Recepty na kokosové koláčiky: Exotická chuť pre každú príležitosť

Kokosové koláče sú obľúbenou pochúťkou pre mnohých, a to vďaka ich exotickej chuti a vôni. Použitie kokosového mlieka je skvelý spôsob, ako pridať koláčom bohatú a krémovú textúru. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na koláče z kokosového mlieka, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, vhodné pre rôzne príležitosti.

Kokosové mlieko sa získava z dužiny kokosového orecha a je zdrojom najmä tukov - v 100 g výrobku ich nájdeš cca 20 g, aj keď presné množstvo sa môže líšiť produkt od produktu. Kokosové mlieko je prirodzenou súčasťou ázijskej kuchyne, takže tieto jedlá vďaka nemu zvládneš doladiť k dokonalosti aj doma. Má sladkastú a exotickú chuť a krémovú štruktúru, ktorú oceníš najmä v omáčkach alebo dezertoch. Navyše je vhodné aj pre vegetariánov, vegánov aj osoby trpiace laktózovou intoleranciou alebo alergiou na bielkovinu kravského mlieka.

Kokosové mlieko je skvelá ingrediencia, ktorú môžete využiť nielen pri príprave koláčikov, ale aj v slaných jedlách. Využiješ ho napr. na chicken curry by Oliver Pape, virálne cestoviny s karamelizovanou cibuľou alebo krémovú tekvicovú polievku s kokosovým mliekom.

Rýchle a jednoduché kokosové koláčiky

Ak máte radi kokosové koláče, ale nechcete stráviť v kuchyni veľa času, tieto recepty sú pre vás ideálne. Príprava cesta vám zaberie len pár minút a výsledkom bude fantastický koláč. Jemný kokosový koláč pripravíš za pár minút len zmiešaním základných surovín v jednej miske.

Rýchly mandľový koláč s kokosovým mliekom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať koláč s kokosovou príchuťou.

Ingrediencie:

• 1 vajíčko
• ¾ hrnčeka práškového cukru
• ½ plechovky kokosovej smotany
• ¾ hrnčeka pomletých mandlí
• 1 vanilkový cukor
• 1 hrnček múky (s 2 lyžičkami kypriaceho prášku)

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Okrúhlu formu (s priemerom okolo 20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
2. V mise zmiešajte vajíčko s cukrom, pridajte kokosovú smotanu a dôkladne prešľahajte.
3. Pridajte pomleté mandle, vanilkový cukor a múku s kypriacim práškom.
4. Všetko dobre premiešajte a vylejte do formy. Pečte približne 25 - 30 minút.
5. Podávajte teplé so šľahačkou a blanšírovanými mandľami.

Tip: Pre bezlaktózovú verziu môžete použiť rastlinnú šľahačku.

Rýchly a šťavnatý kokosový koláč pre lenivé gazdinky

Tento vláčny kokosový koláč budete mať na plechu za pár chvíľ. Neuveríte, aký fantastický koláč vyberiete z rúry.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 300 ml obyčajného alebo kokosového mlieka
• 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka (395 g)
• 100 g strúhaného kokosu
• Trochu masla na vymastenie formy

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170 °C a formu alebo plech (33x22 cm) vymastíme maslom. Môžeme použiť aj okrúhlu tortovú formu (26 cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.
2. V miske spolu vyšľaháme vajcia s mliekom, primiešame sladené kondenzované mlieko a nakoniec do cesta primiešame strúhaný kokos. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme strúhaný kokos krátko opražiť na suchej panvici. Bude mať intenzívnejšiu chuť i vôňu.
3. Cesto nalejeme do plechu alebo formy a pečieme zhruba 45 minút pri teplote 170 °C.
4. Koláč necháme vychladnúť a pred podávaním ho môžeme posypať trochou kokosu alebo práškového cukru.

Bleskové kokosové rezy s polevou

Tieto kokosové rezy sú ideálne, keď potrebujete rýchly a chutný dezert.

Ingrediencie:

• 7 bielkov
• 280 g krupicového cukru
• 4-6 lyžíc smotany na šľahanie
• 100 g strúhaného kokosu
• 6 lyžíc preosiatej polohrubej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• Ovocná šťava
• Čokoládová poleva

Postup:

1. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh.
2. Potom pridajte smotanu na šľahanie, strúhaný kokos a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
3. Premiešajte a cesto rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C.
4. Vychladnutý koláč pokvapkajte ovocnou šťavou a polejte čokoládovou polevou.

Vegánske kokosové koláčiky

Vegánske kokosové koláčiky sú výbornou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.

Vegánske kokosové koláčiky pripomínajúce snehové gule

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na Vianočné cukrovinky. Vegánske kokosové koláčiky, ktoré pripomínajú snehové gule. Ak je kokos vaša obľúbená ingrediencia Vianoc, tak neváhajte.

Ingrediencie:

• Kokosové mlieko
• Kukuričná múka (škrob)
• Cukor (biely, agáve alebo datľový sirup)
• Semienka z vanilkového lusku
• Suchý strúhaný kokos
• Horká čokoláda (na pokvapkanie, voliteľné)

Postup:

1. Do panvice na miernom ohni nalejte kokosové mlieko. Pridajte kukuričnú múku (škrob) a cukor. Ak použijete cukor alebo agáve, budete mať biele koláčiky. Ak použijete tmavšie sladidlo, budú hnedé. Ak vám na farbe nezáleží, použite datľový sirup.
2. Pridajte aj vnútro - semienka z vanilkového lusku. Zmes miešajte, až kým nezačne hustnúť vďaka kukuričnému škrobu.
3. Keď všetko zhustne, pridajte do panvice suchý strúhaný kokos. Všetko spolu zmiešajte. Vznikne vám jemne vlhká zmes, ktorá sa dá celkom dobre tvarovať.
4. Na tvarovanie použite odmernú lyžičku, ktorá je krásne guľatá a vytvorí polguľu. Zmes do nej poriadne natlačte a vyklopte na papier na pečenie.
5. Rúru si zohrejte na 170 stupňov a koláčiky v nej pečte asi 10 minút, maximálne 15. Pečte, len kým nezačnú zlatnúť okraje.
6. Ako bonus môžete ešte roztopiť horkú čokoládu a koláčiky ňou pokvapkať a potom posypať kokosom.

Vegánsky kokosový koláč s malinami

Tento vegánsky koláč je svieži a plný ovocnej chuti.

Ingrediencie:

• Kokosová múka
• Kokosový cukor
• Štipka soli
• Rozpustený kokosový olej
• Voda
• Kokosové mlieko
• Vanilkový extrakt
• Agávový sirup
• Agar
• Čerstvé ovocie (maliny)
• Para orechy
• Plátky kokosu
• Lyofilizované maliny

Postup:

1. Zmiešajte kokosovú múku s kokosovým cukrom a soľou. Pridajte rozpustený kokosový olej a vodu.
2. Vymastite formu maslom, vysypte múkou a natlačte do nej cesto (hrúbka cca 0,5 cm). Pečte v rúre predhriatej na 180 °C.
3. Kokosové mlieko, vanilkový extrakt a agávový sirup zmiešajte v hrnci. Zahrievajte a za stáleho miešania pridajte agar a povarte.
4. Náplň nalejte na upečený korpus a nechajte stuhnúť.
5. Ozdobte čerstvým ovocím, para orechmi, plátkami kokosu a lyofilizovanými malinami.

Tip: Môžete použiť aj jedlé kvety, kúsky bielej čokolády a pistácie na ozdobenie.

Kokosovo-kakaový dezert s kešu

Tento dezert nielen zaujímavo chutí, ale je aj zdravý. Včelí peľ, ktorý je naše domáce antibiotikum, intenzívne pôsobí na posilnenie imunity. Kakao je v surovej forme jedným z najväčších prírodných antioxidantov a kokos zasa antiseptikom. Fialka ako čerstvá ozdoba pôsobí protizápalovo pre dýchacie cesty.

Ingrediencie na krém:

• 200 ml neslaných kešu orieškov
• 4 medjool datle
• 4 sušené slivky
• 1 lyžička vanilky (bio extrakt)
• 2 lyžice kokosových lupienkov
• 1 lyžica kokosového masla (môžu byť aj kokosové lupienky, múčka, alebo trocha kokosového tuku)

Ingrediencie na korpus:

• Za hrsť raw kakaových bôbov
• Za hrsť sušených sliviek
• 1 lyžička vanilky (dužina zo struku alebo bio extrakt)
• 2 mäkké datle medjool namočené cez noc v troche vody
• Kokosový olej na potretie formičky

Na ozdobenie:

• Kakaový prášok
• Včelí peľ
• Jedlé listy fialky

Postup:

1. Kešu oriešky necháme asi 2 hodiny namočené vo vode. Scedíme a všetky ingrediencie na krém dobre rozmixujeme.
2. Ingrediencie na korpus rozmixujeme. Okrúhlu formičku natrieme z vnútornej strany kokosovým olejom a dáme asi na 10 minút do chladničky.
3. Krém nanesieme lyžicou na korpus. Opäť dáme asi na pol hodinu do chladničky stuhnúť.
4. Pred podávaním posypeme kakaom, peľom a môžeme ozdobiť kvetom fialky.

Tradičné recepty z kokosového mlieka

Quindim: Brazílske kokosové koláčiky

Quindim sú tradičné brazílske koláčiky, ktoré sú známe svojou žiarivou žltou farbou a sladkou kokosovou chuťou.

Ingrediencie:

• Cukor
• Strúhaný kokos
• Roztopené maslo
• Kokosové mlieko
• Žĺtky

Postup:

1. Vo väčšej miske spolu premiešame cukor a strúhaný kokos. Prilejeme roztopené maslo, kokosové mlieko, všetko spolu vymiešame, prekryjeme fóliou a uložíme na hodinu do chladničky.
2. Medzitým si nad inú misku umiestnime väčšie jemné sitko, do ktorého postupne opatrne položíme deväť žĺtkov (bielky odložíme na iný recept). Vidličkou prepichneme jemnú blanu na žĺtkoch, zľahka ich premiešame lyžicou a necháme ich cez sitko odkvapkať do misky. Do misky chceme dostať len tekuté časti žĺtkov - blany ostanú v sitku.
3. Kým sa žĺtky cedia, vymastíme si malé keramické formičky maslom (dno i boky) a vysypeme cukrom. Čím menšie formičky, tým kratšia doba pečenia.
4. Rúru vyhrejeme na 170 °C a tiež dáme zovrieť vodu v kanvici.
5. Precedené žĺtky premiešame s vychladnutým kokosovým cestíčkom a vzniknutou zmesou po okraj naplníme misky, ktoré ukladáme do hlbokého plechu. Do plechu nalejeme vriacu vodu do zhruba polovice výšky formičiek a vložíme ho do rúry na 40 až 60 minút v závislosti od veľkosti formičiek.
6. Že sú koláčiky hotové, zistíme špajľou. Ak po zapichnutí vyjde čistá, quindim sú upečené.
7. Formičky necháme vychladnúť asi 10 minút, opatrne orežeme len vrchnú časť po obvode, aby sme ich po obrátení mohli ľahko a v celku vyklopiť.

Kokosovo-čokoládový páj

Odolá im len človek naozaj silnej nátury. Tento páj s krémovou čokoládovo-kokosovou náplňou je skutočnou lahôdkou.

Na korpus:

• 390 g hladkej múky
• 2 lyžice krupicového cukru
• 1 lyžička soli
• 300 g masla
• 5-6 lyžíc ľadovej vody
• Suché fazule na zaťaženie

Na plnku:

• 240 ml smotany na šľahanie
• 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
• 130 g krupicového cukru
• 55 g strúhaného kokosu
• Štipka soli
• 1 vajce
• 4 žĺtky
• 40 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 4 lyžice masla izbovej teploty
• 100 g čokolády

Navrch:

• 360 ml smotany na šľahanie
• 40 g práškového cukru
• Pol lyžičky vanilkového extraktu
• 1 šálka kokosových lupienkov (pražených)

Postup:

1. Urobte korpus: Do mixéra vsypte múku, cukor, soľ a premiešajte. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a premixujte, aby vznikla mrvenička. Pridajte 5 lyžíc vody, opäť premixujte, a ak je cesto ešte stále suché, pridajte lyžicu vody. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte do chladničky na 2 hodiny.
2. Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto do tvaru formy (28 cm) a pomocou valčeka ho do nej preneste. Prečnievajúce okraje orežte a dajte ešte na 30 minút do chladničky.
3. Potom na cesto položte papier na pečenie a vysypte fazule na zaťaženie. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút. Potom odstráňte fazule aj s papierom a dopečte 5-10 minút.
4. Pripravte krém: Do stredne veľkého hrnca vlejte šľahačku, kokosové mlieko, cukor, strúhaný kokos, soľ a priveďte do varu. Potom odstavte.
5. V menšej miske zmiešajte vajce, žĺtky a škrob. Do tejto vaječnej zmesi pomaly prilievajte teplú mliečnu zmes. Všetko dobre premiešajte a vráťte na sporák na strednú teplotu. Uvarte hustý puding.
6. Do pudingu pridajte maslo, vymiešajte. Krém rozdeľte na dve polovice. Do jednej nasypte nasekanú čokoládu a rozmiešajte dohladka.
7. Biely, mierne vychladnutý puding nalejte do upečeného korpusu, uhlaďte ho a nechajte 15 minút schladnúť. Potom naň vylejte čokoládový krém, uhlaďte ho a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však na noc.
8. Vychladnutý páj ozdobte: Smotanu vyšľahajte s cukrom a vanilkou do polotuha. Rozotrite ju po povrchu koláča a bohato ju posypte opraženými kokosovými lupienkami.

Pavlovovej mini s vanilkovým krémom a kokosom

Ľahké a chrumkavé pusinky s krémovou náplňou a kokosom.

Na pusinky:

• 4 bielky
• 250 g krupicového cukru
• 1 lyžička octu
• 1 lyžička kukuričného škrobu

Na krém:

• 4 žĺtky
• 70 g krupicového cukru
• 2 lyžice vanilkového extraktu
• 25 g kukuričného škrobu
• 330 g kokosového mlieka
• 40 g masla
• Kokosové lupienky na dokončenie

Postup:

1. Najprv pripravte krém: Mlieko s vanilkou dajte do hrnca zohriať pod bod varu. V mise vymiešajte žĺtky s cukrom, pridajte škrob a znova premiešajte. Za stáleho miešania prilejte polovicu zohriateho mlieka, po chvíľke aj zvyšok.
2. Zmes dajte späť do hrnca a na miernom ohni miešajte, kým nezhustne. Krém odstavte, pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Prelejte do čistej nádoby, prikryte fóliou a nechajte celkom vychladnúť.
3. Upečte pusinky: Rúru vyhrejte na 100 °C, dno plechu vysteľte papierom na pečenie. Bielky vyšľahajte do jemných špičiek a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým sa celkom nerozpustí. Pridajte ocot aj škrob a už len ručne zamiešajte.
4. Sneh preložte do cukrárskeho vrecka s rovnou špičkou a na pripravený plech striekajte vyššie kôpky. Zoberte si malú lyžičku a urobte ňou ťahy smerom hore, aby po nej ostali pekné ryhy. Potom lyžičkou v strede každej pusinky zatlačte, aby vznikla menšia priehlbina.
5. Pusinky vložte do rúry a 60-70 minút pečte na 100 °C. Správne upečené pusinky sa odlepujú od papiera, sú suché a ľahké. Vtedy rúru vypnite, otvorte a pusinky v nej nechajte vychladnúť.
6. Vychladnutý krém krátko prešľahajte, preložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ním pusinky. „Pavlovovky“ nakoniec ozdobte strúhaným kokosom, kokosovými lupienkami a môžete podávať.

Nepečené kokosové dezerty

Nepečená kokosová roláda

Tento nepečený variant kokosovej rolády je ako stvorený na lenivé pečenie. Jednoduché koláče sú skvelé, keď chcete rýchly dezert.

Na cesto:

• 300 g maslových sušienok
• 100 g práškového trstinového cukru
• 25 g masla
• 3 lyžice kakaa
• 50 ml silnej kávy

Na plnku:

• 150 g masla
• 60 g práškového trstinového cukru
• 50 g strúhaného kokosu
• Strúhaný kokos na obalenie

Postup:

1. Pripravte korpus: Sušienky pomeľte, pridajte všetky ostatné suroviny a vypracujte hladkú hmotu. Preložte ju na papier na pečenie alebo potravinársku fóliu a rozvaľkajte na hrúbku približne 7 mm.
2. Urobte plnku: V mise vymiešajte všetky suroviny. Hotovú plnku natrite na vyvaľkané cesto a opatrne ho zrolujte do rolády.
3. Zabaľte ju do fólie a odložte aspoň na hodinu do chladničky.
4. Vychladenú roládu obaľte v strúhanom kokose a rozkrájajte.

Kokosová roláda s rumom

Prípadne vyskúšajte tento nepečený variant, ktorý si môžete obohatiť o rumovú chuť.

Tipy a skladovanie pre kokosové koláčiky

• Vajcia a mlieko vyber z chladničky hodinu pred pečením.
• Hotový koláč krájaj až po úplnom vychladnutí na mriežke.
• Namiesto vanilkového extraktu použi balíček vanilkového cukru.

Variácie

• Pomarančová verzia: Mlieko nahraď 150 gramami bieleho jogurtu a pridaj čerstvú pomarančovú šťavu.
• Svieža poleva: Vychladnutý povrch polej zmesou 50 gramov práškového cukru a dvoch lyžíc citrónovej šťavy.

Časté otázky

• Môžem použiť menšiu formu na pečenie? Áno, pri použití menšej formy bude cesto vyššie. Čas pečenia predĺž o 5 až 10 minút.
• Ako zistím, že je cesto hotové? Do stredu zapichni drevenú špajdľu.

tags: #kokosove #mlieko #recept #kolaciky

Populárne príspevky:

• benefity náhrad cukru
• Luxusné nápady na svadobnú výzdobu v zlatej a smotanovej farbe
• Recepty a tipy na dokonalé kuracie nugetky s ryžou
• Obedové ponuky Reštaurácie Pizza Zuzana
• Šťavnatý malinový koláč