Jemný a nadýchaný kakaový koláč bez vajec potrebuje na prípravu len jednu misku a metličku - a teda žiaden mixér ani dlhočizné umývanie riadu! Cesto je tak hotové za pár minút a len o trošičku dlhšie mu to trvá v rúre pri pečení. Ak vám vajcia nerobia dobre a vyradili ste ich z jedálnička, neznamená to, že musíte prestať maškrtiť. Je množstvo koláčikov, ktoré pre dokonalú chuť nepotrebujú ani kúsok vajíčka.
Pôvodný „korpus“ receptu koláča je zložený z rôznych pomerov a receptov na koláč, ktorý bol obľúbený počas Veľkej hospodárskej krízy. Tento recept som prvýkrát zverejnila na blogu v roku 2015. Svojej obľube a čítanosti sa začal tešiť až počas pandémie, kedy dlhé obdobie viedol v rebríčku najhľadanejších a najčítanejších receptov. Väčšina z nás je odkázaná na vajíčka z obchodu alebo trhu, ktorých cena je čoraz vyššia. Preto dnes ponúkame 10 receptov na koláče, do ktorých nepotrebujete vajce ani jedno.
Základné princípy a tipy na pečenie koláčov bez vajec
Koláč z jednej misky, pfff, čo by sa mohlo pokaziť? Pesimistické okienko - všetko sa dá pri neopatrnosti pokaziť. Najväčším výkričníkom je správny pomer ingrediencií a ich správne MERANIE, najmä ak nepoužívame kuchynskú váhu. Pečenie a kuchyňa je taká sada malého chemika a ak niečoho pridáme viac než máme, uvidíme a pocítime to na výslednom dezerte. I keď múka je skôr stavebným prvkom, často sa neodhadne práve jej množstvo, a tak môže mať výsledný koláč dvakrát tak múky - cesto je potom suché, tuhé, pevné.
Správne meranie ingrediencií
- Ak nepoužívame kuchynskú váhu, používajme aspoň kuchynské odmerky.
- Ak potrebujeme odmerať hrnček niečoho a nemáme ani odmerku, ani váhu volíme hrnček, ktorý má 250 mililitrov a nie pollitrový džbán.
- Pri meraní množstva múky si múku v nádobe, v ktorej ju skladujeme, alebo v papierovom vrecku najskôr premiešame a prekypríme pomocou vidličky.
- Následne múku do odmerky nasypeme pomoc lyžice. Múku neubíjame a nenatláčame do odmerky.
- Meraná surovina má byť presne po okraj, nie kopcom. Ak by sme totižto múku nabrali odmerkou, nabrali by sme podstatne viac múky než potrebujeme a náš výsledný produkt by mal úplne inú konzistenciu ako tú, ktorá bola sľubovaná v recepte. Toto samozrejme platí pri meraní aj ostatných ingrediencií.
Kľúčové ingrediencie pre kakaový koláč bez vajec
- Múka: Hladká múka pre vláčne cesto.
- Kakao: Najlepší spôsob, ako zamiešať kakao do cesta, je zmiešať ho hneď na začiatku spolu s múkou. Tak sa v ceste nebudú tvoriť nechcené hrudky kakaa.
- Sóda.
- Soľ.
- Voda.
- Olej.
- Citrónová šťava: Aktivátor našej vláčnosti.
- Vanilkový extrakt.
- Čokoláda a mandle (na polevu a posyp).
Recepty na koláče bez vajec
Jemný a nadýchaný kakaový koláč bez vajec
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešame múku s kakaom, cukrom, soľou a sódou.
- V suchej zmesi si vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme vodu, olej, šťavu alebo ocot a extrakt.
- Cesto prelejeme do menšej štvorcovej formy (20 cm x 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrieme.
- Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Vychladnutý ho polejeme čokoládou, ktorú sme roztopili na pare, a posypeme mandľovými lupienkami.
- Čokoládu necháme stuhnúť.
- Koláč pokrájame na kocky a podávame.
Príprava čokoládovej polevy na pare
- Do malého hrnca napustíme trochu vodu - maximálne do polovice.
- Na slabom až miernom ohni čakáme, kým sa čokoláda nezačne roztápať. Občasne ju premiešame.
- Keď už je polovica čokolády roztopená, plameň vypneme, misku s čokoládou dáme pomocou chňapiek preč z hrnca (opatrne, no zároveň rýchlo, aby nás stúpajúca para nepopálila).
Jak dokonale rozpustit čokoládu? 🍫 S tímto trikem bude krásně lesklá!
Hrnčekový koláč bez vajec a mlieka od pani Dany Piljarovej
Vynikajúci hrnčekový recept od pani Dany Piljarovej, ktorý pripravíte bez vajec a mlieka. Príprava cesta je skutočne veľmi jednoduchá.
Potrebujete:
- Múka
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Zlatý Klas
- Olej
- Lekvár (zriedený s vodou) alebo zmixovaný kompót
- Maliny (na vrch)
Postup:
- V stredne veľkej miske zmiešame suché prísady - múku, cukor, sódu bikarbónu a Zlatý Klas.
- K nim prilejeme olej a lekvár, ktorý si zriedime s vodou. Všetko dôkladne premiešame.
- Takto vymiešané cesto vylejeme na vymastený a kokosom vysypaný plech.
- Navrch rovnomerne rozvrstvíme maliny.
- Koláč pečieme asi 25 minút pri 190 ºC.
Brownies s pomarančmi bez vajec
9 až 12 porcií, príprava 25 minút, pečenie 30 minút
Potrebujete:
- 180 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku
- Pol lyžičky soli
- 3 lyžice kakaa holandského typu + na ozdobenie
- 120 g práškového cukru
- 200 g čokolády 54 %
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 60 ml mlieka
- 5 lyžíc slnečnicového oleja
- Kôra z jedného pomaranča + na ozdobenie
Postup:
- Zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, kakao a cukor.
- Nad vodnou parou v žiaruvzdornej miske roztopte čokoládu. Pridajte kondenzované mlieko, obyčajné mlieko, olej, pomarančovú kôru a dobre premiešajte.
- Do čokoládovej zmesi vsypte múkovú zmes a zapracujte.
- Hmotu vylejte do formy 24 x 24 cm, ktorú ste vyložili papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrite po celej forme a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 minút.
- Nechajte vychladnúť a môžete podávať ozdobené kakaom a pomarančovou kôrou.
Tvarohový koláč bez vajec
15 porcií, príprava 35 minút, pečenie 30 až 35 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 250 g hrubej múky
- 2 lyžice práškového cukru
- Štipka soli
- 150 g masla
- 10 g čerstvého droždia
- 1 lyžica mlieka
Na plnku:
- 750 g jemného tučného tvarohu
- 1 a pol lyžice kukuričného škrobu
- 4 až 5 lyžíc práškového cukru
- 50 g hrozienok
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Citrónová kôra z jedného bio citróna
Postup:
- Do kuchynského robota vsypte múku, 1 lyžicu cukru, soľ, maslo nakrájané na kocky a vypracujte do konzistencie mrveničky.
- V miske vymiešajte mlieko s droždím a s lyžicou cukru. Zmes pridajte k múke a vypracujte hladké cesto. Nechajte prikryté 30 minút oddýchnuť.
- Následne cesto rozdeľte na polovicu a rozvaľkajte na veľkosť formy, približne 24 x 24 cm.
- Formu vyložte papierom na pečenie a uložte prvý plát cesta.
- Na cesto vylejte tvarohovú náplň, ktorú si pripravíte zmiešaním všetkých surovín. Náplň prikryte druhým plátom cesta, ktoré jemne popichajte.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 35 minút, tak aby povrch koláča bol pekne zlatý.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť, posypte práškovým cukrom a rozkrájajte.
Jablčník bez vajec
10 až 12 porcií, príprava 30 minút, pečenie 45 až 50 minút
Potrebujete:
- 5 stredne veľkých jabĺk
- 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy
- 160 g krupice
- 130 g hladkej múky
- 180 g krupicového cukru
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 30 g masla
- 200 ml mlieka
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jablká umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a pokvapkajte citrónovou šťavou. Jablká rozdeľte na 3 časti.
- V mise zmiešajte krupicu, múku, cukor a kypriaci prášok. Túto zmes rozdeľte na 4 približne rovnaké časti.
- Dno formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Na dno nasypte prvú časť múkovej zmesi a posypte jednou časťou jabĺk. Pokračujte vo vrstvení, tak, že posledná vrstva bude múková.
- Do hrnca dajte maslo, mlieko a zohrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Potom zmesou rovnomerne zalejte koláč a jemne popichajte špajdľou až na dno, aby mlieko s maslom nasiaklo do celého koláča.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 až 50 minút. Po upečení, nechajte koláč vychladnúť, posypte práškovým cukrom a následne nakrájajte.
Slivkovo-tymiánový koláč bez vajec
10 až 12 kusov, príprava 30 minút, pečenie 40 minút
Potrebujete:
Na koláč:
- 100 g mandľovej múky
- 80 g ryžovej múky
- Pol lyžičky sódy bikarbóny
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 250 g hustého jogurtu
- 120 g krupicového cukru
- 120 ml slnečnicového oleja
- 1 a pol lyžičky vanilkového extraktu
- Kôra z jedného citróna
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Zavárané polovičky sliviek
Na citrónový tymianový sirup:
- Kôra z jedného citróna
- 80 ml citrónovej šťavy
- 120 g krupicového cukru
- 4 vetvičky tymianu
Postup:
- Obe múky, sódu bikarbónu, kypriaci prášok premiešajte.
- V druhej mise zmiešajte jogurt, cukor, olej, vanilkový extrakt, citrónovú kôru a šťavu. Pridajte suchú zmes a premiešajte, tak aby neboli v ceste žiadne hrudky.
- Dno formy s rozmerom 22 cm vyložte papierom na pečenie. Na dno do kruhu poukladajte polovičky sliviek a zalejte pripraveným cestom.
- Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 10 minút. Potom teplotu znížte na 180 °C a dopečte ešte 30 minút. Urobte test špajdľou.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si tymianový sirup. Do hrnčeka dajte všetky suroviny, priveďte do varu, znížte teplotu a varte do zhustnutia na konzistenciu sirupu.
- Po upečení nechajte koláč približne 10 minút chladnúť, pomocou noža uvoľnite okraje koláča od formy a následne ho preklopte na servírovací tanier. Odstráňte papier na pečenie a ešte teplý koláč popichajte špajdľou a polejte tymianovým sirupom. Servírujte ozdobený vetvičkami tymianu.
Ďalšie obľúbené bezvaječné koláče
- Ovocný jogurtový koláč: Ovocný koláč s chrumkavou posýpkou navrchu je stávka na istotu.
- Bezvaječný kokosovník: Úžasný bezvaječný kokosový koláč. Na prípravu budete potrebovať len pár základných surovín a hrnček.
- Acidko koláč, bez vajíčok: Tento koláč sa kedysi piekol z kyslého mlieka, dorast sa zasýtil a ešte im aj chutilo.
- Banánový chlebík bez vajec: Jednoduchý a extra rýchly.
tags: #kolac #bez #vajec #postup