Leto je v plnom prúde a s ním aj cuketová sezóna, kedy si môžeme vychutnať túto všestrannú zeleninu na rôzne spôsoby. Ak hľadáte inšpiráciu na sladké recepty z cukety, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša recept na vegánsky bezlepkový cuketový koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a vhodný pre rôzne stravovacie obmedzenia. Tento recept sa stal jedným z najvyhľadávanejších na blogoch, čo svedčí o jeho popularite a lahodnosti.
Pre tých, ktorí sa snažia o vegánsky životný štýl, jedlo bez živočíšnych produktov predstavuje nielen etickú voľbu, ale aj príležitosť objaviť nové a zaujímavé chute. Vegánsky koláč je výborným príkladom toho, ako sa dá zachovať chuťová rozmanitosť aj bez vajec, mlieka, masla a iných tradičných zložiek. Takéto koláče sa stávajú stále populárnejšími.
Keďže tento koláč neobsahuje lepok, môže byť vhodný pre tých, ktorí majú potravinové alergie alebo sa z rôznych dôvodov vyhýbajú potravinám obsahujúcim lepok. Navyše je vyrobený bez živočíšnych produktov, takže je vhodný aj pre vegánov.
Prečo si vybrať cuketový koláč?
Cuketa je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť a jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty.
Cuketový koláč je skvelý spôsob, ako zamiešať do svojho jedálnička viac zeleniny a zároveň si pochutnať na chutnom jedle. Samozrejme, že "alternatívne" koláče sú trochu iné, ale to im neuberá na ich chuti, ani na kráse. Tento bezlepkový koláč z jabĺk a cukety je toho dôkazom. Vegánsky cuketový koláč je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade.
VEGÁNSKY CUKETNÝ CHLIEB ❤️ Lahodný a bezlepkový, bez rafinovaného oleja a cukru!
Ingrediencie pre vegánsky bezlepkový cuketový koláč
Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Je dôležité mať na pamäti, že niektoré ingrediencie majú alternatívy pre rôzne stravovacie preferencie.
- Múka: 200 g múky z ovsených vločiek (použite bezlepkové ovsené vločky pre bezlepkovú verziu) alebo 350 g bezlepkovej múky PROMIX UNI.
- Sladidlo: 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol) alebo tekuté sladidlo (100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup) alebo 150 g cukru.
- Čokoláda: 80 g horkej čokolády (70%-ná horká čokoláda na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo) alebo čokoládová poleva.
- Kakao: 70 g kakaového prášku (v BIO a RAW kvalite) alebo 2 lyžice kakaa.
- Kypriace látky: 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (bezfosfátový) a 1/2 ČL sódy bikarbóny alebo 1 balíček prášku do perníka a 1 lyžička prášku do pečiva (bez fosfátov).
- Soľ: 1/3 ČL soli.
- Cuketa: 300 g cukety nastrúhanej najemno alebo 350 g na jemno nastrúhanej cukety alebo 270 g cukety.
- Banány: 2 zrelé banány.
- Mlieko: 90 ml rastlinného mlieka (mandľové) alebo 100 ml mlieka.
- Vanilka: 1 balík trstinového vanilkového cukru alebo 1 ČL vanilkového extraktu.
- Olej: 1,5 dcl kokosového oleja (alebo 100 g masla) alebo 110 g oleja.
- Vajcia: 2 vajcia alebo 3 vajcia (používajú sa pre ne-vegánske verzie alebo ako spojivo, v vegánskej verzii sa nahrádzajú banánom).
- Koreniny: 1 ČL mletej škorice alebo 1 lyžička provensálskeho korenia.
- Ovocie: 3 hrste ríbezlí alebo iného bobuľového ovocia (maliny, čučoriedky, atď.) alebo ovocie a oriešky podľa chuti.
- Džem: jahodový džem alebo džem podľa preferencií.
- Kokos: kokos na posypanie.
- Ostatné: citrónová kôra, celý mak.
Postup prípravy vegánskeho bezlepkového cuketového koláča
Príprava tohto koláča je jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci pekár.
- Príprava cukety a banánov: Cuketu nastrúhame najemno. Banány popučíme vidličkou, prípadne rozmixujeme v mixéri. Ak máte príliš šťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Zabalte do utierky a vyžmýkajte. Ak budete mať príliš veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, prášok do perníka).
- Zmiešanie mokrých ingrediencií: V druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko, olej a tekuté sladidlo, ak ho používame namiesto cukru).
- Spojenie ingrediencií: Do misky so suchými ingredienciami primiešame všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame, až kým nevznikne jednotné cesto.
- Pridanie čokolády: Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Pečenie: Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie (môžete použiť aj ekologický papier na pečenie) alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo potretý olejom a vysypaný múkou). Dáme piecť do vopred rozohriatej rúry na 180º C približne 30-40 minút.
- Kontrola upečenia: Či je koláč upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej, keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
- Dokončenie (voliteľné): Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.
Voliteľné prísady a polevy
Pre ešte bohatšiu chuť a vzhľad môžete pridať nasledujúce voliteľné prísady:
Figový džem
Medzitým ako sa nám koláč pečie, si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu. Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý „figový džem“ necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.
Čokoládová poleva
Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete). Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Výber cukety: Používajte mladé cukety, ktoré majú jemnú chuť a mäkkú šupku.
- Odstránenie prebytočnej vody: Ak je cuketa príliš vodnatá, zbavte ju prebytočnej vody tým, že ju nastrúhanú posolíte a necháte postáť, potom ju vyžmýkajte.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo citrusová kôra.
- Poleva: Koláč môžete poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutný a zdravý koláč.
- Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť.
Ďalšie vegánske a bezlepkové recepty
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutné vegánske a bezlepkové koláče. Môžete vyskúšať napríklad:
- Vegánske jablkové muffiny
- Vegánska bezlepková jadranská torta
- Čokoládové banánovo - pohánkové koláčiky
- Vegánske bezlepkové slivkové gule
- Bezlepkové vegánske repné placky s olivovým dipom
Perník je skôr zimný koláč, tento je však cuketový, takže najlepšie si ho urobíte v lete. Moja verzia je ešte k tomu fit a vhodná aj pre vegánov, keďže neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky. Pokope drží vďaka čoko pudingu. V koláčiku je relatívne málo cukru, preto si môžete dovoliť aj chrumkavú čokoládku na vrchu. Odporúčam nevynechať.
Fit Vegánsky Cuketový Perník
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí si chcú vychutnať perník aj v letných mesiacoch a zároveň dodržiavať vegánsku a fit stravu.
Ingrediencie:
- 350 g očistená cuketa alebo biela tekvica
- 1,5 hrn. hladká špaldová múka
- 0,5 hrn. jemné ovsené vločky
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinový cukor
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- Hrozienka (podľa chuti)
- Olej (rozpustený)
- Rastlinné mlieko
- Ríbezľový džem
- Horká čokoláda a kokosový olej na polevu
Postup:
- Hrozienka zalejeme horúcou vodou.
- Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame.
- Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám.
- Pridáme rozpustený olej a mlieko. Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto. Zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 45 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta aj od vodnatosti cukety. Koláčik by mal byť pevný, ale zvnútra bude mať vláčnu konzistenciu. Pripomína brownie s málo kalóriami.
- Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom, ideálne ríbezľovým.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a Fitnutkou
Poďte si pripraviť veľmi jednoduchý hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a lahodnou Fitnutkou. Prípravu zvládnete za pár minút, pol hodinku necháte koláč piecť a dokonalá sladkosť je na svete! Navyše, koláčik je vhodný aj pre vegánov, keďže sme namiesto vajíčka použili na spojenie cesta banán. A ak použiješ bezlepkové ovsené vločky, ulahodíš tak úplne všetkým.
Čo budeme potrebovať na 8 porcií?
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Ako budeme postupovať?
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme: vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Výživové hodnoty na 1 porciu hrnčekového koláča:
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 570 kJ / 135 kcal |
| Tuky | 4 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Vláknina | 2 g |