Malinový pudingový koláč je ideálnym dezertom pre tých, ktorí milujú kombináciu jemného pudingu, nadýchaného cesta a čerstvého ovocia. Maliny s ich kyselkavou chuťou sa skvele dopĺňajú s jemným vanilkovým pudingom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Tento koláč je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu, čo z neho robí skvelý výber na rodinné stretnutia alebo ako sladkú bodku za obedom. Malinový pudingový koláč je veľmi všestranný - hodí sa na nedeľný obed, ako sladká desiata k čaju alebo dokonca na oslavy. Čerstvé maliny mu dodávajú tú pravú kyslosť.
"Strúhaný koláč s pudingom a malinami"
Jednou z vecí, ktorá robí tento koláč výnimočným, je jeho vyvážená chuť. "Strúhaný koláč s pudingom a malinami" je sladká dobrota, ktorá urobí deň krajším! Tento malinový koláč s pudingom je super rýchlou variantou, ktorú zvládnete celkom bez váženia, len s jedným hrnčekom s objemom 200ml. Puding cesto nielen pekne zafarbí do žlta ale takisto mu dodá na vláčnosti.
Ingrediencie na strúhaný koláč
- 2 bal. vanilkový puding (2x40g)
- Múka
- Cukor
- Maslo
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Maliny
Postup prípravy strúhaného koláča
V mise si metličkou rozšľaháme vajcia s cukrom, pridáme na kocky nakrájané maslo, popučíme vidličkou, ďalej pridáme prášok do pečiva, múku a rukami vypracujeme vláčne, trochu lepivé cesto. Rozdelíme ho na 2 rovnaké časti, zabalíme do potravinovej fólie a jednu polovicu odložíme do mrazničky, druhú do chladničky.
Na plnku si bielky s cukrom a vanilkou vyšľaháme na tuhý sneh. Tento malinový koláč s pudingom je super rýchlou variantou, ktorú zvládnete celkom bez váženia, len s jedným hrnčekom s objemom 200ml.
Vláčny malinový koláč s pudingom (nemecký recept)
Vláčny malinový koláč s pudingom pripravíte rýchlo vďaka jednému univerzálnemu cestu. Tento nemecký recept sa pečie pravidelne, pretože hustý vanilkový krém vo vnútri perfektne drží tvar a nerozteká sa pri krájaní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Pečenie: 45 min
- Celkom: 60 min
- Porcie: 12 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie a rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno - koláč musí pred krájaním úplne vychladnúť
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 dni
- Tip na podávanie: s kopčekom nesladenej smotany na šľahanie
Potrebujeme
Recept na domáci vanilkový a čokoládový puding │ Zuzana Machová
Na puding
- 700 ml mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 ks vanilkového pudingu v prášku
Cesto a posýpka
- 380 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na ovocnú vrstvu
- 250 g malín (čerstvých alebo mrazených)
- 1 PL hladkej múky
Postup prípravy
Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a pudingový prášok. Zmes uvarte do zhustnutia. Horúci puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou. Fólia sa musí dotýkať priamo hladiny krému, zabránite tak vzniku tvrdej vrstvy na povrchu.
V miske zmiešajte hladkú múku, studené na kocky nakrájané maslo, cukor, vajce, kypriaci prášok a soľ. Rukami vypracujte sypkú mrveničku.
Okrúhlu formu s priemerom 30 cm vymastite maslom a vysypte múkou. Dve tretiny pripravenej mrveničky vtlačte na dno a okraje formy. Na pripravený základ rovnomerne rozotrite uvarený vanilkový puding.
Na puding rozložte maliny. Ak používate mrazené ovocie, najskôr ho zľahka obaľte v hladkej múke. Vrch koláča posypte zvyšnou tretinou mrveničky.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 - 45 minút.
Tipy a skladovanie
- Pre ideálnu štruktúru mrveničky používajte vždy maslo vytiahnuté priamo z chladničky.
- Mrazené maliny pred použitím nerozmrazujte.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí.
Variácie
- Maliny môžete nahradiť odkôstkovanými višňami alebo nakrájanými broskyňami.
- Do mrveničky pridajte hrsť nasekaných mandlí.
Časté otázky
Môžem použiť klasickú tortovú formu?
Áno, recept funguje aj v bežnej tortovej forme s priemerom 26 cm. Koláč bude o niečo vyšší a čas pečenia sa môže predĺžiť o 5 minút.
Dá sa použiť iný druh pudingu?
Miesto vanilkového pudingu môžete siahnuť po smotanovom alebo kokosovom.
Malinový pudingový koláč z jedného plechu
Jemný puding, nadýchané cesto, čerstvé ovocie a... jednoduchá príprava - dokonalá kombinácia! Minimum námahy, maximum ovocia a vôňa, ktorá pripomína prázdniny. Letné koláče na plechu sú presne to pravé - jedna misa, jeden plech a o chvíľu máte kuchyňu plnú sladkých úsmevov.
Ingrediencie na koláč z jedného plechu
- 4 vajíčka
- 1 šálka hladkej múky
- 1 vanilkový puding (zlatý klas)
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/2 šálky roztopeného masla
- 1 vanilkový cukor
- ½ prášku do pečiva
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 1 biela čokoláda na polevu
- 250g malín
Postup prípravy koláča z jedného plechu
Vajíčka vyšľaháme do penista s cukrom a vanilkovým cukrom. Postupne pridávame roztopené maslo. Potom primiešame pudingový prášok, múku, šťavu z citróna, mlieko ako aj prášok do pečiva, ako aj vanilkový cukor. Vypracujeme hladké cesto. Do cesta na záver primiešame 2/3 maliny. Ak pracujeme s čerstvými malinami, miešame obozretne, aby sme ich nepoškodili. Ak použijeme mrazené, bude sa nám s nimi ľahšie pracovať.
Vzniknuté cesto dáme do vymastenej formy na pečenie a pečieme pri 160⁰C cca 35-40min do zlatista. Cesto necháme vychladnúť a potom vyklopíme z formy. Na záver si roztopíme bielu čokoládu nad parou a nalejeme ju na vychladnutý koláč. Vrch už len ozdobíme zvyšnými malinami, prípadne posypeme čokoládovými kúskami.
Moravské koláče s pudingom a ovocím
Moravské koláče s pudingom sú malou obmenou klasického receptu. Aj ich základom je poctivé kysnuté cesto, ovocie a mrvenička, tvarohovú plnku som však vymenila za vanilkovú pudingovú. Najmä deťom sa táto verzia veľmi zapáčila a ja ich nabudúce opäť vyskúšam aj s iným ovocím. Moravské koláče asi poznáme všetci. Ďakujeme za ne moravským gazdinkám, ktoré ešte za čias Rakúsko-Uhorska priniesli svoje bezchybné recepty najprv do Viedne do bohatých a kráľovských rodín a potom sa odtiaľ rozšírili do všetkých veľkých miest monarchie. Pre mňa nie je nič lepšie ako poctivé kysnuté koláče a ešte lepšie, ak sú s ovocím a nejakou plnkou.
Na tento typ koláčov rada používam môj overený recept na univerzálne kysnuté cesto na sladké koláče. Funguje, pekne vykysne a koláče z neho dlho vydržia a neobschnú. Tak som ho zamiesila aj na tieto koláče s pudingom.
Postup prípravy moravských koláčov
Hneď ako sa na povrchu spravia bublinky a trhlinky, pridáme k mlieku a kvásku hladkú múku, soľ, cukor, ďalej na kúsky nakrájané zmäknuté maslo alebo masť, napokon aj kôru asi z polovice citróna a žĺtky. Tieto prísady robia z kysnutého cesta to nadýchané a voňavé cesto, aké sme poznali od babičiek. Všetky prísady miesime asi 10 minút, kým nám nevznikne hladké a od okrajom misy sa odliepajúce cesto. Prikryté fóliou ho necháme v teple vykysnúť na dvojnásobok.
Kým cesto kysne, uvaríme si pudingovú plnku. Postupujeme podľa návodu na obale pudingu, len namiesto pol litra mlieka dáme len 400 ml, aby nám vznikol hustejší puding. Po uvarení naň priložíme potravinársku fóliu tak, aby sa ho dotýkala a necháme ho úplne vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na rovnako veľké bochníčky. Ja ich vždy vážim, aby boli koláče rovnaké - na tieto koláče s pudingom som vážila 40 g kúsky cesta. Na plech vystlaný papierom na pečenie som rozložila s dostatočnými odstupmi 12 bochníčkov cesta a pomocou dna pohára som ich stlačila tak, aby vznikla v strede priehlbinka a okraje vystúpili. Do priehlbinky som pomocou zdobiaceho vrecka naporciovala pudingovú plnku, na puding som naukladala maliny a koláčiky. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Napokon ich ešte posypeme mrveničkou. Tú si pripravíme veľmi jednoducho - zmiešame múku s cukrom, pridáme olej a zamiešame.
Piškótové cesto s malinami, pudingom a šľahačkou
Spravíme si piškótové cesto - 8 žĺtok vymiešame s práškovým cukrom, pridáme olej, múku, prášok do pečiva, a nakoniec rozšľahané bielka. Cesto vylejeme na plech a dáme do predohriatej rúry na 180° piecť na 25 minút.
Kým sa cesto pečie, spravíme si puding (alebo zlatý klas, komu ako vyhovuje) - klasicky, ako je každý zvyknutý a necháme vychladnúť.
Keď je cesto upečené, ihneď po vytiahnutí z rúry ja zvyknem cesto trocha poliať šťavou z ovocia - teraz maliny pustili šťavu, tak som korpus zľahka poliala. Je potom šťavnatejší. Necháme cesto vychladnúť a následne ho potrieme vrstvou džemu. Ak je puding vychladnutý, rovnomerne ho navrstvíme na cesto s džemom. Následne na puding husto poukladáme maliny (ak nám puding zvýšil, môžeme ho naliať zasa navrch malín). V tomto bode, keď je puding položený, dávam plech do chladničky, aby to celé stuhlo. Po cca hodinke dvoch rovnomerne na vrch navrstvím šlahačku, zasypem ozdobami, alebo ešte navrch dám malinu a opäť chladnička. No a teda na druhý deň nakrájame, a podávame.
tags: #kolac #s #malinami #a #pudingom