Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na celom svete. Niet sa čomu čudovať, pretože je neuveriteľne všestranné, rýchle na prípravu a dá sa kombinovať s nespočetným množstvom chutí. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a pritom obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín a iba malé množstvo tuku, najmä ak ho konzumujeme bez kože. Je preto ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu.
Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Organizmus človeka potrebuje na uspokojenie svojich životne dôležitých potrieb prijímať živiny, ktoré sú nositeľmi energie a v tele vykonávajú mnohé funkcie. Kuracie mäso je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín a obsahuje i veľké množstvo vitamínov skupiny B či selénu. Selén, ktorý kuracie mäso obsahuje, má antioxidačné schopnosti a chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny i tuky.
Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien. Kuracie stehno má v porovnaní s prsami tmavšiu farbu spôsobenú prítomnosťou väčšieho množstva myoglobínu a je šťavnatejšie.
Nutričné hodnoty surových kuracích pŕs (na 100 g)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 106 kcal (442 kJ) |
| Bielkoviny | 23,1 g |
| Tuky | 1,5 g |
| Sacharidy | 0 g |
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Kvalita a výber kuracieho mäsa
Najvhodnejšie je kupovať kuracie mäso slovenského pôvodu, pretože v takom prípade má zákazník záruku, že podmienky na chov a spracovanie mäsa boli v súlade s prísnymi normami EU. Sliepka z voľného výbehu má kvalitnejšie mäso ako tá, ktorá strávi celý svoj život v klietke. Ak máte možnosť, kupujte si kurča z voľného chovu od dodávateľa blízko vášho domova, pretože z miestnych zdrojov pravdepodobne získate oveľa čerstvejšie mäso.
Tipy na prípravu a uskladnenie
Naloženie kuraťa do marinády je jedným zo spôsobov, ako dodať všedným kuracím prsiam viac chuti. Odporúča sa marinovať v chladničke aspoň po dobu ôsmych hodín. Pri manipulácii s kuracím mäsom postupujte opatrne, pretože môže prenášať škodlivé baktérie. Vždy sa uistite, že je mäso dostatočne tepelne upravené, s minimálnou vnútornou teplotou 73,9 °C.
Kuracie mäso patrí v kuchyni po celom svete k najhojnejšie využívanému druhu mäsa. Kuracie prsia sa hodia na minútkovú úpravu jedál, do šalátov či na zapekanie. Či už to budú kuracie prsia, kuracie stehná alebo krídelká, nikto neodíde bez chutného nápadu na obed alebo večeru.
tags: #kolko #somacov #je #jedno #kura