Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Je neuveriteľné, že dieťatko počas prvého polroka života dokázalo zosilniť a dosiahnuť až na dvojnásobok svojej pôrodnej váhy iba vďaka vašej každodennej starostlivosti, láske a výžive v podobe mlieka. Rodičia často riešia dilemu, kedy zaradiť koreniny do stravy svojich detí. Niektoré koreniny môžu byť pre deti prospešné, zatiaľ čo iné môžu spôsobiť alergické reakcie alebo tráviace problémy. Je dôležité pristupovať k zavádzaniu korenín do detskej stravy opatrne a postupne.
Poďme sa pozrieť na to, kedy je vhodný čas na pridávanie korenia do stravy detí. Deti nemajú pokazené chute ako my dospelí. Práve naopak. Ich jazyk je veľmi citlivý na slané či korenené i pálivé jedlá. Preto pozor na čierne a biele korenie.
Základy príkrmov a chuťové preferencie detí
Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.
Príkrmy mesiac po mesiaci
6 mesiacov
Aj keď väčšina detí začína s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca, mlieko naďalej zostáva hlavným zdrojom živín. Cieľom je, aby sa dieťa zoznámilo s varenou a rozmixovanou zeleninou v rámci obeda. Začiatky nie sú jednoduché, pretože bábätko doteraz pozná iba cicanie a chuť mlieka. Teraz od neho chceme, aby si nechalo do úst vložiť cudziu hmotu bez chuti a ešte ju posunulo pomocou jazyka smerom do krku. Je to veľa úloh naraz, preto buďte doma trpezliví. Každé dieťa sa nakoniec rozje, ale aj keď ste tú mrkvu hodinu varili a veľmi si prajete, aby dieťa zjedlo aspoň lyžičku, nikdy stravu nenúťte, ale ponúkajte. 6-mesačné bábätko je veľmi zvedavé a učí sa napodobňovaním, tak skúste ísť príkladom a dajte si tekvicové pyré na obed spolu. Dennú stravu rozdeľte do 5 rovnomerných dávok po cca 200 ml, ale nedržte sa tabuliek a sledujte jeho apetít. Ak dojčíte, tak kŕmte, keď si o to dieťa povie. Dá vám samo vedieť, keď bude hladné. Budú aj dni, keď sa vám dieťa bude zdať veľmi hladné. Môže prechádzať rastovým špurtom.
Najjednoduchší recept na príkrmy od 6. mesiaca: Vyberte si jeden z lokálnych druhov zeleniny, olúpte, uvarte v neosolenej vode a veľmi najemno rozmixujte. Do hotového pyré môžete pre väčšiu jemnosť pridať vodu. Vhodné druhy zeleniny: Mrkva, zemiak, tekvica, hrášok, cuketa, batata, brokolica.
Náš tip: Príkrm pripravujte čerstvý a v začiatkoch vždy iba z jedného druhu zeleniny, ktorý podávajte po dobu dvoch dní. Týmto spôsobom máte šancu rýchlo odhaliť prípadné potravinové alergie. Až vyskúšate všetky druhy zeleniny, môžete ich spolu kombinovať.
7 - 8 mesiacov
Jedálny lístok 7 a 8-mesačného bábätka už nemusí obsahovať iba mdlé kaše. Teraz, keď sa mu rozvinuli chute k jedlu, je na čase trochu viac uspokojiť chuťové bunky. Novinkou sú syry, mäso a ovocie.
Recepty na príkrmy pre dojčatá od 7. a 8. mesiaca:
- Trochu slaného: Do jedla nikdy nepridávajte soľ, môžete ale použiť ingrediencie, ktoré trochu soli obsahujú, ako napríklad mäkké syry. Pridajte trošku do zemiakovej kaše alebo pripravte domácu syrovú omáčku s cestovinami.
- Schovaná zelenina: Podporte chuť vášho dieťaťa na zeleninu tým, že zmiešate viac ingrediencií dohromady, napríklad jablko, mrkvu a špenát. Sladká chuť ovocia vylepší chuť zeleniny.
- Sušené ovocie: Aby jedlá so špecifickou chuťou detským jazýčkom viac chutili, skúste ich trochu osladiť sušeným ovocím - hrozienka, sušený ananás, mango alebo marhule. Môžete tak zjemniť chuť napríklad duseného mäsa so zeleninou alebo polievky. Bábätkám, ktoré na svoje prvé zúbky ešte čakajú, sušené ovocie namočte a rozmixujte.
- Výborná ryba: Zdravotný prínos konzumácie rýb je značný, preto čím skôr sa ich deti naučia jesť, tým lepšie. Začnite s jemnou chuťou mierne povareného pstruha alebo tresky bez kostí a bez kože. Až si vaše dieťa zvykne na chuť a štruktúru rybieho mäsa, potom môžete zaviesť rybu s výraznejšou chuťou, bohatou na omega-3 mastné kyseliny, ako je napríklad losos alebo makrela.
- Skvelé strukoviny: Šošovica, hrášok alebo cícer, to všetko sú bielkoviny a živiny prospešné pre vaše dieťa. Dobrou správou je, že ich môžete pripravovať na rôzne spôsoby, aby si na nich deti pochutili, od šošovicovej polievky cez kašu z hrášku až po hummus.
- Bylinky a korenie: Soľ a cukor sú mimo hru, ale to neznamená, že nemôžete jedálny lístok vášho bábätka ochutiť inak. Vaše dieťa je už vo veku, keď si môže pochutiť na korení ako je rasca, kurkuma alebo pažítka.
- Netradičná zelenina: Bolo by škoda zostať iba pri zemiakoch. Čím viac zeleniny vaše dieťa v rannom veku vyskúša, tým lepšie, preto sa nebojte rozšíriť jeho jedálny lístok o cviklu, baklažán, papriky alebo kel.
Náš tip: Na sladké chute sa zvyká veľmi jednoducho, preto ovocné pyré zahrňte do jedálneho lístka až po tom, keď dieťa ochutná zeleninu a mäsovo-zeleninové kombinácie.
9 - 11 mesiacov
Jedálny lístok pre 9, 10 a 11 mesiacov staré dieťa stále prechádza veľkými zmenami. Zavádzajte ich postupne a sledujte, ako sa telíčko vášho drobčeka s novými chuťami popasuje. 10-mesačné dieťa by si malo pochutnávať na troch jedlách denne. S tým, ako pevná strava postupne nahrádza mlieko, ako hlavný zdroj živín, bude schopné stráviť aj pestrejšie jedlá.
Vzor režimu stravovania:
- Po prebudení: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
- Raňajky: Obilná kaša alebo pečivo a potom ovocie.
- Desiata: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml) a drobná desiata bohatá na sacharidy ako napríklad kúsok pečiva alebo ryžové chrumky.
- Obed: Bolonské špagety alebo dusená zelenina s ryžou a potom čerstvo nakrájané ovocie.
- Olovrant: Čerstvý mäkký syr alebo hummus s chrumkami alebo tyčinkami z varenej mrkvy.
- Večera: Žemľa so syrom/kúsky kurčaťa alebo karbonátky z lososa so zemiakovou kašou a potom biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými).
- Pred spaním: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
12 mesiacov
Jedálny lístok ročného batoľaťa už veľmi pripomína stravu dospelého. Stále však platí, že by ste jedlá dieťaťu nemali sladiť rafinovaným cukrom, soliť alebo podávať údené, vyprážané či veľmi korenené a štipľavé. Stravovacie zvyklosti dieťaťa už dobre poznáte, takže vy sami ako rodičia rozhodujete o tom, ako jedlo podáte. Či dieťa baví zobať pokrájané jedlo na kocky alebo preferuje husté pyré s kúskami a rado sa kŕmi lyžičkou.
Náš tip: Keď varíte, tak varte jedno jedlo pre celú rodinu. Pred dochutením soľou iba dajte porciu pre vášho najmenšieho nabok. Dieťa bude mať veľkú radosť, že sa už môže naplno zapojiť do stolovania a večerať ako mama s otcom.
Základy detskej etikety pri stolovaní (s odborným trénerom!)
Kedy začať s bylinkami a korením?
Bylinky v kuchyni starých mám boli bežné. Dnes sa už z domácností výrazne vytratili, avšak niektorí si k nim opäť nachádzajú cestu. Pestujú si ich doma, sušia a mrazia. Bylinky však pokrm vedia nielen ochutiť a prevoňať, ale dodávajú aj výnimočné blahodárne účinky na organizmus.
Medzi prvé bylinky, ktoré by ste mali deťom ponúkať a zakomponovať ich už do prvých príkrmov od 7. mesiaca, patria tie jemné a nealergizujúce. Do prvého roka môžete pridať aj bazalku, pažítku a majoránku. Všetko im dávajte najprv v čerstvej forme, ktorá je kvalitnejšia a nie je tak koncentrovaná. Po roku už môžete postupne pridávať aj mätu, z ktorej môžete vyrábať i čaje.
Kari, škoricu, muškátový orech alebo klinčeky môžete dávať do stravy už po piatom roku. Začínajte vždy postupne a len po malých množstvách.
Čierne korenie: Univerzálne korenie s mnohými benefitmi
Čierne korenie je jedným z najpoužívanejších korenín na svete. Pochádza z Indie a je plodom piepra čierneho. Má ostrú, korenistú chuť a arómu, ktorá sa dobre hodí k mnohým jedlám. Čierne korenie sa používa v rôznych formách - celé, mleté alebo drvené. Plody piepra čierneho vieme spracovať a vyrobiť z nich známe čierne, zelené a biele korenie. Vyrábajú sa však z neho koreniny rôznych farieb podľa výsledného spracovania a doby zberu v rôznych stupňoch zrelosti.
Druhy čierneho korenia
- Čierne korenie: Pripravuje sa zo zelených a nezrelých plodov, ktoré sa najskôr uvaria vo vode a následne sušia na slnku, počas čoho sčernejú. Má najvýraznejšiu chuť a je univerzálne použiteľné.
- Zelené korenie: Má najkratšiu trvanlivosť, nakoľko je vyrobené vysušením nezrelých plodov bobúľ piepra. Častokrát sa sušia mrazom a výsledkom sú mäkšie guľôčky svetlozelenkastej farby. Zelené bobuľky majú oproti tým čiernym jemnejšiu chuť. Hodia sa k rybám, morským plodom aj mäsu.
- Biele korenie: Pripravuje sa zo zrelých plodov, ktoré sa vysušia a zbavia sa šupky. Má jemnejšiu chuť, ale jeho aróma je intenzívnejšia.
- Červené (ružové) korenie: Nepochádza z rovnakej rastliny ako zvyšné bobúľky korenia. Korenina zvaná červené alebo ružové korenie sú plodmi pieprovníka peruánskeho. Botanicky majú bližšie ku kešu ako ku piepru. Avšak plody sú výzorovo viac bližšie ku koreniu, ktoré aj dokonalo doplňuje a zmiešaním všetkých 4 druhov vznikne obľúbené 4-farebné korenie. Krásne žiarivé bobuľky korenia, ktoré sa po odtrhnutí len usušia, majú jemnú korenistú chuť so sladkými tónmi. Okrem dochutenia slaných pokrmov sa červená korenina hodí aj do sladkých dezertov či čokolády.
Kedy začať s čiernym korením?
Podľa odborníkov, čierne korenie by sa malo do stravy detí zavádzať postupne a v malých množstvách. Po roku a pol veku dieťaťa môžete začať pridávať celé bobuľky čierneho korenia do polievok alebo vývarov. Pred podávaním jedla dieťaťu je však potrebné bobuľky odstrániť. Mleté čierne korenie by sa malo pridávať až po siedmom roku veku, a to v malých množstvách. Ak majú deti alergie alebo kožné problémy, vynechajte ho úplne.
Zdravotné benefity čierneho korenia
Čierne korenie má nielen kulinárske, ale aj zdravotné benefity. Obsahuje piperín, ktorý má antioxidačné a protizápalové účinky.
- Podpora trávenia: Čierne korenie stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čím podporuje trávenie. Má tiež protinadúvacie vlastnosti a pomáha uvoľňovať žalúdočný plyn.
- Protirakovinové účinky: Piperín v čiernom korení vykazuje ochrannú aktivitu proti početným formám rakoviny.
- Vplyv na zdravie mozgu: Čierne korenie má veľký vplyv na zdravie mozgu. Piperín v korení inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín, upokojujúci neurotransmiter.
- Prehrievacie účinky: Korenie, ktoré silno prehrieva, je ideálne pre ľudí, ktorí trpia zimomriavkami alebo nedostatočným prekrvením končatín. Prehrievajúca schopnosť čierneho korenia pomáha tiež naštartovať metabolizmus! Odbúrava tuky a pomáha znižovať nadváhu.
Kurkuma a čierne korenie: Synergický efekt
Ukázalo sa, že piperín dokáže zvýšiť vstrebateľnosť kurkumínu až o 2 000 %. Preto je vhodné pridávať tieto 2 koreniny do jedál spoločne.
Ďalšie koreniny vhodné pre deti
Bylinky ako petržlenová vňať, bazalka, pažítka a majoránka môžu byť pridané do stravy už po prvých príkrmoch. Po prvom roku je možné pridávať aj mätu, z ktorej sa dajú pripraviť čaje. Kari, škorica, muškátový orech a klinčeky sa odporúčajú až po piatom roku veku, a to v malých množstvách. Pri zavádzaní týchto súčastí stravy dávajte vždy pozor na alergické reakcie. Vždy dávajte len jednu samostatnú bylinku, aby ste vedeli prípadne rozlíšiť z čoho vznikli kožné alebo žalúdočné problémy.
Až keď pri dlhodobom používaní budete vedieť, že na dieťatko pôsobí dobre, môžete vyskúšať inú pochutinu. Nikdy však nekombinujte viacero bylín naraz. Všetkého totiž veľa škodí. Rovnako by pre vás malo byť tabu používanie lacných bujónov, vegety a korenistých zmesí. Tie nepôsobia dobre na dospelého človeka, o to horšie dôsledky majú na malých.
Špecifické koreniny a ich využitie
Existuje množstvo korenín, ktoré sú špeciálne navrhnuté pre deti. Tieto zmesi neobsahujú glutamát, soľ, lepok, GMO a chémiu. Medzi obľúbené patria:
- Pečené kura so zemiakovou kašou: Paprika s kmínom, rozmarínom a jemným nádychom kari.
- Karí Jasmínka: Jemné a nepikantné karí, vhodné pre deti.
- Mimi Gril: Ľahko sladkastá chuť papriky, rajčín, cibule a karotky s bylinkami.
- Detské bylinky Eliška: Cesnak s paštrnákom, štipkou rajčín a kopou byliniek.
- Nesoldík: Zmes zeleniny, korenia a byliniek na dochutenie polievok, obohatená vitamínom B.
- Vege - rajčátka: Zmes s vysokým obsahom rajčín, vhodná na cestoviny, omáčky a polievky.
Detský jedálniček môže byť teda pestrý a bohatý na rôzne bylinky, chute môžete krásne doladiť a vyvážiť, prepojiť. Natíska sa však otázka, kde bylinky a koreniny kupovať. Tak ako pri ovocí a zelenine, aj pri bylinkách je najlepšie obrátiť sa na lokálnych pestovateľov alebo ešte lepšie nasadiť si svoje vlastné do kvetináčov. Aspoň máte istotu, v akej zemine rastlinky vyrastajú a čo všetko sa do nich až do zberu dostane.
Drobná rada pre škoricu - pátrajte na etikete po označení cejlónska. Vyhnite sa používaniu akýchkoľvek sladidiel, napríklad v kašiach a jogurtoch. Prisladzované kaše nielenže nemajú veľkú výživovú hodnotu, ale aj nastavia nevhodné stravovacie návyky.
Protizápalové účinky byliniek
Zápal si nemusíme predstaviť len ako bolestivé, horúce a opuchnuté miesto na tele a v tele. Môže byť v našom tele ukrytý, pomaly a nebezpečne sa šíriteľný nepriateľ. Veď aj atopický ekzém, autoimúnne či nádorové choroby sú v skutočnosti zápalom v našom tele. Na pozore by sme mali byť pred chronickými zápalmi. Reakciu na zápal v tele môžeme spozorovať postupne či nárazovo, stojí za ňou komplex imunologických zmien a biochemických reakcií. Pozor, zápalový proces v tele si môžeme spôsobiť aj sami a to napríklad nevhodnou stravou - polotovarmi, fastfoodmi, vysokosacharidovými pokrmami. Pričom pestrou stravou môžeme tento neželaný zápal potlačiť. Povinnou skladbou protizápalovej stravy sú najmä potraviny rastlinného pôvodu - zelenina, ovocie, strukoviny.
Ako používať koreniny v detskej strave?
- Postupnosť: Začnite s malými množstvami a postupne ich zvyšujte.
- Čerstvosť: Používajte čerstvé bylinky a korenie, ktoré majú intenzívnejšiu chuť a arómu.
- Celé vs. mleté: Celé korenie je vhodné na aromatizáciu jedál, zatiaľ čo mleté korenie sa používa na dochutenie.
- Opatrnosť: Ak má dieťa alergie alebo kožné problémy, konzultujte použitie korenín s pediatrom.
Recepty s čiernym korením pre deti
Hoci priame pridávanie mletého čierneho korenia do jedál pre malé deti sa neodporúča, existujú spôsoby, ako využiť jeho benefity v ich strave:
- Vývar s celým korením: Pridajte niekoľko guľôčok čierneho korenia do vývaru počas varenia a pred podávaním ich vyberte.
- Marinády pre staršie deti: Pre deti staršie ako 7 rokov môžete použiť marinády s malým množstvom mletého čierneho korenia na mäso alebo zeleninu.
Na čo si dať pozor
- Alergie: Sledujte, či sa u dieťaťa neobjavia alergické reakcie po konzumácii jedál s koreninami.
- Štipľavosť: Vyhnite sa štipľavým koreninám, ako je čili, ktoré môžu dráždiť žalúdok.
- Množstvo: Neprekračujte odporúčané množstvá korenín, aby ste predišli tráviacim problémom.
Nevhodné koreniny a bylinky pre deti
Niektoré bylinky sú pri tých najmenších zakázané! Tak ako so všetkým, ani s nimi to však nemôžete preháňať. Niektoré druhy nie sú vhodné pre drobcov do dvoch rokov a kvôli niektorým alergiám by ste ich mali vo výraznej miere obmedziť a servírovať ich len v opatrnom množstve.
- Harmanček: Vo všeobecnosti sa harmančekový čaj odporúča ako jeden z prvých teplých nápojov, ktoré budete dieťaťu podávať. Lekári však zdvíhajú varovný prst a upozorňujú na možnú alergiu na ambróziu. V tom prípade by mohla neželaná reakcia nastať aj po vypití obyčajného harmančekového čaju. Dajte im ho prvýkrát piť až keď budú staršie a sledujte ich úvodnú reakciu, či im nespôsobí nejaké problémy ako napríklad štípanie jazyka, problémy s dychom alebo kožné vyrážky.
- Kurkuma: Inak veľký pomocník nášho zdravia, nie je priateľom vašich drobčekov. Kurkumu im zaraďte do jedálnička až po treťom roku, keď bude pre nich ľahšie stráviteľná. Taktiež by mohla v nižšom veku spôsobiť kožné problémy a nevhodná je aj v prípade, ak má dieťa malú ranku, pretože v jeho prípade by priveľmi prekrvila túto časť tela a spôsobila silnejšie krvácanie.
- Žihľava: Čaj z nej čistí krv a zlepšuje nám imunitu. Zbavuje nás toxínov, vďaka čomu lepšie funguje trávenie a zabraňuje tvorbe ekzémov. Mali by ste však dávať pozor na frekvenciu jej používania. Deťom by ste ju mali dávať len dvakrát týždenne a nesmiete pripravovať ani silný odvar. Na ich organizmus je veľmi silná a musíte im ju dávkovať opatrne.
- Majoránka: Pri niektorých bylinkách musíte dávať pozor na čas ich luhovania. Majoránku môžete pridať deťom do jedál, no mala by byť skôr čerstvá ako sušená. No pokiaľ z nej budete variť čaj v čase prechladnutia alebo chrípky, musíte dôsledne hľadieť na správny moment, keď ho precedíte. V opačnom prípade sa začnú uvoľňovať priveľmi silné látky, ktoré by mohli pôsobiť na najmenších ako prírodné preháňadlo.
- Ľubovník bodkovaný: Sledovať musíte tiež silu jednotlivých byliniek. Ľubovník bodkovaný je napríklad vynikajúci pri ťažkostiach s trávením, keď vďaka nemu deti lepšie strávia jedlo a ešte k tomu ho môžete použiť aj pri nepokojných drobcoch, ktorí majú zlý spánok. Práve na to však musíte dávať veľký pozor, pretože bylinka môže mať na nich až veľmi utlmujúce účinky. Pri príprave čajov dajte iba množstvo, ktoré sa vám zmestí medzi prsty a nechajte ho luhovať maximálne sedem minút.
- Mäta: Obvykle sa používa pri nechutenstve detí. Vtedy im stačí pripraviť každé ráno čaj, ktorý im postupne zvýši chuť do jedla. Mamičky ju tiež varia v prípade, ak majú deti ťažkosti so spracovaním jedla. No ak má váš drobček trochu nadváhu a chutí mu naopak až priveľmi, mali by ste obmedziť práve takéto povzbudzovače.
- Muškátový oriešok: Dochucovadlo, ktoré sa používa hlavne pri príprave omáčok, by ste mali pridávať do detskej stravy najskôr po piatom roku. Dôvodom sú ich vedľajšie halucinogénne účinky. Najmä na útly detský organizmus môže pôsobiť nevhodne a spôsobiť mu nepríjemné komplikácie. Ak varíte jedlo pre celú rodinu, pridajte len množstvo maximálne na špičku noža, ktoré dodá len jemnú chuť a neuškodí ani vášmu najmladšiemu členovi.
- Kostihoj: Pri zlomeninách alebo vyvrtnutých členkoch vám pomôže znížiť bolesť tiež kostihoj. Dávajte však pozor, ako ho aplikujete pri malých deťoch. Dávajte im ho len na externé použitie a vyhýbajte sa tiež otvoreným ranám. Rastlinka by s ňou nemala prísť do priameho kontaktu, aby sa krvou nedostala do organizmu. Pri nízkej váhe detí môže pôsobiť ako otrava.
- Brest: V našich končinách nie je brest až natoľko známy. Do kontaktu s ním prichádzajú najmä ľudia s problémami so žalúdočnými kyselinami a pálením záhy. Z toho dôvodu sa pri slabom trávení odporúča v niektorých radách aj pre malé deti. Pre ne by to však bola veľmi silná bylinka, ktorá navyše môže vyvolať bleskovú reakciu v podobe ťažkostí s dýchaním.
Čo ešte nie?
Oficiálne je prechod na inú stravu, ako materské mlieko či umelá formula, doporučovaný okolo pol roka dieťaťa. Ani v tomto veku však nie je tráviaca sústava a organizmus dojčaťa pripravený na mnoho vecí, ktoré nám prídu úžasne chutné a nevieme si bez nich predstaviť svoj jedálniček.
Prvá na čiernej listine je soľ. Za ňou v tesnom závese nasledujú klasické koreniny, ktoré používame vo veľkom my, dospelí: tým sa myslí čierne korenie, paprika, čilli a iné pálivosti. Rovnaké tabu platí aj pre cukor bez rozdielu a čo je dôležité, aj pre med, ktorý je okrem iného pre deti ťažko stráviteľný. Tieto ochucovadlá do jedálnička dieťatka nepatria a čím neskôr ich dostane, tým lepšie. Mnohí pediatri a odborníci na výživu dokonca doporučujú nesoliť, nekoreniť a nesladiť až do 3.roku dieťaťa. To znamená, nechať dieťa naučiť sa vychutnať si prirodzenú chuť jedla a pitia, pričom na pitie je pre deti odporúčaná najlepšie obyčajná čistá voda.
Zelenina a ovocie - ale aké?
Klasickým odporúčaním je začať jednoduchou zeleninou bez možností vyvolať alergickú reakciu. Medzi také zeleniny patrí petržlen a zeler, takže ak máte v rodine alergie alebo ekzém, buďte opatrní. Z iných dôvodov sa neodporúča surový hrášok - treba dať pozor, aby ho totiž dieťa nevdýchlo. Ak už aj používate zeleninu, dajte pozor, aby nebola plná dusičnanov, čo najlepšie zabezpečíte buď z vlastnej eko záhrady bez chemikálií a postrekov alebo nákupom bio zeleniny. Pravdou je aj to, že pokiaľ nemáte istý zdroj, vyhýbajte sa novej, teda čerstvo narastenej prvej zelenine, v ktorej býva zvýšené množstvo dusičnanov. Treba myslieť aj na to, že niekedy môže príkrm z mrkvy a zemiaku spôsobiť vážne problémy so stolicou dieťaťa - zapekať ho. Vtedy je dobré vymeniť jednu zložku za brokolicu alebo aj špenát alebo cuketu. Určite nie je vhodná kyslá kapusta! K ovociu - okrem jasného zdroja - platí jedno: čo najviac preferovať domáce a sezónne ovocie, výnimkou z radu exotických druhov je len banán. Kivi, ananás, mango, figy, citrusové plody, bobuľové ovocie (ríbezle, egreše, maliny, jahody, černice), by som neodporúčala, výnimkou sú čučoriedky.
Strukoviny s otáznikom
Vo všeobecnosti sa strukoviny neodporúčajú kvôli nadúvaniu, aj keď podľa skúseností je dobré začať najprv šošovicou a to tak, že po namočení (ideálne z večera do rána) vodu, v ktorej stáli strukoviny, zlejeme a uvaríme v novej. Jednoznačný postoj je voči sóji a jej výrobkom - pre deti tohto veku sa neodporúča kvôli možnosti skríženej alergickej reakcie. Čo sa týka cícera, je vynikajúcim zdrojom vitamínov, ale odporúča sa ho pre deti až po ukončenom prvom roku.
Ako s mliekom?
Do jedného roku určite nepodávať kravské ani iné mlieko, ba dokonca ani sójové. Opäť platí, že pre deti s nábehom alebo genetickým predpokladom ekzému či alergie treba túto hranicu posunúť až na 3 roky - aj keď je to stále na rozhodnutí a zvážení rodičov. Z mliečnych výrobkov je povolené podať len čistý biely (nie smotanový) jogurt bez príchute, maximálne - a najlepšie - s čerstvým sezónnym ovocím. Vylúčený zo spoločnosti je aj tvaroh a tiež výrobky z neho - napr. pribináčik.
Čo ešte nie?
S mäsom a jeho druhom podľa pôvodného „nositeľa“ v zásade nie je problém, aj keď sa kvôli dobrému stráveniu odporúča hydinové mäso, pokiaľ možno, vyhnúť sa treba bravčovému mäsu. Jedinou úplne striktnou výnimkou do roku sú ryby - ktoré vedia vyvolať taktiež skríženú alergickú reakciu. Na čiernej listine sú aj vajíčka, ktoré by sa deťom s atopickým ekzémom nemali podávať až do 3 rokov života.
Základy detskej etikety pri stolovaní (s odborným trénerom!)
Ani sladkosti
Napriek láske rodičov v jedálničku takýchto drobcov z rovnakých dôvodov nemá čo robiť kakao ani čokoláda ba ani sladké keksy kombinované s orieškami a inými príchuťami - mnohé z nich obsahujú problematické E-čka, nadôvažok sú plné cukru, ktoré deťom rozhodne teraz netreba. Sú pediatri, ktorí nesúhlasia ani s používaním piškót do magickej hranice jedného roku. V nemilosti pre drobcov ostáva lízanie zmrzliny - tiež z dôvodu obsahu kravského mlieka a vajec, a ochladenie týmto spôsobom treba odkladať, pokiaľ sa dá. Čo sa týka sladkostí, výnimkou sú cereálne tyčinky. Ak pečieme tortu, tak len ovocnú a so želé.
Popcorn je ďalšou slávnou a rýchlou voľbou detského občerstvenia. Málokto si však uvedomuje, že obal popcornu pripravovaného v mikrovlnke môže uvoľňovať nebezpečné chemikálie. Ľahko si môžete vyrobiť svoj vlastný popcorn zohriatím zŕn kukurice na panvici s trochou olivového oleja. Med je síce zdravý, ale u detí do roka môže byť nebezpečný. Môže to znieť prekvapivo, ale med, všeobecne výživné jedlo, môže byť pre deti mladšie ako jeden rok veľmi nebezpečný - bez ohľadu na to, či je surový alebo vysoko spracovaný. Jedovaté baktérie obsiahnuté v mede môžu spôsobiť ochorenie nazývané detský botulizmus, ktoré ovplyvňuje nedostatočne rozvinutý imunitný systém detí a môže viesť k svalovej slabosti a dýchacím problémom. Po prvom roku veku môžu deti med konzumovať a je pre nich skutočne dobrý a zdravý.
Deti možno milujú gumené cukríky, ale je to ako kŕmiť ich čistým cukrom. Na týchto cukríkoch nie je nič zdravé a navyše môžu u dieťaťa spôsobiť cukrovku. Každé dieťa sa teší, keď dostane zemiakové lupienky. Žiaľ tie kupované sú plné tukov, kalórií a soli, ktoré sú pre deti (ale aj dospelých) nezdravé. Príliš veľa soli môže spôsobiť niekoľko zdravotných problémov od hypertenzie alebo vysokého krvného tlaku po obličkové kamene.
Hlavnými ingredienciami bežnej zmrzliny zakúpenej v supermarkete sú smotana a cukor a väčšina z nich obsahuje látky nazývané emulgátory, ktoré dokázali prerušiť činnosť dobrých baktérií v našom žalúdku a vedú k obezite. Taktiež zmrzlina, ktorá sa roztopila a znovu zmrazila, je mimoriadne nebezpečná, pretože baktérie, ako je listéria, v nej môžu rásť a stať sa nebezpečnými pre naše zdravie. Namiesto toho si môžete skúsiť vyrobiť domácu zmrzlinu alebo sorbet z čerstvého mrazeného ovocia, ktoré je omnoho zdravšie a navyše obsahuje aj vitamíny.
Plesnivé syry, huby, oriešky… nie
Hádam ani netreba hovoriť o plesnivých a zrejúcich syroch, údeninách, vnútornostiach (aj keď tu nie sú „výživári“ jednotní) a hubách, ktoré sú pre takéto dieťatko absolútne nevhodné. Do jedálnička dieťatka do roku nepatrí ani klasická pšeničná krupica, napriek tomu, že niektorí rodičia by ju radi podávali už od 6. týždňa. Zákaz platí aj pre kyselinu citrónovú a ocot, pre orechy a oriešky, na počudovanie - kvôli riziku zadusenia sa malými časťami - aj hrozienka. Instatné polievky, vyprážané jedlá, hranolky, lupienky, perlivé a kolové nápoje, fast foody - vynechať. Ak chceme dať dieťatku niečo „slané“, voľbou sú pohánkové chrumky - ale nesolené, čo platí pri všetkých druhoch „chrumiek“ a tyčiniek.
Bisfenol-A (BPA) je toxický prvok nachádzajúci sa v mnohých obalových materiáloch, ako sú plasty, ale vo vyšších množstvách sa môže nachádzať aj v plechovkách, z ktorých sa veľa uvoľňuje do potravín obsiahnutých v plechovkách. Podľa agentúry FDA (Správa potravín a liečiv) môžu byť deti vystavené vysokej hladine anorganického arzénu (áno, jedovatej látke) prostredníctvom výrobkov na báze ryže, napríklad detských ryžových obilnín. Mnoho rodičov uprednostňuje umelé sladidlá ako spôsob vyhnutia sa cukru. Výber „light“ výrobkov, ktoré namiesto cukru obsahujú látku nazývanú aspartám, je však oveľa nebezpečnejší. Je potrebné vyhnúť sa aj párkom v rožku, a vlastne akémukoľvek spracovanému mäsu. Štúdia Americkej rakovinovej asociácie ukázala, že konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa denne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 18%. Veľkou alternatívou k mäsovým výrobkom sú výrobky z rýb. Aj pri rýchlom občerstvení sú ryby oveľa zdravšie ako mäso.
Žuvačka nie je pre deti vhodná v mnohých smeroch. Po prvé, pretože väčšina žuvačiek obsahuje vysoké množstvo cukru, čo môže poškodiť ich zuby a spôsobiť zubný kaz. Ale skutočne nebezpečné je to, že ju môžu neúmyselne prehltnúť. V tom prípade hrozí nebezpečenstvo udusenia. Žuvačka nie je vôbec prospešná pre deti, preto je lepšie sa jej úplne vyhnúť a nahradiť ju zeleninou, ako je mrkva, uhorky a iné zdravé alternatívy.
Mrazená či chladená pizza, ktorú predávajú supermarkety, nie je pre deti dobrou voľbou. Všetky ingrediencie používané na prípravu pizzy sú neznámeho pôvodu a obsahujú extra tuky a soli v syre, ktoré nie sú vôbec zdravé. Podľa lekárskej štúdie sa závislosť na rýchlom občerstvení stala celosvetovým zdravotným problémom, najmä medzi deťmi. Svojim deťom môžete alternatívne ponúknuť domácu pizzu so zdravými ingredienciami podľa vlastného výberu, ako sú paradajky, šampiňóny, cibuľa alebo olivy.
Aj keď sa hovorí a píše, že surové mlieko je vysoko výživné a zdravšie ako bežné pasterizované mlieko, akékoľvek nepasterizované mlieko môže byť mimoriadne nebezpečné a dokonca smrteľné pre deti aj dospelých. V mnohých prípadoch surové mlieko obsahuje škodlivé baktérie, vírusy a parazity, ako sú Campylobacter, Cryptosporidium, E. Pitie pasterizovaného mlieka, ktoré sa predáva v ktoromkoľvek supermarkete, je tou najbezpečnejšou voľbou pre vaše dieťa. Syr je nielen chutný, ale obsahuje aj vápnik, vitamíny a bielkoviny. Nie ale všetky druhy syrov by mali deti konzumovať. Dojčatá a malé deti by sa mali vyvarovať plesňového syra a iných mäkkých syrov zrejúcich z plesní.
Tabuľka: Odporúčané koreniny pre deti podľa veku
| Vek | Odporúčané koreniny a bylinky | Koreniny, ktorým sa vyhnúť |
|---|---|---|
| 6-12 mesiacov | Bazalka, pažítka, majoránka, petržlenová vňať | Soľ, cukor, čierne korenie, pálivé koreniny |
| 1-3 roky | Rasca, kurkuma, mäta (v čajoch) | Údeniny, detská šunka, vegeta, paštiky |
| 3-5 rokov | Jemné karí, škorica, muškátový oriešok, klinčeky (v malých množstvách) | Plesnivé syry, huby, údeniny, vnútornosti |
| 5+ rokov | Postupne zavádzať ďalšie koreniny podľa tolerancie | Štipľavé jedlá by mali jesť až po šestnástom roku |
Pri zavádzaní korenín do stravy detí je dôležité postupovať opatrne a sledovať reakcie dieťaťa. Ak máte akékoľvek pochybnosti, vždy sa poraďte s pediatrom alebo odborníkom na výživu. Pamätajte, že každé dieťa je iné a má individuálne potreby a preferencie.
Čo ešte potrebujete vedieť
Správne skladovanie korenín je kľúčové, aby si uchovali svoju intenzívnu arómu, chuť a zdravotné benefity. Koreniny sú citlivé na svetlo, vlhkosť, teplo a vzduch, a preto im treba venovať náležitú starostlivosť.
- Udržujte ich v suchu.
- Skladovanie mimo dosahu svetla.
- Chráňte ich pred teplom.
- Používajte vzduchotesné nádoby.
- Pomeľte koreniny vždy podľa potreby.
Pri kupovaní byliniek sa isto stretnete aj s rôznymi rastlinkami vhodnými na prípravu čajov. Do troch rokov by mali deti piť najmä čistú vodu, čaje zvoľte radšej len pri ochoreniach. Napríklad pri problémoch s kolikami dieťatku uľavíte čajom z fenikla, anízu, rasce alebo medovky, ktorá krásne upokojí aj celý nervový systém. Pri kolikách pomôžu aj kamilky, ktoré využijete určite aj pri hnačke, plynatosti či bolesti zubov. Aj mäta má priaznivé účinky pri kolike, dokáže však aj znížiť teplotu. Na vypotenie sa sú výborné lipa a baza, bazové kvety vďaka antivírusovým účinkom pomôžu aj pri chrípke. Tu, ako aj pri ďalších vírusoch, bolestiach hrdla, zapálených mandliach či dokonca laryngitíde siahnite po šalvii a tymiane. Obľúbený pri prechladnutí a chrípke je aj zázvor. Zohrieva organizmus, preto je vhodný aj pri sopľoch a hlienoch či plných dutinách. Slabší odvar môžu deti od zhruba 8. mesiaca, ale len v prípade potreby.
Deti mladšie ako jeden rok by nemali piť "ovocné džúsy", pretože ovocie neobsahujú, naopak ale obsahujú glukózovo-fruktózový sirup a rôzne arómy, aby čo najviac pripomínali vôňu a chuť ovocia. Čo sa týka športových nápojov - určite ich deťom nedávajte, pretože obsahujú brómovaný rastlinný olej, ktorý môže viesť k toxicite brómu a ovplyvniť nervový systém, pokožku a pamäť dieťaťa. Aj keď je bežný jogurt skvelým a zdravým doplnkom výživy dieťaťa, sladený "ovocný" jogurt poskytuje opak. Umelé farbivá a cukor obsiahnutý v týchto jogurtoch sú pre deti skutočne nezdravé a vôbec nie sú prospešné. Namiesto toho si môžete kúpiť obyčajný biely jogurt a osladiť ho pomocou medu (ak je vaše dieťa staršie ako jeden rok).
Obávať sa nemusíte u nás často používanej petržlenovej vňati. Tú môžete pridávať do jedál hneď od začiatku. Aby ste využili jej plnú silu, do jedla ho pridávajte buď tesne pred dokončením, alebo až po ňom. Dlhým varením prichádza o mnoho účinných látok.
Zatiaľ čo niektoré bylinky a koreniny môžete používať už počas dojčenia, iné je dobre zavádzať až po treťom roku. Riaďte sa najmä heslom, že ak ste niečo konzumovali už počas tehotenstva a kojenia, môžete to pridať do varenia v malej dávke aj pri zavádzaní tuhej stravy. Používajte radšej na tunajšie pomery tradičnejšie rastliny ako spomínanú petržlenovú vňať alebo kôpor, ktorý má močopudné účinky a je dobrý na vetry. Na dezinfekciu čriev je dobré občas použiť tymián. Rozmarín je veľmi aromatický, dodajte iba štipku, aby nezmenil chuť jedla. Podporuje trávenie a činnosť pečene. Majorán alebo príbuzné oregano sa môže pridávať do jedál až pri väčších deťoch. Keď je to možné, používajte vždy čerstvé bylinky, ktoré majú v sebe viac uchovaných dobrých látok a nie sú tak agresívne v chuti ako sušené.