Morčacie mäso patrí medzi obľúbené suroviny v kuchyni vďaka svojej nízkej tučnosti a všestrannosti. V kombinácii so syrom získava jedinečnú chuť a textúru. Ponúkame vám dva skvelé recepty, ako si pripraviť mäkučké a extra šťavnaté morčacie rezne so syrom a kukuricou alebo zapekané morčacie prsia so syrom a zelerom.
Morčacie rezne so syrom a kukuricou: Rýchly a šťavnatý recept
Mäkučké a extra šťavnaté morčacie rezne so syrom a kukuricou. Odkedy pridávam do zmesi grécky jogurt, mäso nikdy nevyschne. Tento postup robíme pravidelne a funguje spoľahlivo. Je to ideálna voľba pre rýchly rodinný obed alebo večeru.
Rýchly prehľad
Príprava: 15 min
Varenie/Pečenie: 20 min
Celkom: 35 min
Porcie: 4 porcie
Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rýchly rodinný obed alebo večeru
Príprava dopredu: áno - zmes vydrží v chladničke 24 hodín
Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
Tip na podávanie: so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom
Ingrediencie
- 800 g morčacích pŕs
- 300 g tvrdého syra
- 400 g kukurice z konzervy
- 200 g gréckeho jogurtu
- 5 ks vajec
- 5 PL zemiakového škrobu
- 1 ČL korenia na hydinu
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 3 PL oleja
Postup prípravy
- Morčacie mäso nakrájajte na drobné kocky a vložte do veľkej misy. Kúsky zasypte korením na hydinu a dôkladne premiešajte rukami. Rovnomerné obalenie surového mäsa v korení zabezpečí výraznú chuť každej porcie.
- K ochutenému mäsu pridajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr a odkvapkanú kukuricu. Následne do misy vyklopte vajcia, grécky jogurt a zemiakový škrob.
- Zmes osoľte, okoreňte čiernym korením a prisypte sušenú bazalku. Všetko spolu poriadne vymiešajte varechou, kým nevznikne celistvá a lepkavá hmota.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom stupni. Pomocou veľkej lyžice naberajte mäsovú hmotu a priamo na panvici z nej tvarujte okrúhle placky.
- Placky vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Mäso vo vnútri panvice musí byť pred vytiahnutím úplne prepečené a biele.
- Hotové mäsové placky preložte z panvice na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Šťavnaté morčacie prsia na prírodno
Tipy a skladovanie
- Placky vynikajúco chutia aj za studena na druhý deň.
- Studené rezne môžete vložiť do rozkrojenej žemle so zeleninou a majonézou ako sýty obed do práce.
- Pri ohrievaní na panvici pridajte kúsok masla a prikryte pokrievkou na udržanie vlhkosti.
Časté otázky
- Prečo sa mi placky na panvici rozpadávajú? Najčastejšie je na vine slabo rozohriaty olej alebo nedostatočné premiešanie zmesi. Pred vyprážaním prvej dávky nechajte olej poriadne rozpáliť a celú hmotu tesne predtým premiešajte odspodu.
- Čím môžem nahradiť zemiakový škrob? Namiesto škrobu môžete do zmesi primiešať klasickú hladkú múku alebo jemnú strúhanku. Zemiakový škrob však viaže tekutiny tak, že jedlo ostáva vnútri veľmi jemné.
- Dá sa použiť aj iné mäso? Tento postup funguje rovnako spoľahlivo s kuracími prsiami alebo vykostenými kuracími stehnami.
Zapekané morčacie mäso so syrom a zelerom: Klasika trochu inak
Ak hľadáte alternatívu k vyprážaným jedlám, vyskúšajte zapekané morčacie mäso s aromatickým zelerom a dvoma druhmi syra. Je to chutná a sýta voľba pre vašu rodinu.
Rýchly prehľad
Porcie: Pre 4 OSOBY
Príprava: 60 MINÚT
Ingrediencie
- 600 g morčacích pŕs
- 100 ml zeleninového vývaru
- 3 šalotky
- 3 až 4 stonky stonkového zeleru
- 30 g eidamu
- 40 g syra Niva
- 2 PL nasekanej zelerovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na rezne. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- V panvici rozohrejeme olej a mäso na ňom prudko opečieme z obidvoch strán. Podlejeme trochou mäsového vývaru a 3 až 4 minúty podusíme.
- Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme v druhej panvici na oleji spolu s nakrájaným stonkovým zelerom. Osolíme, zalejeme vývarom a dusíme, až sa odparí väčšina tekutiny. Necháme vychladnúť.
- K vychladnutej zelenine pridáme nahrubo nastrúhaný tvrdý syr s Nivou a nasekanú zelerovú vňať. Premiešame.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Podusené mäso rozložíme do vymastenej zapekacej misy. Na každý kúsok mäsa dáme časť zeleninovej zmesi so syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
tags: #morcacie #maso #so #syrom