Krémové zeleninové polievky sú v mnohých domácnostiach veľmi obľúbené. S príchodom chladných dní je krémová mrkvová polievka ideálnou voľbou pre zahriatie a posilnenie organizmu. Je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a jednoduché jedlo. Recepty na ne sú zvyčajne jednoduché a založené na zemiakovom základe. Či už sa rozhodnete pre brokolicu, zeler, špenát, tekvicu alebo, ako v tomto prípade, mrkvu, výsledkom bude vždy lahodná a sýta polievka. Táto polievka je nielen chutná, ale aj prospešná pre zdravie, pretože mrkva je plná vitamínov a antioxidantov.
Mrkva: Superpotravina pre zdravie
Mrkva je jednou z najbohatších prírodných zdrojov betakaroténu - rastlinného pigmentu, ktorý jej dáva sýtu oranžovú farbu. V tele sa betakarotén premieňa na vitamín A, ktorý je dôležitý pre dobrý zrak, funkciu imunitného systému a zdravú pokožku. A zaujímavý bonus - betakarotén v mrkve pomáha chrániť pokožku pred UV žiarením a znižuje riziko vzniku šedého zákalu. Výskumy potvrdili, že pravidelný príjem betakaroténu poskytuje miernu prirodzenú ochranu pred spálením od slnka. Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Podpora imunity: Mrkva obsahuje vitamín C, ktorý je dôležitý pre posilnenie imunitného systému.
- Podpora trávenia: Vláknina v mrkve napomáha tráveniu a udržiava zdravú črevnú mikroflóru.
- Prečistenie ciev: Antioxidanty v mrkve pomáhajú chrániť cievy pred poškodením a znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Bohatý zdroj vitamínov a stopových prvkov: Mrkva obsahuje vitamíny A, K, B6, draslík, mangán a ďalšie dôležité živiny.
Základné ingrediencie a príprava krémovej mrkvovej polievky
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Mrkva patrí medzi tie skromné suroviny, ktoré máme doma takmer vždy - a pritom z nej dokážete vyčarovať doslova zázraky. Či už túžite po rýchlej polievke na bežný deň, hodvábne jemnom kréme, alebo po niečom, čo vás chuťou prenesie až do exotiky. Máme pre vás tri osvedčené spôsoby, ako sa robí najlepšia mrkvová polievka.
Recept na krémovú mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Zázvor (voliteľné)
- Rasca drvená
- Čierne korenie
- Tymián
- Petržlenová vňať
- Voda alebo vývar
- Olej
- Ryžová smotana (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Soľ
- Ďalšie korenie podľa chuti
Postup:
- Na oleji v hrnci opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista.
- Pridáme na menšie kúsky nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Zeleninu krátko orestujeme a zalejeme vodou alebo vývarom, aby bola pod hladinou.
- Pridáme kúsok nakrájaného zázvoru (môžete aj viac, ak chcete výraznú zázvorovú chuť), drvenú rascu, čierne korenie, tymián a petržlenovú vňať.
- Po dovarení všetko rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Pridáme ryžovú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a ďalšie korenie podľa chuti.
How to Make Deliciously Creamy Carrot Soup! | Easy and Quick Recipe!
Ďalší variant receptu s pečenou zeleninou
Pre intenzívnejšiu chuť a hustejšiu konzistenciu môžete mrkvu a ďalšiu zeleninu pred varením upiecť.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Batat (sladký zemiak)
- Tymián
- Maslo
- Zázvor strúhaný
- Kurkuma
- Paradajka
- Smotana na varenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech.
- Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu.
- Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať.
- V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
- Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
- Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
- Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Varianty krémovej mrkvovej polievky
Mrkvová polievka so zázvorom a kurkumou
Tento recept začína restovaním zázvoru a cibule v masle. Do hrnca dáme 1 lyžicu masla, pridáme olúpaný zázvor nakrájaný na nudličky, po chvíľke i nadrobno nasekanú cibuľu a 2-3 minúty restujeme. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, korenie, soľ, olúpanú surovú zemiaku na kocky a pár minút restujeme. Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia. Keď je zelenina mäkká, ochutíme šafránom a zjemníme smotanou a kokosovým mliekom.
Mrkvová polievka s pomarančovou šťavou a jablkom
Táto variácia dodá polievke sviežu a jemne sladkokyslú chuť. Do uvarenej polievky nalejeme pomarančovú šťavu (množstvo upravíme podľa sladkosti pomaranča) a rozmixujeme. Krátko na panvici prehrejeme. Podávajte s jablkom a mrkvou, zalejeme polievkou a ozdobíme kokosovým mliekom a čerstvými výhonkami. Pomarančová šťava a kôra dodávajú sviežu kyslosť, ktorá vyváži sladkosť mrkvy a krémovosť kokosu. Pomaranč je možno najväčším prekvapením tohto receptu.
Krémová mrkvová polievka s kokosom a kari korením
Pre tých, ktorí obľubujú exotické chute, je tu recept s kokosom a kari korením. Na suchej panvici orestujeme strúhaný kokos dozlatista. Nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor orestujeme v rozohriatom hrnci na troche sezamového alebo rastlinného oleja. Všetko spolu restujeme približne 30 sekúnd, kým nie sú suroviny zlatohnedé. Potom pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska. Ochutíme medom, kari korením a za stáleho miešania ďalej restujeme. Podlejeme vývarom a varíme na miernom plameni približne 30 minút. Keď je mrkva mäkká, stiahneme z ohňa, pridáme kokosové mlieko, orestovaný kokos a rozmixujeme na hladký krém.
Pečená mrkvová polievka s limetkou
Táto polievka je nádherne voňavá a svieža vďaka pečeniu ingrediencií a prídavku limetky. Na menšie časti nakrájanú mrkvu, zemiaky a cibuľu dáme na papierom vystlaný plech, poriadne rukami zmiešame s korením a olejom. Pridáme strúčiky cesnaku, ktoré sme len mierne popučili a nechávame v šupke. Pečieme 25-30 minút, treba dávať pozor po 20. minúte, aby sa nám cibuľa nepripiekla. Necháme vychladnúť a zatiaľ si začneme aj zohrievať silný zeleninový vývar v hrnci. Upečenú zmes rozmixujeme s kokosovým mliekom dohladka. Vlejeme k vývaru, pridáme zázvor, kurkumu a privedieme k varu. Po tom, čo polievku odstavíme, primiešame k nej šťavu z limetky.
Tipy a triky pre vylepšenie polievky
- Pre výživnejšiu polievku: Pridajte 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
- Pre lepšie trávenie: Pridajte saturejku a čubricu.
- Pre deti: Vynechajte cibuľku, med a citrón, polievka je vhodná pre deti už od 12 mesiacov.
- Namiesto paradajok: Použite hokkaido tekvicu.
- Pre pikantnejšiu chuť: Použite viac pikantnej červenej papriky alebo kari korenie.
- Namiesto kari korenia: Použite kurkumu.
- Pre tekutejšiu konzistenciu: Prilejte viac smotany alebo vody.
- Premena na kari omáčku: Túto krémovú mrkvovú polievku môžete ľahko premeniť na chutnú kari omáčku. Stačí si nakrájať kuracie alebo bravčové mäso na kúsky, ochutiť kari korením, osoľiť, opiecť na panvici a zaliať touto polievkou. Nechajte krátko podusiť a máte rýchle a výnimočné kari, ku ktorému stačí podať ryžu.
- Pre vegetariánov/vegánov: Stačí použiť zeleninový vývar namiesto mäsového - zvyšné suroviny sú už rastlinné.
- Ak nemáte kokosový krém: Nahraďte ho sladkou smotanou (125 ml), krémovým jogurtom alebo 2 PL masla.
- Skladovanie: V uzavretej nádobe vydrží 3 až 4 dni v chladničke. Áno, v mrazáku vydrží 2 až 3 mesiace.
- Podávanie: Najlepšie čerstvý domáci chlieb s chrumkavou kôrkou. Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba. A ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
- Zázvor: Zázvor dodáva polievke jemný štipavý podtón, ktorý krásne vyváži sladkosť mrkvy. Okrem chuti má aj praktické benefity - zázvor podporuje trávenie, pomáha pri nadúvaní a má protizápalové vlastnosti. 1 PL čerstvého zázvoru = približne 1/2 ČL sušeného zázvoru v prášku.
tags: #kremove #mrkvove #polievky