Krémové zákusky sú výborné, krásne a zároveň pomerne ľahké na prípravu. Hravo ich zvládnete hoc aj uprostred týždňa, pretože my všetci radi maškrtíme.
Vybrali sme z našej online kuchárky niekoľko jednoduchých receptov na krémové zákusky, na ktoré si trúfnete aj po dlhom všednom dni. Každý z nich sa skladá z iného korpusu, jednoduchého krému a špeciálneho prídavku v podobe ovocia, čoko nátierky, želé alebo napríklad gaštanového pyré.
Populárne krémové rezy
Banánový koláč s mascarpone krémom
Jemný, vanilkový korpus potrieme krémom z mascarpone, tvarohu a šľahačky, do ktorého sme prepašovali kolieska sladkých banánov. Vynikajúci zákusok pre celú rodinu. Ako odmerka vám poslúži obyčajný hrnček.
Mandarínkové rezy
Vláčny čokoládový korpus ako chutná základňa pre krém z tvarohu, smotanového syra a šľahačky. Krém natierame v dvoch vrstvách, medzi ktoré rozložíme mandarínkový kompót. Mňam!
Krémové rezy s pomarančovou želatínou
Krásne dekorované rezy pozostávajú z orechového korpusu, krému zo šľahačky a mascarpone a želé z pomarančovej šťavy či džúsu.
Strakaté rezy
Dvojfarebné zákusky lákajú kontrastom farieb. A tento má dokonca dva odtiene v korpuse i v plnke. Cesto zafarbíme kakaom a krém populárnou orieškovo-čokoládovou nátierkou.
Gaštanové rezy
Kakaový korpus, pudingovo-maslový krém s gaštanovým pyré a kopec čerstvo ušľahanej šľahačky. Mňam zákusok s kakaovou piškótou, gaštanovým krémom a korunkou.
Recepty na prípravu krémových rezov
Viedenské krémové rezy
Rezy sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, jednoduché aj zložitejšie. Vždy sú však skvelé. Vyskúšajte tento recept.
Potrebujete:
- Cesto:
- 4 bielky
- 150 g práškového cukru
- 4 žĺtky
- 150 g mletých vlašských orechov
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžica polohrubej múky
- Plnka:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček Zlatého klasu
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 200 g zmäknutého masla
- Poleva:
- 1 balenie citrónovej polevy v prášku
- 3 lyžice vody
Postup:
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, do ktorého postupne zašľaháme cukor. Do snehu zašľaháme po jednom všetky žĺtky, zľahka primiešame orechy zmiešané s múkou a práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 až 20 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Po upečení vyberieme z plechu a zahorúca pozdĺžne nakrájame na štyri rovnako široké pásy. Necháme vychladnúť.
- Zo Zlatého klasu, z mlieka a vanilínového cukru uvaríme hustý puding, odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme na penu s cukrom a do peny postupne zašľaháme puding.
- Pláty cesta potrieme plnkou a naskladáme na seba. Odložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Citrónovú polevu pripravíme podľa návodu na obale a polejeme ňou celý koláč. Vrátime do chladničky stuhnúť.
Recept na krémový vanilkový dezert! - The Scran Line
Nadýchané krémové rezy z plechu
Tento recept spája jemné piškótové cesto a bohatý žĺtkový krém s maslom. Príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti pri šľahaní, no výsledkom je vláčny a poctivý domáci dezert, ktorý je ideálny na slávnostný víkendový stôl.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min
- Tepelná úprava: 25 min
- Celkom: 55 min
- Porcie: 12
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, sviatočný stôl
- Príprava dopredu: áno - korpus aj krém si viete pripraviť vopred, po zložení musia tuhnúť v chlade
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: vajcia a mlieko
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 5 ks vajec
- 2 ks vaječných bielkov (žĺtky použijete do krému)
- 1 štipka soli
- 310 g kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky
- 50 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 80 g rastlinného oleja
- Krém:
- 600 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 3 PL kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo vanilkový extrakt)
- 180 g zmäknutého masla
- Na ozdobu (voliteľné):
- 100 g čokoládovej polevy
Postup prípravy:
- V hlbokej mise vyšľahajte 5 celých vajec a 2 bielky so štipkou soli. Postupne prisypávajte 310 g cukru a šľahajte na vysokých otáčkach približne 10 minút, kým nevznikne svetlá a veľmi hustá pena.
- Do vaječnej peny preosejte hladkú múku, 50 g škrobu a kypriaci prášok do pečiva. Zmes veľmi jemne a opatrne premiešajte stierkou, aby cesto nestratilo svoj objem.
- Nakoniec do cesta zľahka vmiešajte 80 g rastlinného oleja.
- Cesto vylejte na hlbší plech (približne 45 x 37 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 25 minút.
- Kým sa pečie korpus, pripravte si základ na krém. V hrnci zmiešajte 100 g cukru, 2 žĺtky, 3 PL škrobu, vanilkový cukor a postupne prilievajte 600 ml mlieka.
- Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne ako puding. Hotový základ nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny. Postupne doň po lyžiciach zašľahávajte úplne vychladnutý pudingový základ, kým nevznikne hladký krém.
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežte na polovicu a následne každú časť pozdĺžne, čím získate 4 rovnaké pláty.
- Pláty cesta postupne vrstvite na seba a každý bohato potrite pripraveným krémom.
Tipy a skladovanie:
- Pudingový základ musí pred zmiešaním s maslom úplne vychladnúť na rovnakú teplotu, akú má zmäknuté maslo, inak sa krém môže zraziť.
- Cesto po pridaní múky miešajte naozaj len zľahka stierkou, nikdy nie mixérom. Dlhým šľahaním vajec ste doň dostali vzduch, ktorý zabezpečí finálnu nadýchanosť.
- Hotové rezy nechajte pred podávaním aspoň niekoľko hodín odležať v chladničke, aby maslový krém stuhol a rezy sa dobre krájali.
Časté otázky:
- Môžem cesto upiecť na menšom plechu? Áno, ale korpus bude vyšší a pravdepodobne si bude vyžadovať o niečo dlhší čas pečenia.
Úžasné Viedenské rezy s čokoládovou polevou
Také krémové, že si po nich každý pýta recept! Jednoduchý spôsob, ako ich pripraviť doma. Pripravte sa na to, že budete hviezdou každej oslavy! Čo je na nich také skvelé? No predsa tá kombinácia nadýchaného piškótového cesta a bohatej krémovej plnky, zakončená dokonalou čokoládovou polevou. A veru, pripraviť ich nie je žiadna veda! S týmto receptom si užijete pečenie a výsledok bude stáť za to.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 10 vajec
- 200 g cukru
- 220 g polohrubej múky
- Krém:
- 1 l mlieka
- 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
- 180 g cukru
- 250 g masla
- Citrónová voda:
- 500 ml vody
- 70 g cukru
- citrónová šťava
- Na vrch:
- 150 g jahodového džemu
- Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády
- 30 g masla
- 50 ml smotany
- Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca)
- Pečieme: 180 °C 10 minút na hornom/spodnom ohreve
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
- V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút. Do tejto zmesi potom jemne vmiešajte 220 g múky pomocou varechy.
- Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhlaďte. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu.
- Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.
- Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody. S týmto sirupom potrite vrch koláča.
- Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding. Dôkladne premiešajte. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme. Koláč vložte do chladničky.
- Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom. Miešajte, až kým nebude hladká, a touto polevou potrite koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené.
Rôzne krémy pre neodolateľné zákusky
Používať jeden univerzálny krém do zákuskov či koláčov, by bola veľká škoda. Prinášame vám niekoľko tipov na lahodné krémy, vďaka ktorým budú vaše maškrty neodolateľné.
Klasický maslový krém
Obľúbenou klasikou je maslový krém. Patrí medzi tie ťažšie krémy, ale odvďačí sa vám ľahkým spracovaním a vždy drží krásny tvar. V troche mlieka vymiešame zlatý klas a múku. Zvyšné mlieko dáme variť a pridáme cukor. Privedieme do varu a primiešame zlatý klas s múkou. Na miernom ohni miešame do zhustnutia.
Žĺtkový krém s vanilkou
V miske nad parou šľaháme žĺtky, vanilkový cukor a múku, kým zmes nezhustne. Po vychladnutí opatrne zašľaháme práškový cukor a maslo.
Lahodný čokoládový krém
Tomuto lahodnému čokoládovému krému neodolá nikto. Smotanu na šľahanie zohrejeme, odstavíme, pridáme kakao a čokoládu. Vymiešame a necháme vychladnúť.
Mascarpone krém
Tento krém je veľmi obľúbený a populárny. Preslávil ho najmä Tiramisu dezert, ale dnes má svoje miesto v roládach, nepečených dezertoch ale aj v tortách, či zákuskoch. Skvele sa hodia najmä na letné obdobie, keď túžite po niečom osviežujúcom a zároveň by ste si radi vychutnali tradičnú maslovú arómu. Na trhu je široká ponuka, vždy však radšej siahnite po produkte s vyšším obsahom tuku. Tým docielite tuhšiu konzistenciu krému. Maslo a mascarpone spolu vyšľaháme na jemný krém. Práškový cukor preosejeme. Najskôr pridáme iba polovicu cukru a dobre ho zašľaháme do krému. Podľa chuti pridáme zvyšok cukru a opäť zašľaháme.
Ďalšie obľúbené krémové rezy
Už teraz si neviete vybrať? Nevadí. Ponúkame ďalšie inšpirácie:
- Oblíž prst - tento zákusok je vhodný na každú príležitosť.
- Opitý Izidor - existuje už niekoľko verzii, dokonca sa pripravuje aj ako torta, ale my sme vytiahli ten pôvodný z babičkinej kuchárskej knižky.
- Sunquickové rezy - typický sviatočný koláčik s jemným krémom na sladkej šťavnatej piškóte si pochvaľujú najmä obľúbenci pomarančov.
- Orechovo-karamelové rezy - orechy a karamel jednoznačne patria k sebe. Orechy a karamel sú skvelá kombinácia.
- Ľadový vietor - či je leto, či je zima, tieto rezy pripravujeme pre každú návštevu a okamžite si pýtajú recept.
- Kokosovo-karamelové rezy - ďalšia skvelá kombinácia.
- Kokosovo-orechové rezy - toto je jeden z najjednoduchších koláčov. Stačí použiť kokos a oriešky a zaručene si vyslúžite pochvalu. A to nie len od detí. Jednoduchý koláč na prípravu, ale vždy zaň dostanem pochvalu.
- Svieži vianočný rez - či už si ho pripravíte na Vianoce alebo počas roka, nebudete sa vedieť dojesť. Rezy sú vhodné na nedeľu i na slávnostné príležitosti.
- Orechové rezy s karamelovým krémom na oblátke - rezy, ktoré sú ako stvorené na vianočný čas, ale čím častejšie ho budete pripravovať, tým lepšie.
- Krakovský ovocný koláč s penou - síce menej známy, ale zaručene si ho obľúbite. Pudingová plnka a snehová pena je určená pre všetkých milovníkov sladkých pokušení.
- Obrátený jablkovo-tvarohový koláč - v tomto koláčiku sa naozaj medze nekladú. Poznáme už veľa spôsobov jeho prípravy, ale my sme vybrali ten najpopulárnejší.