S pribúdajúcimi jesennými dňami sa menia aj naše chute. Ľahké letné jedlá vystriedajú sýtejšie a do jedálnička pribudne aj viac mäsa. V tomto duchu sa bude niesť aj náš dnešný recept - šťavnatá krkovička na čiernom pive. Krkovička je obľúbený kúsok mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, a zaslúži si špeciálnu pozornosť.
Kuchyňa portálu Ženy v meste vám dnes prináša skvelý recept na šťavnatú krkovičku na čiernom pive. Vynikajúca delikatesa, ktorá poteší mnohé chuťové poháriky. Príprava je jednoduchá, zvládne ju aj každý začiatočník.
Krkovička na čiernom pive s kyslou kapustou
Tento recept obohatí typická jesenná pochúťka - kyslá kapusta. Pripravte si s nami výborný obed či večeru, ktorá je zároveň jednoduchá a chutná.
Potrebujeme:
- 1/2 kg bravčového mäsa (najlepšie krkovičky)
- 1 cibuľa
- olej
- 1/2 kg kyslej kapusty
- soľ
- čierne korenie
- 2 decilitre čierneho piva
- smotana (voliteľné)
- strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Mäso pokrájame na rezne, vyklepeme, osolíme, okoreníme.
- Cibuľu na drobno pokrájame, udusíme na oleji, pridáme kyslú kapustu a premiešame.
- Vložíme do pekáča, na kapustu poukladáme rezne z krkovičky, opäť zakryjeme kapustou a polejeme dvomi decilitrami čierneho piva.
- Dáme piecť.
- Keď je mäso mäkké, môžeme ešte poliať smotanou a posypať strúhaným syrom.
- Necháme to ešte chvíľu zapiecť.
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi
Tento recept je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť a potešiť. Je vhodný aj pre pánov, príprava je jednoduchá a chuť zaručená. Toto jedlo je výborné aj na slávnostný stôl a veľmi praktické, ak čakáte viacej hostí. Každý si na ňom pochutná!
Čo budeme potrebovať (5 porcií):
- 1 kg bravčová krkovička (s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov)
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijon horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- červená mletá paprika
- sušená cibuľa
- sušený cesnak
- chilli
- čerstvá vňaťka
- soľ
Na dochutenie šalátu:
- citrón
- olivový olej
- soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
- 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou, soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
Príprava zemiakov:
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
- Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Ďalšie variácie receptov na krkovičku
Krkovička s cibuľou a kečupom v marináde
Táto variácia zahŕňa marinovanie krkovičky v zmesi kečupu, horčice a ďalších prísad, čo jej dodáva bohatú a výraznú chuť.
Suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky (nakrájanej na tenšie plátky)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na krúžky)
- Kečup (sladký alebo pikantný, podľa preferencií)
- Horčica
- Čili (voliteľné, pre pikantnú chuť)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Krkovičku nakrájame na tenšie plátky, posolíme a okoreníme.
- Pripravíme marinádu zmiešaním kečupu, horčice a čili (ak používame).
- Mäso dôkladne obalíme v marináde, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme cez noc v chladničke.
- Na dno zapekacej misy dáme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a podlejeme trochou vody.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút, potom znížime teplotu na 180 °C a pečieme ďalších 50 minút.
- Mäso obrátime a dopekáme ešte asi 25 minút, kým nie je zlatohnedé.
Krkovička pečená so zemiakmi
Pečená krkovička so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo.
Suroviny:
- Bravčová krkovička (vcelku alebo nakrájaná na plátky)
- Zemiaky (nakrájané na mesiačiky alebo kocky)
- Olej
- Horčica
- Kečup
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Chilli (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame olej, horčicu, kečup, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, chilli a sójovú omáčku (ak používame).
- Mäso dôkladne obalíme v pripravenej zmesi.
- Zemiaky poukladáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- Na zemiaky poukladáme mäso.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, kým mäso nie je mäkké a zemiaky zlatisté. Počas pečenia môžeme mäso podlievať výpekom.
POMALU PEČENÁ KRKOVIČKA | recept
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte. Ak chcete docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
| Tip | Popis |
|---|---|
| Výber mäsa | Vyberajte krkovičku s dostatočným množstvom tuku, aby bola po upečení šťavnatá. |
| Marináda | Ak máte čas, marinujte mäso aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. |
| Teplota pečenia | Pečte mäso pri nižšej teplote (okolo 160 °C) dlhšie, aby bolo mäkké a šťavnaté. |
| Podlievanie | Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte výpekom, aby nevyschlo. |
| Odpočinok | Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila. |
| Experimentovanie | Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. |
tags: #krkovicka #na #ciernom #pive