Domáca Dijonská Horčica a Omáčka: Kompletný Návod a Recepty

Horčica, obľúbená prísada po celom svete, má bohatú históriu a široké využitie v kuchyni. Od dochucovania jednoduchých jedál až po komplexné omáčky, horčica dodáva jedinečnú chuť a arómu. Medzi rôznymi druhmi horčice vyniká dijonská horčica svojou jemnou pikantnosťou a krémovou textúrou. Pripraviť si ju doma je jednoduchšie, ako si myslíte. Zabudnite na kupovanú horčicu z obchodu, s naším receptom krok za krokom si pripravíte autentickú dijonskú horčicu, ktorá prekoná všetky vaše očakávania.

Prečo si pripraviť dijonskú horčicu doma?

Hoci je ponuka horčíc v obchodoch široká, domáca príprava ponúka niekoľko nesporných výhod. Predovšetkým máte plnú kontrolu nad ingredienciami. Môžete si vybrať kvalitné suroviny, prispôsobiť recept presne podľa svojej chuti a vyhnúť sa zbytočným prísadám, ako sú konzervanty a umelé farbivá. Domáca horčica je tiež oveľa čerstvejšia a má intenzívnejšiu chuť. Príprava domácej dijonskej horčice je zábavný a kreatívny proces, ktorý vás priblíži k tradičným kulinárskym postupom.

Navyše, jej výroba je taká primitívna, že je smiešne ju kupovať. Horčica je veľmi zdravá, tak načo si ju kaziť rôznymi prídavnými látkami, ak to v domácich podmienkach ide aj bez nich?

História a pôvod dijonskej horčice

Dijonská horčica, ako už názov napovedá, pochádza z mesta Dijon v Burgundsku vo Francúzsku. Jej história siaha až do 13. storočia, kedy sa v Dijone začali pestovať horčičné semienka a vyrábať horčica. V 17. storočí sa dijonská horčica stala obľúbenou na kráľovskom dvore a postupne si získala popularitu po celej Európe. V roku 1777 Jean Naigeon nahradil ocot v recepte na horčicu kyslou šťavou z nezrelých hrozien, čím vznikla moderná dijonská horčica, ako ju poznáme dnes. Tradičná dijonská horčica sa vyrába z hnedých horčičných semienok, bieleho vína, octu a soli. Dnes existuje mnoho variácií dijonskej horčice, ale základný princíp zostáva rovnaký: kvalitné suroviny a precízny postup.

Rozdiely medzi dijonskou a inými horčicami

Hlavný rozdiel medzi obyčajnou a dijonskou horčicou spočíva v surovinách, spôsobe prípravy a chuti. Dijonská horčica sa líši od iných druhov horčice, ako je napríklad horčica plnotučná alebo kremžská, v niekoľkých aspektoch.

• Dijonská horčica: Vyrába sa z hnedých horčičných semienok, ktoré sú namáčané v mušte z nezrelých hrozien alebo bielom víne a octe. Táto kombinácia dodáva dijonskej horčici charakteristickú pikantnú a mierne kyslastú chuť. Je ostrejšia, pikantnejšia, s komplexnejšou chuťou vďaka použitiu vínneho octu. V obchodoch nájdete verziu hladkej alebo aj hrubozrnnej dijonskej horčice.
• Plnotučná horčica: Obsahuje celé horčičné semienka a má jemnejšiu chuť. Je jemná, krémová, sladkastá a menej štipľavá, často sa používa do bežných omáčok, podáva sa pri servírovaní varených párkov či klobás alebo sa pridáva do šalátových dresingov.
• Kremžská horčica: Je sladšia a obsahuje pridaný cukor.

Dijonská horčica dokáže dodať šmrnc mnohým pokrmom, priam majstrovsky sa využíva vo francúzskej kuchyni.

Ingrediencie pre domácu dijonskú horčicu

Na prípravu domácej dijonskej horčice budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• 100 g horčičných semienok: Použite zmes hnedých a žltých horčičných semienok pre komplexnejšiu chuť. Hnedé semienka dodajú pikantnosť, zatiaľ čo žlté semienka prispejú k jemnejšej chuti.
• 250 ml bieleho vína: Suché biele víno je základnou zložkou dijonskej horčice. Dodáva jej charakteristickú chuť a pomáha rozložiť horčičné semienka. Ak nemáte biele víno, môžete použiť jablčný ocot alebo biely vínny ocot.
• 50 ml bieleho vínneho octu: Ocet pridáva kyslosť a pomáha konzervovať horčicu.
• 2 lyžice medu alebo cukru: Sladidlo vyvažuje pikantnosť horčičných semienok a dodáva horčici jemnú sladkastú chuť. Množstvo sladidla prispôsobte podľa svojej chuti.
• 1 čajová lyžička soli: Soľ zvýrazňuje chuť horčice a pomáha konzervovať.
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy (voliteľné): Kurkuma dodá horčici krásnu žltú farbu a jemnú arómu.
• Korenie podľa chuti (voliteľné): Môžete experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako sú čierne korenie, biele korenie, koriander, rasca alebo chilli.

Potrebné vybavenie

Okrem ingrediencií budete potrebovať aj nasledovné vybavenie:

• Sklenená miska: Na namáčanie horčičných semienok.
• Hrnec: Na varenie horčičnej zmesi.
• Tyčový mixér alebo kuchynský robot: Na rozmixovanie horčičnej zmesi do hladkej konzistencie. Predpokladám, že ideálne je mixovať v stolnom mixéri/food procesore.
• Sklenené poháre: Na uskladnenie hotovej horčice. Uistite sa, že poháre sú čisté a sterilizované.

Recept na domácu dijonskú horčicu krok za krokom

Teraz, keď máte všetky ingrediencie a vybavenie, môžeme začať s prípravou domácej dijonskej horčice.

Krok 1: Namáčanie horčičných semienok

Vložte horčičné semienka do sklenenej misky a zalejte ich bielym vínom a octom. Semienka by mali byť úplne ponorené. V uzatvárateľnej nekovovej nádobe zalejeme horčicové semená zmesou vína, octu a soli, uzavrieme a necháme ich 2 dni pri izbovej teplote nasiaknuť. Misku prikryte a nechajte semienka namáčať v chladničke minimálne 24 hodín, ideálne 48 hodín. Namáčanie semienok je dôležité, pretože zmäkčuje semienka a uvoľňuje ich chuť.

Krok 2: Varenie horčičnej zmesi

Po namáčaní preložte semienka s tekutinou do hrnca. Pridajte med (alebo cukor), soľ a kurkumu (ak používate). Hrnec postavte na sporák a priveďte zmes do varu. Potom znížte plameň a varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým sa tekutina zredukuje a zmes zhustne. Počas varenia zmes pravidelne miešajte, aby sa nepripálila.

Krok 3: Mixovanie horčice

Odstráňte hrniec zo sporáka a nechajte zmes mierne vychladnúť. Potom všetko rozmixujeme v mixéri na požadovanú konzistenciu. Použite tyčový mixér alebo kuchynský robot na rozmixovanie horčičnej zmesi do hladkej konzistencie. Mixujte, kým nedosiahnete požadovanú hladkosť. Ak je horčica príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo octu. Ak je príliš riedka, môžete ju ešte krátko povariť na miernom ohni.

Krok 4: Dochutenie a uskladnenie

Ochutnajte horčicu a prípadne ju dochuťte soľou, korením alebo medom podľa svojej chuti. Hotovú horčicu preložte do čistých a sterilizovaných sklenených pohárov. Uzavrite poháre a nechajte horčicu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju skladujte v chladničke. Domáca dijonská horčica vydrží v chladničke niekoľko mesiacov.

Tipy a triky pre dokonalú domácu dijonskú horčicu

• Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné suroviny, najmä horčičné semienka a biele víno. To sa odrazí na chuti a kvalite hotovej horčice.
• Experimentovanie s chuťou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a prísad. Môžete pridať napríklad cesnak, chilli, bylinky alebo citrusovú kôru.
• Textúra horčice: Ak preferujete hrubšiu textúru horčice, nemixujte ju príliš dlho. Ak chcete extra hladkú horčicu, mixujte ju dlhšie a prípadne preceďte cez sitko.
• Zrenie horčice: Po príprave nechajte horčicu niekoľko dní zrieť v chladničke. Počas zrenia sa chute prepoja a horčica získa plnšiu chuť.
• Sterilizácia pohárov: Pred uskladnením horčice sa uistite, že sú poháre čisté a sterilizované. To pomôže predĺžiť trvanlivosť horčice.

Použitie dijonskej horčice v kuchyni

Dijonská horčica je všestranná prísada, ktorú môžete použiť v mnohých jedlách. Skvelo sa hodí na dochutenie krémových omáčok na mäso či k rybám. Môžete ju použiť aj ako tajnú ingredienciu na vyladenie syrových omáčok, ale aj do zemiakového pyré. Pre extra chuťovú hĺbku pridajte za lyžicu aj do krémových polievok. Vynikajúcim spôsobom, ako ju využiť, je pridať ju do šalátových dresingov (napríklad do klasického vinaigrette). Horčica v dresingoch funguje ako emulgátor - pomáha spojiť olej a ocot do hladkej konzistencie. Je zaujímavým doplnkom sendvičov, burgerov a hotdogov, kde nahradí klasickú horčicu svojou elegantnejšou chuťou.

Tu je niekoľko tipov, ako ju využiť vo vašej kuchyni:

• Dressingy a marinády: Dijonská horčica je vynikajúca základná zložka pre dressingy a marinády. Dodáva im pikantnosť, emulguje ich a zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií.
• Omáčky: Pridajte lyžičku dijonskej horčice do omáčok na cestoviny, mäso alebo zeleninu. Zvýrazní chuť a dodá omáčke krémovú textúru.
• Mäso a ryby: Potrite mäso alebo ryby dijonskou horčicou pred pečením alebo grilovaním. Horčica vytvorí chutnú kôrku a udrží mäso šťavnaté.
• Sendviče a burgre: Použite dijonskú horčicu ako alternatívu k majonéze alebo iným omáčkam v sendvičoch a burgroch. Dodá im pikantnosť a zvýrazní chuť ostatných ingrediencí.
• Prílohy: Podávajte dijonskú horčicu ako prílohu k syrom, údeninám alebo grilovaným zeleninovým špízom.

Dijonská horčica v receptoch: inšpirácie pre vaše kulinárske umenie

Dijonská horčica je tajnou ingredienciou, ktorá dokáže povzniesť bežné jedlo na gastronomický zážitok.

Králik na dijonskej horčici

Králičie mäso zo všetkých strán potrieme 2 lyžicami dijonskej horčice, pomúčime a opečieme na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista. Mäso vyberieme na tanier. Do výpeku na panvicu prilejeme trochu olivového oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, bobkové listy a lístky z 2 vetvičiek rozmarínu. Podlejeme suchým bielym vínom a chvíľu povaríme. Potom prilejeme vývar a privedieme do varu. Mäso vrátime na panvicu do omáčky, osolíme a okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 15 - 20 minút na miernom ohni domäkka. Dochutíme 1 lyžicou dijonskej horčice. Plameň stíšime a primiešame 2 lyžice kyslej smotany. Cuketu umyjeme, osušíme a konce odstránime. Rozrežeme ju na štvrtiny. Z každej časti vyrežeme alebo lyžicou vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na prúžky. Bagetu nakrájame na plátky a opečieme z oboch strán na troche olivového oleja dozlatista. Posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. V tej istej panvici na troche olivového oleja opečieme zo všetkých strán aj na prúžky nakrájanú cuketu. Do stredu taniera naservírujeme dusené králičie mäso a prelejeme omáčkou z dijonskej horčice.

Zapekané chlebíky

Zapekané chlebíky sú obľúbené a horčica na nich nikdy nesmie chýbať. Od tých najjednoduchších - zapekaných s mozzarellou, až po prácnejší croque monsieur (s bešamelom) či welsh rarebit (so syrovo-vajcovou zmesou), všetky vďaka výraznej chuti horčice zažiaria a tak sa aj z obyčajnej večere stane neobyčajný zážitok. Medzitým si nahrubo postrúhame čedar a zmiešame ho s horčicou, roztlačeným strúčikom cesnaku, rozšľahaným vajcom a worchesterskou omáčkou. Chleby podávame ešte teplé s obľúbeným druhom čatní alebo so šalátom.

Stroganov na dijonskej horčici

Teľacie mäso pokrájame na menšie kocky, alebo slíže a marinujeme v horčici 12 hodín. Na masti osmažíme cibuľu do sklovita. Pridáme mäso. Keď sa z každej strany zatiahne, pridáme šampiňóny a štipku červenej papriky a opäť zľahka orestujeme. Pridáme kapary a nadrobno nakrájané uhorky. Ďalej pridáme dijonskú horčicu a kečup (1:1). Prikryté varíme na malom plameni, kým mäso nezmäkne. Keď je mäso mäkké, dochutíme všetko soľou a korením. Ak je jedlo príliš riedke, stačí ho chvíľu redukovať (variť odkryté). Netreba nič zahusťovať.

Ďalšie inšpirácie

• Kuřecí maso s hořčicovo-medovou omáčkou je hotové za chvilku a na přípravu stačí jen pár surovin. Omáčka je příjemně nasládlá po medu a lehce pikantní po hořčici.
• Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, orestujeme na rezance nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme dijonskú horčicu a poriadne rozmiešame. Pridáme sterilizované lečo, premiešame. Ak treba, podlievame vývarom a necháme dusiť cca 1 hod., kým nie je mäso mäkké. Na konci ho môžeme ešte dochutiť horčicou a prelisovaným cesnakom. Medzitým si očistíme zemiaky, nakrájame ich a predvaríme cca 10 min. Potom ich dáme zapiecť do rúry - osolíme ich a posypeme mletou rascou. A tiež si pripravíme dusenú ryžu. Podávame s opekanými zemiakmi, ryžou a zeleninovou oblohou.
• Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí jsou na přípravu snadné a chutné.
• Kousky krkovičky podušené na pořádné dávce cibule s hořčicí a česnekem jsou krásně křehké.
• Šťavnaté maso ochucené zázvorem a hořčicí, plněné slaninou, paprikovým salámem, míchanými vejci a hráškem si jistě oblíbíte.
• Uzená makrela s výraznou chutí dijonské hořčice, k tomu kyselost nakládané okurky a to vše zjemněné máslem a vajíčkem.

Dijonská omáčka: recept na krémový a pikantný zážitok

Dijonská omáčka je krémová, pikantná a všestranná omáčka, ktorá pochádza z francúzskeho mesta Dijon. Je známa svojou výraznou chuťou, ktorú jej dodáva dijonská horčica, a je skvelým doplnkom k mnohým jedlám. Či už ju podávate k pečenému mäsu, rybám, zelenine alebo ju používate ako dresing do šalátov, domáca dijonská omáčka vždy zaručí dokonalý chuťový zážitok.

Prečo si pripraviť domácu dijonskú omáčku?

Hoci je dijonská omáčka bežne dostupná v obchodoch, príprava domácej verzie má niekoľko výhod. V prvom rade máte plnú kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou použitých surovín. Môžete si vybrať kvalitný olivový olej, čerstvé bylinky a samozrejme, autentickú dijonskú horčicu. Môžete si prispôsobiť chuť omáčky podľa vlastných preferencií - pridať viac citrónovej šťavy pre sviežosť, viac horčice pre pikantnosť, alebo rôzne bylinky pre komplexnejšiu arómu. Domáca omáčka je vždy čerstvá a bez umelých prísad či konzervantov, čo ocenia všetci, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Príprava domácej omáčky môže byť dokonca cenovo výhodnejšia ako kúpa hotovej.

Ingrediencie pre dijonskú omáčku

Na prípravu domácej dijonskej omáčky budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Dijonská horčica: 2-3 polievkové lyžice. Základná ingrediencia, ktorá dodáva omáčke charakteristickú chuť. Vyberte si kvalitnú, autentickú dijonskú horčicu.
• Žĺtky: 2 čerstvé žĺtky z vajec od šťastných sliepok. Dodávajú omáčke krémovosť a bohatosť. Používajte čerstvé vajcia od dôveryhodného zdroja.
• Olej: 150 - 200 ml (ideálne rastlinný olej neutrálnej chuti, napr. slnečnicový alebo repkový, prípadne olivový olej extra virgin pre výraznejšiu chuť). Najlepšie extra panenský olivový olej pre bohatú chuť.
• Citrónová šťava alebo biely vínny ocot: 1-2 polievkové lyžice. Pridáva sviežosť a vyvažuje chuť.
• Soľ a čierne korenie: podľa chuti. Na dochutenie. Používajte morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
• Bylinky (voliteľné): Čerstvá petržlenová vňať, pažítka, estragón alebo tymián môžu obohatiť chuť omáčky.
• Cesnak (voliteľné): Pre výraznejšiu chuť.

Recept na domácu dijonskú omáčku krok za krokom

Tu je jednoduchý recept na prípravu domácej dijonskej omáčky:

1. Príprava surovín: Uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie pripravené. Žĺtky by mali byť izbovej teploty. Ak používate bylinky, nasekajte ich nadrobno. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú pri izbovej teplote. To pomáha k lepšiemu emulgovaniu omáčky. Pripravte si misku, metličku (alebo elektrický mixér) a odmerky.
2. Zmiešanie žĺtkov a horčice: V miske zmiešajte žĺtky a dijonskú horčicu. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Šľahajte, kým nevznikne hladká a svetlá zmes.
3. Postupné pridávanie oleja: Toto je najdôležitejší krok. Veľmi pomaly, po kvapkách, začnite pridávať olivový olej, pričom neustále šľahajte metličkou alebo mixérom. Je dôležité, aby sa olej dobre zapracoval do žĺtkov a horčice, inak sa omáčka zrazí. Keď je omáčka hustá a emulgovaná, môžete začať pridávať olej tenkým prúdom. Ak sa vám zdá, že sa omáčka začína zrážať, pridajte kvapku citrónovej šťavy.
4. Dochutenie: Po pridaní všetkého oleja pridajte citrónovú šťavu (alebo biely vínny ocot), soľ a čierne korenie podľa chuti. Ak používate bylinky alebo cesnak, pridajte ich teraz a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať aj nasekanú petržlenovú vňať pre sviežu chuť.
5. Úprava konzistencie: Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo citrónovej šťavy, aby ste ju zriedili. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trochu olivového oleja a šľahajte.
6. Ochutnanie a doladenie: Ochutnajte omáčku a v prípade potreby dolaďte chuť pridaním ďalšej horčice, citrónovej šťavy, soli alebo korenia. Nechajte omáčku chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
7. Chladenie: Hotovú dijonskú omáčku preložte do vzduchotesnej nádoby a nechajte ju aspoň 30 minút chladiť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Tipy a triky pre dokonalú dijonskú omáčku

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť omáčky.
• Pridávajte olej postupne: Postupné pridávanie oleja je kľúčové pre vytvorenie stabilnej emulzie. Príliš rýchle pridávanie oleja môže spôsobiť zrazenie omáčky.
• Nenechajte omáčku zraziť: Ak sa omáčka začína zrážať, pridajte kvapku citrónovej šťavy alebo studenej vody a šľahajte.
• Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, korením alebo prísadami, ako je med, javorový sirup alebo chilli. Pridajte viac horčice pre pikantnejšiu chuť, alebo viac citrónovej šťavy pre kyslejšiu.
• Použitie mixéra: Ak máte obavy zo zrazenia omáčky, použite elektrický mixér. Ten zabezpečí rovnomerné a rýchle zmiešanie ingrediencií.
• Teplota ingrediencií: Použitie ingrediencií pri izbovej teplote je kľúčové pre správnu emulgáciu.
• Skladujte v chladničke: Domácu dijonskú omáčku skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3-4 dni, maximálne však týždeň.

Možné problémy a ich riešenia

Aj pri dodržiavaní postupu sa môže stať, že pri príprave domácej dijonskej omáčky nastanú komplikácie. Tu sú niektoré z nich a ako ich riešiť:

• Omáčka sa zrazila: To sa stane vtedy, keď sa olej a žĺtky nespoja správne. Skúste do zrazenej omáčky pridať lyžicu horúcej vody a rýchlo šľahať. Ak to nepomôže, začnite odznova s novým žĺtkom a po kvapkách pridávajte pôvodnú zrazenú omáčku.
• Omáčka je príliš riedka: Pridajte viac oleja po veľmi malých dávkach a neustále šľahajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
• Omáčka je príliš hustá: Pridajte trochu citrónovej šťavy alebo vody.
• Omáčka má horkú chuť: Pravdepodobne ste použili príliš veľa horčice alebo horčicu s príliš intenzívnou chuťou. Skúste pridať trochu cukru alebo medu na vyváženie horkosti.

Variácie dijonskej omáčky

Existuje mnoho variant dijonskej omáčky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Medová dijonská omáčka: Pridajte do omáčky lyžičku medu alebo javorového sirupu pre sladšiu chuť. Táto variácia sa skvele hodí k grilovanému kuraciemu mäsu.
• Bylinková dijonská omáčka: Pridajte rôzne čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, estragón, tymián alebo rozmarín. Táto variácia dodá omáčke sviežu a aromatickú chuť.
• Cesnaková dijonská omáčka: Pridajte pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť. Táto variácia sa hodí k pečenému mäsu a zelenine.
• Chilli dijonská omáčka: Pridajte štipku chilli vločiek alebo kajenské korenie pre pikantnú chuť. Táto variácia sa hodí k ázijským jedlám.
• Dijonská omáčka s kaparami: Pridajte nasekané kapary pre slanú a kyslú chuť.

Použitie dijonskej omáčky

Možnosti použitia dijonskej omáčky sú takmer nekonečné. Tu je niekoľko nápadov:

• Ako dresing do šalátov: Zmiešajte dijonskú omáčku s olivovým olejom, octom a bylinkami pre chutný dresing.
• Ako marináda na mäso: Potrite mäso dijonskou omáčkou pred pečením alebo grilovaním.
• Ako omáčka k rybám: Podávajte dijonskú omáčku k pečeným, grilovaným alebo vareným rybám.
• Ako dip k zelenine: Podávajte dijonskú omáčku s čerstvou zeleninou ako dip.
• Ako prísada do sendvičov a burgerov: Natrite dijonskú omáčku na chlieb alebo žemle pre extra chuť.
• Ako omáčka k vajciam: Podávajte dijonskú omáčku s praženicou, volským okom alebo omeletou.
• Ako prísada do zemiakového šalátu: Zmiešajte dijonskú omáčku s majonézou, octom a bylinkami pre chutný zemiakový šalát.
• Omáčka k cestovinám: Zmiešajte dijonskú omáčku s smotanou alebo jogurtom a vytvorte si krémovú omáčku na cestoviny.
• Horčicová omáčka k pečenej zelenine: Skvelá voľba!
• Horčicová zálievka na šalát z šošovice a repy.

Zdravotné benefity horčice

Okrem svojej vynikajúcej chuti má horčica aj niekoľko zdravotných benefitov. Horčičné semienka sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Obsahujú tiež minerály, ako sú selén, horčík a vápnik. Horčica môže tiež pomôcť zlepšiť trávenie a znížiť zápal v tele. Dijonská omáčka, ak je pripravená z kvalitných surovín, môže mať aj určité zdravotné benefity. Olivový olej je bohatý na zdravé tuky a antioxidanty. Citrónová šťava je zdrojom vitamínu C. Avšak, je dôležité si uvedomiť, že dijonská omáčka by sa mala konzumovať s mierou, pretože obsahuje aj kalórie a tuky.

Nutričné hodnoty dijonskej omáčky

Nutričné hodnoty (na 1 polievkovú lyžicu, približné hodnoty)	Množstvo
Kalórie	80-100 kcal
Tuky	8-11 g
Sacharidy	1-2 g
Bielkoviny	0.5 g

Dôležité je tiež myslieť na obsah soli, pridávajte ju opatrne, pretože niektoré druhy dijonskej horčice už obsahujú značné množstvo soli. Ľudia s alergiou na vajcia alebo horčicu by sa mali vyhnúť konzumácii dijonskej omáčky.

tags: #dijonska #horcica #recept

Populárne príspevky:

• Varenie v televízii a online: Recepty a šou
• Delikátna roláda z krkovičky
• Domáce majstrovstvo pri výrobe plesňového syra
• Všetko o receptoch z ryžovej múky
• Príprava morčacieho soté