Krúpy sú znovobjaveným zdrojom zdravia a dokážete z nich pripraviť fantastické pochúťky pre celú rodinu. Nečudo - sú výživné, ľahko pripraviteľné a na rôzne spôsoby, navyše aj zdravé. Krúpy znamenajú minimálne spracovanú obilninu, pričom zrnám chýba len vonkajšia šupka. Vďaka veľkému množstvu dobrých sacharidov a živín sa dnes krúpy opäť dostávajú do pozornosti odborníkov na výživu a ľudí, ktorí sa snažia zdravo žiť.
Prečo zaradiť krúpy do jedálnička?
Krúpy sú zrná rôznych druhov obilia, ktorých súčasťou je na živiny najbohatší endosperm. Obsahujú tiež klíčky a otruby, čím si zachovávajú cenný výživový profil. Okrem toho sú krúpy skvelým zdrojom komplexných sacharidov a bielkovín. Z minerálov, ktoré obsahujú, sú nezanedbateľné zinok, horčík, draslík a vitamíny skupiny B. Ich pravidelná konzumácia znižuje riziko ochorení srdca a ciev a chráni pred cukrovkou.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Recept na krémové fazuľové krupoto v štýle talianskej kuchyne
Krúpy v modernej gastronómii veľmi nevídať, pritom ide o lacnú, chutnú a zdravú potravinu. Dajte im šancu a vyskúšajte recept na krémové fazuľové krupoto, ktoré si zamilujete.
Postup prípravy:
- Najprv si očistíme cibuľu, nadrobno ju nakrájame a speníme na oleji.
- Pridáme krúpy, chvíľu restujeme a podlejeme vínom.
- Keď sa víno odparí, prilejeme naberačku vývaru a za občasného miešania počkáme, kým krúpy všetok vývar vstrebú.
- Do hrnca s krúpami vhodíme zelené fazuľové struky a prilievame zvyšok vývaru, až kým sa celý minie a krúpy úplne zmäknú.
- Červenú fazuľu zlejeme z nálevu a spolu so sušenými paradajkami premiešame s krúpovou zmesou.
- V záverečnej časti pridáme čierne mleté korenie a nastrúhaný parmezán, ktorý vytvorí krémovú konzistenciu, typickú pre talianske rizoto.
- Podľa vlastnej chuti môžeme pridať soľ alebo korenie. Fazuľové krupoto ozdobíme bazalkou a podávame ešte teplé.
| Zložka | Výhody pre zdravie |
|---|---|
| Krúpy | Komplexné sacharidy, zinok, horčík, vláknina |
| Fazuľa | Rastlinné bielkoviny, stabilizácia cukru v krvi |
| Parmezán | Vápnik, krémová textúra jedla |
Tipy pre prípravu dokonalých krúp
Suché krúpy sú tvrdé, preto ich pred jedením treba namočiť, povariť alebo udusiť, aby zmäkli. Krúpy sa zvyčajne pripravujú prepláchnutím, namočením do vody a potom ich pomaly podusíte. Chuť závisí od odrody zŕn, ale väčšina krúp má jemne orieškovú chuť, ktorá bude intenzívnejšou, keď ich opečiete. Vždy budú lepšie chutiť uvarené priamo v polievke či omáčke ako uvarené vo vode a následne pridané do jedla.
Z ovsených, jačmenných, pšeničných i pohánkových krúp si môžete pripraviť slanú kašu, podávať namiesto ryže alebo ako krupoto. Ak chcete experimentovať, vyskúšajte aj pikantné krúpové rizoto s fazuľou a brokolicou. Je to chutné, jednoduché a rýchle jedlo, ktoré obohatí váš jedálny lístok o cenné živiny.
tags: #krupove #rizoto #s #fazulou