Plánovanie svadobnej torty vie byť sladké aj stresujúce zároveň, najmä keď príde na výber kvetov. Živé, krémové, cukrové, alebo tie nové oblátkové? Možností je veľa a každá má svoje pre a proti. Neexistuje jedna správna voľba. Záleží na tom, čo od svojej torty a svojich kvetov očakávate - efekt, jednoduchosť, bezpečnosť, alebo trochu všetkého. Dôležité je, že ten výber urobíte s hlavou aj srdcom.
Kvety na torte? Rozhodne áno. Ale aké? Nie je to len o tom, čo vyzerá pekne na fotke. Niektoré kvety sú jedlé, iné len na pozeranie. Niektoré zvládnu horúčavu, iné sa roztečú skôr, než sa začne krájať. A niektoré by okolo torty radšej ani nemali chodiť.
Typy kvetinových dekorácií na torty
1. Živé a sušené kvety
Živé a sušené kvety na torte môžu vyzerať čarovne, najmä ak ladia s celkovou výzdobou.
Výhody:
- Vyzerajú prirodzene, romanticky a dodajú torte ten povestný „wau“ efekt.
- Sú vizuálne nápadité a veľmi fotogenické (Instagram ich miluje).
- Niektoré druhy (napríklad ruže, levanduľa alebo nechtík) sú jedlé a netreba ich vyberať, baliť, ani stresovať.
- Sú bežne dostupné, čo uľahčuje výber aj na poslednú chvíľu.
- Sušené kvety pôsobia jemne, rustikálne a perfektne ladia s boho tortami.
Nevýhody:
- Kvety z bežného kvetinárstva môžu byť chemicky ošetrené (napr. postrekmi alebo pesticídmi), čo nie je práve chuťovka.
- Sušené kvety sú krehké a lámavé a pri servírovaní môžu pôsobiť rušivo.
- Nie všetky živé kvety sú vhodné na použitie s potravinami. Niektoré druhy, ako gypsomilka, hortenzia, ľalia, alebo eukalyptus sú toxické a nepomôže ani dôkladné zabalenie. Treba si dobre overiť, či kvety, ktoré chcete použiť, sú naozaj vhodné na tortu a nie len do vázy. Medzi najnebezpečnejšie patria kvety iskerníky, sasanky, narcisy, hyacinty, ale predovšetkým náprstník červený, lekno, rododendron, libora meňavá, hortenzia či konvalinka.
- Môžu zvädnúť, zafarbiť krém alebo pôsobiť unavene ešte skôr, než sa vôbec začne krájať.
- Vyžadujú špeciálne uchytenie - napríklad floristickú pásku, drôty, fóliu alebo vázičky (posy picks).
Zároveň živé a sušené kvety prinášajú pár nástrah, na ktoré sa treba pripraviť. Ak nechcete riešiť toxickosť, vädnutie, ani zalamovanie stoniek o polnoci, oplatí sa porozhliadnuť aj po jedlých alternatívach.
Pre uchytenie živých kvetov môžete použiť floristickú pásku Dekofee - stredná zelená- 12 mm alebo floristické drôty biele č.22 20ks. Alternatívou je namočiť stonky do roztopenej čokolády a po zatuhnutí vložiť do torty, prípadne dať kvety do novej kvetinárskej ampulky s vodou a po obalení potravinárskou fóliou zapichnúť do torty. Záleží aj na tom, kedy chcete kvety naaranžovať a či potrebujú vydržať čerstvé cez noc a musia mať vodu. Rezane kvety sa rýchlo menia.
2. Krémové kvety (z maslového krému)
Maslové kvety sú vizuálne krásne a 100% jedlé, čo je na svadobnej torte veľké plus.
Výhody:
- Sú úplne jedlé, takže žiadne vyberanie, obchádzanie ani výstrahy pre hostí.
- Vizuálne pôsobia jemne a romanticky, hlavne ak sa použije menej sladký krém (napr. bielkový maslový krém).
- Môžete ich farebne doladiť do úplného detailu, od pastelových tónov až po sýte kontrasty.
- Ide o ručnú prácu, ktorá pôsobí výnimočne a pridáva torte hodnotu.
- Môžete si ich vyrobiť vopred a skladovať v chlade alebo mrazničke.
Nevýhody:
- Sú náchylné na teplo - roztopia sa skôr, než stihnete povedať „prosím si ten s ružičkou“.
- Vyžadujú veľa času a ručnú zručnosť, nie každá cukrárka ich vie pripraviť.
- Jemné tvary sa môžu pri prenose poškodiť, najmä ak nie sú správne spevnené.
- Ak sa použije klasický sladký krém (napr. maslo + cukor), môže pôsobiť ťažko alebo presladene.
Vyzerajú čarovne, ale chcú chlad, čas, šikovné ruky a správny výber krému. Ak to zvládnete, výsledok stojí za to.
Kvety z bielkovo-cukrovej polevy
Pre výrobu krémových kvetov môžete použiť Wilton set špičiek na kvety #102, #104, #224, #352 alebo zmes na bielkový krém 400g FunCakes Swiss meringue buttercream.
3. Oblátkové kvety (kvety z jedlého papiera)
Oblátkové kvety sú skvelým riešením pre tých, ktorí chcú elegantný kvetinový efekt bez obáv z toxicity, vädnutia či technickej náročnosti.
Výhody:
- Sú jedlé, ľahučké a vizuálne prekvapivo realistické, najmä v jemných odtieňoch a matnom prevedení.
- Nenechávajú škvrny, nevädnú a nevyžadujú žiadne špeciálne uchytenie, stačí ich uložiť na správne miesto.
- Hotové verzie, ako napríklad tie od FunCakes, šetria čas a sú ideálne na svadby, kde treba doladiť dizajn bez stresu.
- Ak máte trpezlivosť a šikovné ruky, dokážete z jedlého papiera vytvoriť kvety, ktoré sú na nerozoznanie od živých, od štruktúry lupienkov až po jemné farebné prechody.
- Výsledný efekt pôsobí elegantne, moderne a s jemnou dávkou „wow“, bez zbytočných komplikácií.
Nevýhody:
- Sú veľmi krehké, ak ich stlačíte, pivoňka sa zmení na prášok.
- Vyžadujú opatrnú manipuláciu a skladovanie na suchom mieste.
- Nie sú vhodné na krémy a polevy s vysokým obsahom vody (napr. šľahačkové krémy, zrkadlovú polevu a pod.), kde sa môžu zvlniť alebo rozmočiť.
- Aj keď sa dajú vyrobiť aj doma, ide o umelecký proces, ktorý si vyžaduje veľa precíznosti, času a špecifických pomôcok.
Hotové verzie ponúkajú vizuálny „wow“ moment s minimálnym zásahom, a ak sa pustíte do vlastnej výroby, ocitnete sa na hranici medzi cukrárstvom a papierovým umením. Ale treba dať pozor na aký povrch ich položíte. Jedlý papier je jedinečný druh dekorácie s univerzálnym použitím. Náš jedlý papier na torty, z ktorého sa vyrábajú kvety, je taký tenký, že dekorácie z neho vyrobené vyzerajú veľmi realisticky a jemne. V žiadnom prípade nezaťažujú cesto. Veľkou výhodou tohto typu ozdôb je skutočnosť, že ich možno na tortu umiestniť v dostatočnom predstihu alebo tesne pred podávaním.
4. Cukrové kvety
Cukrové ozdoby v podobe kvetín od PME, Babeta a ďalších značiek sú zo zdravotne vyhovujúcich surovín, ktoré sa dokonale zladia s chuťou tortového korpusu. Torty na narodeniny či na svadbu ozdobte jednoduchými kytičkami, ktoré celkový vzhľad torty oživia. Pevné ozdoby na torty môžu mať podobu červených ruží, malých drobných kvietkov, atď. Ozdoby môžete zafixovať k torte pomocou jedlého lepidla. Pri prevážaní a manipulácii s tortou vám ozdoby z torty nebudú padať. Zdobenie tort je vďaka hotovým dekoráciám jednoduché a vhodné predovšetkým pre začiatočníkov. Ak si ich vyrobíte sami, rátajte s tým, že sú skôr na pozeranie ako na jedenie, a že ich výroba nie je „rýchlo večer po práci“.
Pre prípravu kvetov zo Smartflex hmoty budeme potrebovať kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky, aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme, čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Poprášime práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu.
Jedlé kvety a ich využitie
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Vedeli ste, že jedlé kvety poznali už v staroveku a považovali ich za luxus?
Ako zbierať a používať jedlé kvety
Niektoré z jedlých kvetov nájdete na lúke, iné dokonca na balkóne. Kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať. Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky. Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia. Konzumujte iba okvetné lístky. Rovnako ako hríby, aj medzi kvetmi nájdeme jedlé a nejedlé druhy.
Už zopár okvetných lístkov dokáže vizuál jedla úplne zmeniť. Kvety nielen krásne vyzerajú, ale sú plné chuti. Tu sa môžete dokonale vyhrať. Inšpirovať sa môžete aj slovenskými kuchármi či cukrármi, ktorí vedia vďaka kvetom svoje výtvory pozdvihnúť na ešte vyššiu úroveň. Napríklad sedmokráska dodá v šaláte jemnú chuť orieškov s nádychom pikantnosti.
Tabuľka jedlých kvetov a ich využitie
| Kvet | Charakteristika | Použitie | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Kapucínka | Červené, oranžové alebo žlté kvety, chuť pripomína žeruchu. | Šaláty, nátierky, k syru. | Možno zjesť kvety, listy aj puky. |
| Sirôtky | Obľúbené kvety s dlhým a bohatým kvitnutím. | Zákusky, torty, obložené chlebíčky, varené a pečené jedlá i nápoje. | |
| Levanduľa | Bylina s nezameniteľnou vôňou. | Sladké i slané jedlá, jahňacie mäso, cukor na dezerty. | Obsahuje vitamíny A, C, vápnik, železo. |
| Borák | Modré kvety s jemnou chuťou pripomínajúcou uhorku. | Dezerty, osviežujúce letné nápoje. | Konzumujú sa listy, kvety aj puky. |
| Ruža | Lupienky s vitamínom C a omamnou vôňou. | Ovocie, dezerty, slané jedlá, zeleninové šaláty, džem. | Možno zamraziť na ozdobenie nápojov. |
| Nechtík | Korenistá chuť. | Omeleta, jogurt, ryža, bylinkové maslo. | Pôsobí protizápalovo a antibakteriálne. |
| Aksamietnica | Jemná korenistá chuť. | Šaláty. | Nenáročné na starostlivosť. |
| Sedmokráska | Jemne pikantná chuť. | Jedlá i limonády. | Často ozdobou trávnika. |
Inšpirácie a tipy na zdobenie tort s kvetmi
Lúčne kvety na torte: Trend, ktorý spája krásu prírody s chuťou sladkých dezertov
Lúčne kvety, symbol prírody a jemnosti, si nachádzajú cestu aj do cukrárskeho umenia. Zdobenie tort lúčnymi kvetmi je trend, ktorý spája krásu prírody s chuťou sladkých dezertov. Koláčiky ozdobené práve lúčnymi kvetmi sú nádherné až nežné, ale aj zdravé a chutné. Sú to v podstate zdravšie linecké kolieska ozdobené kvetmi.
Vintage torta s kvetmi
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. K príprave takejto torty môžeme použiť rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. Pre vintage efekt môžete použiť čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou, aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetov sa dajú použiť tmavomodré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Zdobenie torty
Na ozdobenie torty s lúčnymi kvetmi môžete použiť rôzne techniky a materiály. Populárne sú marcipán, fondán, krémy a samozrejme, jedlé kvety. Celá torta môže byť obtiahnutá K2 hmotou. Odoberte si kúsok a zafarbite do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému, čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému.
Lupene jedlých kvetov dajte do formy na ľad, pridajte drobné bobuľové ovocie a zalejte vodou či sirupom. Chystáte oslavu či posedenie pre priateľov a chceli by ste pripraviť niečo špeciálne? Stačí, ak mierne ozvláštnite klasické jednohubky a pridáte na ne jedlé kvety. Aj pečivo je super spôsob, ako využiť jedlé kvety. Ak ich vmiesite do cesta, budú plniť chuťovú funkciu.
tags: #ktore #kvety #mozu #ist #na #tortu