Vianoce sú za dverami, ale ak začnete hneď, budete mať kopec času na všetko! Medové vianočné pečivo je priam symbolom Vianoc a neodmysliteľnou súčasťou našich sviatkov sú už od nepamäti sladké medovníky. Med dodáva pečivu sladkosť, mäkkosť a dlhšiu trvanlivosť, pričom cesto v kombinácii s medom vytvára typickú vôňu, ktorá sa spája s týmito výnimočnými dňami.
Prečo využiť med pri vianočnom pečení?
Med má v našej kuchyni dlhú tradíciu a využíva sa nielen kvôli chuti, ale aj ako prírodné „lepidlo“, ktoré spojí suroviny. Med tvorí najmä zmes jednoduchých cukrov a jeho sladivosť je o niečo vyššia než pri klasickom cukre. Nahradenie cukru medom je možné, no treba myslieť na pár zásad: med je sladší, preto ho dávkujeme striedmejšie a pri zahrievaní s ním narábame opatrne, aby sme neprišli o jeho cenné zložky.
Med najlepšie využijeme v receptoch na perníky, marokánky, rôzne nepečené guľôčky či tyčinky. V niektorých receptoch úplne nahradí cukor, inokedy sa používa len na jeho čiastočné doplnenie, aby dodal pečivu jemný karamelový tón.
Medovníkové veľkonočné vajíčka (zdobenie 3D medovníkov) #velkanoc
Tradičné medovníky
Zbierke najlepších receptov na vianočné pečivo s medom jednoznačne kraľujú hneď mäkké medovníky. Ich príprava je jednoduchá, relatívne rýchla a chuť vskutku dokonalá.
- Postup: Cukor, med a maslo dajte do hrnčeka a na miernom plameni nechajte zohriať, aby sa zmes spojila.
- Do múky primiešajte všetky sypké suroviny a prilejte ešte teplú medovú zmes.
- Do nie úplne vychladnutého cesta zamiešajte obe vajcia a vypracujte hutné cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať dve hodiny.
- Na mierne pomúčenej doske cesto vyvaľkajte a vykrajujte.
- Pred pečením medovníčky potrite vajcom, ktoré ste vyšľahali s trochou kakaa.
- Pečte na 170 až 180 stupňoch.
Medové rezy: Klasika, ktorá nesklame
Medzi najznámejšie zákusky s medom patria jednoznačne medové rezy. Ak ste aj cukrár začiatočník, existuje jednoduchý recept, ktorý sa vždy krásne podarí. Medové rezy nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom ani slávnostnom stole.
Základný postup:
- Do hrnca nad paru dáme cukor, vajcia, med a sódu bikarbónu. Za stáleho miešania zohrievame, takmer až do bodu varu, vtedy zmes zhustne.
- Každú guľku vyvaľkáme na tenko vo veľkosti plechu, plech dobre potrieme olejom a upečieme.
- Pripravíme si plnku: v mlieku rozmiešame múku, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu. Uvarenú necháme vychladnúť.
- Na prvý plát rozotrieme polovicu plnky a na vrch uložíme druhý plát. Potrieme džemom, uložíme tretí plát.
- Na ten rozotrieme zvyšnú plnku a prikryjeme posledným medovým plátom. Pritlačíme a zaťažíme.
- Takto pripravené rezy polejeme čokoládou a necháme pri izbovej teplote stuhnúť.
Prehľad obľúbeného vianočného pečiva
| Názov receptu | Hlavná charakteristika |
|---|---|
| Medové rezy | Tradičný zákusok s džemom a krémom |
| Medovníky | Vianočná klasika, ktorá potrebuje čas na zmäknutie |
| Medové kolieska | Jemné pečivo s pudingovou plnkou |
| Kokosové pečivo s medom | Jemné a aromatické pečivo s kokosom a anízom |
Drobné medové pečivo je skvelou alternatívou, ktorá poteší nielen oko, ale aj chuťové poháriky. Neoddeliteľnou súčasťou našich sviatkov sú koláče, ktoré zdobia stoly už celé generácie. Veríme, že pri spoločnom vianočnom pečení u Vás doma zavládne rovnaký pokoj a harmónia.
tags: #vianocne #pecivo #s #medom