Upiecť tortu môže byť pre niekoho výzva, no s týmto receptom to zvládnete hravo. Aj keď ste začiatočník, nemusíte sa báť. Táto kávová roláda je jednoduchá a chutná, ideálna na oslavy alebo len tak ku káve.
Kávová roláda je aromatické a jemné občerstvenie, ktoré je zvyčajne veľmi obľúbené medzi milovníkmi kávy aj sladkostí. Je kombináciou kávovej arómy a jemnej textúry, ktorá poteší nielen milovníkov kávy, ale aj fanúšikov sladkostí. Jeho príprava nie je náročná a určite sa oplatí stráviť čas prípravou tejto pochúťky.
Kávová roláda, tiež známa ako kávová piškóta, je lahodný koláč, ktorý sa dodáva vo forme tenkej vrstvy piškóty, zvyčajne plnenej kávovým krémom alebo krémom s príchuťou kávy a potom stočenej do rolády.
Je obľúbeným dezertom v mnohých krajinách a často sa podáva pri rôznych príležitostiach, vrátane rodinných osláv, sviatkov alebo večierkov. Kávová roláda je populárna napríklad v Poľsku, Nemecku, Rakúsku, Veľkej Británii, Rusku a dokonca aj v niektorých juhoamerických krajinách ako Brazília a Argentína.
Inšpirácia a pomoc od profesionálov
Pri príprave torty sa mnohí inšpirujú od Veroniky Bušovej, známej cukrárky z Kuchyne Lidla, a Renči (Kolachella). Ich rady môžu pomôcť vybrať ten správny krém. Pôvodne možno budete chcieť použiť swiss meringue buttercream, ale nakoniec môžete zvoliť mascarpone so šľahačkou, čo je skvelá voľba, pretože tento krém je ľahší na prípravu a má výbornú chuť.
Ingrediencie a príprava cesta
Torta je celkom jednoduchá a kombinuje chute orechov a kávy. Orechy sú obľúbené pri pečení, takže ich môžete používať často.
Príprava korpusu
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Do misky dajte žĺtky, polovicu cukru a na vysokej rýchlosti vyšľahajte do svetlej hustej peny.
- Jemne primiešajte soľ, vanilkový extrakt, kávu a kakao.
- Bielka vyšľahajte do jemnej peny a po lyžiciach pridávajte zvyšný cukor. Šľahajte, kým sneh nedosiahne hladkú, pevnú a lesklú štruktúru.
- Sneh na 2-3 krát jemne zapracujte do kakaovej hmoty.
- Hmotu vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C 7 minút. Veľkosť plechu: 33 x 33 cm.
- Po upečení nechajte korpus 5 minút vychladnúť. Pripravte si čistý papier na pečenie a posypte ho práškovým cukrom. Upečený korpus položte na papier a z korpusu jemne stiahnite papier, s ktorým sa piekol.
- Upečený plát cesta nechám vychladnúť na papieri, ale mimo horúceho plechu. Papier sťahujem zo studeného plátu.
Príprava kávovej plnky
Existuje viacero variantov prípravy kávovej plnky. Tu sú tri z nich:
Variant 1: Pudingová plnka
- Mlieko privedieme do varu, osladíme cukrom a pridáme instantnú kávu.
- Do vriaceho mlieka vlejeme pudingový prášok vymiešaný v troche mlieka a uvaríme hustý puding.
- Po vychladnutí doň vmiešame margarín.
Variant 2: Krém z vajíčok a masla
- Vajíčka dáme do misky, pridáme kryštálový cukor a dáme do vodného kúpeľa.
- Keď vajíčka dosiahnu požadovanú teplotu, preložíme ich do misky od robota a na vysokých otáčkach šľaháme 10 minút.
- Následne po menších častiach zašľaháme zmäknuté maslo. Suroviny by mali mať rovnakú teplotu.
- Ak sa vám krém náhodou zrazí, dáme ho na chvíľku nad paru a prešľaháme.
Variant 3: Krém zo zápražky
- Z 20 g múky a 20 g masla si urobíme svetlú zápražku, pridáme instantnú kávu (prášok) a zalejeme mliekom.
- Uvaríme kašu a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- V miske si vymiešame maslo s cukrom. Keď je kaša vychladnutá, primiešame ju k maslu a nezabudnime priliať rum.
- Vsypeme mletú zrnkovú kávu, pre arómu a lepší konečný efekt.
Vrstvenie a dokončenie rolády
Vychladnuté cesto opatrne rozrolujeme a papier na pečenie stiahneme. Rovnomerne potrieme asi polovicou krému a zrolujeme do tvaru rolády.
Zostavenie rolády
- Plát po vychladnutí rozbalíme, natrieme ho plnkou a opäť zvinieme do rolády.
- Väčšou časťou krému natrite rozložený korpus a znovu zrolujte.
- Roládu vyrolujeme z utierky, potrieme teplým džemom s rumom, natrieme 1/2 krému a do stredu naukladáme banány. Nakrájame a papáme!
- Na cesto rozotrieme krém. Zrolujeme od kraja, kde máme piškóty.
- Potom celú roládu zvonku potrieme zvyšným krémom a polejeme polevou ganache.
- Polejeme čokoládovou polevou a dáme stuhnúť. Krájame teplým nožom, rezy sú úhľadné.
Hotovú tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc. Dozdobiť ju môžete kvietkami, alebo inými ozdobami podľa vlastného vkusu.
Tipy pre dokonalú kávovú roládu
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a dobrú kávu pre najlepší výsledok.
- Správne šľahanie: Dôkladne vyšľahajte bielky na tuhý sneh a jemne ich zapracujte do cesta.
- Neprepečenie cesta: Sledujte čas pečenia, aby cesto zostalo vláčne a nebolo suché. Nenechajte korpus príliš dlho piecť, aby nebol suchý.
- Rolovanie za tepla: Rolujte ešte teplé cesto, aby ste predišli jeho lámaniu. Cesto po vybratí z rúry ešte teplé zrolujeme aj s papierom a zabalíme do suchej utierky. Necháme ho vychladnúť.
- Dostatočné chladenie: Nechajte roládu poriadne vychladiť, aby krém stuhol a rezy boli úhľadné.
- Experimentovanie s krémom: Vyskúšajte rôzne druhy krémov, napríklad s mascarpone, tvarohom alebo klasickým maslovým krémom.
- Príchute: Do cesta alebo krému môžete pridať kakao, orechy alebo extrakt z kávy pre intenzívnejšiu chuť. Ak chcete obohatiť chuť krému, môžete pridať kávový likér.
tags: #kuchyna #lidla #kavova #rolada