Mrkvové muffiny sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný a relatívne jednoduchý dezert. Sú vláčne, šťavnaté a plné chuti, a navyše, môžete ich ľahko obmeniť pridaním rôznych ingrediencií, ako sú orechy, hrozienka alebo čokoláda. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť niečo špeciálne, ale nechcú stráviť v kuchyni príliš veľa času.
Prečo si vybrať mrkvové muffiny?
Mrkvové muffiny sú výživné a zdravé, obsahujú veľa vlákniny a vitamínov. Do cesta sa pridáva jablko, ktoré dodáva mrkvovým muffinom vláčnu a sladkú chuť. Jablká sú zasa plné vitamínu C a vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Jablká dodajú vláčnosť a prirodzenú sladkosť, zatiaľ čo mrkva dodá muffinom svieže a zemité tóny.
Ingrediencie a príprava cesta
Suroviny na muffiny máte určite doma, nie je na nich nič zvláštne, hoci ja rada experimentujem a pridala som namiesto mlieka, či inej tekutiny, jablkové pyré. Dobrá správa je, že v týchto muffinoch je len 100g masla, a ak nemôžete mliečne výrobky, ľahko ho zameníte za rastlinné náhrady. Recept je inak veľmi jednoduchý. Stačí vymiešať cukor s vajciami do peny, pridať ostatné suroviny a len dobre premiešať. Nič viac, nič menej.
Základné ingrediencie na cesto:
- 150 g celozrnná múka polohrubá
- 200 g mrkva nahrubo nastrúhaná
- 150 ml slnečnicový olej
- 3 ks vajcia slepačie
- 1 balíček kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom
- Štipka soli
- 1 zarovnaná KL škorice
- 150 g trstinový cukor
Postup prípravy cesta:
- Do veľkej misy dajte oba cukre, celé vajcia a pomocou šľahača vymiešajte do peny.
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, soľou, škoricou a cukrom.
- Pridáme vajcia, olej a mrkvu a vareškou vymiešame dohladka.
- Dohladka vymiesené cesto nalejeme do ⅔ papierových kočíkov na muffiny.
Recept som skúšala 5x kým vyšiel úplne podľa predstáv, a cesto vám vyjde presne na 12 muffinov.
Pečenie a tipy
Do formy na muffiny dajte papierové košíčky a cesto rovnomerne rozdeľte. Muffinové košíčky naplníme do 2/3 cestom. Do stredu vtlačíme kúsky posekanej čokolády a navrchu ich zľahka zmiešame s cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 minút.
Doba pečenia:
- Elektrická rúra: 180 °C, asi 25 minút
- Teplovzdušná rúra: 160 °C, asi 25 minút
TIP: namiesto papierových košíčkov, môžete cesto upiecť v muffinových formičkách alebo tvarovanom plechu. Nezabudnite však najskôr formu potrieť olejom a vysypať múkou. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov (teplovzduch) na 30 - 35 minút. Upečené muffiny necháme vychladnúť. Tip: Či je cesto správne upečené vyskúšame drevenou špajdľou.
Krém z krémového syra
Na svojom instagrame som sa pýtala, či mám muffiny ozdobiť nejakým krémom a keďže väčšina hlasovala za, pustila som sa do krému z krémového syra, teda po anglicky z cream cheese-u. Najprv som skúsila americkú verziu, do ktorej ale ide veľmi veľa cukru, a tak som vyskúšala jeho odľahčenú verziu. Len krémový syr, cukor a trochu smotany na šľahanie. Dochutila som ho ešte pomarančovou kôrou a bola to dokonalosť! Ako základ môžete použiť pravú philadephiu ale dobre funguje aj brandový krémový syr zo supermarketu. Len vyberajte klasický, bez príchute a bez zníženého obsahu tuku (tzv. light). Krémový syr najprv zlejte pretože skoro vždy má na povrchu trochu tekutiny a až tak navážte. Tiež by som odporučila túto polevu dávať tesne pred podávaním, resp. skladovať muffiny s krémom v chladničke.
Ingrediencie na krém:
- 300 g mascarpone
- 100 g múčkový cukor
- Citrónová šťava z jedného citróna
Postup prípravy krému:
- Na prípravu krému krátce vyšľaháme v mise všetky suroviny na krém elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni.
- V mise vyšľahajte krémový syr s cukrom, pridajte studenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte do tuha.
- Zbytočne ale nešľahajte aby sa smotana nezrazila.
- Krém môžete dať do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naniesť na muffiny alebo ho jednoducho natrite pomocou lyžice.
Recept na polevu z krémového syra
Ozdobenie a alternatívy
Na muffinoch zrežeme vrchy, pomocou špičky do nich urobíme otvory, ktoré naplníme marhuľami. Do mrkvových muffinov môžete pridať aj polevu z kešu orechov a namiesto muffinov tak pripraviť malé cupcaky.
Marcipánové mrkvičky:
- Väčšiu časť marcipánu obarvíme ručne na špičku nože červenou a žltou gelovou farbou, aby vznikla oranžová farba.
- Z marcipánu tvarujeme malé mrkvičky, ktoré dozdobíme nožom príčnym rýhováním.
Príprava kešu polevy:
- Namočené kešu orechy sceďte a rozmixujte s ostatnými ingredienciami do hladka.
- Ochutnajte a dochuťte citrónom, vanilkovým extraktom a javorovým sirupom podľa chuti.
- Prelejte polevu do strednej misy (s priestorom na miešanie/ šľahanie) a prikryte.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé mrkvové muffiny
- Káva: Kávu zalejeme horúcou vodou a necháme mierne vychladnúť. Tip: Káva zvýrazňuje čokoládovú chuť cesta.
- Korenie: Škorica je voňavé a mierne sladké korenie s nádychom tropického ovocia. Vďaka svojej typicky sladkej chuti a vôni dodáva pokrmom (najmä sladkým) veľmi príjemnú arómu. Muškátový orech má veľmi výraznú a osviežujúcu vôňu. Jeho chuť je veľmi aromatická a mierne horká. Muškátový orech sa do pokrmu pridáva vždy až na konci varenia.
tags: #kuchyna #lidla #pre #malych #kucharov #mrkvove