Kukuričná kaša, známa aj pod názvami polenta, zameška, kukuričiak, či kukuričná kuľaša, je tradičné jedlo, ktoré si získalo obľubu v mnohých kuchyniach. Kedysi považovaná za jedlo chudobných, dnes zažíva renesanciu a stáva sa súčasťou modernej gastronómie. Jej jednoduchá príprava, neutrálna chuť a výživové hodnoty ju robia ideálnou voľbou na slaný aj sladký spôsob. Kukuričná kaša je vynikajúcou voľbou pre rýchle a zdravé raňajky, najmä ak nemáte veľa času.
Medzi jej prednosti patrí rýchla a jednoduchá príprava a variabilnosť použitia. Dobré raňajky vám zaistia dostatok energie a pocit sýtosti. V takom prípade môžete siahnuť po instantnej kaši, napríklad práve kukuričnej. Kukurica už totiž dávno nepatrí len do kina a na gril. Kukurica nie je len vata, ktorá má zaplniť tvoje brucho. Radi hovoríme, že aj zdravé jedlo môže byť foodporn. A táto kaša nie je výnimkou.
Čo je kukuričná polenta?
Polenta je v podstate kukuričná krupica, ktorá sa vyrába mletím celých zŕn kukurice. Môže mať rôznu konzistenciu - od jemnej ako múka až po hrubšiu, alebo dokonca vo forme instantnej kaše. Instantná polenta je predvarená kukuričná krupica, ktorá sa pripravuje pomocou pary. Tento šetrný spôsob prípravy zabezpečuje, že si polenta zachováva svoju prirodzenú kukuričnú chuť a vôňu, na rozdiel od polenty vyrobenej extrúziou.
Prečo si vybrať instantnú polentu?
Hlavnou výhodou instantnej polenty je jej rýchla a jednoduchá príprava. Ak sa ponáhľate, instantná kaša je ideálnou voľbou, pretože je hotová už za pár minút. Vďaka tomu si môžete dopriať sýte a výživné raňajky, obed alebo večeru bez zbytočného čakania. Jej príprava nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, takže ju zvládne naozaj každý. Kukuričná polenta je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je dôležité vybrať si polentu od overeného výrobcu, ktorý garantuje bezlepkový proces výroby. Kukuričná kaša je prirodzene bezlepkovou obilninou, takže si na nej môžu pochutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Nutričné hodnoty a zloženie kukuričnej kaše
Kukuričná polenta je nielen chutná, ale aj zdravá. Je bohatá na sacharidy a vlákninu, čo prispieva k pocitu sýtosti a podporuje trávenie. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny D a A, ako aj minerály ako železo, zinok, fosfor, selén, draslík a horčík. Kukurica zmäkčuje a ukľudňuje črevnú sliznicu. Táto instantná kaša predstavuje moderný a zdravý spôsob výživy, vhodný pre všetky vekové kategórie. Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu.
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho produktu, preto je vždy dobré prečítať si etiketu. Pre lepšiu predstavu uvádzame nutričné hodnoty pre instantnú kukuričnú kašu od rôznych výrobcov na 100g:
| Nutričná hodnota | J.Vince (na 100g) | Iná kukuričná kaša (na 100g) | Ravita (na 100 g) |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 356 kcal / 1 491 kJ | 364 kcal / 1 524 kJ | 364 kcal / 1540 kJ |
| Bielkoviny | 8,7 g | 7,7 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 69,9 g | 82 g | 76 g |
| Cukry | 1,1 g | 0,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 2 g | 0,6 g | 2,9 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| Soľ | 0,02 g | 0 g | < 0,01 g |
| PHE | 435 mg | 385 mg | - |
| Vláknina | - | - | 3 g |
BIO varianty kukuričnej kaše
Kukuričná kaša BIO je vyrobená z kukurice, ktorá je pestovaná v ekologickom poľnohospodárstve. Zrno sa šetrne melie na krupicu vysokej kvality. Kukuričná kaša BIO sa môže používať na prípravu pokrmov, zahusťovanie a obaľovanie. Existuje mnoho variácií BIO kaší, ktoré kombinujú kukuricu s ďalšími zdravými ingredienciami:
- Kaša BIO ryžovo-kukuričná: Skvelo chutí na sladko i na slano. Teší sa veľkej obľube medzi celiakmi. Je hotová za okamih. Uplatí sa pri varení, zahusťovaní pokrmov, do knedlíčkov a domácich nátierok. Výdatne obohatí dezerty a koktejly.
- Kaša BIO kukurično-pšenová: Je výnimočná obsahom pšena. Pšeno je ľahko stráviteľné a obsahuje významné látky. Tiež dopĺňa chuť celej zmesi. Kaša BIO kukurično-pšenová je zdrojom nenasýtených mastných kyselín, vitamínov skupiny B, a minerálnych látok horčíka, železa, draslíka a zinku.
- Kaša BIO kukurično-pohánková: Neobsahuje bielkovinu glutén a preto je vhodná pri bezlepkovej diéte. Obsahuje významné bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a minerálne látky. Kaša BIO kukurično-pohánková je plnohodnotným jedlom na ráno i na desiatu.
- Kaša BIO kukurično ovsená: Je skvelá pre rýchle a výživné raňajky. Je hotová skôr, než stihnete vypiť rannú kávičku. Má variabilné použitie, v kombinácii s kúskami obľúbeného ovocia a medu pripravíte neodolateľnú dobrotu. Hodí sa do dezertov a kokteilov.
Príprava a tipy na servírovanie
Príprava instantnej kukuričnej polenty je veľmi jednoduchá. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:
Polenta/ Jednoduchý recept z kukuričnej krupice/ jednoduchá príloha k jedlu
Základná príprava:
- Na 1 diel polenty použite 5 dielov vody. Priveďte k varu potrebné množstvo vody, jemne osoľte. Pomaly pridajte polentu za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky. Varíme približne 3 minúty.
- Alternatívny spôsob s vodou alebo mliekom: Do horúcej vody alebo mlieka primiešavajte instantnú kašu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
- Kašu rozmiešajte v teplom rastlinnom nápoji alebo v mlieku, v pomere cca 3 lyžice kaše na 100 ml tekutiny.
- Zmiešaj 80 g kaše (čo sú 4 až 5 vrchovatých lyžíc, aby ste nemuseli vážiť) so zhruba 150 ml vody, mlieka alebo jeho rastlinnej alternatívy.
Dochutenie a servírovanie hotovej kaše:
Fantázii sa medze nekladú a do svojej kaše si môžete zakaždým pridať niečo iné. Instantné kaše sú výborným variantom nielen pre vaše raňajky. Vybrať si môžete hneď z 3 príchutí, vďaka ktorým si vás veľmi rýchlo omotá okolo lyžičky: Sweet natural - čistá klasika, jemne dosladená kokosovým cukrom. Čokoláda - príchuť, ktorá pri raňajkových kašiach nesmie chýbať. Skořice - dobrota, ktorá chutí aj vonia tak trochu ako štrúdľa od babičky.
Kašu môžete dochutiť podľa vlastnej chuti:
- Na slano: Polejte roztopeným maslom, nastrúhajte syr (napríklad parmezán) a posypte čerstvými bylinkami.
- Na sladko: Polejte maslom, pridajte ovocie, med, orechy alebo nastrúhanú čokoládu. Ďalšie možnosti dochucovania zahŕňajú lyžicu medu, javorového sirupu alebo melasy, orechy, sušené či čerstvé ovocie, škoricu alebo iné koreniny.
- Ako príloha: Podávajte k mäsovým pokrmom, omáčkam alebo zeleninovým prívarkom.
- Grilovaná alebo pečená: Nechajte polentu vychladnúť, nakrájajte na plátky a ugrilujte alebo upečte.
- Do placiek alebo kaše: Vmiešajte do zeleninových placiek alebo kaše pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Odporúčame podávať naslano, napríklad s parmezánom a olivovým olejom, alebo nasladko, napríklad s medom, maslom, škoricou a orieškami. Kašu podávajte teplú. Výborne sa hodí aj na zahusťovanie polievok a omáčok. Kukuričnú kašu môžeme použiť na zahustenie omáčok a polievok, hodí sa aj ako spojivo pri výrobe karbonátkov a sekanej.
Recepty s instantnou kukuričnou polentou
Okrem základnej prípravy existuje množstvo receptov, kde môžete instantnú polentu využiť:
Gnocchi z kukuričnej polenty
150 g kukuričnej polenty pomaly vsypte do 600 ml vriacej osolenej vody a stále miešajte 3 minúty. Uvarenú polentu vyklopte na papier na pečenie a nechajte vychladnúť. Vykrojte z nej malé placky a poukladajte ich do zapekacej misky vymastenej maslom. Posypte parmezánom, polejte bylinkovým maslom (maslo, cesnak a čerstvé bylinky) a zapečte.
Grilovaná polenta s rozmarínom
Pripravte si polentu podľa základného receptu. Nechajte ju vychladnúť a stuhnúť. Nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte vetvičky rozmarínu a plátky polenty opečte z oboch strán do zlatista.
Polenta so sviečkovou omáčkou a tempehom
Pripravte si polentu podľa základného receptu. Na panvici speníte cibuľu, pridajte koreňovú zeleninu a krátko duste. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia zeleniny. Zeleninu rozmixujte na hladkú omáčku (môžete pridať rastlinnú smotanu). Tempeh opečte na panvici. Podávajte polentu s omáčkou a tempehom.
Ďalšie typy kaší
Okrem kukuričnej kaše existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička:
- Kaša BIO šesťzrnná: Je zdrojom plnohodnotných bielkovín, vlákniny, minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Pripravuje sa zo šiestich obilovín, kde patrí kukurica, proso, ovos, jačmeň, raž a pšenica. Kaša BIO šesťzrnná je kombináciou chuťovo výborných a látkovým zložením významných obilných zŕn.
- Kaša BIO špaldová: Je plnohodnotnou potravinou. Obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, prírodné sacharidy, vitamíny skupiny B a horčík. Z kaše BIO špaldovej sa dajú pripraviť veľmi chutné a ľahko stráviteľné pokrmy.
- Kaša BIO ryžová celozrnná: Je chutným pokrmom na raňajky alebo desiatu. Plne zasýti organizmus, pretože obsahuje plnohodnotné látky.
- Kaša BIO ryžovo-pohánková: Je ľahko stráviteľná a prinesie dlhodobý pocit nasýtenia.
- Kaša BIO pohánková: Sa vyrába z lúpanej pohánky. Je zdrojom významného množstva rutínu, ktorý podporuje cievny systém. Okrem toho kaša obsahuje bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
- Kaša BIO pšenová: Výborne telo zasýti, zaistí kopec energie a dobrej nálady.
Skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia pri teplotách 4-25°C.
tags: #kukuricna #kasa #zlozenie