Máme tu príjemné letné obdobie, čo znamená, že sezóna varenej kukurice je v plnom prúde. Rovnako tak aj grilovacia sezóna, počas ktorej si neváhame grilovať mäso, zeleninu, morské plody, ryby, ale aj ovocie. No nechceme provokovať, ale kukurica je jednou z tých letných zelenín, ktorých sa mnohí nevieme dojesť. Pridáva sa do rôznych pokrmov, robieva sa z nej šalát, no poznáme aj ďalší dôvod, pre ktorý ju budete milovať - kukuričné placky. Už ste ich niekedy jedli? Stavíme sa, že si najčastejšie počas leta pripravujete cuketové placky alebo klasické zemiakové. No skúste však tieto tradičné ingrediencie vymeniť za kukuricu. Garantujeme vám, že sa placiek z kukurice nebudete vedieť dojesť.
Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice.
Príprava cottage dresingu
Začnite prípravou dresingu, ktorý je ideálne nechať poriadne vychladiť. Cottage dresing je ideálny ako dip k tortillám, zelenine alebo iným jedlám.
Recept na cottage dresing
V miske zmiešajte syr Cottage, pretlačený cesnak, olivový olej, worchesterskú omáčku a nasekané bylinky. Podľa potreby a chuti pridajte soľ a čili.
Príprava kukuričných placiek
Ingrediencie na kukuričné placky
Na prípravu základnej verzie kukuričných placiek budete potrebovať tieto ingrediencie:
- Konzervovaná kukurica (z 345g konzervy vyjde cca 13-15 ks menších placiek)
- Múka
- Vajcia
- Mlieko
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Čierne korenie
- Kajenské korenie
- Cesnak
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy kukuričných placiek
- Zmes na lievance z kukurice si pripravíme tak, že v miske najskôr zmiešame rozšľahané vajíčka so soľou, mliekom a cesnakom.
- Pridáme čierne korenie a rovnako aj kajenské korenie.
- K zmesi primiešame múku a prášok do pečiva.
- Na panvicu si nalejeme olej a dáme ho poriadne rozohriať.
- Pomocou lyžice na panvicu „nalejeme“ pripravenú kukuričnú zmes, ktorú vyformujeme do tvaru menších placiek (lievancov).
- Lievance opekáme z oboch strán približne 2 minúty alebo dovtedy, kým nebudú zlatisté.
- Hotové placky podávame s vopred pripraveným dresingom.
Tipy a varianty
Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať syr, slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.
Príprava vopred
Niektoré suroviny si môžete pripraviť vopred, aby ste si urýchlili samotné smaženie. Ak používate čerstvú kukuricu, oberte zrná z klasu a uložte ich v uzavretej nádobe do chladničky. Suché prísady (múku a kypriaci prášok) zmiešajte a skladujte oddelene pri izbovej teplote.
Varianty receptu
- Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
- Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.
- Kukuričné placky s čedarom: Sú chrumkavé na okrajoch a mäkké uprostred.
- Ingrediencie: 200 g kukurice v konzerve, 150 g hladkej múky, ½ lyžičky prášku do pečiva, 2 stredné vajcia, 100 ml mlieka, 100 g čedaru, jarná cibuľka alebo pažítka, olej na vyprážanie, soľ.
- Príprava: V miske rozmiešajte vajcia s mliekom a štipkou soli. Pomocou sita prisypte hladkú múku s kypriacim práškom. Do cesta pridajte zliatu a odkvapkanú kukuricu, syr a najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku. V panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice naň pridajte pripravenú zmes.
Kukuričné placky s jogurtovým dipom | Gordon Ramsay
Podávanie kukuričných placiek
Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice! Budete ich chcieť zjesť čo najskôr. Ak však máte zvyšky, môžete ich skladovať v chladničke 1 až 2 dni.
Ako ich podávať?
- Samotné, ako rýchle občerstvenie.
- S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
- S paradajkovou salsou.
- Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
- Namočené v krémovej omáčke.
Tortilla ako inšpirácia
Tortilla je kľúčovým hráčom v kulinárskom repertoári, ktorý otvára dvere do sveta nekonečných kombinácií chutí a zložiek. Čo je to vlastne tortilla? Je to viac než len kukuričná placka. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.
Čo je tortilla?
Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“. Niektorí si zamieňajú pojmy „tortilla“ a „wrap“, pričom wrap označuje spôsob prípravy, teda zabalenie náplne do tenkej placky, kde môže byť tortilla použitá ako placka pre „tortilla wrap“.
Prečo je dôležité poznať originál tortilla recept?
Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si prajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnetiacím nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť.
Ako pripraviť domáce tortilly
- Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť.
- V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta.
- Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky.
- Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku.
- Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.
Ako udržať tortilly mäkké
Pri opekaní tortilly sa môže stať, že okamžite po presunutí z panvice na tanier stvrdne. Existuje niekoľko trikov, ako ju však udržať mäkkú až do servírovania. Najefektívnejším spôsobom je vloženie horúcich tortíl do mikroténového sáčka.
Mexické špeciality z tortilly
Tortilla predstavuje univerzálnu delikatesu z mexickej gastronomickej scény, tvoriac základ mnohých typických pouličných jedál v Mexiku:
| Názov špeciality | Popis |
|---|---|
| Taco | Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu, zvyčajne plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom. |
| Burrito | Zrolované a teplé pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. |
| Enchilada | Plnené, zrolované a preliate omáčkou kukuričné tortilly, niekedy zapekané so syrom. |
| Tostada | Ploché kukuričné placky obložené náplňou podobne ako obložený chlieb. Pred obložením sa tortilla pečie v oleji, čím získava chrumkavú textúru. |
| Fajita | Všetky zložky (pšeničné tortilly, náplň a ozdoby) sa podávajú samostatne a každý si pri stole pripravuje svoju placku. |
| Quesadilla | Syrom plnená a preložená pšeničná tortilla. |
tags: #kukuricne #placky #s #cottage #dresingom