Chutné, pečené kurča je v mnohých slovenských domácnostiach nedeľnou klasikou. Pečené kura je klasika, ktorá sa na našich stoloch objavuje pravidelne. Pripraviť pečené kura na nedeľný obed nie je žiadna veda, ale oplatí sa poznať určité pravidlá, ktoré ak dodržíte, naservírujete si vždy dokonalé šťavnaté mäso, ktoré nepotrebuje žiadne špeciálne doplnky.
Kvalita mäsa ako základ úspechu
Kvalita kuracieho mäsa je kľúčová pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Pri výbere mäsa by ste mali dávať pozor na jeho farbu a textúru. Čerstvé kura by malo mať svetloružovú farbu a nemalo by byť príliš suché ani veľmi mokré.
Kráľovské kura, ktoré má označenie od chovateľa, musí prejsť welfare chovom. Hlavným cieľom welfare chovu je zlepšenie životných podmienok vo výkrme hydiny prostredníctvom zníženia zaťaženosti plochy, zvýšenej kontroly, predĺženia stanovenej dĺžky výkrmu a iných požiadaviek. Takýto chov sa prejaví na výbornej kvalite mäsa a jeho chuti.
Ako dosiahnuť extra šťavnaté kura
Jedinou ingredienciou, na ktorej musíme trvať pre zaručenie výsledku, je maslo. Pripravte si ochutené maslo: maslo nechajte zmäknúť a primiešajte doň soľ, bylinky, cesnak alebo iné koreniny podľa vášho vkusu. Ochutené maslo vmasírujte pod kožu na prsia, trochu masla dajte aj do vnútra kurčaťa a zvyšok rozotrite na povrch.
PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE
Jedným z dôležitých pravidiel pre šťavnaté kura je podlievanie. Kurča pečte, ako ste zvyknutí - na cibuli, na mriežke, na plechu či v uzavretom pekáči. Jediné, čo by ste mali dodržať, je každých cca 20 minút ho popolievať šťavou, ktorá sa z neho uvoľní.
Metóda pečenia na soli
Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť kura, ktoré bude zvonku chrumkavé, zvnútra šťavnaté a plné chuti, potom je kura pečené na soli presne to, čo potrebujete vyskúšať. Na dno pekáča nasypte hrubozrnnú soľ v hrúbke asi 1 cm. Soľ vytvorí podstielku pre vaše kura, absorbuje prebytočný tuk a umožňuje rovnomerné pečenie bez toho, aby mäso stratilo svoju šťavu.
| Parametre pečenia | Odporúčania |
|---|---|
| Teplota pečenia | 180 - 200 °C |
| Čas pečenia | cca 20 - 25 minút na 500 g mäsa |
| Test prepečenia | číra tekutina pri vpichu k stehennej kosti |
Zaujímavosti o kure domácej
Kura domáca (Gallus gallus f. domestica) je domestikovaný vták, ktorého pôvod siaha do juhovýchodnej Ázie. Je jedným z najrozšírenejších domácich zvierat na svete. Sliepky majú úžasnú schopnosť rozpoznať a zapamätať si až 100 rôznych tvárí, či už ide o ľudí alebo iné zvieratá. Sliepky majú spoločenskú hierarchiu, ktorá určuje postavenie jednotlivcov v skupine.
Mýty o chove kúr
Hydinári chcú vyvrátiť mýtus, že kurčatá z veľkochovu sú plné chémie. Podľa Únie hydinárov sú kurčatá z veľkochovu kvalitnejšie ako tie, ktoré vychovala babka na dvore. Mýtus o antibiotikách a hormónoch v krmive, ktoré spôsobujú rýchly rast kurčiat, je neopodstatnený. Od roku 2004 sú v EÚ zakázané látky, ktoré chov umelo vylepšovali. Kurčatá rastú rýchlejšie vďaka genetike, ktorá sa za posledných 60 rokov výrazne posunula dopredu.