Pekinská kapusta si vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatosti získava čoraz väčšiu popularitu v našich kuchyniach. Je to blesková príloha alebo ľahká večera. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu chutného a osviežujúceho cestovinového šalátu, ktorý kombinuje pekinskú kapustu s cestovinami a ďalšími ingredienciami, čím vytvára harmóniu chutí a textúr. Je to jednoduchý a rýchly šalát, ktorý sa dá prispôsobiť podľa vašich chutí.
Pekinská kapusta - všestranná zelenina plná benefitov
Pekinská kapusta, pôvodom z východnej Ázie, je charakteristická svojou jemnou chuťou a šťavnatými listami. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty, pekinská kapusta nespôsobuje plynatosť, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Je bohatá na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík) a vlákninu, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Medzi benefity konzumácie pekinskej kapusty patrí:
- Podpora trávenia: Vďaka obsahu hrubej vlákniny stimuluje trávenie a vyživuje črevnú mikroflóru.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je výhodné pre ľudí s cukrovkou.
- Podpora zdravia očí: Vysoký obsah vitamínu A a betakaroténu podporuje zdravie očí.
- Znižovanie krvného tlaku: Množstvo obsiahnutého vápnika a draslíka prirodzene znižuje krvný tlak.
- Posilnenie imunitného systému: Vitamín C posilňuje imunitný systém.
- Močopudné účinky: Pôsobí močopudne a tým odvádza z tela nadbytočnú vodu.
- Podpora vývoja svalov: Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
Ako správne pripraviť pekinskú kapustu do šalátu a vyhnúť sa vodnatosti
Pre najlepší výsledok je dôležité venovať pozornosť príprave samotnej kapusty. Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy a posypte asi 1 čajovou lyžičkou soli. Rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Tento krok pomôže, aby šalát nebol príliš vodnatý a dresing sa nezriedil. Nechajte ju pár minút postáť. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné, ak máte radi šťavnatejšie šaláty, môžete tento krok vynechať a uhorku len nakrájať a pridať).
Cestovinový šalát z pekinskej kapusty - klasika, ktorá neomrzí
Tento cestovinový šalát je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu, úplne bez varenia okrem cestovín. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty s výdatnými cestovinami a čerstvou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g)
- 200 g cestovín (napr. kolienka, vretená)
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 1 stredne veľká mrkva (surová)
- 2 menšie šalátové uhorky (hadovky)
- 1 menšia červená cibuľa (alebo biela časť jarnej cibuľky)
- 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- Cca 150 g kvalitnej údenej klobásy alebo varenej šunky
- Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Zálievka (vyberte si jednu):
- Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
- Varianta B (Ľahká jogurtová): 3 lyžice bieleho jogurtu (ideálne hustejší, grécky typ), 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžička medu, soľ, korenie
- Varianta C (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový), 1 lyžička vínneho octu, soľ, korenie
Postup prípravy:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a necháme vychladnúť.
- Pekinskú kapustu očistite, nakrájajte na tenké rezančeky a vložte do veľkej misy. Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne masírujte, aby zmäkla a pustila šťavu. Nechajte pár minút postáť. Prebytočnú šťavu môžete jemne vyžmýkať.
- Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno.
- Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
- K pripravenej kapuste v mise pridajte uvarené cestoviny, nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, vajcia, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
- Pridajte zvolenú zálievku. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
- Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke. Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Inšpirácia pre variácie cestovinového šalátu s pekinskou kapustou
Cestovinový šalát z pekinskej kapusty je neuveriteľne variabilný. Nebojte sa experimentovať s prísadami a zálievkami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
Možné prísady a dressingy pre váš cestovinový šalát:
| Kategória | Príklady prísad / typov | Popis |
|---|---|---|
| Proteíny | Kuracie mäso, tuniak, morský koktail, tofu, údená šunka/klobása | Pridajte 200 g na kocky nakrájaného a opečeného kuracieho mäsa a máte plnohodnotné hlavné jedlo. Tuniak alebo morský koktail dodajú šalátu morskú chuť. |
| Ovocie | Mandarínky (čerstvé alebo konzervované), ananás, jablká, kiwi, mango, banán | Ovocie prinesie do šalátu sladkosť a osvieženie. Jablká mu dodajú na úžasnej sviežosti. |
| Zelenina | Mrkva, biela reďkev, jarná cibuľka, uhorka, farebná paprika, paradajky | Rozšírte paletu chutí a textúr s ďalšou čerstvou zeleninou. |
| Semiačka a orechy | Tekvicové, konopné, slnečnicové semiačka, vlašské orechy, mandle | Pre chrumkavosť a extra nutričné hodnoty. Posypte nasekanými orechmi. |
| Syry | Niva, balkánsky syr, mozzarella, eidam, gouda | Nahrubo nastrúhaný syr obohatí chuť a textúru. |
| Bylinky | Petržlenová vňať, kôpor, pažítka, talianske bylinky | Čerstvé bylinky sú kľúčom k sviežej aróme. |
| Dressingy | Jogurt (biely, grécky), med, citrónová/limetková šťava, olivový olej, vínny/balzamikový/ovocný ocot, dijonská horčica | Môžete nahradiť polovicu majonézy hustým bielym jogurtom alebo kyslou smotanou pre sviežejšiu a odľahčenú chuť. Šťava z ananásu pomôže vytvoriť ľahší dresing. |
tags: #cestovinovy #salat #z #pekingskej #kapusty