Kuracie karí sa dá uvariť na množstvo spôsobov. Tento recept je plný chrumkavej zeleniny a kokosového mlieka, ktoré zjemní výraznú chuť korenia karí. Podávať ho môžeme s ryžou alebo opekanými rezancami. Zelená kari pasta, ktorá je základom tohto jedla, sa vyrába zo zelených chilli papričiek. Ide teda o pikantné jedlo s úžasnou príchuťou kokosu.
Tento recept som si zamilovala na mojich potulkách po Thajsku. Som si absolútne istá, že každý, kto v Thajsku bol, ho raz ochutnal. A keďže do Thajska nechodím tak často, rozhodla som sa priviesť si kúsok Thajska so sebou domov. Všetky suroviny som kupovala na Slovensku - Bratislava. Už sú dávno preč tie časy, keď na Slovensku sa nedala kúpiť ani rukola.
Ako pripraviť kuracie karí?
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Zelená kari pasta
- Kokosové mlieko
- Kurací vývar (alebo bujón)
- Citrónová tráva
- Kafírové listy (voliteľné)
- Rybacia omáčka
- Cukor (palmový alebo biely)
- Ryžový ocot (alebo limetková/citrónová šťava)
- Zelenina podľa chuti (mrkva, paprika, karfiol, brokolica, cuketa, bambusové výhonky, cherry paradajky)
- Čerstvý koriander
- Čili paprička (na ozdobu a extra pikantnosť)
- Ryža (najlepšie jazmínová)
- Olej na restovanie
Postup:
Príprava mäsa a zeleniny:
Kuracie prsia pokrájajte na rezance alebo kocky. Môžete ich tiež marinovať asi pol hodiny v 2 PL svetlej sójovej omáčky a 1 PL sezamového oleja pre intenzívnejšiu chuť.
Zeleninu si pripravte podľa druhu: mrkvu a papriku nakrájajte na tenké rezance, karfiol a brokolicu na ružičky, cuketu na tenké kolieska.
Varenie karí:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji. Pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor.
- Pridáme zelenú kari pastu (ak nemáte radi veľmi pikantné jedlo, dajte len polovicu) a restujeme cca 2-3 minúty, kým sa neuvoľní vôňa.
- Zalejeme polovicou kokosového mlieka, pridáme rybaciu omáčku a cukor. Asi 2 minúty povaríme.
- Pridáme na rezance pokrájané kuracie prsia a podusíme chvíľku, kým sa mäso trošku nestiahne.
- Prilejeme zvyšok kokosového mlieka a kurací vývar (alebo bujón). Pridáme citrónovú trávu (stonku citrónovej trávy rozklepeme tupou stranou noža) a prípadne kafírové listy. Privedieme do varu a necháme dusiť asi 10-15 minút, kým nie je mäso uvarené a zmäknuté.
- V tomto momente, aby bolo karí pekne zelené, môžete pridať rozmixované listy bazalky (cca 10 ks vo zvyšku kokosového mlieka).
- Pridáme na tenko nakrájanú mrkvu a papriku s karfiolom. Podusíme asi 10 minút.
- Pridáme brokolicu a natenko pokrájanú cuketu a bambusové výhonky. Ak je omáčka hustá, prilejeme trošku vody a podusíme ešte 5 minút.
- Nakoniec podľa chuti dosolíme a dochutíme ryžovým octom alebo limetkovou/citrónovou šťavou. Pridáme nasekaný koriander a na tenké kolieska nakrájanú čili papriku pre farebný kontrast a extra pikantnosť.
TIP: Karí nevaríme zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Thajské zelené kari s kuracím mäsom | Jednoduchý recept na zelené kari
Servírovanie
Thai green curry podávame s ryžou. Mojou obľúbenou je jazmínová a nedám na ňu dopustiť. V Thajsku nedostanete na jednom tanieri ryžu poliatu omáčkou a mäsom. Dostanete dve misky, v jednej je curry, v druhej ryža. A vy si po lyžičkách pridávate curry do ryže a tak si túto lahôdku vychutnávate.
Pikantné karí a sladký kokos s jemným závanom kyslosti - to je kombinácia, ktorá vás prenesie priamo do Thajska. Dobrú chuť!
tags: #kura #na #zelenom #kari