Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Ak hľadáte jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, táto šťavnatá mäsová roláda je presne pre vás.
Veľkonočné sviatky si priam pýtajú niečo výnimočné na stole. Mäsová roláda je presne tým typom jedla, ktoré dokáže premeniť bežný obed na slávnostnú hostinu. Veľkou výhodou rolád je ich všestrannosť. Či už preferujete klasiku s vajíčkom a zeleninou, alebo radi experimentujete so syrmi, slaninou, hubami či bylinkami, fantázii sa medze nekladú.
Ďalším plusom je možnosť podávať mäsovú roládu teplú ako hlavný chod, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi a šalátom, ale rovnako dobre chutí aj studená. Nakrájaná na tenké plátky sa stáva ideálnym pohostením pre návštevy alebo súčasťou studených mís počas sviatočných dní.
Môj favorit na Veľkú noc je jednoznačne roláda. Šťavnaté mäsko plnené výsostne jarnou plnkou zo mladého špenátu, mäty, syru feta a orieškov. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku!
Recept na výbornú kuraciu roládu s jarnou plnkou
Táto roláda je plná chutí a je ideálna pre milovníkov hydinového mäsa. Výborná šťavnatá kuracia roláda, plnená chutnou plnkou so syrom, sušenými paradajkami a bylinkami. Možno vyzerá zložito, ale nie je to nič ťažké. Toto je diétnejšia verzia.
Suroviny:
- Kuracie prsia (alebo mäso z celého vykosteného kuraťa)
- Mladý špenát
- Mäta
- Syr feta
- Oriešky
- Ingrediencie na plnku (podľa preferencií: syr, šunka, sušené paradajky, bylinky, špenát, huby)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Potravinová fólia
- Kuchynský špagát
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia pozdĺžne narežeme (ale nie úplne prerezať) a otvoríme ako krídla motýlika tak, aby boli dva rovnaké diely a vyklepeme cez potravinovú fóliu (aby neprskalo) na veľké rezne. Mäso osolíme a okoreníme.
- Príprava plnky: V miske zmiešame nadrobno nasekaný mladý špenát, čerstvú mätu, rozdrobený syr feta a nasekané oriešky. Môžete pridať aj ďalšie obľúbené ingrediencie ako syr, šunku, sušené paradajky či bylinky pre ešte bohatšiu chuť. Do mäsa nikdy nesmie ísť teplá náplň. Musí byť vždy a zásadne vychladená, aby sa vnútri nezaparila a nepozmenila chute nežiaducim smerom.
- Plnenie a rolovanie: Na pracovnú plochu dáme 2 listy alobalu tak, aby sa prekrývali a pretrieme olejom. Rovnomerne ukladáme naň mäso. Na mäso rovnomerne rozotrieme pripravenú jarnú plnku. Roládu opatrne zrolujeme.
- Zviazanie a pečenie: Roládu pevne zabalíme do alobalu a pevne zviažeme špagátom, aby sa nerozpadla a plnka nevytiekla. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C asi 40-80 minút (v závislosti od veľkosti a typu mäsa), kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia môžeme roládu polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
- Servírovanie: Hotovú roládu necháme chvíľu odpočinúť, vyberieme ju z rúry, odstránime povrázky a alobal. Môžeme podávať teplú, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi a šalátom. Rovnako dobre chutí aj studená, nakrájaná na tenké plátky.
Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu
Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu. Pre túto jarnú verziu sú ideálne kuracie prsia alebo mäso z celého vykosteného kuraťa.
Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo. Pri vykosťovaní kuraťa je dôležité nepoškodiť kožu, aby roláda zostala šťavnatá.
Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec. Pri jarných plnkách sú ideálne čerstvé bylinky, špenát, alebo rôzne druhy syrov.
Rolovanie: Roládu rolujeme pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá. Vykostené plnené kura pečte prvých 20 minút pri teplote 200 stupňov a potom hodinu a 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Odpočinok: Po upečení necháme roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na plnené mäsové rolády:
- Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom
- Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou
- Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách
- Roláda s klobásovým mäskom
- Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom
- Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou
- Zapekané kuracie rolky
- Pórovo-hubová kuracia roláda
- Plnená sekaná v lístkovom cestíčku
- Kuracia roláda
- Roláda z mletého mäsa
- Vyprážaná roláda
- Vykostené plnené kura: Kulinárska výzva
- Recept na roládu z hydinového mäsa s hubovo-špenátovou plnkou
- Recept na bravčovú roládu s brusnicami a pohánkou
- Recept na hovädziu roládu s pestom a paprikovo-paradajkovou omáčkou
Jak jednoduše vykostit kuře a připravit roládu. Jarní recept Petra Stupky
Kuracia roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Umenie vykostiť kura sa bude hodiť každému, komu nie je ľúto obetovať niekoľko minút práce v kuchyni a upraviť si mäso podľa seba.
tags: #kuracia #rolada #plnena #jarnou #plnkou