Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach sveta. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá pripraviť na nespočetné spôsoby. Jedným z najobľúbenejších je kuracie mäso v cestíčku, ktoré kombinuje chrumkavý povrch so šťavnatým vnútrom. Pripravte si ich doma. Nie je to vôbec náročné a chutia výborne.
V tomto článku vám ponúkneme rôzne recepty a tipy na prípravu kuracieho mäsa v sladkom cestíčku, aby ste si mohli vychutnať túto pochúťku v pohodlí domova. Nemusia to byť vždy len klasické rezne - prinášame vám vynikajúce tipy na marinované rezne, ktoré už nepotrebujú ani trojobal.
Variácie Kuracieho Mäsa v Cestíčku
Existuje mnoho variácií receptov na kuracie mäso v cestíčku, ktoré sa líšia prísadami, omáčkami a spôsobom prípravy. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Kuracie kúsky v sladko-kyslej omáčke: Kombinácia chrumkavého kuracieho mäsa s pikantnou a sladkou omáčkou je neodolateľná.
- Kuracie nugetky v kukuričných lupienkoch: Táto verzia je obzvlášť obľúbená u detí, pretože kukuričné lupienky dodávajú nugetkám extra chrumkavosť.
- Kuracie rezne v syrovom cestíčku: Syrové cestíčko dodáva rezňom bohatú chuť a zlatistú farbu.
- Kuracie kúsky v zemiakovom ceste: Zemiakové cesto je netradičná, ale veľmi chutná alternatíva k tradičným cestíčkam.
Recepty na Kuracie Mäso v Cestíčku
Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné
Potrebujeme:
- Kuracie rezne - 450 g
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
- Čierne korenie
Cestíčko:
- Vajce - 1 ks
- Voda - 2 lyžice
- Kukuričný škrob - 5 lyžíc
- Kurkuma - 2 lyžičky
- Červená paprika podľa chuti
Omáčka:
- Paradajková pasta - 3 lyžice
- Voda - 50 ml
- Cukor - 2 lyžičky
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Sójová omáčka - 1-2 lyžice
- Sezamové semienka - 2 lyžice
- 1/4 citrónovej šťavy
Postup:
- Na marinádu zmiešame všetky prísady a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Môžeme nechať krátko marinovať, alebo nechať naložené pokojne aj cez noc.
- Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky.
- Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
- Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky.
- Môžeme podávať.
Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku
Potrebujeme:
- Kuracie prsia (cca ½ kg)
- 2 lyžice worcestrovej omáčky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 mokka lyžička soli
- 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
- 2 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice oleja
- štipka mletého čierneho korenia
- olej na vyprážanie
Zemiakové cestičko:
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 vajíčko
- 3 navŕšené lyžice polohrubej múky
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky, dáme do misy, pridáme omáčky, mleté čierne korenie, soľ, zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak, olej, premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
- Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame, vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku.
- Premiešame, aby sa dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.
Dresing: kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru.
K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.
Zemiaky: na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.
Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké kuracie prsia
- Soľ
- 2 lyžice hladkej múky
- Olej na vyprážanie
Na cestíčko:
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžičku soli
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice kyslej smotany
- 3 lyžice hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke.
- Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
- Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozpálenom oleji dozlatista.
- Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom. Podávame s čerstvou zeleninou.
Kuracie rezne v horčicovom cestíčku
Potrebujeme:
- 300 g kuracieho mäsa (prsia)
- 1 vajce
- 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 100 g hladkej múky
- 50 g jemne strúhaného eidamu
- soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
- olej
- Voliteľné: strúhanka
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
- Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete pripraviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici.
- Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
- Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné. Mäsko chutí vynikajúco.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Recept na chrumkavé kuracie kúsky v sladko-kyslej omáčke
Tento recept kombinuje chrumkavé kuracie kúsky s lahodnou sladko-kyslou omáčkou, ktorá je ideálna k ryži alebo čínskym rezancom.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 hrnček hladkej múky
- ½ hrnčeka kukuričného škrobu
- 1 lyžička mletého bieleho korenia
- Soľ podľa chuti
- 1 vajce
- ¾ hrnčeka vody
- 2 lyžice oleja
- Olej na vyprážanie
Na omáčku:
- 1 šálka ananásovej šťavy
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice kečupu
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica červeného vínneho octu
- 1 cibuľa
- 1 farebná paprika (červená alebo žltá)
- 1 mrkva
- Ananás (kúsky)
- Lahôdková cibuľka na posypanie
Postup:
- Príprava cestíčka: V miske zmiešame hladkú múku, kukuričný škrob, mleté biele korenie a soľ. Pridáme vajce a vodu a dobre premiešame. Nakoniec za stáleho miešania pridáme olej.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme do pripraveného cestíčka. Dobre premiešame, aby sa každý kúsok mäsa obalil v cestíčku. Necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Vyprážanie kuracieho mäsa: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme väčšie množstvo oleja. Kuracie kúsky vyberáme z cestíčka a postupne ich vyprážame v horúcom oleji dozlatista. Dbáme na to, aby sa kúsky neprilepili k sebe. Vyprážané kúsky vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Príprava omáčky: V hrnci privedieme do varu ananásovú šťavu, paradajkový pretlak, kečup, cukor a červený vínny ocot.
- Príprava zeleniny: Zeleninu (cibuľu, farebnú papriku, mrkvu) očistíme a nakrájame. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, papriku na väčšie kúsky a mrkvu na tenké plátky.
- Restovanie zeleniny: Na panvici rozohrejeme trochu oleja a krátko orestujeme zeleninu. Pridáme kúsky ananásu a zalejeme pripravenou omáčkou.
- Dokončenie jedla: Do omáčky pridáme vyprážané kuracie kúsky a krátko povaríme, aby sa kúsky prehriali a nasiakli omáčkou.
- Servírovanie: Na tanier servírujeme ryžu alebo čínske rezance, navrch pridáme kuracie kúsky v sladko-kyslej omáčke a posypeme nasekanou lahôdkovou cibuľkou.
Marinády na Kuracie Mäso
Pred prípravou cestíčka môžeme kuracie mäso marinovať v rôznych marinádach, aby získalo intenzívnejšiu chuť.
Pivná marináda
Potrebujeme:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 100 ml medu
- 200 ml piva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku červenej sladkej papriky
- 1 vetvičku rozmarínu
Postup:
Zmiešame a nalejeme na mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Potom stačí už len upiecť.
Pikantná marináda
Potrebujeme:
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
- 30 ml citrónovej šťavy
- Soľ, pálivá červená paprika
Postup:
Cibuľu a cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu. Pridáme aj kúsky mäsa a necháme marinovať aspoň 6 hodín.
Vínová marináda
Potrebujeme:
- 400 ml červeného vína
- 8 lyžíc olivového oleja
- 1 vetvičku rozmarínu
- Soľ, korenie a sušený tymián
Postup:
Všetky suroviny majú mať izbovú teplotu, len ich zmiešame a necháme v marináde marinovať mäso 30 minút.
Chilli marináda
Potrebujeme:
- 2 cibule
- 4 lyžice oleja
- Soľ, chilli, papriku
- 2 bobkové listy
Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ostatné prísady a zmiešame s mäsom. Necháme marinovať aspoň 6 hodín.
Talianska marináda
Potrebujeme:
- 25 ml citrónovej šťavy
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžičku cesnakového prášku
- Soľ, zmes talianskeho korenia
Postup:
Na túto marinádu by malo byť mäsko nakrájané na plátky. Všetky prísady na marinádu zmiešame a prekladáme striedavo s plátkami mäska.
Exotická na štíhlu líniu
Potrebujeme:
- 1 grepfruit
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice vínneho octu
- 200 ml vody
Postup:
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme šťavu z grepfruitu a ďalšie prísady. Necháme marinovať 4 hodiny.
Extra chutná marináda
Potrebujeme:
- 2 vajcia
- 1 polievkovú lyžicu horčice
- ½ lyžice zemiakového škrobu
- 1 lyžicu slnečnicového oleja
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžičky sezamových semienok
- ½ lyžičky červenej papriky
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
Postup:
Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Kuracie nugetky v kukuričných lupienkoch: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, obalíme v rozšľahanom vajci a následne v podrvených kukuričných lupienkoch. Pečieme v rúre pri 200 °C dozlatista.
- Kuracie rezne v syrovom cestíčku: Zmiešame vajce, strúhaný syr (eidam, parmezán), múku a korenie. Kuracie rezne obalíme v cestíčku a vyprážame na oleji dozlatista.
- Kuracie kúsky v jogurtovo-cesnakovom cestíčku: Zmiešame jogurt, pretlačený cesnak, múku a korenie. Kuracie kúsky obalíme v cestíčku a vyprážame na oleji.
Tipy pre Dokonalé Kuracie Mäso v Cestíčku
- Použite kvalitné kuracie mäso: Pre najlepšiu chuť používajte čerstvé kuracie prsia.
- Celé kuracie prsia prepolíme na 2 časti a každú prekrojíme ešte raz tak, aby sme dostali 2 hrubšie pekné plátky.
- Z múky, mlieka, vajca a soli si vymiešame cestíčko.
- Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Rezne sú úžasne šťavnaté a veľmi chutné.
- Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
- Prsia nakrájame na menšie kocky. Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
- Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberieme, ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
tags: #kuracie #maso #v #sladkom #cesticku