Kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke sú famózne jedlo z kuracieho mäsa, ktoré poteší každého milovníka poctivého domáceho jedla. Povestnou „čerešničkou na torte“ je v prípade tejto lahôdky delikátna smotanovo-syrová omáčka, ktorá dodá mäsku tú správnu šťavnatú a jemnú chuť.
Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo Švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.
Prečo si pripraviť kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke?
Kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke sú ideálne jedlo, ak hľadáte niečo chutné, sýte a relatívne rýchle na prípravu. Sú to výborné jedlo, ktoré poteší celú rodinu a zároveň ponúka možnosť experimentovať s rôznymi prílohami a dochucovadlami.
Ingrediencie na kuracie guľky v syrovo-smotanovej omáčke
- 500 g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 ml sladkej smotany
- 150 g strúhaného syra (eidam, mozzarella, parmezán)
- Soľ a korenie podľa chuti (čierne korenie, mletá paprika, majorán, muškátový oriešok, provensálske korenie, čili)
- Bylinky (petržlenová vňať, bazalka, zelená časť lahôdkovej cibuľky)
- Trochu strúhanky (čerstvá, mäkká)
- Rastlinný olej alebo maslo na opekanie/vymastenie
- Voliteľné: Horčica, sušené paradajky, víno, vývar, špenát
Podrobný postup prípravy
1. Príprava kuracích guliek
Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na malé kúsky a zomelieme vo všestrannom mlynčeku alebo mixéri. Do pomletého mäsa pridáme najemno nasekanú cibuľu (prípadne zelenú časť lahôdkovej cibuľky), prelisovaný cesnak a vajíčko. Ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou, petržlenovou vňaťou a majoránom. Kto nemá bylinky, môže použiť čerstvé mleté korenie. Dá sa ochutiť aj horčicou.
Z veky bez kôrky v krájači alebo mixéri pripravíme čerstvú mäkkú strúhanku a zahustíme ňou mäsovú zmes. Ak nám hmota stále nedrží tvar, môžeme pridať trochu strúhanky. Všetko dôkladne premiešame.
Navlhčíme si ruky (Tip: Počas tvarovania guličiek si ruky namáčame v studenej vode) a zo zmesi vytvarujeme malé guľôčky (cca 20 kusov, veľkosti pingpongovej loptičky alebo 60g). Malú časť strúhanky nasypeme do taniera, v ktorom môžeme guličky obalovať, prípadne ich obalíme v hladkej múke. Kuracie guľky obalené v múke na olivovom oleji opečieme zo všetkých strán dozlatista a odložíme bokom.
2. Pečenie guliek v rúre alebo fritéze
Guľôčky môžeme buď upiecť v rúre alebo vo vzdušnej fritéze. Ak sa rozhodnete pre rúru, guľôčky uložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou rastlinného oleja. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 170-180°C cca 10-15 minút.
Ak používate teplovzdušnú fritézu, vyhrejte ju na 200 °C, nastriekajte olejom v spreji, pridajte mäsové guľôčky a vyprážajte 10 - 12 minút. V polovici času pečenia fritézu otvoríme, premiešame guličky a pokračujeme v pečení.
3. Príprava syrovo-smotanovej omáčky
Kým sa guľôčky pečú, pripravíme si omáčku. V miske zmiešame nastrúhaný syr (parmezán, eidam, mozzarella) so sladkou smotanou a pretlačeným cesnakom. Misu vyberieme z rúry, guľôčky zalejeme touto zmesou a pečieme ďalších 15-20 minút. Chuť omáčky presiakne do kuracích guliek.
Alternatívny postup pre omáčku na panvici:
V rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nakrájané sušené paradajky a necháme speniť. Posypeme mletou paprikou a podlejeme vínom. Zľahka osolíme, zalejeme smotanou a podľa potreby podlejeme vývarom. Krátko varíme a pred koncom prisypeme nastrúhaný syr. Omáčku varíme, kým zhustne a zredukuje sa a následne do nej vložíme mäsové guličky. Na záver do omáčky prisypeme nasekanú bazalku.
Ďalšia verzia omáčky so špenátom:
Na masle opečieme najemno nakrájaný cesnak a prilejeme trochu vývaru. Pridáme smotanový syr, necháme rozpustiť a zalejeme zvyšným vývarom. Prilejeme smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridáme špenát, povaríme a do omáčky vložíme kuracie guľky, ktoré povaríme 15-20 minút.
Ako pripraviť najkrémovejšie makaróny so syrom vôbec | Všetky recepty
Tipy na servírovanie a prílohy
Hotové jedlo necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať s prílohou podľa chuti. Po upečení posypeme petržlenovou vňaťou.
Pripravené mäsové guľky servírujeme s rôzne upravenými zemiakmi, ako sú zemiaková kaša, varené zemiaky alebo batatové hranolčeky. Vynikajúce sú aj s ryžou, cestovinami, kompótom alebo zeleninovým šalátom. Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.
Príprava batatových hranolčekov (ako príloha):
Bataty ošúpeme a nakrájame na hranolčeky široké asi 1 cm. V mise ich pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme čili, údenú mletú papriku a provensálske korenie. Dôkladne premiešame. Ak ich pripravujete vo fritéze s guľkami, pridajte ich k guľkám v polovici času pečenia a premiešajte.
Dobrú chuť!
tags: #kuracie #gulky #v #syrovo #smotanovej #omacke