Čínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí, vôní a farieb. Jedným z najobľúbenejších jedál je kuracie mäso, ktoré sa pripravuje na nespočetné spôsoby. Či už ste začiatočník v ázijskej kuchyni, alebo skúsený kuchár, určite si nájdete ten správny recept pre seba. Zabudnite na reštaurácie a bistrá, teraz si môžete vychutnať autentickú čínsku kuchyňu priamo u vás doma. Predstavíme vám niekoľko inšpiratívnych receptov na čínske kuracie jedlá, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Rýchla a jednoduchá „čína“ z kuracieho mäsa
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné recepty, je tu super rýchla čína z kuracieho mäsa, ktorú zvládne aj začiatočník. Minútky sú veľmi obľúbené, pretože sú rýchle na prípravu. Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Ku ktorej stačí pridať ryžu či zemiakové hranolky, ale aj čínske rezance. Každému podľa chuti.
Ako má chutiť správna čína z kuracieho mäsa?
Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou.
Postup prípravy
- Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
- Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal.
- Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté.
- Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
- Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme.
- Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor.
- Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar.
- Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.
Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Tip navyše: Marinované mäso
Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.
Kuracia čína: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kuracia čína je jedným z najpopulárnejších čínskych jedál na svete. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom je vždy kuracie mäso, zelenina a omáčka.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky alebo rezance)
- Cibuľa (nakrájaná na tenké rezance)
- Červená a žltá paprika (nakrájaná na tenké rezance)
- Cesnak (nastrúhaný)
- Zázvor (nastrúhaný)
- Brokolica (rozobratá na ružičky)
- Mrkva (nakrájaná na kolieska alebo rezance)
- Sójová omáčka
- Med
- Kukuričný škrob (na zahustenie omáčky, voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Ryža alebo čínske rezance (ako príloha)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky alebo tenké rezance. Vložte ich do misky a pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte olivový olej na vysokom stupni ohrevu. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte, aby sa opekalo rovnomerne.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 5 - 7 minút restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Vráťte kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou. Prilejte sójovú omáčku a med. Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Ak chcete zahustenú omáčku, rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte 1 - 2 minúty povariť.
- Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Tipy a triky:
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili papričku alebo chilli prášok.
- Namiesto medu môžete použiť hnedý cukor.
- Do omáčky môžete pridať aj paradajkový pretlak alebo kečup.
- Ak máte radi chrumkavé mäso, pred vyprážaním ho obaľte v kukuričnom škrobe.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj huby (napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú).
Sladko-kyslé kuracie prsia: Exotická chuť, ktorá vás očarí
Sladko-kyslé kuracie prsia sú ďalším obľúbeným jedlom čínskej kuchyne. Kombinácia sladkej a kyslej chuti je neodolateľná a perfektne sa hodí k ryži.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Suroviny na omáčku (napríklad kečup, ocot, cukor, sójová omáčka, ananásový kompót)
- Olej (na vyprážanie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky.
- Pripravte si cesto: Vo väčšej miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto. Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte, aby bolo obalené.
- Spravte si omáčku: Všetky prísady na omáčku spolu zmiešajte v miske. Množstvo jednotlivých prísad závisí od vašej preferencie sladkosti a kyslosti.
- Mäso vyprážajte vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážajte dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberte a ihneď ich dajte do omáčky, poriadne zamiešajte, aby sa obalili.
- Vyberte, poukladajte do misky a podávajte s ryžou.
Tipy a triky:
- Do omáčky môžete pridať kúsky ananásu z kompótu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku.
- Namiesto klasického octu môžete použiť ryžový ocot.
- Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, môžete ju zahustiť kukuričným škrobom.
Kuracie krídla so zeleninovým šalátom 🍗 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Kuracie rezance na čínsky spôsob: Rýchla a chutná večera
Kuracie rezance na čínsky spôsob sú skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Môžete použiť rôzne druhy rezancov, zeleniny a omáčok, takže si môžete prispôsobiť recept podľa svojich preferencií.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na tenké rezance)
- Čínske rezance (ryžové alebo vaječné)
- Zelenina (napríklad mrkva, paprika, cibuľa, pór, huby)
- Sójová omáčka
- Olej
- Korenie (napríklad zázvor, cesnak, čili)
Postup:
- Uvarte rezance podľa návodu na obale.
- Medzitým si nakrájajte zeleninu na tenké rezance alebo kocky.
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opečte ho, kým nie je hotové.
- Pridajte zeleninu a opekajte ju, kým nezmäkne.
- Pridajte uvarené rezance a sójovú omáčku. Dobre premiešajte a opekajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Dochuťte korením podľa chuti. Podávajte horúce.
Tipy a triky:
- Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol, alebo cuketu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku alebo chilli papričky.
- Môžete pridať aj huby, ako napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú.
- Ak chcete, aby boli rezance šťavnatejšie, môžete pridať trochu kuracieho vývaru.
Ázijské smažené rezance s kuracím mäsom
Ak milujete chuť ázijských smažených rezancov z vašej obľúbenej reštaurácie, s týmto receptom si ich doma pripravíte stokrát lepšie, chrumkavejšie, zdravšie a hlavne oveľa lacnejšie. Sú plné čerstvej, chrumkavej zeleniny, jemného kuracieho mäsa a dokonale vyváženej sladko-slanej omáčky.
Príprava surovín (najdôležitejší krok!)
Pri ázijských rezancoch je príprava všetkých surovín vopred absolútne kľúčová. Samotné smaženie vo woku je otázkou pár minút a všetko ide veľmi rýchlo za sebou. Vysoká teplota a rýchlosť sú tajomstvom chrumkavosti.
- Mäso: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- Zelenina: Mrkvu, papriku a zeler nakrájajte na tenké pásiky (julienne). Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska (bielu a zelenú časť zvlášť). Čínsku kapustu nakrájajte na rezance.
- Vajcia a rezance: V miske zľahka rozšľahajte vajcia.
Smaženie (postupujte rýchlo!)
Tajomstvo dokonalej chrumkavej zeleniny a šťavnatého mäsa je v rýchlom restovaní na naozaj vysokej teplote. Panvicu alebo wok vždy poriadne rozpáľte a nikdy ju nepreplňte.
- Vo veľkej panvici alebo woku na troche oleja urobte z vajec redšiu praženicu.
- Do tej istej panvice pridajte ďalší olej, poriadne ho rozpáľte a sprudka na ňom opečte marinované kuracie mäso dozlatista (cca 2-3 minúty).
- Do panvice dajte poslednú lyžicu oleja, pridajte nasekaný zázvor, cesnak a čili.
- Pridajte mrkvu a zeler a restujte na najsilnejšom plameni 2 minúty.
- Potom pridajte papriku a bielu časť cibuľky a restujte ďalšie 2 minúty.
- Vráťte do panvice opečené mäso a vajíčka.
- Na najsilnejšom plameni všetko spolu poslednú minútu rýchlo miešajte a prehadzujte, kým sa omáčka neobalí na všetky suroviny.
Variácie a tipy
- S inou zeleninou: Nebojte sa experimentovať. Do rezancov môžete pridať aj na ružičky rozobratú a krátko obvarenú brokolicu, cuketu, bambusové výhonky alebo huby shitake.
- Vegetariánska verzia: Mäso jednoducho vynechajte a namiesto neho použite opečené tofu (ktoré namarinujte rovnako ako mäso), alebo pridajte viac húb a vajec.
Výsledkom je jedlo ako z vašej obľúbenej ázijskej reštaurácie, ktoré je ale oveľa čerstvejšie, chutnejšie a máte ho pod kontrolou.
Kuracie Kung Pao: Klasika čínskej kuchyne
Kuracie Kung Pao je obľúbená klasika čínskej kuchyne. Ak máte radi kombináciu sladkej, slanej a pikantnej chuti, tento recept je pre vás ideálny. Kung Pao - jedlo, ktoré si pripravíte do 30 minút!
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 ks žltá paprika
- 1 ks zelená paprika
- 1 ks červená paprika
- 100 g lúpané arašidy
- 3 PL olej
Inšpirácie pre zdravšiu čínsku kuchyňu
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k tradičným čínskym receptom, môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a technikami varenia.
Použitie kvalitných ingrediencií
Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ako sú kuracie prsia, zelenina a bylinky. Vyhýbajte sa prepracovaným potravinám a umelým prísadám.
Varenie na pare alebo dusenie
Namiesto vyprážania skúste kuracie mäso variť na pare alebo dusiť.
Experimentovanie s korením a bylinkami
Čínska kuchyňa je známa svojou bohatou paletou korenín a bylín. Používajte ich na dochutenie jedál namiesto nadmerného množstva soli a cukru. Medzi obľúbené patria zázvor, cesnak, chilli, sójová omáčka, sezamový olej a koriander.
Alternatívne verzie číny s kuracím mäsom
Okrem klasických receptov existujú aj rôzne alternatívne verzie číny s kuracím mäsom, ktoré môžete vyskúšať:
- Čína s Kuracím Mäsom a Kukuricou: Táto verzia obsahuje pridanú kukuricu, ktorá dodáva sladkú chuť a chrumkavú textúru.
- Čína s Kuracím Mäsom a Hubami: Pridanie húb, ako sú šampiňóny alebo shiitake, dodáva jedlu bohatú chuť umami.
- Čína s Kuracím Mäsom a Zeleninou: Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú paprika, brokolica, mrkva a hrášok, robí jedlo výživnejším a farebnejším.