Hľadáte výborný recept pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi? Máte radi jemné kuracie prsia a hríbovú omáčku? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou, ktorý si zamilujete. Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom, parmezánom a bylinkami sú zárukou úspechu.
Použité mäso
Použila som kuracie prsia. Určite odporúčam vyskúšať aj vykostené kuracie stehná, prípadne králičie alebo morčacie mäso. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo.
Príprava kuracieho mäsa
Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiánu, čierneho korenia a soli. Prsné rezne môžeme rozrezať pozdĺž na menšie rezne, osoliť, okoreniť a obaliť v hladkej múke. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené, no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Rezne opečieme z oboch strán dozlatista, potom ich vyberieme na tanier a odložíme na teplé miesto. Na panvici opražíme a podusíme osolené a okorenené kuracie prsia do mäkka.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Príprava dubákovej omáčky
Príprava hríbov
Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. Sušené hríby vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte namáčať 15 minút, potom ich dobre opláchnite a nakrájajte na menšie kúsky. Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.
Základ omáčky
Na panvici s maslom a olejom opražíme nastrúhanú cibuľu, cesnak a pokrájané huby. Zmes osolíme a okoreníme. Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava. Omáčku varíme na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute spojili.
Dokončenie omáčky
Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby. Necháme na slabom ohni prevariť. Omáčku dochutíme korením, citrónovou šťavou a poprípade prisolíme. Do omáčky pridáme smotanu na varenie, dochuťte soľou a čiernym korením a dobre premiešajte. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Spojenie mäsa a omáčky
K mäsu pridáme hubovú zmes. Všetko zalejeme smotanou na varenie. Necháme zovrieť. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť. Vráťte opečené kuracie mäso do panvice a nechajte ešte 2-3 minúty povariť, aby sa mäso spojilo s omáčkou. Pridáme posekanú vňať koriandra a petržlenu, ale môžeme zameniť s inými bylinkami podľa vlastnej chuti. Premiešame.
Servírovanie
Podávame s ryžou alebo hranolkami. Podávajte teplé, ideálne s ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravíme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou.
Odporúčané prílohy
- Ryža
- Hranolky
- Zemiakové pyré
- Čerstvý chlieb
tags: #kuracie #maso #na #dubakovej #omacke