Názov kari je európskym pomenovaním, ktoré sa vžilo v čase, keď bola India kolóniou Veľkej Británie. Ide vlastne o zmes korenia, ktorej najdôležitejšou súčasťou je kurkuma, koriander a rímska rasca. Z ďalších korení potom zmes väčšinou obsahuje tiež korenie, kardamón, zázvor, škoricu, muškát, cesnak a chilli. Kari je možné použiť mnohými spôsobmi. Používa sa nielen pri príprave mäsa, ale aj zeleninových jedál, omáčok a polievok.
Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových. Kari obsahuje obe tieto korenia a môžete z neho vykúzliť famózne a pritom jednoduché jedlá. Aj toto bleskové kuracie kari!
Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz.
Dnes si pripravíme recept na vynikajúce kuracie mäso s kari omáčkou a hráškom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť obed alebo večeru. Vďaka kombinácii kuracieho mäsa, kari korenia a hrášku vznikne lahodné a aromatické jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Príprava kuracieho kari
Toto kari zvládne aj začiatočník a je veľmi rýchle na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole. Pre 4 osoby potrebujete:
- 4 kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná, ktoré sú chutnejšie)
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 ČL paradajkového pretlaku
- 2 ČL kari
- 400 ml šľahačkovej smotany (alebo ľahšia smotana na varenie)
- Petržlenová vňať na posypanie
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Mrazený hrášok (1 šálka)
Postup:
- Do hlbšej panvice dáme rozpáliť olej.
- Pór si očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska, ktoré dáme orestovať.
- Zatiaľ si na menšie kúsky nakrájame kuracie mäsko.
- Nakrájané mäso pridáme k orestovanému póriku, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a samozrejme kari korením.
- Mäso občas premiešame a opečieme dôkladne zo všetkých strán.
- Keď už chytí farbu, pridáme k nemu hrášok, zalejeme šľahačkovou smotanou, premiešame a necháme chvíľu povariť.
- Kuraciemu mäsku veľa netreba, tak isto ani hrášku, takže tých 15 minút by malo bohate stačiť na to, aby sa jedlo dovarilo tak, ako má.
- Na záver ochutnáme, podľa potreby prisypeme kari korenie - predsa len, je to kuracie kari, takže s týmto korením by sme nemali šetriť.
Najlepšie je podávať kuracie kari s obyčajnou bielou ryžou. Ryžu k tomuto jedlu môžete len vyvariť vo vode.
Tipy a varianty
Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie. Varte skôr na nižšiu a strednú teplotu a jednotlivé ingrediencie pridávajte pomaly a postupne. Nezabudnite zo všetkého mäsa vždy odstrániť kožu. Pokiaľ pridávate do kuracieho na kari aj paradajky v inej forme ako pyré, vždy ich najskôr sparte, olúpte a odstráňte z nich jadierka. Súčasťou správneho karí pokrmu je kokosové mlieko, smotana alebo jogurt.
Ďalší variant receptu:
- Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej.
- Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte sa dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a kari. Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť.
- Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky. Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty.
- Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni.
- Na záver môžete posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.
Gordon Ramsay rýchlo pripravuje kari | Next Level Kitchen
Toto exotické jedlo patrí už zopár rokov medzi obľúbené. Je veľmi jednoduché. Jemné kuracie mäsko v kombinácii so sladkým ovocím a to navyše zaliate lahodnou karí omáčkou. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Expresná a svieža zeleninová panvička. Jednoduché cícerové kari, ktoré chutí najlepšie s jazmínovou ryžou. Ak máte... Preneste sa spolu s nami do indickej kuchyne a vyskúšajte jednoduché kari z červenej šošovice...
Z kuracieho mäsa sa najčastejšie používajú kuracie prsia. Rovnako dobre ale môžete použiť aj ďalšie časti, ako napríklad stehná.
Pôvodne som plánovala kúpiť kuracie prsia, no keďže som ich v obchode nezohnala a padli mi do oka vykostené kuracie stehná v akcii, nezúfala som a predsa len som ich kúpila. A urobila som dobre! Kari z kuracieho stehna nie je o nič horšie, ba dokonca si dovolím povedať, že je chutnejšie, ako z kuracích pŕs. Predsa len prsia sú suchšie a kuracie stehná majú chutné, šťavnaté mäso.
Gordon Ramsay rýchlo pripravuje kari | Next Level Kitchen
Kým cibuľovo-paradajková zmes chládne zohrejeme si inú, čistú panvicu. Pridáme biely mak a kokos a na slabom ohni opekáme, kým sa kokos nevysuší a mak zmení farbu na slabo hnedú. Aj túto zmes necháme vychladnúť. Potom obe zmesi dáme do mixéra, pridáme 250ml vody, v ktorej sa varil hrach a vymixujeme na hustú omáčku. Túto omáčku vrátime naspäť do hrnca, v ktorom sme varili hrach. Pridáme uvarený hrach, 200ml vody, v ktorej sa hrach varil a soľ. Premiešame a omáčku privedieme do varu. Pridáme garam masala, premiešame... ... na slabom ohni, prikryté varíme 10 minút. Ak by karí príliš zhustlo môžeme pridať troška vývaru z hrachu, ak vám ešte zostal. Ak nie, pridajte troška vody. Podávame s dusenou ryžou.
tags: #kuracie #maso #s #kari #omackou #s