Burger bez mäsa? Dá sa to. Ak neustále hľadáte dokonalý vegetariánsky alebo vegánsky recept na hamburger, vyskúšajte tento recept na vegánsky hamburger z červenej repy a fazule. Takýto burger je vhodný pre všetkých vegetariánov aj vegánov. Vegánsky burger je burger bez mäsa, ktoré sa nahradí alternatívou mäsa. Existuje veľa možností, no medzi najobľúbenejšie patria burgery z červenej repy a fazule, tofu alebo iných strukovinových náhrad mäsa.
Bude vás to stáť oveľa menej, ako keby ste ho kupovali v obchode. Hoci je pomerne prácny na prípravu, časť placiek si môžete zamraziť na neskôr. Výhodou tohto receptu je skutočnosť, že nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, ktoré by ste museli objednávať alebo hľadať v obchodoch. Červená repa a fazuľa sú dostupné v každom supermarkete. Červená repa (cvikla) je veľmi nenáročná plodina na pestovanie a navyše je neuveriteľne zdravá. Jej potenciál v kuchyni je ale omnoho väčší.
Prečo vegáni napodobňujú jedlá s mäsom?
„Prečo vy vegáni stále napodobňujete jedlá s mäsom?“ Túto otázku dostávame my vegáni dosť často… Lebo veď burgre, hot-dogy, rezne, wrapy, soté atď. by mali byť s mäsom! Naša odpoveď často znie, tu nejde o to, že nám to nechutí, ale je nám ľúto zvierat, ktoré musia zomrieť kvôli nám, aj napriek tomu, že v dnešnej dobe už nie je potrebné ich zbytočne zabíjať, keďže minerály a živiny sa nachádzajú rovnako aj v rastlinných produktoch. Nejde teda o to, že nám to nechutí, alebo nevonia, pretože každé okorenené jedlo vonia a chutí pekne. Surové mäso, alebo tepelne upravené bez akýchkoľvek korenín nechutí a nevonia dobre, skôr naopak! Každopádne kde je vôľa, tam je aj cesta…
New Study: Vegan Meat Less Healthy than "Real Meat"?
Domáce žemle pre vegánsky burger z červenej repy
Ak nemáte radi žemle na hamburgery kupované v obchode, máme pre vás tip. Vyskúšajte tento rastlinný recept na domáce burgerové žemle z červenej repy. Nastrúhanú repu zmiešajte s hladkou pšeničnou múkou, olejom a aktivovaným droždím. Po krátkom vykysnutí cesto vytvarujte do tvaru žemlí a pečte ich pri teplote 180 °C, kým nie sú zlatisté. Pre vegánsku verziu burgrov použite recept na domáce pivné žemle a živočíšny tuk nahraďte rastlinným olejom.
Recepty na vegánske placky z červenej repy
Príprava vlastných vegánskych placiek je jednoduchšia, než si myslíte, a umožní vám kontrolovať všetky ingrediencie. Pripraviť si doma chutný vegánsky burger z červenej repy a fazule bude vás to stáť oveľa menej, ako keby ste ho kupovali v obchode. Burgre sa veľmi dobre tvarujú a držia tvar.
Recept 1: Výdatné placky z fazule, ovsených vločiek a ľanových semiačok
Základom tohto receptu sú kidney fazuľa, ovsené vločky a ľanové semiačka, a tiež cvikla. Ak ju nemáte radi, môžete ju nahradiť rajčinovým pretlakom, tiež koreniny a trochu bezlepkovej múky. Z uvedeného množstva mi vyjde 5 ks veggie burgrov.
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Ovsené vločky | 80 g |
| Pomleté ľanové semiačka | 20 g |
| Kidney fazuľa (dóza) | 1 ks |
| Menšia cvikla | 1 ks |
| Cesnak | 2 struky |
| Mletá červená paprika | 1 ČL |
| Mletá rasca | 1/2 ČL |
| Sušená petržlenová vňať | 1 ČL |
| Cícerová múka / al. inej bezlepkovej | 2 PL |
| Morská soľ | podľa chuti |
| Olej repkový/slnečnicový | na vyprážanie |
Postup
- Do misky dáme scedenú a prepláchnutú kidney fazuľu, ovsené vločky, ľanové semiačka, koreniny, soľ, na jemno nastrúhanú cviklu, prelisovaný cesnak, cícerovú múku.
- Premiešame a masu dáme do vysokootáčkového mixéra.
- Vymixujeme do hladka a z masy vytvoríme 5 placiek.
- Placky osmažíme z oboch strán na oleji. Ak nechcete placky smažiť, môžete ich upiecť v rúre. Vegánske burgre z červenej repy opekajte na grile alebo panvici 2 až 3 minúty z každej strany.
- Na grile však s nimi zaobchádzajte opatrne, alebo použite grilovaciu podložku. S použitím pár kvapiek oleja si ich viete veľmi jednoducho pripraviť aj na panvici.
Recept 2: Šťavnaté placky z červenej repy, fazule a vlašských orechov
Tento recept prináša šťavnaté burgre s výraznou chuťou byliniek a orechov. Burger z červenej repy je veľmi šťavnatý, na žemle teda nebudete potrebovať žiadne špeciálne omáčky.
Ingrediencie
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Cvikla
- Voda (50 ml)
- Nadrobno nakrájaný cesnak
- Paradajkový pretlak
- Mletá rasca
- Hrsť čerstvých byliniek (bazalka, tymian, oregano)
- Soľ
- Čierne korenie
- Vlašské orechy
- Konzervované fazule (scedené a prepláchnuté)
- Ovsené vločky
- Sójová omáčka
- Olej (na restovanie a opekanie)
Postup
- Na rozohriatej panvici pár minút restujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cviklu.
- Zalejte 50 ml vody a duste, kým cvikla nezmäkne. Nesmie však byť rozvarená.
- Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak, mletú rascu, časť byliniek, soľ, čierne korenie a miešajte.
- Do kuchynského robota nasypte vychladnutú repovú zmes, vlašské orechy, scedené a prepláchnuté konzervované fazule, ovsené vločky, zvyšok byliniek a sójovú omáčku.
- Zmes rozdeľte na štyri rovnaké časti, rukami vytvarujte burgre a nechajte 10 minút zachladiť v chladničke.
- Vegánske burgre z červenej repy opekajte na grile alebo panvici 2 až 3 minúty z každej strany.
Tipy a alternatívy pre vegánske placky
Recept je nenáročný na prípravu a suroviny v ňom môžete ľubovoľne obmieňať. Konzervovanú fazuľu ľahko nahradíte šošovicou, či cícerom. Môžete použiť aj cícer, ale burger môže byť suchší. Ak nemáte radi vlašské orechy, skvelé sú pekanové alebo para orechy, ale môžete použiť aj slnečnicové alebo tekvicové semienka.
Môžete experimentovať s korením, my sme použili talianske korenie, pretože bazalku pestujeme doma v hydropónii, ale môžete použiť aj sušené korenie, ktoré máte radšej.
Prečo pridávať para orechy?
Krémové a výdatné para orechy sú kľúčovou ingredienciou tohto receptu. Para orechy vynikajú svojou neodolateľnou maslovou textúrou, ktorá dodá nášmu dezertu hlbokú, bohatú chuť a krémovú plnosť. Ich nutričný profil je navyše jedinečný, pretože sú prirodzeným výnimočným zdrojom selénu. Naturálne para orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé.
Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Slnečnicové semienka sú skvelým zdravým občerstvením bez výčitiek! Používame ich pri pečení nášho obľúbeného chleba, môžeme ich pridať do zeleninových šalátov a samozrejme nemôžu chýbať v žiadnej z našich raňajkových zmesí.
Ako zostaviť dokonalý vegánsky burger
Zostavenie lahodného vegánskeho burgera sa začína položením spodnej časti žemle na tanier. Následne rozotrite obľúbenú omáčku, pridajte listy šalátu, plátky paradajok a nakrájanú cibuľu. Na túto základnú vrstvu umiestnite vegánsku placku, doplňte ho podľa chuti avokádom, kyslými uhorkami či jalapeños. Zakončite vrstvenie položením hornej časti žemle.
Do burgerových žemlí môžete dať čokoľvek, čo máte radi, guacamole, šalát, paradajky, uhorky a červenú cibuľu alebo aj grilovanú zeleninu.
Tipy na vegánske omáčky
Máte radi hamburgery s majonézou, ale hľadáte vegánsku alternatívu? Coco Mayo zmiešame s nastrúhanou cviklou, soľou, korením, citrónovou šťavou a MCT olejom - ten nám dodá rýchlu a stabilnú energiu. Výborné sú však napríklad hamburgery s hummusom alebo chipotle omáčkou.
Pre zostavenie "zdravého a farebného vegánskeho burgeru s cviklovou fašírkou" potrebujete: vegánsku žemľu, vegánsku cviklovú fašírku, polníček, paradajku, uhorku, cibuľu a chren.
- Cviklové fašírky opečieme na rozohriatom grile 2 - 3 minútu z každej strany.
- Rozkrojenú a opečenú žemľu si potrieme chrenom, vegánskou majonézou alebo horčicou.
- Pridáme polníček a grilovanú cviklovú fašírku.
- Obložíme paradajkou, uhorkou, cibuľou nakrájanou na krúžky a zatvoríme vrchnou časťou žemle.
S čím podávať vegánsky burger?
Vegánsky burger sa skvele hodí k hranolčekom. Ľahký zeleninový šalát či coleslaw dodáva osviežujúci nádych, zatiaľ čo avokádový dip pridáva krémovosť a bohatú chuť. My sme si k nim prichystali jednoduchú avokádovú nátierku a zeleninovú oblohu. Batáty pozdĺžne rozrežeme na väčšie a hrubšie 2 kusy, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov.
tags: #vegansky #burger #s #cviklou #recepty