Znojemské kuracie mäso: Rýchly a chutný recept

Jozef ChebeňBlog

Znojemské kuracie mäso je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Táto omáčka je rýchla, veľmi chutná a nenáročná na prípravu. Tu je recept, ktorý vám zaručí úspech!

Čo budete potrebovať (Ingrediencie):

  • Kuracie prsia alebo stehná
  • Hladká múka
  • Horčica
  • Soľ, korenie
  • Olej alebo masť
  • Cibuľa
  • Pretlak
  • Párky alebo slanina
  • Vývar
  • Sterilizované uhorky
  • Kápia (voliteľné)
Ingrediencie na Znojemské kuracie mäso

Postup prípravy krok za krokom:

Príprava mäsa

  1. Kuracie stehná som zbavil kože a následne vykostil.
  2. Mäso obojstranne posypte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a hornú stranu jemne potrite plnotučnou horčicou a nechajte zopár minút zladiť chute.
  3. Plátky mäsa ľahko naklepeme a z oboch strán osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a obalíme v múke.

Restovanie a dusenie

  1. Na rozpálenom oleji prudko orestujeme z oboch strán a odložíme na tanier.
  2. Čas využijeme na pokrájanie a vyškvarenie slaniny na troške kukuričného oleja a následne vo výpeku opiekol odpočinuté plátky; opekanie som začal stranou bez horčice.
  3. Na rozpálenom oleji speníme cibuľu a pridáme mäso. Necháme sprudka orestovať - zatiahnúť a pridáme pretlak, horčicu, soľ a restujeme.
  4. Pridáme párky alebo slaninku a podlejeme vývarom, v ktorom sme si rozmiešali múku.
  5. Dusíme asi 7 minút (v prípade bravčového asi 13 minút) a občas premiešame.
  6. Podlejeme kuracím vývarom, po prevretí vložíme späť plátky mäsa a spoločne ich asi pol hodinku povaríme do mäkkej konzistencie; opäť ich vyložíme na pomocnú tácku.
Restovanie mäsa a cibule

Dokončenie omáčky

  1. V šťave krátko podusíme pokrájané hríbiky z marinády.
  2. Šťavu zahustíme kukuričným škrobom „rozkvedlaným“ v studenej „decinke“ kuracieho vývaru (kto chce, môže použiť hladkú múku, alebo postrúhaný zemiak).
  3. Komplet nadstavíme vajíčkami na tvrdo, pokrájanými na kocky, jemne premiešame, dochutíme a minútku-dve necháme spoločne „prebublať“.

Příprava jíšky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tipy pre dokonalé Znojemské kuracie mäso:

  • Ak chcete mať mäso obzvlášť šťavnaté, môžete ho dusiť v tlakovom hrnci.
  • Vo výpeku nechajte restovať cibuľu a pridajte slaninu. Keď všetko získa tmavohnedú farbu, zalejte vývarom, premiešajte a vlejte do hrnca na mäso.
  • Mäso by malo byť úplne ponorené, v prípade potreby prilejte vodu. Potom mäso vyberieme, do omáčky pridáme sterilizované uhorky a zahustíme zátrepkou z trochy vody a hladkej múky.
  • Podľa toho, či chcete mať omáčku hustejšiu alebo redšiu, pridávajte vývar.

Servírovanie:

Nuž a servírované so slovenskou ryžou, ozdobené petržlenovými lístočkami a plátkami tunajších sterilizovaných uhoriek chutili a aj na tanieri vyzerali veľmi dobre! Chlapci sa dneska doslova pobili o to, kto dostane skôr pridané. Baštili ako bezodní, takže im určite chutilo.

Servírované Znojemské kuracie mäso s ryžou

Znojemské mäso: Variácie

Variant s bravčovým mäsom:

Znojemské mäso sa dá pripraviť aj z bravčového mäsa. Bravčové stehno pokrájajte na rezne, naklepajte, osoľte, okoreňte a potrite horčicou. Každý plát mäsa obaľte v hladkej múke a na masti prudko opečte z oboch strán, vyberte na tanier. Podlejte horúcou vodou, aby bolo mäso skoro všetko ponorené, ešte trochu poprášte mletým korením. Ak používate tlakový hrniec, duste 40 minút. Všetko pridajte k udusenému mäsku, 10 minút povarte, pridajte ešte 1 čl horčice do omáčky a obed je hotový.

Bravčové mäso na Znojemský spôsob

Typy bravčového mäsa a recepty:

  • Kotleta: Univerzálna, ideálna na grilovanie, vyprážanie, ale aj dusenie.
  • Karé: Kvalitnejšie, chudšie mäso, výborné na minútkovú úpravu, napríklad medailóniky.
  • Krkovička a bravčový bok: Tučnejšie časti, vhodné na pomalé pečenie alebo dusenie.
  • Rebierka a koleno: Gurmánske špeciality, často pripravované v reštauráciách.

Recepty z bravčového mäsa:

  • Bravčové plátky na znojemský spôsob: Klasika s nezameniteľnou chuťou.
  • Fašírky pečené v rúre: Zdravšia alternatíva k vyprážaným fašírkam.
  • Bravčové rezne v cestíčku: Chrumkavé a šťavnaté, s kyslou smotanou.
  • Mleté rezne v horčicovej omáčke: Netradičná obmena klasických rezňov.
  • Čiernohorský rezeň: Vynikajúce rezne v zemiakovom cestíčku, podávané so zemiakovou kašou.
  • Sedliacke bravčové karé: Rýchly a chutný obed so slaninkou.
  • Šťavnaté obrátené bravčové rezne: Alternatíva k hovädziemu mäsu.
  • Bravčové karé na cibuľke: Jednoduchý obed plný chuti.
  • Bravčové karé s omáčkou: Omáčka plná rozmixovanej zeleniny.
  • Bravčové rezance na zelenine: Zdravý a chutný spôsob, ako si vychutnať bravčové mäso.

Kuracie mäso: Zdravá a rýchla voľba

Kuracie mäso je obľúbené pre svoju nízku tučnosť, ľahkú stráviteľnosť a všestrannosť. Je ideálne pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu, ale aj pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné recepty.

Recepty z kuracieho mäsa:

  • Kuracie soté: Rýchle a chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
  • Kuracie soté s paprikou a ananásom: Inšpirované východnou kuchyňou, ochutené koreninami podľa lokálnej kuchyne.
  • Plnené kuracie prsia: Obmena klasického kuracieho mäsa, plnené rôznymi náplňami.
  • Kuracie prekladané lečom: Ak máte zavárané lečo, vyskúšajte túto kombináciu.
  • Kuracie soté na horčicovo-dubákovej omáčke: Receptov na kuracie prsia nie je nikdy dosť.

Prílohy k Znojemskému mäsu

K Znojemskému kuraciemu mäsu sa najviac hodí ryža, ale môžete podávať aj s cestovinami alebo zemiakmi.

Tipy na prípravu dokonalej ryže:

Aby bol výsledok vždy dokonalý, osvojte si overené tipy, ako pripraviť zaručene najlepšiu ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká:

  1. Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je číra.
  2. Ryžu dajte do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda), osoľte a priveďte do varu.
  3. Zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe.
  4. Nechajte ryžu 10 minút odstáť pod pokrievkou.
  5. Pred podávaním ryžu prekyprite vidličkou.

tags: #kuracie #maso #znojemske

Populárne príspevky: