Kuracie prsia na šťave sú rýchlym a jednoduchým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Ak hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý pripravíte bez dlhého státia pri sporáku, kuracie prsia na prírodno s ryžou a hráškom sú tou správnou voľbou. Tento recept je rýchly, nenáročný a výborne sa hodí aj do rušných dní, keď popri domácich povinnostiach potrebujete navariť niečo sýte a chutné.
Kura vo vlastnej šťave s ryžou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré si pamätáme od našich babičiek a ktoré si radi pripravujeme aj dnes. Vďaka svojej jednoduchosti, dostupnosti surovín a vynikajúcej chuti je obľúbené u všetkých vekových kategórií.
Prečo je Kura na Št'ave Také Obľúbené?
Popularita kuracieho mäsa na šťave pramení z niekoľkých faktorov. Prvým je jednoduchosť prípravy. Recepty sú zvyčajne nenáročné a zvládne ich aj začiatočník. Druhým dôvodom je dostupnosť surovín. Kura a ryža patria k bežným potravinám, ktoré nájdeme v každom obchode. Tretím faktorom je variabilita. Kura na šťave sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, s rôznymi prísadami a prílohami, takže si každý môže nájsť svoju obľúbenú verziu. V neposlednom rade je to aj chuť, ktorá je pre mnohých spojená s detstvom a domovom.
Ingrediencie a Ich Význam
Kvalita surovín je kľúčová pre dosiahnutie vynikajúcej chuti. Poďme sa pozrieť na základné ingrediencie a ich vplyv na výsledný pokrm:
- Kuracie mäso: Môžeme použiť rôzne časti kuraťa, ako sú stehná, prsia, krídla, alebo aj celé kura rozporcované na menšie kúsky. Stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť, prsia sú zas chudšie a rýchlejšie sa uvaria. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa.
- Ryža: Na prípravu sa najčastejšie používa biela ryža, ale môžeme použiť aj iné druhy, ako napríklad jazmínovú, basmati alebo natural ryžu.
- Cibuľa: Základná surovina pre prípravu šťavy, ktorá dodáva jedlu arómu a chuť.
- Múka: Používa sa na zahustenie omáčky. Môžeme použiť hladkú, polohrubú alebo hrubú múku. Dôležité je múku pred pridaním do omáčky opražiť, aby sa zbavila surovej chuti.
- Vývar: Kurací, zeleninový alebo hovädzí vývar je základ tekutiny, v ktorej sa mäso dusí. Dodáva omáčke hĺbku a bohatosť. Ak nemáme vývar, môžeme použiť aj vodu, ale výsledná chuť nebude taká intenzívna.
- Korenie: Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka, tymián, rasca, bobkový list a nové korenie sú bežné prísady, ktoré sa používajú na dochutenie kuracieho mäsa na šťave. Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek korenín, ktoré sa používajú. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma. Výber korenia závisí od našich preferencií a od toho, akú chuť chceme dosiahnuť. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Olej alebo masť: Používajú sa na opečenie mäsa a cibule. Pri varení odporúčam použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrm intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo je dobré pridať pár kvapiek oleja.
- Čerstvé bylinky: Bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
Recept na Kura na Št'ave s Ryžou
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý:
Ingrediencie:
- 500 g kuracích stehien alebo pŕs
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru
- Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka
- Ryža ako príloha
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opekáme na ňom kuracie mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom. Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Do hrnca pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme.
- Pridáme múku a opražíme ju za stáleho miešania, kým nezhnedne. Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Zalejeme vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie mäso, pridáme červenú papriku a majoránku.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké (približne 30-45 minút). Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Podávame s ryžou. Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme. Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min. Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
Tipy a Triky pre Dokonalé Kura na Št'ave
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
- Opekajte mäso zo všetkých strán: Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Opražte múku: Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Dusíme na miernom ohni: Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po uvarení nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Variácie Receptu a Inšpirácie
Kura na šťave je veľmi variabilné jedlo a môžeme ho pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.
- Kuracie mäso na šťave so šampiňónmi: Do omáčky pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ich spolu s mäsom.
- Kuracie mäso na smotane: Namiesto vývaru použijeme smotanu na varenie. Omáčka bude krémovejšia a jemnejšia.
- Kuracie mäso na paprike: Použijeme viac červenej papriky (sladkej aj pálivej) a pridáme nakrájanú papriku.
- Kuracie mäso s medom a horčicou: Kuracie mäso marinujeme v zmesi medu, horčice, sójovej omáčky a korenia. Potom ho opekáme a dusíme v tejto marináde.
- Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou: Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame. Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku, necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Prílohy ku Kuraciemu Mäsu na Št'ave
Ku kuraciemu mäsu na šťave sa hodí mnoho rôznych príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým variantom kuracieho mäsa na šťave. Jasnou voľbou je ryža.
- Zemiaky: Varené, pečené, šťouchané zemiaky, zemiakové pyré, alebo zemiakové hranolky.
- Knedľa: Housková, zemiaková alebo karlovarská knedľa.
- Cestoviny: Široké rezance, kolienka, špagety, alebo iné druhy cestovín.
- Zeleninové šaláty: Šalát z čerstvej zeleniny, kapustový šalát, alebo iné druhy šalátov.
Bežné Chyby a Ako sa Im Vyhnúť
- Suché mäso: Príliš dlhé dusenie alebo používanie príliš chudého mäsa (napr. len kuracie prsia) môže viesť k suchému mäsu. Riešením je používať šťavnatejšie časti kuraťa (stehná, krídla), dusiť mäso na miernom ohni a kontrolovať dobu dusenia. Prípadne môžeme mäso pred dusením krátko marinovať.
- Príliš riedka omáčka: Príliš málo múky alebo vývaru môže spôsobiť, že omáčka bude príliš riedka. Riešením je pridať viac múky (rozmiešanej v troche studenej vody) alebo zredukovať omáčku varením bez pokrievky.
- Príliš hustá omáčka: Príliš veľa múky môže spôsobiť, že omáčka bude príliš hustá a bude chutiť ako lepidlo. Riešením je pridať viac vývaru a dôkladne premiešať.
- Pripálená omáčka: Príliš silný oheň alebo nedostatočné miešanie môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Riešením je znížiť oheň a pravidelne miešať.
- Nedostatočná chuť: Nedostatočné dochutenie koreninami a bylinkami môže spôsobiť, že jedlo bude bez chuti. Riešením je experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a dochutiť jedlo podľa vlastnej chuti.
Kuracie prsia vyklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou. Dáme kúsok uhorky, párok podľa vášho výberu, varené vajíčko a mäso zavinieme. Aby sa nám to nerozpadlo, obviažeme rolku niťou. Plnené kuracie prsia rýchlo opečieme na oleji a vyberieme ich. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu a popražíme ju. Pridáme 2 alebo 3 PL múky, necháme opiecť a pridáme mletú papriku. Následne pridáme vodu, soľ, čierne korenie a cca 1-2 PL horčice. Pre výbornú chuť dáme aj trochu šťavy z nakladaných uhoriek. Privedieme do varu, pridáme mäso a zakryté varíme 30 minút. Ako prílohu si urobíme jazmínovú ryžu. Na oleji trochu opražíme umytú ryžu. Pridáme vodu (ja som dala 1 liter), potom cukor, soľ a zakryté varíme, kým ryža nevpije všetku vodu. Takto pripravená jazmínová ryža chutí fantasticky. Pridaného cukru sa vôbec báť nemusíte, lebo táto ryža je úžasnej chuti. Jedlo chutí úžasne. Mäso je šťavnaté, a tá šťava/omáčka je výbornej chuti. Prílohu si pravdaže každý môže spraviť aj podľa seba, komu čo chutí.
tags: #kuracie #rezne #na #stave #s #ryzou