Hľadáte záchranu pre hladnú rodinu? Toto kuracie soté je definíciou rýchleho a poctivého jedla. Mäso ostane vďaka nášmu postupu fantasticky šťavnaté a omáčka má jemnú maslovú chuť, ktorú deti jednoducho zbožňujú. Je nedeľa na obed alebo uponáhľaný utorok večer a vy potrebujete vyčarovať jedlo, ktoré nezruinuje rozpočet, no chutí ako od šéfkuchára? Tento recept je váš nový najlepší priateľ.
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá, čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Medzi najčastejšie otázky rodičov patrí: „Čo dnes budem variť pre deti?" Nie je to žiadna banalita - detský jedálniček totiž nie je len o tom, aby chutil, ale hlavne aby podporoval zdravý rast, vývoj a správne nastavené stravovacie návyky. Práve v tomto ohľade sa kuracie mäso s ryžou pre deti javí ako jedno z najuniverzálnejších a najvhodnejších jedál. Kombinácia kuracieho mäsa a ryže navyše ponúka obrovský priestor pre kreativitu - či už varíte pre batoľa, predškoláka alebo školáka.
Kuracie mäso je všeobecne považované za jedno z najšetrnejších mias. Je ľahko stráviteľné, neobsahuje nadmerné množstvo tuku (zvlášť ak zvolíte prsné rezne bez kože) a je prirodzene bohaté na bielkoviny, ktoré sú pre deti nevyhnutné. Bielkoviny obsiahnuté v kuracom mäse navyše napomáhajú správnemu vývoju svalstva a podporujú imunitný systém. A prečo práve ryža? Je hypoalergénna, dobre zasýti, má jemnú chuť a je vhodná aj pri rôznych intoleranciách (napríklad na lepok).
Čo budeme potrebovať?
- 500 g kuracích pŕs (alebo vykostených stehien)
- 3 ks mrkva (K - Bio)
- 3 hrste hrášku alebo kukurice (K - Classic)
- 1 cibuľa
- 1 čl mletej rasce (môžete vynechať pre veľmi malé deti)
- 1 čl mletej červenej papriky (sladkej, pre deti vynechať pikantné)
- 1 čl solamylu na zahustenie (môžete vynechať)
- Soľ, korenie na dochutenie (pre deti použiť mierne)
- Olej (K-Classic)
- Jazmínová ryža (K-Bio)
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Jemné kúsky kuracieho mäsa dusené na zelenine v maslovej šťave.
- Tajný trik: Maslo pridávame až na úplný záver - omáčku krásne zahustí a zjemní.
- Cena/Čas: Obed do 5 € / Hotové za 20 minút.
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia: 15 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 320 kcal/porcia
Postup prípravy
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky (cca 2×2 cm), aby sa uvarili rovnomerne. Nasolíme ho a okoreníme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a do zlatista opečieme na oleji na panvici.
- Pridáme mäso a opekáme, kým nezbelie a nezatiahne sa.
- Potom pridáme mletú rascu a papriku a premiešame. Okamžite premiešajte (max 5 sekúnd), aby paprika nezhorkla.
- Pridáme nadrobno nakrájanú/nastrúhanú mrkvu, hrášok, kukuricu (alebo inú mrazenú zeleninu).
- Podlejeme vodou alebo kuracím vývarom (po vrch mäsa) a panvicu prikryte. Duste len 7-10 minút na miernom plameni. (Dlhšie nie, inak bude mäso suché!).
- Odstavte zo sporáka a vmiešajte lyžicu studeného masla. Omáčka sa tým krásne leskne a prepojí.
- Zvlášť v druhom hrnci si uvaríme jazmínovú ryžu. Jazmínovú ryžu varíme 10 minút, precedíme a tvarujeme pomocou potravinárskej fólie, do ktorej ju na chvíľu zabalíme. Keď máme všetky tvary macka vytvarované, rozbalíme ich, uložíme do misky a zalejeme uvareným kuracím soté.
Jasmínová ryža
Tipy a variácie pre detské soté
- Extra jemné mäso: Ak chcete extra jemné mäso, použite vykostené kuracie stehná. Sú šťavnatejšie a odpustia aj minútu varenia navyše.
- Hustejšia šťava: Potrebujete hustejšiu šťavu? Poprášte mäso lyžičkou hladkej múky alebo solamylu ešte pred pridaním zeleniny.
- Smotanová verzia: Namiesto vody a masla pridajte na konci 150 ml smotany na šľahanie. Smotanu môžete nahradiť aj mliekom s troškou škrobu alebo rastlinnou smotanou (ovsenou, sójovou, ryžovou), ak potrebujete mliečnu bezlaktózovú verziu.
- Pikantné soté pre dospelých: Pre dospelých pridajte spolu s paprikou aj štipku chilli vločiek.
- Čerstvá zelenina: Môžete použiť čerstvú zeleninu! Nakrájajte ju na malé kúsky. Tvrdšiu zeleninu (mrkvu) pridajte k mäsu o minútu skôr ako mäkšiu (cuketu).
- Ako príloha: Klasikou je dusená ryža, ale deti milujú toto soté aj s tarhoňou, zemiakovou kašou, varenými alebo šťuchanými zemiakmi, cestovinami či domácimi nokmi.
- Predpripravené mäso: Ak si pripravíte kuracie mäso deň vopred, ušetríte čas pri samotnej príprave. Mäsko bude aj chutnejšie, skôr sa udusí. Stačí iba mäso nakrájať na kocky, vložiť do misky, pridať dve polievkové lyžice oleja a korenie podľa obľuby, dobre premiešať.
- Bez smotany: Smotanu úplne vynecháme a použijeme len vývar alebo vodu. Omáčku mierne zahustíme škrobom, aby zostala ľahšia a menej kalorická. Dochutíme bylinkami a citrónovou šťavou.
- Bezlepková verzia: Na zahustenie nepoužijeme hladkú múku, ale kukuričný alebo zemiakový škrob. Dávame pozor aj na zloženie sójovej omáčky, ak ju používame.
Skladovanie a ohrievanie
Soté najlepšie chutí čerstvé, v chladničke vydrží v uzavretej nádobe 1-2 dni. Dlhšie skladovanie neodporúčame, keďže ide o jedlo s mäsom a smotanou. Uvarené kuracie soté necháme úplne vychladnúť a potom ho uložíme do uzatvárateľnej nádoby.
Kuracie soté môžeme zohriať 1-krát, ideálne v panvici na miernom ohni alebo v hrnci. Pri zohrievaní pridáme lyžicu vody alebo smotany, aby sa omáčka neodparila a nepripálila. Ak ho uvaríme deň vopred a pred podávaním len zohrejeme, chuť sa cez noc ešte viac prepojí. Pri zohrievaní však dbáme na to, aby sme jedlo neprevarili, aby mäso nebolo suché.
Kuracie soté so smotanou nie je ideálne na mrazenie, pretože sa po rozmrazení môže omáčka zraziť alebo oddeliť.
Prečo je kuracie soté ideálne pre deti?
Pokiaľ ide o prvé príkrmy, pediatri odporúčajú zaraďovať mäso približne od 6. mesiaca veku dieťaťa. Kuracie mäso je v tomto období ideálnou voľbou práve vďaka svojej jemnosti. S pribúdajúcim vekom dieťaťa potom môžete prechádzať k jemne nakrájaným kúskom kuracieho mäsa, ktoré zostávajú šťavnaté a mäkké - dusenie, varenie alebo pomalé pečenie sú ideálne metódy.
Pediatrička a špecialistka na detskú výživu MUDr. Alena Konečná hovorí: „Deti jedia očami. Ďalší dôležitý faktor je zapojenie dieťaťa do varenia. Aj malé dieťa môže pomôcť nasypať ryžu do hrnca alebo zamiešať zeleninovú zmes.“ Pre detské pokrmy platí zásada čo najväčšej kvality bez zbytočných aditív. Mäso by malo byť ideálne z bio chovu alebo od overeného miestneho farmára. Ryžu voľte podľa veku dieťaťa - pre začiatky je vhodná biela ryža, neskôr možno prejsť na ryžu natural alebo celozrnnú, pokiaľ detské trávenie nie je citlivé.
tags: #kuracie #sote #pre #deti