Kuracie mäso je obľúbenou surovinou pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Grilované kuracie špízy sú recept vhodný na rodinné oslavy, posedenia v záhrade či dokonca ako výborný snack na túry. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok.
Letné dni si žiadajú jednoduché recepty, ktoré sú nielen rýchle, ale aj farebné, svieže a plné kontrastov. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, sviežeho ovocia a lesklej marinády vytvára zážitok, ktorý sa hodí na grilovačku s priateľmi, rodinný obed aj večeru na terase pri západe slnka. Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom.
Rôzne varianty kuracích špízov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie špízy, pričom každý recept ponúka jedinečnú chuť a zážitok. Od tradičných kombinácií až po exotické ázijské marinády, kuracie špízy sa dajú prispôsobiť každej chuti.
Kuracie špízy s ovocím a syrom
Kuracie prsia si nakrájame na väčšie kocky, poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme (kľudne môžu byť v strede ešte ružové) vyberieme a dáme trošku vychladnúť. Nakrájame syr na ploché kocky, približne veľkosti kuraciny. Polovice broskyne z kompótu nakrájame na štvrtinky. Šunku si prekrojíme na polovicu. A začíname robiť špíziky.. Mäsko, syr, broskyňa, šunka.. (šunku si preložte na polovičku a urobte ploskú rolku, krásne sa napichne :)) a takto dookola.. na jednej špajdličke budete mať cca 4 kusy zo všetkého.. špízik končíme aj začíname mäskom. Urobíme si husté cestíčko z vajec, múky, soli, mlieka a trošičky šťavy z kompótu, namáčame špíziky a vyprážame. :)
TIP: šunka urobí úplne inú chuť celého špízu.. Ja často robím špízy bez šunky..
Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolicovým šalátom
Tento recept ponúka spojenie ázijskej kuchyne s čerstvou zeleninou. Ideálne deň vopred alebo aspoň 5-6 hodín vopred nakrájame mäso na primerane veľké kúsky, vložíme ich do vzduchotesnej nádoby spolu a polejeme marinádou zo sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, zázvoru a oleja. Premiešajte a necháme marinovať. Pol hodinu pred podávaním napicháme kúsky mäsa na špajdle. Odporúča sa špízy robiť v rúre alebo na grilovacej panvici, ktorá má na dne vrúbky, na ktorých budete mäso grilovať a prebytočná marináda stečie do tých žliabkov. Na klasickej plochej panvici sa neodporúča, pretože cukor v marináde bude horieť na dne. Ak chcete špízy robiť v rúre, predhrejte rúru na funkciu grilu, resp. na najsilnejšiu teplotu, akej je vaša rúra schopná. Na plech rozložte špízy, polejte ich zvyšnou marinádou a vložte ich na najvyššiu mriežku do rúry a pečte cca 10 minút.
Na šalát očistíme mrkvu a ošúpeme šupku z kmeňa brokolice, prípadne aj niektorých robustnejších stoniek. Brokolicu i mrkvu nakrájame na malinké hranolčeky, pridáme nasekaný koriander (u nás sa nedá zohnať - použila som petržlenovú vňať - na chuti to neubralo). Zmiešame všetky suroviny na dresing - limetkovú šťavu, rybaciu omáčku (nahradila som soľou), olej, ryžový ocot, zázvor a cukor a zalejte ním zeleninu. Nechajte postáť aspoň hodinu v chladničke.
Kuracie špízy s citrónovou trávou
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je ideálny na grilovaciu sezónu. V mažiariku z ingrediencií pripravíme hustú pastu. Ale ak sa vám nechce, alebo nemáte poruke mažiarik, vhoďte všetko do mixéra, pridajte trošku vody a poriadne rozmixujte. Kura si nakrájame na rezance a poriadne premiešame s marinádou. Na začiatku použijeme vyššiu teplotu, aby sa mäsko zatiahlo, potom ju znížime a špízy dopečieme.
Prírodné kuracie rezne s citrusovou omáčkou a mandľami 🍋 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Kuracie špízy s paradajkami a šampiňónmi
Tento recept je vhodný do delenej stravy v bielkovinový deň. Nakrájajte si kuracie prsia na kocôčky a striedavo s paradajkami a šampiňónmi napichujte na drevené špajdle. Do oleja nasypte grilovacie korenie a ponatierate tieto špízy touto zmesou. Nechajte aspoň 12 hodín stáť a potom dajte do rúry vyhriatej na 200°C na plech ugrilovať takých 20 minút. Do bieleho jogurtu dajte prelisované strúčiky cesnaku, premiešajte. Špízy servírujte na tanieri so zeleninou a s jogurtovým dipom.
Sladko-pikantné kuracie špízy s ananásom
Kuracie špízy s ananásom a glazúrou z medu, sójovej omáčky a čili sú ideálnou voľbou na letné grilovanie, rýchlu večeru či víkendové posedenie s priateľmi. Sladká chuť ananásu sa dokonale dopĺňa s pikantnými tónmi marinády a šťavnatým kuracím mäsom. Navyše ide o recept, ktorý zaručene zaujme - už na prvý pohľad. Jednoduché, efektné a hotové za pár minút!
Ananás je v tomto recepte nielen farebnou ozdobou, ale hrá kľúčovú chuťovú úlohu. Toto tropické ovocie má prirodzene vysoký obsah cukru, ale zároveň osviežujúcu kyselkavosť, ktorá perfektne dopĺňa neutrálne kuracie mäso. Obsahuje enzým bromelaín, ktorý pomáha rozkladať bielkoviny - v praxi to znamená, že mäso sa v jeho prítomnosti stáva krehkejším a šťavnatejším. Navyše ananás podporuje trávenie, pôsobí protizápalovo a je bohatý na vitamín C, čo sa hodí najmä počas letných dní, keď telo prirodzene túži po odľahčenej, ale výživnej strave.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Ananás
- Med
- Sójová omáčka
- Čili pasta alebo omáčka
- Limetková šťava
- Olej
Postup: Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Ananás tiež pokrájajte na podobne veľké kúsky. V miske zmiešajte med, sójovú omáčku, čili, limetkovú šťavu a olej. Kúsky kuraciny premiešajte s glazúrou a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny). Grilujte na grile alebo panvici 10-12 minút, pravidelne otáčajte a potierajte zvyšnou glazúrou. Ak nemáte možnosť grilovať vonku, nič sa nedeje - špízy sa dajú pripraviť aj na grilovacej panvici alebo upiecť v rúre.
Bang Bang kuracie špízy
Bang Bang špízy sú ochutené kúsky kuracieho mäsa potreté bang bang domácou omáčkou, ktorá sa skladá zo štyroch ingrediencií - majonézy, sweet chilli omáčky, medu a srirachy. V tomto recepte je majonéza nahradená bielym jogurtom pre odľahčenejšiu verziu. Mäsko je vďaka bang bang omáčke šťavnaté a navyše ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup: Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády z mletej papriky, sušeného cesnaku, čierneho korenia, soli a olivového oleja. V miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom. Pripravíme si 7 drevených špajdlí a napichneme na ne mäso. Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút.
Kuracie špízy so zeleninou a slaninou
Tento recept kombinuje kuracie mäso so zeleninou a údenou slaninou pre bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Paprika
- Cibuľa
- Cuketa
- Údená slanina
- Zemiaky
- Grilovacie korenie
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Paradajky
Postup: Kuracie prsia nakrájame na kocky a naložíme do marinády z grilovacieho korenia, oleja a cesnaku. Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Zemiaky nakrájame na kolieska. Kuracie mäso vytiahneme a začne striedavo napichovať na špajdle so zeleninou a slaninou. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie špízy
Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc. Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva). My sme si pripravili ku kuracím špízom americké zemiaky z rúry. Využite aj vy svoju teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz. Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajlu a ugrilovať do zlatista.
tags: #kuracie #spizy #mimibazar