Grilovanie je obľúbenou aktivitou počas teplých mesiacov a kuracie špízy patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa na grile pripravujú. Sú ľahké, rýchlo sa pripravujú a výborne nasávajú koreniny. Sú ideálne na rodinné stretnutia a spájajú sa v nich úžasné chute šťavnatého mäsa, čili, červenej cibule, citrónu a zázvoru.
Máj je v plnom prúde a to znamená, že už vo veľkom otvárame grilovaciu sezónu. Kým sa gril pomaly zohrieva a spoločnosť si užíva rozhovor a pohodovú atmosféru, skutočné tajomstvo dobrej chuti začína oveľa skôr. Mäso, ktoré bolo starostlivo vybrané, najprv čaká marináda!
Prečo je marináda taká dôležitá?
Starostlivo pripravená marináda dodá dobrému mäsu extra šťavnatosť, arómu a tú charakteristickú plnosť chuti. Odložte si tento recept na marinádu na kuracie špízy, kvôli ktorej sa každý vráti po ďalší špíz, preto si vopred naplánujte väčší dopyt po tejto špecialite.
Mäso marinujte aspoň hodinu, aby nasiaklo arómy, potom ho pečte na dobre rozohriatom grile a čakajte na komplimenty.
Recept na kuracie špízy v medovej marináde
Ingrediencie na medovú marinádu:
- prelisovaný cesnak
- horčica
- olivový olej
- med
- citrónová šťava
Postup prípravy medovej marinády:
- V miske pripravíme marinádu z prelisovaného cesnaku, horčice, olivového oleja, medu a citrónovej šťavy.
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na dlhšie pásiky a vložíme do pripravenej marinády.
- Premiešame, prikryjeme fóliou a necháme odstáť v chlade asi 1 hodinu.
Ďalšie ingrediencie na špízy:
- kuracie prsia
- paprika
- slanina
- cibuľa
- alebo čokoľvek, čo máte doma v chladničke
Postup prípravy špízov:
- Po odstátí pásiky napichujeme (do vlny) na špízy.
- Striedavo na špíz vrstvite mäso, papriku, slaninu, cibuľu.
- Pečte ich buď na plech s papierom, alebo na plech s mriežkou na grilovanie. Odporúčame piecť na plechu s mriežkou, pričom do plechu nalejte pohár vody, aby to, čo bude kvapkať z mäsa na plechu, neprihorelo.
- Pečieme na 190 °C asi 30 minút.
Ako napichnúť mleté kebaby na špíz | Epizóda 609
Marináda s citrónom, horčicou a cesnakom
S jednoduchou, ale dobre vyváženou marinádou z citróna, horčice, cesnaku a korenín sa mäso stáva mäkkým, voňavým a ideálnym na krátke grilovanie.
Potrebujete:
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice oleja
- 1 lyžica horčice
- 4 strúčiky cesnaku, veľmi jemne nasekané
- soľ, korenie
Príprava:
- Všetky uvedené ingrediencie na marinádu zmiešajte v jednej miske, aby ste získali jednotnú, krémovú zmes.
- Pridajte na kocky nakrájané kuracie mäso a dobre premiešajte, aby bol každý kúsok obalený marinádou.
- Misku prikryte potravinovou fóliou alebo všetko preložte do mraziaceho vrecka, z ktorého vytlačíte vzduch.
- Nechajte marinovať aspoň hodinu, aby mäso nasiaklo všetky arómy.
- Po marinovaní napichnite kúsky mäsa na špízy a pečte na dobre rozohriatom grile.
- Keďže sú kúsky menšie, bude stačiť asi päť minút pečenia s občasným otáčaním, kým mäso nezíska peknú zlatú farbu a zostane šťavnaté vo vnútri.
Príloha k špízom: Cibuľové čatní
Ak hľadáte niečo špeciálne k vašim špízom, skúste pripraviť cibuľové čatní.
Postup prípravy čatní:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.
- Na väčšej panvici si rozpálime olej a cibuľu restujeme.
- K cibuli pridáme cukor a necháme skaramelizovať, miešame 15 minút.
- Prilejeme víno, ocot, prisypeme soľ, korenie a chilli a dusíme ďalších približne 20 minút.
- Tekutina sa odparí a vytvorí sa konzistencia akoby sme miešali cibuľovú marmeládu.
Ak nemáte čas na prípravu čatní, vynikajúco poslúži aj rýchly cesnakový dressing.
tags: #kuracie #spizy #nalozene #v #mede