Neodolateľné šťavnaté kuracie stehná dusené na cibuľke s dokonalými pečenými zemiakmi!

Hľadáte TOP recept na tie najšťavnatejšie kuracie stehná na cibuľke, ktorý si zaručene zamiluje celá vaša rodina? Práve ste ho našli. Ak ste milovníkmi kuracích stehien a cibule, tento recept vás prekvapí svojou jednoduchou prípravou a zaujímavou chuťou.

Pochutnajte si na super šťavnatých kuracích stehnách na cibuľke s chrumkavou kôrkou a lahodnými pečenými zemiakmi. Marinované v sójovej omáčke, opečené a podusené do mäkka na cibuľovom základe, podávané s fantastickými pečenými zemiakmi s bylinkami. Jednoducho dokonalé jedlo.

Kuracie stehná na cibuľke s bylinkovými zemiakmi

Prečo kuracie stehná?

Kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre nedeľný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku.

Najradšej sa používajú vykostené kuracie stehná bez kože, sú prirodzene šťavnatejšie ako prsia a vďaka marinovaniu v sójovej omáčke s cibuľou sú ešte chutnejšie. Marinujte ich aspoň hodinu, ale čím dlhšie, tým lepšie.

Recept: Kuracie stehná dusené na cibuľke s bylinkovými zemiakmi

Základné informácie

Čas prípravy: cca 35 minút (+ 1 hodina marinovanie)
Čas pečenia/dusenia: cca 40-50 minút
Počet porcií: 6 porcií
Náročnosť: Jednoduchá ★

Ingrediencie

Marinované kuracie stehná:

6 ks vykostených kuracích stehien (bez kože, spolu cca 900 g - 1 kg)
2 ks stredne veľkých cibúľ
150 ml sójovej omáčky (svetlej alebo univerzálnej)
Soľ podľa chuti (opatrne, sójová omáčka je slaná)
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Pečené zemiaky:

6 ks stredne veľkých prílohových zemiakov (umytých, aj so šupkou)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
80 g masla (rozpusteného)
2 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
Sušená bazalka podľa chuti (cca 1 ČL)
Sušený tymian podľa chuti (cca 1 ČL)
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Na dokončenie:

Rastlinný olej na opekanie mäsa (cca 2-3 PL)
Čerstvý kôpor (nasekaný, na posypanie)

Postup prípravy

1. Marinovanie kuracích stehien:

Vykostené kuracie stehná (ak majú kožu, odstráňte ju) zľahka osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán.
Cibule ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky alebo mesiačiky.
Do väčšej misy alebo uzatvárateľného vrecka vložte pripravené kuracie stehná a nakrájanú cibuľu. Zalejte sójovou omáčkou. Dobre premiešajte alebo pretrepte, aby sa mäso aj cibuľa obalili v omáčke.
Misu prikryte alebo vrecko uzavrite a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu (môžete aj dlhšie, napríklad cez noc).

Marinované kuracie stehná s cibuľou v miske

2. Príprava a pečenie zemiakov:

Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo plech.
Umyté zemiaky aj so šupkou narežte na povrchu - môžete urobiť niekoľko hlbších paralelných zárezov (ako harmoniku - Hasselback) alebo hustú mriežku. Dávajte pozor, aby ste zemiak neprekrojili úplne. Zemiaky v šupke pred pečením narežte buď do tvaru harmoniky (Hasselback) alebo aspoň urobte na povrchu hustú mriežku. Nielenže to pekne vyzerá, ale bylinkovo-maslová marináda sa dostane lepšie dovnútra a zemiaky sú chutnejšie a chrumkavejšie.
V miske zmiešajte rastlinný olej (2 PL), rozpustené maslo (80 g), prelisovaný cesnak, sušenú bazalku, sušený tymian, soľ a čierne korenie. Vznikne vám bylinková marináda/zálievka.
Zapekaciu misu alebo plech zľahka vymažte olejom. Poukladajte do nej narezané zemiaky (rezom nahor).
Pripravenou bylinkovou marinádou dôkladne potrite všetky zemiaky, snažte sa dostať marinádu aj do zárezov.
Vložte pekáč so zemiakmi do predhriatej rúry a pečte pri 190 °C približne 40 až 50 minút, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké a na povrchu krásne zlatohnedé a chrumkavé. Čas pečenia závisí od veľkosti a typu zemiakov. Počas pečenia ich môžete poliať výpekom.

Dokonale chrumkavé zemiaky Hasselback: Ako pripraviť zemiakovú prílohu na vyššej úrovni!

3. Príprava kuracích stehien (počas pečenia zemiakov):

Približne 20-25 minút pred dopečením zemiakov začnite pripravovať mäso. Vyberte kuracie stehná z marinády (cibuľu a zvyšnú marinádu si odložte bokom). Stehná môžete zľahka osušiť papierovou utierkou.
Na väčšej panvici rozpáľte trochu rastlinného oleja na stredne silnom ohni.
Opatrne vložte marinované kuracie stehná a opečte ich z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany), len aby chytili farbu.
Opečené stehná vyberte z panvice a dočasne ich odložte na tanier.
Do výpeku v panvici pridajte odloženú cibuľu z marinády a krátko ju orestujte domäkka (asi 3-5 minút). Cibuľa, ktorá sa marinovala spolu s mäsom, má úžasnú chuť.
Vráťte opečené kuracie stehná späť do panvice na cibuľu. Môžete priliať aj trochu (napr. 2-3 PL) zvyšnej marinády alebo vody/vývaru, ak je panvica príliš suchá.
Prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte mäso dusiť približne 10 minút, alebo kým nie je úplne prepečené a mäkké. Takto zostanú maximálne šťavnaté.

Dusené kuracie stehná s cibuľou na panvici

Servírovanie

Upečené bylinkové zemiaky vyberte z rúry. Hotové podusené kuracie stehná odstavte.
Na tanier naservírujte porciu pečených zemiakov a k nim pridajte šťavnaté kuracie stehno aj s cibuľovou šťavou z panvice.
Celé jedlo na záver posypte čerstvo nasekaným kôprom. Čerstvý nasekaný kôpor dodá jedlu sviežu arómu a skvele sa hodí ku kuraciemu mäsu aj zemiakom.

Podávajte horúce. Dobrú chuť!

Ďalšie recepty a variácie na dusené kuracie stehná

Ponúkame vám inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš obed na skutočný gurmánsky zážitok. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby.

Dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami

Hľadáte recept na chutné jedlo, ktoré nezaberie veľa času? Dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami sú ideálnou voľbou. Príprava vám nezaberie viac ako hodinu a výsledok vás určite poteší. Inšpirujte sa receptom na dusené kuracie stehná s paprikou a paradajkami, ktorý je jednoduchý, chutný a plný vitamínov.

Ingrediencie:

Vykostené kuracie stehná
Zelená paprika
Paradajky
Cibuľa
Sušené huby
Sušené brusnice (voliteľné)
Materina dúška (voliteľné)
Kyslá kapusta (voliteľné)
Korenie (soľ, čierne korenie, mletá paprika, kurkuma, zázvor, karí)
Múka
Olej alebo maslo
Zemiaky
Cesnak
Sladká smotana (voliteľné)
Zaváraná cvikla (voliteľné)

Postup prípravy:

Príprava húb: Sušené huby namočte na dve hodiny do vody. Potom ich sceďte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kúsky.
Základ: Na rozpustenom masle alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte huby, časť sušených brusníc (ak používate) a nakrájané mäso z kuracích stehien, ktoré ste ochutili korením a poprášili múkou. Restujte, kým sa mäso nezatiahne, prípadne až mierne opečie.
Dusenie: Všetko jemne osoľte, podlejte vodou a duste na miernom ohni pod pokrievkou.
Zemiaky: Očistite, umyte a nakrájajte zemiaky. Pridajte ich do hrnca a opäť podlejte vodou.
Dochutenie: Keď sú zemiaky a mäso mäkké, pridajte scedenú kyslú kapustu (ak používate), zvyšok sušených brusníc (ak používate) a lístočky materinej dúšky (ak používate). Podľa chuti dosoľte.
Varenie: Kapustnicu podlievajte vodou priebežne počas celého varenia, ale vždy len toľko, aby boli suroviny ponorené.

Pre silvestrovskú kapustnicu pridajte do základu celé koreniny (nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list), nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu a zaváranú cviklu. Zahustite zátrepkou (múkou rozhabarkovanou so sladkou smotanou a trochou vody) a dochuťte.

Dusené kuracie stehná so zemiakmi: Postup krok za krokom

Kuracie stehná dusené so zemiakmi sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s výživnými zemiakmi. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka širokú škálu variácií, ktoré uspokoja rôzne chute. Pripravte si túto klasiku, ktorá nikdy nesklame!

Výber surovín

Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné suroviny. Kuracie stehná by mali byť čerstvé a pevné na dotyk. Zemiaky vyberajte podľa vlastnej preferencie, vhodné sú varné typy A alebo B, ktoré sa nerozvárajú. Okrem základných surovín budete potrebovať aj cibuľu, cesnak, olej, prípadne maslo, a korenie podľa chuti.

Príprava kuracích stehien

Kuracie stehná dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Môžete ich nechať vcelku, alebo ich rozdeliť na horné a dolné stehno. Pre intenzívnejšiu chuť môžete do stehien urobiť malé zárezy a vložiť do nich plátky cesnaku.

Základný recept

Príprava: Kuracie stehná osoľte, okoreňte a poprášte múkou.
Opečenie: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a stehná opečte z oboch strán dozlatista. Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom.
Základ omáčky: Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte.
Dusenie: Do panvice vložte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte mletú červenú papriku, rascu, majoránku a ďalšie korenie podľa chuti. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky takmer ponorené.
Varenie: Na zemiaky položte opečené kuracie stehná. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým nie sú zemiaky mäkké a kuracie stehná prepečené. Občas premiešajte, aby sa zemiaky nepripálili.

Dusené kuracie stehná so zemiakmi v hrnci

Kuracie stehná na smotane "na spôsob sviečkovej"

Máte chuť na niečo tradičné, no zároveň s moderným nádychom a z dostupnejších surovín? Tieto kuracie stehná na smotane pripravené “na spôsob sviečkovej” sú presne takým jedlom! Spájajú v sebe jemnosť a šťavnatosť kuracieho mäsa s bohatou, krémovou omáčkou plnou koreňovej zeleniny, ktorá svojou chuťou a vôňou pripomína obľúbenú sviečkovú na smotane.

Základom je poctivý zeleninový základ s kúskami údenej slaniny, ktorý sa spolu s kuracími stehnami pomaly dusí do mäkka. Omáčka je následne zjemnená kombináciou kyslej a sladkej smotany a dochutená typickými koreninami. Tento pokrm je ideálny ako slávnostnejší obed alebo výdatná večera. Podávajte ho s domácou parenou knedľou alebo cestovinami a pripravte sa na chvály od svojich stravníkov!