Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach, a to vďaka jeho všestrannosti a relatívne jednoduchej príprave. Jedným z chutných spôsobov, ako si ho pripraviť, je kura na rajčinovej šťave. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si toto jedlo pripraviť doma.
Ak túžite po jedle, ktoré vás prenesie do Talianska bez toho, aby ste museli opustiť kuchyňu, siahnite po tejto overenej klasike: kuracie stehná v paradajkovej omáčke s olivami. Je to jedlo, ktoré vonia letom, zrelými paradajkami, bylinkami a dobrou náladou. Šťavnaté mäso sa dusí pomaly, aby do seba vsiaklo všetky chute omáčky - a výsledok je hrejivý, sýty a výnimočne aromatický.
Paradajková je základ, ktorý nikdy nesklame - a ak ju doplníte o kvalitné olivy, cesnak, cibuľu a bylinky, získate jedlo, ktoré chutí, akoby ste ho pripravovali celé popoludnie, hoci je hotové do hodiny. Kuracie stehná sú ideálnou voľbou, pretože zostanú šťavnaté aj po dlhšom dusení, a zároveň ich nie je potrebné nijak špeciálne pripravovať - stačí trochu soli, korenia a lásky k jednoduchosti.
Kuracie Stehná v Paradajkovo-Smotanovej Omáčke
Kuracie stehná v paradajkovo-smotanovej omáčke sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj kuchár začiatočník. Výsledkom sú šťavnaté kuracie stehná v lahodnej omáčke, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná: 6 ks
- Soľ, korenie: podľa chuti
- Olivový olej: pár lyžíc (na potretie a opečenie mäsa)
- Maslo: kúsok (na zjemnenie chuti pri restovaní)
- Cibuľa: 1 ks (nakrájaná nadrobno)
- Cesnak: 3 strúčiky (pretlačený alebo nasekaný)
- Paradajka: 1 ks (nakrájaná na kocky)
- Paprika: 2 polievkové lyžice (sladká/štipľavá podľa chuti)
- Hladká múka: 2 polievkové lyžice
- Paradajkový pretlak: 200 ml (približne 1 šálka)
- Voda alebo vývar: 1 šálka (cca 200-250 ml)
- Kyslá smotana: 4-5 polievkových lyžíc
- Petržlenová vňať: podľa chuti (nasekaná)
- (Na prílohu napr. 1 šálka ryže alebo iná príloha podľa preferencie.)
Postup prípravy:
- Príprava a opečenie mäsa: Kuracie stehná očistite, osoľte a okoreňte z oboch strán. Na panvici rozohrejte olivový olej a kúsok masla. Stehná opekajte niekoľko minút z každej strany, až kým nie sú jemne zlatisté. Potom mäso odložte bokom.
- Restovanie základných ingrediencií: Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne sklovatieť (približne 2-3 minúty). Prisypte cesnak a krátko ho restujte (1 minútu). Pridajte nakrájanú paradajku a restujte ďalšiu 1-2 minúty.
- Dochutenie a základ omáčky: Prisypte 2 polievkové lyžice papriky a 2 polievkové lyžice múky. Dobre premiešajte, aby sa paprika a múka obalili okolo cibuľovo-paradajkovej zmesi. Nalejte do panvice paradajkový pretlak (cca 1 šálku) a 1 šálku vody alebo vývaru. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Vráťte do panvice aj opečené kuracie stehná. Zakryte pokrievkou a na miernom ohni duste 25 minút. (V polovici času kuracie stehná otočte, aby sa rovnomerne dusili.)
- Dokončenie omáčky: Po 25 minútach do omáčky vmiešajte 4-5 lyžíc kyslej smotany. Pre krajšiu farbu a chuť pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte prevrieť ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili.
- Príprava prílohy (ryža): Odporúčaná príloha je ryža. Ryžu premyte a dajte do hrnca s dvojnásobkom objemu vody, osoľte. Varte, až kým nezačne vrieť, znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte cca 10 minút.
- Servírovanie: Podávajte kuracie stehná s bohatou paradajkovo-smotanovou omáčkou a ryžou (alebo inou prílohou, napr. zemiakmi). Na tanieri môžete ešte dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kuracie stehná dusené s paradajkami a cesnakom
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť paradajkovej omáčky môžete pridať lyžičku cukru.
- Ak chcete mať omáčku hustejšiu, pridajte viac múky alebo ju nechajte dlhšie povariť.
- Dochuťte omáčku podľa vlastnej chuti - pridajte bylinky, štipľavú papriku alebo iné koreniny.
- Kuracie stehná môžete pred varením marinovať v jogurte alebo korení, aby boli ešte chutnejšie.
- Podávajte s ryžou, cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Kuracie Stehná Pečené s Paradajkami a Zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tmavšie mäso a chcú si pripraviť kompletný obed v jednom pekáči.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná: podľa počtu osôb
- Olivový olej: na pokvapkanie plechu
- Soľ a korenie: podľa chuti
- Cesnak: nasekaný
- Bazalka: nasekaná
- Paradajkový pretlak: na zaliatie
- Zemiaky: ošúpané a nakrájané
- Strúhaný syr: voliteľné, na posypanie
Postup:
- Príprava: Stehná umyjeme, osolíme, okoreníme a poukladáme na plech pokvapkaný olivovým olejom.
- Pridanie ingrediencií: Cesnak a bazalku nasekáme a rovnomerne poukladáme na kúsky mäsa. Zalejeme paradajkovým pretlakom asi do polovice výšky mäsa. Pomedzi to poukladáme ošúpané a nakrájané zemiaky, ktoré tiež osolíme.
- Pečenie: Prikryjeme alobalom a necháme v rúre piecť asi 1 hodinu na 180 °C. Potom odkryjeme, posypeme strúhaným syrom a necháme ešte trochu zapiecť na 200 °C.
- Servírovanie: Môžeme ešte ozdobiť sviežou bazalkou.
Kuracie Stehná v Paradajkovej Omáčke s Olivami
Kuracie stehná v paradajkovej omáčke s olivami je jednoduchý a chutný recept na stredomorský spôsob. Vďaka šťavnatej omáčke z paradajok, cesnaku a olív, získajú stehná výnimočnú chuť, ktorá poteší celú rodinu!
Ingrediencie:
- Kuracie stehná: 4 malé
- Korenená paradajková omáčka: 4 zrelé paradajky, Provensálska bylinková zmes, lístky bazalky, čierne korenie, 10-12 čiernych olív, 1 strúčik cesnaku
- Byliny: podľa chuti
- Olivový olej: na opekanie
- Mrkva: 3
- Cibuľa: 1
Postup prípravy:
- Príprava omáčky: Najprv si pripravíme paradajkovú omáčku. Na to si v hrnci opražíme paradajky nakrájané na kolieska na cca 3 lyžiciach olivového oleja a pretlačenom strúčiku cesnaku. Všetko necháme variť ďalších 10 minút na miernom ohni a dochutíme, aby sa soľ alebo cukor upravili.
- Opečenie mäsa: Na olivovom oleji opečte kuracie stehná z oboch strán dozlatista a odložte bokom.
- Základ omáčky: Do toho istého hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú nechajte zosklovatieť, a potom pridajte prelisovaný cesnak. Po chvíli pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a zalejte krájanými paradajkami.
- Dusenie: Vráťte opečené stehná do hrnca s omáčkou. Zakryte a duste, kým mäso nie je mäkké a chute sa prepoja.
- Servírovanie: Podávajte s kúskom chrumkavého chleba, cestovinami, ryžou alebo len tak.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Kuracie mäso v paradajkovej omáčke s olivami: Pridajte olivy k paradajkovej omáčke pre extra chuť. Na olivovom oleji si opražíme kuracie stehná, pridáme najemno nasekanú cibuľu, cesnak a po chvíli aj 2 ančovičky a ku koncu na malé kúsky nakrájané rajčiny.
- Bravčové na paradajkovom pretlaku: Ak preferujete bravčové mäso, môžete použiť rovnaký postup ako pri kuracom mäse.
tags: #kuracie #stehna #na #rajcinovej #omacke