Plnené kura nie je až také jednoduché pripraviť, ale výsledok stojí za to. Tento recept kombinuje šťavnaté kura s aromatickou kuskusovou plnkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Ak neviete, čo dnes variť na obed, vyskúšajte tento recept na plnené kura s kuskusom.
Ingrediencie
Pre prípravu plneného kuraťa s kuskusom budete potrebovať nasledovné suroviny:
- 1 ks kurča (cca 1,3 kg)
- 250 g kuskusu
- 400 ml hydinového vývaru
- 20 g masla
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL koriandra
- 40 g hrozienok
- 80 g sušených sliviek
- Soľ a mleté biele korenie podľa chuti
- Olivový olej
- Sušený cesnak
- Červená paprika
- Pesto (voliteľné)
- Cibuľka, paprika, cuketa (na plnku, voliteľné)
- Petržlenová vňať (na plnku)
Príprava kuskusu
Kuskus je základom chutnej plnky, a preto je dôležité ho správne pripraviť. Existuje niekoľko spôsobov, ako na to:
Rýchla príprava kuskusu:
Najprv si pripravíme kuskus. Dáme ho do horúcej osolenej vody v pomere 1 hrnček kuskusu a 2 hrnčeky vody, ale necháme ho napučať asi 3 minúty, pretože sa bude ešte piecť s kuraťom a potom sa príliš rozvarí.
Ako pripraviť lahodný kuskus?
Alternatívny postup prípravy kuskusu:
Kuskus osolíme, zalejeme vriacim vývarom a pod pokrievkou necháme odležať, kým vsiakne všetku tekutinu. Pridáme maslo a kuskus zľahka nakypríme vidličkou.
Príprava plnky
Plnka dodá kurčaťu bohatú chuť a arómu. Môžete si vybrať z rôznych variácií:
Zeleninová plnka s pestom:
Nakrájame si cibuľku, papriku, cuketu a orestujeme ich jemne dohneda. Ochutíme soľou. Zmiešame s kuskusom, pridáme petržlenovú vňať a korenie. Primiešame aj trošku pesta, kvôli chuti.
Plnka so sušeným ovocím a korením:
Do vychladnutého kuskusu primiešame mletú škoricu, rascu, koriander, umyté hrozienka a umyté nasekané slivky. Podľa potreby osolíme a okoreníme.
Ďalšia variácia plnky:
Do misky dáme uvarený kuskus, pokrájané sušené ovocie, oriešky, najemno nasekanú šalotku a cesnak, vajíčko, strúhanú pomarančovú kôru, nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
Plnenie kuraťa
Po príprave plnky prichádza na rad plnenie kuraťa:
Kurča umyjeme zvonku i znútra a osušíme papierovou utierkou. Pod kožou na hrudi a stehnách ho naplníme kuskusovou plnkou a uzavrieme kovovými ihlicami.
Pečenie kuraťa
Pečenie je kľúčové pre šťavnaté a chutné kura. Tu sú osvedčené postupy:
Tradičné pečenie:
Naplnené kurča potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme sušený cesnak a červenú papriku a potrieme pestom. Rúru predhrejeme na 190 °C. Pečieme 1 a pol hodiny pri 180°C.
Po každej polhodine kurča poriadne podlievame buď výpekom, alebo marinádou (tou, ktorá zostala v miske, kde sme kurča ochucovali) zmiešanou s vodou. Ak uvidíte, že sa kura pripeká, zakryte ho alobalom a pečte tak. Kurča pečieme asi 1,5 až 1 a 3/4 hodiny.
Pečenie plneného vykosteného kuraťa:
Vykostené kurča osolíme, okoreníme, do vnútra vložíme plnku, mäso uzavrieme a otočíme na chrbát. Po obvode ho stiahneme pruhom alobalu a utiahneme podľa potreby, aby držalo tvar. Do zapekacej misy nalejeme vodu, položíme plnené kura, ktoré zvrchu ešte osolíme, položíme naň dva kúsky masla a pečieme v rúre predhriatej na 160 °C asi 90 minút.
Servírovanie
Podávame s čerstvým šalátom podľa ľubovôle. Ako prílohu môžeme podávať zvyšný kuskus.
tags: #kurca #plnene #kuskusom