Ak hľadáte rýchly, zdravý a chutný recept, kuskus so zeleninou je ideálna voľba. Tento článok vám predstaví jednoduché recepty na prípravu kuskusu so zeleninou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorá vzniká kombináciou čerstvých surovín a voňavého korenia. Kuskus je jedným z najznámejších jedál marockej kuchyne, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma. Poďme sa pozrieť na rôzne spôsoby, ako si pripraviť kuskus so zeleninou, a prečo by mal byť súčasťou vášho jedálnička.
Čo je to vlastne kuskus?
Mnoho ľudí prekvapí, že kuskus je vlastne cestovina z pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá je tvarovaná do guličiek. V obchode narazíte na biely alebo celozrnný kuskus. Celozrnný kuskus obsahuje ešte účinné látky zo šupky zrna a má zhruba trojnásobný obsah vlákniny oproti klasickému. Kuskus, drobné, jemné zrno vyrobené z pšeničnej krupice, sa najprv uvarí a následne sa spracuje do malých granúl.
Pôvod a história kuskusu
Kuskus pochádza zo severnej Afriky, no v posledných rokoch sa stal obľúbenou potravinou aj v našich kuchyniach. O histórii kuskusu toho príliš nevieme. Už som spomenula, že kuskus pochádza zo severnej Afriky a práve odtiaľ sa postupne dostával do celého sveta. Svoj podiel na tom majú tamojší prisťahovalci, ktorí so sebou privážali svoju kultúru a samozrejme aj národné pokrmy.
Výroba kuskusu sa postupom času výrazne zjednodušila. Vo svojej domovine sa vyrábal, a mimochodom stále vyrába, z pšeničnej krupice, ktorá sa rozprestrie na slnečné miesto, postrieka vodou so soľou a dlaňami sa rozdrobí na malé guličky. Potom sa krupica preberie, tie najmenšie guličky sa odstránia a celý proces sa opakuje, a to až do doby, kým sa nezačnú tvoriť zrniečka. Akonáhle je hotové, nechá sa kuskus usušiť na slniečku, čím vydrží dlhé skladovanie. Celý proces je tradičný a je považovaný takmer za rituál. Vzhľadom na masovú produkciu po celom svete sa proces výroby zjednodušil. V obchodoch tak zakúpite takmer výhradne iba instantný produkt, ktorý sa jednoducho zaleje teplou vodou a behom pár minút napučí. Výroba je rovnaká ako pri všetkých instantných potravinách z múky.
Prečo si vybrať kuskus so zeleninou?
Kuskus s dusenou zeleninou je moc dobrá príloha, rýchlo urobená, veľmi chutná. V dnešnej uponáhľanej dobe hľadajú mnohí ľudia jednoduché a zdravé recepty na večeru, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Kuskus s grilovanou zeleninou je skvelou voľbou, ak hľadáte zdravé a rýchle jedlo. Tento recept je vhodný pre každého kuchára a ponúka množstvo variácií pre pečenie a varenie.
- Rýchla príprava: Kuskus je známy ako najrýchlejšie jedlo na svete. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a nevyžaduje dlhé varenie.
- Zdravá voľba: Kuskus obsahuje veľa vlákniny, je bohatým zdrojom minerálnych látok, omega kyselín a vitamínov (najmä skupiny B a E). Je vhodnou potravinou pri chudnutí a zdravom životnom štýle.
- Variabilita: Do kuskusu môžete pridať rôzne druhy zeleniny, korenín a byliniek podľa vlastnej chuti. Môžete ho pripraviť s mäsom alebo ako vegetariánske jedlo.
- Inšpirácia marockou kuchyňou: Marocká kuchyňa je viac ako len jedlo, je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov.
Či už ide o fitnes nadšencov, rodiny s deťmi, alebo ľudí s nabitým pracovným harmonogramom, rýchla príprava zdravých jedál je jedným z najvyhľadávanejších trendov. Kuskus je mimoriadne tvárny a všestranný, takže spôsobov jeho využitia je nekonečne veľa. Chutí skvelo na slano aj sladko.
Nutričné hodnoty a zdravotné výhody kuskusu
Kuskus je nielen chutný, ale aj zdravý. Je dobrým zdrojom sacharidov, obsahuje bielkoviny a má nízky glykemický index. Kuskus vám teda dodá energiu aj výživné látky a je vhodnou potravinou pri chudnutí a zdravom životnom štýle. Celozrnný kuskus je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny a obsahuje tiež vitamíny B, ktoré podporujú energiu a metabolizmus.
Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, ako je vitamín B6, horčík a selén, ktoré prispievajú k zdraviu srdca, podpore imunitného systému a celkovej vitalite. Má mnoho zdravotných výhod, ktoré prispievajú k zlepšeniu vášho zdravia. Vďaka obsahu vlákniny pomáha pri prevencii zápchy a podporuje pravidelnú činnosť čriev. Konzumácia kuskusu môže prispieť aj k zníženiu hladiny zlého cholesterolu v krvi a zlepšiť zdravie srdca. Vitamíny a minerály v kuskuse, ako je vitamín B6 a horčík, sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému a udržiavanie optimálneho energetického metabolizmu. Okrem toho obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele, čo môže znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby alebo cukrovka. Okrem toho poskytuje minerály, ako je železo a selén, ktoré podporujú zdravý imunitný systém a fungovanie štítnej žľazy.
Kuskus je veľmi výživný, pretože obsahuje množstvo sacharidov, vlákniny a tiež menší podiel bielkovín. Dominuje tiež vápnik, železo, fosfor a z vitamínov predovšetkým E a skupina vitamínov B. Vďaka tomu rýchlo dodá energiu a zároveň zasýti. Samozrejme záleží na vstupnej obilnine. Semolínový kuskus obsahuje najväčšie množstvo sacharidov, ale v ostatných zložkách je pozadu. Porovnateľné množstvo sacharidov má aj jačmenný kuskus, ale ten má oproti svojmu konkurentovi oveľa väčší podiel bielkovín a je teda vhodnejšou voľbou. Naopak najmenšie množstvo sacharidov obsahuje kuskus z celozrnnej pšenice, ale bohužiaľ nemá také vysoké množstvo bielkovín.
Ako pripraviť kuskus?
Prípravy kuskusu sa nemusíte báť. Ako už bolo povedané, príprava kuskusu je veľmi jednoduchá. Kuskus sa nemusí variť.
Stačí ho zaliať horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2:3. Pridáme štipku soli, prikryjeme a necháme chvíľu odstáť. Asi po 5 - 7 minútach by mal kuskus nabobtnať.
Podrobný postup prípravy kuskusu
- Kuskus nasypte do misky.
- Kuskus najprv pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká obalili.
- Pripravte si vriacu vodu alebo vývar. Všeobecne platí, že na jeden diel kuskusu sa dáva približne 1,5 dielu tekutiny. Odporúčame odmeriavať v nejakej nádobe alebo hrníčku. Niektoré recepty uvádzajú pomer 2 diely tekutiny na 3 diely kuskusu, alebo dokonca 1:1,15.
- Kuskus osoľte.
- Zalejte kuskus vriacou vodou alebo vývarom.
- Misku prikryte tanierom alebo pokrievkou. Nechajte kuskus odpočívať 5-7 minút, kým sa tekutina nevsiakne a kuskus nezmäkne. Pri iných receptoch sa uvádza 10 minút.
- Po uplynutí doby vidličkou premiešame a je hotovo.
Pomer je veľmi dôležitý, pretože málo vody spôsobí, že niektoré guličky budú tvrdšie, a naopak viac vody znemožní, aby bol kuskus našuchorený.
Recepty s kuskusom a zeleninou
Kuskus sa môže používať ako príloha k zelenine, mäsu, rybám, ale aj ako samostatné hlavné jedlo alebo šalát. Receptov z kuskusu je skutočne veľké množstvo. Už preto, že ho možno použiť všade tam, kam by ste inak pridali ryžu, bulgur, ale aj krúpy. Prvým receptom, ktorý rozhodne stojí za skúšku, je kuskus so zeleninou. Je nesmierne ľahký, ľahký, a pritom dostatočne zasýti. Ja ho volím na večeru av letných dňoch aj na obed.
Marocký kuskus so zeleninou (couscous sept legumes)
Marocká kuchyňa je pre nás často veľkou neznámou, ale marocký kuskus pozná takmer každý. My sme pripravili marocký kuskus so zeleninou bez mäsa, ktorý sa podáva s mäkkou uvarenou mrkvou, cuketou, baklažánom, kalerábom, tekvicou, cícerom a paprikou. Tento recept je inšpirovaný tradičným marockým kuskusom so siedmimi druhmi zeleniny, no môžete ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Ingrediencie pre marocký kuskus so zeleninou
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Kuskus | 250 g | |
| Horúca voda alebo zeleninový vývar | 375 ml | |
| Cibuľa | 1 ks | |
| Cesnak | 2 strúčiky | |
| Mrkva | 2 ks | |
| Cuketa | 1 ks | |
| Baklažán | 1 ks | |
| Kaleráb | 1 ks | |
| Tekvica | 1 ks | Napr. Hokaido alebo maslová |
| Cícer | 1 konzerva (400g) | |
| Červená paprika | 1 ks | |
| Olivový olej | 2 lyžice | |
| Kurkuma | 1 lyžička | |
| Rasca | 1 lyžička | |
| Zázvor | 1/2 lyžičky | |
| Škorica | 1/4 lyžičky | |
| Šafran | Štipka | Voliteľné |
| Soľ a čierne korenie | Podľa chuti | |
| Čerstvá mäta, koriander alebo petržlenová vňať | Na ozdobu | |
| Datle, mandle alebo hrozienka | Na ozdobu | Voliteľné |
Postup prípravy marockého kuskusu so zeleninou
- Príprava kuskusu: Kuskus pripravte podľa návodu vyššie (zalejte horúcou vodou alebo vývarom a nechajte napučať).
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu, cuketu, baklažán, kaleráb, tekvicu a papriku umyte a nakrájajte na kocky. Cícer prepláchnite pod vodou.
- Varenie zeleniny: V hrnci zohrejte olivový olej a opečte na ňom cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte mrkvu a opečte ju niekoľko minút. Potom pridajte baklažán, kaleráb, tekvicu a papriku a opečte ich ďalších 5 minút.
- Dochutenie: Pridajte kurkumu, rascu, zázvor, škoricu a šafran (ak používate). Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Dusenie: Zalejte zeleninu trochou vody alebo vývaru (len toľko, aby bola zelenina ponorená) a duste ju pod pokrievkou, kým nezmäkne (asi 20-30 minút). Občas premiešajte a v prípade potreby pridajte vodu.
- Pridanie cíceru: Keď je zelenina mäkká, pridajte cícer a varte ešte 5 minút, aby sa prehrial.
- Servírovanie: Uvarený kuskus rozložte na tanier a do stredu urobte jamku, do ktorej pridajte zeleninovú zmes. Ozdobte čerstvou mätou, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Môžete posypať nasekanými datľami, mandľami alebo hrozienkami.
Tipy a triky pre dokonalý kuskus so zeleninou
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Marocká kuchyňa je známa používaním rôznych druhov korenia, ako je Ras el Hanout, harissa, kardamón alebo chilli.
- Zelenina: Použite sezónnu zeleninu. V lete použite cukety zo záhrady a na jeseň tekvice. Môžete použiť aj petržlen, brokolicu, repu alebo zeler, podľa toho, čo vám rastie v záhrade.
- Vývar: Použite kvalitný zeleninový vývar pre bohatšiu chuť.
- Bylinky: Čerstvé bylinky dodajú kuskusu sviežu chuť. Použite mätu, koriander, petržlenovú vňať alebo bazalku.
- Olej: Pri príprave kuskusu je dobré pridať lyžicu kvalitného oleja - napríklad panenského olivového, tekvicového alebo ľanového.
- Pre výraznejšiu chuť: Najprv osmažte cibuľu a pridajte do nej korenie, aby ste dosiahli výraznejšiu chuť.
- Sladké zemiaky: Sladké zemiaky môžete nahradiť tekvicou.
- Vegeta/polievkové korenie: Na dochutenie môžete použiť vegetu/polievkové korenie.
Ako Maročania V SKUTOČNOSTI vyrábajú kuskus
Kuskus s grilovanou zeleninou
Kuskus s grilovanou zeleninou je skvelou voľbou, ak hľadáte zdravé a rýchle jedlo. Navyše, kuskus je veľmi všestranný a môžete ho využiť v rôznych druhoch jedál.
Ingrediencie pre kuskus s grilovanou zeleninou
- Kuskus
- Paprika
- Fialové zemiaky
- Hokkaido (tekvica)
- Cuketa
- Cícer (varený alebo plechovkový)
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Uhorka (voliteľné, na tzatziky)
- Jogurt (voliteľné, na tzatziky)
- Halloumi (voliteľné)
- Paradajky
- Balkánsky syr (voliteľné)
Postup prípravy kuskusu s grilovanou zeleninou
- Príprava kuskusu: Kuskus osolíme a pripravíme podľa návodu. Kuskus dochutíme olivovým olejom a soľou, zalejeme ho vriacou vodou a prikrytý utierkou necháme napariť a vsiaknuť všetku vodu. Vychladnutý kuskus zmiešame s nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanými paradajkami, osolíme a okoreníme. Pridáme prelisovaný cesnak. Kuskus prekypríme vidličkou a zamiešame doň petržlenovú vňať, cesnak a šťavu z polovice citróna. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
- Príprava zeleniny: Očistíme a nakrájame papriku, fialové zemiaky, hokkaido (ktoré netreba šúpať) nakrájame na tenké plátky a takisto cuketu. Môžeme nakrájať aj baklažán. Všetku zeleninu poriadne osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom.
- Grilovanie zeleniny: Naukladáme zeleninu na rozpálený gril podľa toho, akú teplotu ktorý druh potrebuje. Na rozpálenej grilovacej panvici nasucho opečieme plátky halloumi, potom cuketu a nakoniec papriky. Grilovanú zeleninu a syr odložíme bokom.
- Príprava tzatziky (voliteľné): Na tzatziky si očistíme a nastrúhame uhorku, nasolíme ju a v sitku necháme odpočívať, vytlačím čo najviac šťavy a premiešame s jogurtom, nastúhaným cesnakom a čerstvým kôprom. Dochutím soľou, korením a olivovým olejom.
- Plnená paprika (voliteľné): Kápie rozkrojíme na polovice, očistíme a zbavíme semienok. Opláchneme pod studenou vodou a naplníme pripravenou zmesou. Jednotlivé papriky vkladáme do keramickej či alobalovej misky. Grilujeme na priamom žiare po dobu 15 - 20 minút. Podlejeme vývarom, vodou či bielym vínom. Skoro hotové papriky posypeme nastrúhaným balkánskym syrom a ešte chvíľku zapečieme na grile.
- Servírovanie: Pridáme uvarený alebo plechovkový cícer. Pridáme do kuskusu citrónovú šťavu, nasekané bylinky, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Dochutím soľou, citrónovou šťavou, čerstvými bylinkami a olejom. Na kuskus naaranžujeme plátky horúcej zeleniny a syra a všetko jemne pokvapkáme olejom. Kuskus podávame na grilovanom hríbe portobello.
Tipy a triky pre kuskus s grilovanou zeleninou
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred grilovaním marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte gril, môžete zeleninu upiecť v rúre na 200 °C, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
- Do kuskusu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad baklažán, cuketu alebo cherry paradajky.
Kuskusový šalát so zeleninou
Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
Ingrediencie
- 200 g kuskusu
- 1 uhorka
- 1 červená paprika
- 100 g cherry paradajok
- 1 červená cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja
- šťava z 1 citróna
- soľ, čierne korenie
- čerstvé bylinky (napr. petržlen, mäta)
Postup
- Kuskus pripravte podľa základného postupu.
- Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kocky.
- V miske zmiešajte pripravený kuskus so zeleninou.
- Ochutnajte olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Posypte nasekanými bylinkami a dobre premiešajte.
- Podávajte vychladené.
Restovaná zelenina s kuskusom
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutné a zdravé jedlo? Restovaná zelenina s kuskusom je ideálnou voľbou! Tento pokrm je plný vitamínov, ľahko sa pripravuje a môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti a dostupnej zeleniny.
Prečo si pripraviť restovanú zeleninu s kuskusom?
- Rýchla príprava: Ideálne jedlo, keď nemáte veľa času na varenie.
- Zdravé a výživné: Plné vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Univerzálne: Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte doma.
- Vegetariánske: Vhodné pre vegetariánov a vegánov.
- Chutné: Kombinácia zeleniny a kuskusu je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie
- 1 šálka kuskusu
- 1,5 šálky vriacej vody alebo zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika (červená, žltá alebo zelená)
- 1 cuketa
- 1 mrkva
- 1 brokolica (malá hlavička)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, bazalka, tymián)
Postup prípravy
- Kuskus zalejte vriacou vodou alebo vývarom, prikryte a nechajte 5-10 minút napučať.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Papriku, cuketu a mrkvu umyte a nakrájajte na kocky alebo plátky. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a restujte, kým zelenina nezmäkne, ale zostane chrumkavá.
- Osoľte, okoreňte a pridajte bylinky podľa chuti.
- K restovanej zelenine pridajte napučaný kuskus a premiešajte.
- Podávajte teplé.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred restovaním krátko opiecť v rúre.
- Do kuskusu môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo orechy.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do zeleniny chilli papričku.
- Namiesto olivového oleja môžete použiť kokosový olej pre exotickejšiu chuť.
Ďalšie inšpirácie s kuskusom a zeleninou
- Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
- Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.
- Kuskusový šalát s pečenou zeleninou a fetou.
- Kuskus s grilovanou zeleninou a halloumi syrom.
- Kuskus s grilovanými kuracími prsami: Kuracie prsia osoľte, okoreňte, potrite olivovým olejom a posypte mletou paprikou. Grilujte na strednom ohni približne 6-7 minút z každej strany. Kuskus pripravte podľa základného postupu. Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky a podávajte s kuskusom. Ozdobte citrónovými plátkami a čerstvými bylinkami.
- Kuskus so zeleninovým ragú: Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájanú zeleninu (baklažán, cuketu a papriku) a restujte, až kým nebude mäkká. Pridajte soľ, korenie a sušené bylinky podľa chuti. Kuskus pripravte podľa základného postupu.
- Na panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja. Najprv na ňom opečte kocky cukety, potom ich vyberte, olej sceďte a dajte ich do misy. Orestujte kocky baklažánu, vyberte ich a pridajte k cukete. Osmažte kocky zelenej a červenej papriky, vyberte ich a pridajte do misy.
- Kuskus pečený so zeleninou: Jarnú cibuľku nakrájame na malé kúsky a krátko opražíme. Pridáme čerstvý špenát a necháme pár minút pod pokrievkou. Potom prídu na rad ešte nakrájané paradajky a nastrúhaný cesnak. Až teraz pridáme kuskus v sypkej podobe. V rúre pečieme na 180 ° C asi 30 minút. Nie je potrebné pridávať vodu alebo vývar. Na vrch môžeme pridať ešte rastlinný syr.
Kuskus na sladko
Keďže kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím. Tento pokrm je vhodný aj na raňajky. Skvelo chutí s ovocím, orieškami a jogurtom. Kuskus môžete nechať zapiecť, či už ho pripravujete naslano aj na sladko. Získa tým zase trochu inú chuť. Skladá sa len z pár ľahko dostupných ingrediencií a príprava je veľmi jednoduchá.
Kuskus najprv pripravíme obvyklým spôsobom, iba pomer sa trochu líši. Už do základu pridáme hrozienky, ktoré vďaka tomu stihnú zmäknúť. Po 5 až 7 minútach vidličkou premiešame a pridáme javorový sirup a nakrájané jablká. Keď mám viac času, nakrájané jablká na troche Alsanu a javorového sirupu nechám zmäknúť na panvici a až potom pridám do kuskusu. Kuskus vysypeme do väčšej nádoby, ktorá sa dá zavrieť. Pridáme soľ, prilejeme maslo a hrozienka a zalejeme 0,5 l vriacej vody. Necháme 10 minút odstáť v zatvorenej mise, teda počkáme kým kuskus vsaje všetku vodu, premiešame a je hotovo :).
Kuskus na sladko tiež môžete pripraviť s rastlinným mliekom. Najprv začneme prípravou „tvarohu“, pretože potrebuje chvíľu odležať. Tofu rozmixujeme spolu so šťavou z polovice citróna a necháme aspoň pol hodiny v chladničke. Potom sa vrhneme na prípravu kuskusu. Ten zalejeme rastlinným mliekom, ale necháme si 50 ml na neskôr. Kuskus bude štandardne trvať 5 až 7 minút. Medzitým môžeme vytiahnuť z chladničky tofu, pridať k nemu vanilkový cukor, zvyšné rastlinné mlieko a pokojne aj kôru z citróna.
Tarhoňa: Cestovina, ktorá vás prekvapí
Tarhoňa je bezvaječná cestovina, trochu mi tvarom pripomína kaviár a s pečenou zeleninou tvorí skvelú dvojku a ideálnu prílohu.
Tarhoňa s pečenou zeleninou
Pečenú zeleninu mám rada v rôznych kombináciách, bolo by možné pridať aj viac farieb papriky a cuketu, zelí pak choi je v tejto kombinácii ale taky super.
Postup
- Do osolenej vody dajte variť cestoviny, varte cca 8-10 minút.
- Medzitým si nakrájajte zeleninu, niektoré rajčatá môžete nechať na stonke.
- Na panvičku dajte cca 2 lyžice olivového oleja a opekajte na ňom zeleninu (cca 10 minút), osoľte, opeprite.
- Uvarené cestoviny sceďte a pridajte k zelenine.
- Ešte chvíľku opekajte (cca 5 minút), ak je potrebné trošku podlejte vodou alebo vývarom a podľa chuti dosoľte a opeprite.
Zelenina v hlavnej úlohe: Inšpirácia a recepty
Keď chcem niečo rýchle a ľahké, uvarím si zeleninu s čímkoľvek, čo nájdem v mojej potravinovej skrini. Je to veľmi jednoduchý a univerzálny recept, ktorý varím veľmi často a na milión spôsobov, ktoré definuje moja chladnička. Tentokrát som mala karfiol, pak choi a cukinu a potrebovala som minúť zbytok ryžových rezancov. Inokedy je to paprika, mrkva a brokolica s bulgurom alebo kuskusom. Korenie a bylinky tiež striedam podľa nálady a tým vznikajú nové a zaujímavé chute, hoci princíp je vždy rovnaký.
Dám variť ryžové rezance podľa návodu na obale. Na oleji osmahnem nakrájanú cibuľku a cesnak a pridám k nim kurkumu s kmínom. Keď sa korenie rozvoní, pridám malé hlavičky karfiolu, biele kúsky pak choi spolu s cukinou. Ak je zelenina príliš suchá, prilejem trošku vody. Osolím, premiešam, prikryjem a nechám asi 3 minúty dusiť pod pokrievkou na strednej teplote. Zelenina však musí ostať chrumkavá.
Recept na Ratatouille
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na lahodné Ratatouille? Tento recept od šéfkuchára je presne to, čo potrebujete! Svieža zelenina, aromatické bylinky a jednoduchý postup vás prevedú prípravou tohto klasického francúzskeho pokrmu. Ratatouille je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo plné vitamínov a antioxidantov. Vďaka tomuto receptu si ho môžete vychutnať kedykoľvek, či už ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Ingrediencie
- 1 baklažán
- 1 cuketa
- 1 zelená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 červená paprika
- 3 chilli papričky
- 2 zväzky petržlenovej vňaťe
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 300 g cherry paradajok
- 1 červená cibuľa
- 7 strúčikov cesnaku
- Korenie: 1 vetvička rozmarínu, 1 čajová lyžička tymiánu, 1 čajová lyžička oregana, 1 čajová lyžička chilli vločiek, 1 čajová lyžička majoránky, ½ čajovej lyžičky korenia, 2 čajové lyžičky soli, 1 čajová lyžička kari
Postup prípravy Ratatouille
- Príprava zeleniny: Baklažán nakrájajte na kocky, vložte ich do misky, posypte 2 lyžičkami soli a odložte bokom, aby sa uvoľnila prebytočná voda. Cuketu a papriky nakrájajte na kocky. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky prekrojte na polovicu. Baklažány po chvíli vytlačte z vody a všetko dajte bokom. Cibuľu nakrájajte na hrubé kocky, cesnak rozdrvte. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno. Chilli papričky zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Zelenú časť jarnej cibuľky nakrájajte na kolieska.
- Opekanie zeleniny: Na panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja. Najprv na ňom opečte kocky cukety, potom ich vyberte, olej sceďte a dajte ich do misy. Orestujte kocky baklažánu, vyberte ich a pridajte k cukete. Osmažte kocky zelenej a červenej papriky, vyberte ich a pridajte do misy.
- Kombinovanie a varenie: Na tej istej panvici orestujte cibuľu a potom cesnak. Pridajte cuketu, baklažán, zelenú a červenú papriku a žltú papriku. Pridajte korenie (tymián, oregano, chilli vločky, majoránka, kari, korenie, soľ). Pridajte paradajky, chilli papričky a vetvičku rozmarínu. Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút, občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo. Nakoniec pridajte zelenú časť jarnej cibuľky a posypte petržlenovou vňaťou.
- Podávanie: Toto ratatouille môžete podávať s bagetou alebo s varenými zemiakmi. Dobrú chuť!
Tento recept na Ratatouille je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jednoduchú a chutnú kuchyňu. Svieže chute zeleniny, aromatické bylinky a jednoduchý postup zaručujú, že si toto jedlo zamilujete. Neváhajte a vyskúšajte ho ešte dnes!
Ďalšie recepty so zeleninou
- Dedova zapečená zelenina s hubami: Veľmi chutný a jednoduchý recept! Takto budem variť vždy!
- Jednoduchý letný obed: Výborná pečená zelenina s klobásou (alebo bez).
- Zdravá a chutná pečená zelenina s brusnicami a orechmi: recept aj pre začínajúcich kuchárov!
- Plnené šampiňóny s celozrnným kuskusom a červenou paprikou a petržlenovou vňaťou a kapustový šalát s mrkvou a trochou olivového oleja.
- Restovaná zelenina ako raňajky na vidličku.
tags: #kuskus #tarhona #zelenina