V kuchynskej oblasti sú koreniny veľmi dôležité, pretože aromatizujú a podporujú chuť jedla. Všeobecne povedané, koreniny by sa mali mlieť priamo pred ich použitím, aby mali najväčší účinok. Ak máte možnosť upraviť suroviny bezprostredne pred použitím, získate jedinečnú čerstvosť a v prípade korenín aj bohatú arómu a chuť. Rozhodne je lepšie ochutiť pokrm čerstvo namletým korením. Mlynček navyše umožňuje vyskúšať rôzne druhy korenia, ktoré sú niekedy dostupné len vo forme zrniek.
Pretože mnoho pokrmov vyžaduje rôzne druhy a veľkosti korenia, ako hrubá, stredná alebo jemná drvina, je táto škála pre akékoľvek domácnosť kľúčová. Ponuka mlynčekov je v tomto segmente prekvapivo rozmanitá, takže je na mieste otázka - Aké prevedenie majú najlepšie mlynčeky na korenie? V tomto článku vám prinášame niekoľko smerníc, ktoré vám pomôžu vybrať najlepší mlynček na korenie na základe určitých parametrov.
Prečo používať mlynček na korenie?
Možno vám napadne otázka - prečo si vlastne kupovať celé korenie a mlynček, keď si túto prácu môžete ušetriť jednoducho kupovaním už pomletého korenia? Hlavným dôvodom je, že z hľadiska kvality jednoznačne vyhráva celé korenie. Tým, že korenie rozdrvíte priamo pred použitím, zachová si svoju arómu, ktorá sa naplno uvoľní až počas prípravy jedla. Mleté mäso, mletá káva, mleté koreniny, nehrudkujúca soľ. Avšak, niečo tomu chýba. Ak máme možnosť upraviť suroviny bezprostredne pred použitím, získame jedinečnú čerstvosť a v prípade korenín aj bohatú arómu a chuť. Nečudo, že sa mlynčeky na koreniny opätovne tešia toľkému záujmu.
Ak si pri mlynčeku na korenie hneď predstavíte tmavé guličky čierneho korenia, nezabúdajte, že nejde o jedinú koreninu, pri ktorej mlynček využijete. Mlynčeky sa využívajú aj na mletie hrubozrnnej soli, ktorá na rozdiel od tej už pomletej neobsahuje zbytočné protihrudkujúce chemické látky. Takto môžete siahať po zdravších alternatívach, napríklad morskej alebo ružovej himalájskej soli. Pri pečení sladkých dobrôt zas oceníte výraznú arómu čerstvo práve namletej škorice, klinčekov či muškátového orecha.
Typy mlynčekov na korenie podľa obsluhy: Elektrické vs. ručné
Tradičné mlynčeky na korenie boli ručné, opatrené kľukou. Moderné ručné mlynčeky sú vybavené prstencovým otočným mechanizmom, vďaka čomu sa stali kompaktnejšími. Síce tvoria prevažnú časť ponuky mlynčekov v rôznych cenových reláciách, v predajnosti ich prebiehajú praktické elektrické mlynčeky na korenie. Aké sú výhody a nevýhody oboch typov?
Ručné mlynčeky na korenie
Ručné mlynčeky na korenie tvoria prevažnú časť ponuky. Obsluhujú sa jednoducho - protichodným otáčaním po obvode dochádza v útrobách mlynčeka k mletiu korenia. Na svoj chod nepotrebujú žiadny iný zdroj energie a sú k dispozícii kedykoľvek ich potrebujete.
V obrovskom výbere rozmanitých mlynčekov je však veľký priestor na rozdiely v kvalite. Lacné ručné strojčeky s plastovým mlecím mechanizmom nevydržia veľa a postupom času sa zadrhávajú. Na občasné nenáročné používanie však s nimi môžete počítať. Ak chcete mať istotu solídne odvedenej práce po dlhé roky, priplaťte si za keramický mlecí mechanizmus a nadčasové prevedenie plášťa.
Aké sú nevýhody používania ručného mlynčeka? Na mletie potrebujete obidve ruky, čo môže pri príprave jedla spôsobiť mierne zdržanie. Pri práci s mäsom či vajíčkami sa tak nevyhnete častejšiemu umývaniu rúk. Aj z tohto dôvodu si čoraz väčšiu pozornosť kradnú elektrické mlynčeky na korenie.
Elektrické mlynčeky na korenie
Ako už napovedá samotné označenie, mletie nebude prebiehať ručne, ale sa oň postará elektrický mlecí mechanizmus. Zároveň však treba jedným dychom dodať, že elektrické mlynčeky na korenie určené na bežné domáce použitie nie sú napájané sieťovo. Zdrojom ich energie sú najčastejšie batérie typu AA alebo AAA, v počte 4 až 6 kusov. Mlynček sa do chodu aktivuje buď stlačením tlačidla, niektoré modely sa uvedú do chodu po obrátení naopak.
Na pomletie čerstvých korenín tak perfektne vystačíte s jednou rukou. Druhou rukou môžete medzitým pootáčať steaky. Isté nevýhody však súvisia aj s používaním elektrických mlynčekov. Ten prvý je zjavný - batérie sa môžu vybiť a s ich klesajúcou kapacitou (najmä pri lacných batériách) klesá pozvoľna výkon mlynčeka. Nevyhnete sa teda dokupovaniu ďalších a z času na čas sa môže stať, že mlynček sa zastaví, keď to najmenej čakáte. Druhou nevýhodou je prehrievanie. Kým na ručných mlynčekoch môžete mlieť koľko potrebujete, elektrické sa po istej minutáži vypnú a znova sa dajú spustiť, až keď vychladnú.
Univerzálna korenička CLUB 150 ml
Materiálové spracovanie
Nikto by si zrejme nekupoval mlynčeky na korenie a soľ, ktoré by sa mu nepáčili. Okrem účelnej funkcie si vyslúžili aj povesť zaujímavého estetického prvku na kuchynskej linke. Nečudo, že sa v mnohých prípadoch mlynčeky na korenie vyberajú podľa dizajnu a materiálu použitého na plášť (telo). Aké materiály sú najvyhľadávanejšie?
- Plast: Plastové telo je prítomné najmä na lacných ručných mlynčekoch na korenie. Môže ísť o tie, ktoré stoja pár eur a už sú naplnené korením od výrobcu (jednorazové mlynčeky na korenie). Plastové mlynčeky sú pri pádoch náchylné na prasknutie.
- Nehrdzavejúca oceľ: Obľúbený materiál so širokým využitím v kuchyni prepožičal mlynčekom decentný dizajn, univerzálnosť a pomerne solídnu odolnosť. Nerezové mlynčeky na korenie sa považujú za kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Jednoducho sa udržujú v čistote a niektoré úpravy sú dokonca bezodtlačkové.
- Drevo: Drevené mlynčeky na korenie pôsobia mimoriadne tradične a k ich prednostiam patrí odolnosť a prirodzený vzhľad. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo. Na dreve bez úpravy by sa už onedlho objavili nevzhľadné mastné odtlačky.
- Sklo: Aj sklo sa používa na výrobu mlynčekov na korenie, no zvyčajne sa kombinuje s nerezom. V nerezovej časti sa ukrýva mlecí mechanizmus, priehľadná sklenená časť je zásobníkom. Opatrne pri manipulácii, bežné sklo pád na podlahu nezvládne. Borosilikátové sklo už vykazuje vyššiu odolnosť.
Mlynčeky sú dostupné v množstve verzií a dizajnov, všetko od moderného až po klasický alebo dedinský. Je tiež dôležité sa snažiť kupovať modely s rukoväťami a ovládaním, ktoré sú jednoduché na použitie.
Mlecí mechanizmus a jeho materiál
Okrem materiálu použitého na plášť mlynčeku je zásadným ukazovateľom kvality materiál samotného mlecieho mechanizmu. Stabilita ľubovoľnej koreňovačky bude mať významný vplyv na skúsenosti s akýmkoľvek pokrmom. Preto vybírte koreňovačky, ktorých čepele alebo brusy sú vyrobené z ostrého a pevného materiálu, aby sa dosiahol rovnomerný rozmer zŕn, ktoré sa drvia. Väčšina nožov a mlynčekov je vyrobená z nehrdzavejúceho ocele a keramiky vďaka ich odolnosti.
- Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie.
- Nerezové a keramické mlecie mechanizmy vykazujú omnoho lepšiu kvalitu a odolnosť, zvládajú aj častejšie používanie. Bonus naviac - nepreberajú do seba žiadne pachy, čo sa o plastových povedať nedá. Keramický mechanizmus je drahšie riešenie, ktoré melie zrnká korenia s výnimočnou presnosťou. A čo je najdôležitejšie, zrnká nedrví, čím sa zachováva ich pôvodná aróma a chuť. Veľkou výhodou mlynčekov s keramickým mechanizmom je ich tichá prevádzka.
- Oceľové zariadenia sú mimoriadne odolné voči otupeniu a poškriabaniu. Nerezová oceľ, z ktorej je mechanizmus vyrobený, je tiež vysoko odolná voči hrdzaveniu.
Zatiaľ čo použitie plastových súčiastok je často ekonomicky výhodnejšie, je potrebné poznamenať, že nemusia byť tak odolné ako oceľ a nemusia namlieť tak jemne. Pri výbere najlepšieho mlynčeka na korenie hľadajte modely vyrobené z kvalitných komponentov, s ktorými budete prichádzať do styku, aby boli trvanlivejšie a lepšie fungovali.
Regulácia hrubosti mletia
Raz do omáčky potrebujeme korenie čo najjemnejšie, inokedy sa nám na steaky, pečené mäso alebo do šalátu viac hodia väčšie, nerovnomerné kúsky. Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme potom môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby. Rôzne stupne mletia pre najlepšiu mlynček na korenie majú nastaviteľné proporcie, čím sa zvyšuje pružnosť. Na zvýšenie pohodlia pri prepínaní medzi jednotlivými nastaveniami by sa mal hľadať model, kde sú úpravy jasné.
Na výslednú chuť namletého čierneho korenia v jedlách tak majú vplyv 3 zásadné veci: jemnosť respektíve hrubosť namletia, čas, ktorý ubehol od jeho namletia až k jeho vlastnému použitiu a tiež doba, po ktorú bol prípadne vystavený varu. Jemné mletie zdôrazňuje chuť, mletie hrubé tak uprednostňuje arómu, pri strednom umletí by tak všetky prvky mali byť vyvážené. Pokiaľ je čierne korenie dlhšiu dobu vystavené varu, získava skôr horkastú príchuť.
Ďalšie dôležité parametre
- Typ konštrukcie: Máte záujem o mlynček samostatný - výhradne na korenie, alebo by sa vám zišiel dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele), poprípade ladiaci set mlynčekov na korenie a soľ? Mlynček na korenie je určený predovšetkým na mletie celého korenia - čierneho, červeného, bieleho a miešaného. Predáva sa ako samostatný mlynček, dvojitý mlynček (na korenie a soľ - jedno telo, dve nádoby a dva mlecie mechanizmy) alebo set mlynčekov na korenie a soľ (dva oddelené mlynčeky, často odlíšené farebne alebo dizajnovým detailom).
- Kapacita nádobky na korenie / soľ: Objem nádobky na korenie nie je bežne dostupnou informáciou, tak nezostáva nič iné ako vizuálny odhad. Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší. Veľkosť a kapacita akéhokoľvek koreňového mlynčeka musí dobre zodpovedať štýl varenia používateľa a dostupný priestor na kuchyni. Pre tých, ktorí vedia vareniu a často pripravujú aj rozsiahle jedlá, by bolo lepšie zvoliť väčší mlynček na korenie, keďže to znižuje potrebu častého dopĺňania. Na druhej strane, menší mlynček bude vhodný pre tých, ktorí majú obmedzený priestor na kuchyni alebo chcú mlieť menšie množstvá korenín.
- Spôsob čistenia: Aj ľahkú údržbu a čistenie bolo zahrnuté do zoznamu ako dôležitý faktor. Ak nie sú koreňové mlynčeky na konci správne vyčistené, môžu uchovávať oleje, ako aj zvyšky, ktoré prispievajú k znečisteniu chuti. Úsporu námahy a času možno dosiahnuť pomocou takýchto modelov, kde sú diely ľahko odstrániteľné alebo keď súčasťou balenia je aj kefka na čistenie. Niektoré modely mlynčekov sú vhodné na umývanie v umývačke, čo uľahčuje úlohu čistenia. Pravidelné umývanie zásobníkov by malo byť samozrejmosťou, no nezabudnite ani na samotný mlecí mechanizmus. Práve táto časť môže byť pri čistení problematická. Pomôcť si môžete jednoduchým trikom: mlynček bez zvyšného korenia naplňte ryžou. Mletím ryže sa zbavíte nielen zmesi pachov, ale ryža dokáže absorbovať aj možné zvyšné oleje z korenín či semienok.
- Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
- Prenosnosť: Pre kohokoľvek, kto cestuje alebo kto má domácnosť s inou kuchyňou alebo takou, ktorá nie je pripojená k miestu, kde sa pripravuje káva, by malo byť zariadenie prenosné. Pre takýchto ľudí zdôrazňujú prenosné, batériové mlynčeky zdajú byť dokonalým riešením. Okrem prenosnosti majú tieto mlynčeky kompaktnú štruktúru a kvalitu vykonávania na uľahčenie prenosnosti a dopravy.
Špecifické mlynčeky pre špecifické koreniny
Tak ako sa líši štruktúra guličiek čierneho korenia od zrniečok soli, dlhé korenie od toho bežného alebo soľ kamenná od soli morskej, rovnako sa od seba odlišujú aj používané mlecie mechanizmy.
- Mlynček na čierne korenie je vybavený dvojitou radou zubov v tvare skrutkovice, ktoré vedú a držia zrnká čierneho korenia tak, aby umletie bolo zaručene dokonalé. Odporúčame používať sušené zrnká čierneho korenia s priemerom 6 mm a menej. Mechanizmus mlynčekov bol špeciálne navrhnutý aby dosiahol tie najlepšie výsledky pri mletí korenia, čierneho, bieleho, zeleného a červeného (v prípade tzv. ružového korenia, vyskytujúceho sa v zmesiach farebných korení, by jeho podiel nemal byť vyšší než 15 %. Toto "korenie" však nie je autentickým korením, ale plodom poprovca).
- Mlecí mechanizmus na kamennú soľ vyzerá úplne inak, pripomína skôr dva "mlynské kamene", ktoré tak perfektne rozdrtia hrubú, suchú kameninovú soľ, ideálne s kryštálmi s priemerom 4 mm a menej. Na mlecí mechanizmus z nerez ocele 18/10 je firmou Peugeot poskytovaná celoživotná záruka; je špeciálnou technológiou ošetrený tak, aby mal vysokú odolnosť proti korózii a agresivite soli.
- Pre vlhkú morskú soľ firma Peugeot vyrába špecifické mlynčeky, ktorých mechanizmus je keramický, doplnený o ďalšie nekovové materiály a svojim tvarom pripomína robustný banský vrták. Dôvodom je, že sa "kamene" vďaka prirodzene stálej vlhkosti tejto soli skoro zlepia a oceľový mechanizmus nie je prispôsobený trvalému pôsobeniu vlhka, a tak pomerne rýchlo skoroduje, čím sa otupí a tak zničí.
- Na dlhé korenie, ktorého malé, tvrdé šištičky pripomínajú jahňady, musí mať mlynček opäť trošku iný mechanizmus, než ten klasický na čierne korenie - zuby skrutkovice sú pretiahnutejšie, sú uspôsobené tvaru koreninových šištičiek.
VEDZTE, že špeciálne korenie k tomu, aby ste z jeho chuti dostali to najlepšie, často vyžaduje aj špecifický mlynček. Preto si vždy zistite, či taký náhodou neexistuje, aby váš kulinársky zážitok mohol byť skutočne dokonalý.
Ceny mlynčekov na korenie
Ak často varíte, spoločnosť kvalitného mlynčeka na korenie isto oceníte. Koľko do tejto kuchynskej výbavy investovať?
Mlynčeky na korenie/soľ do 20 eur
V cene do 20 eur nájdete prevahu ručných mlynčekov na korenie. Najlacnejšie sú jednoduché a z plastu. Rovnako tak z plastu môže byť aj mlecí mechanizmus, čo je zároveň ich najväčšou slabinou. Tie lepšie z tejto kategórie kombinujú plast + sklo alebo nerez + sklo, vďaka čomu s prehľadom vidíte, koľko korenia je ešte v zásobníku.
Mlynčeky na korenie/soľ od 20 do 40 eur
Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie mlynčeky na korenie v rozmanitých prevedeniach. Najvyhľadávanejšie sú elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mlecím mechanizmom. Bonusom naviac je delený zásobník alebo konštrukcia typu dvojitý mlynček na korenie aj soľ (so zásobníkom na jednej aj druhej strane).
Mlynčeky na korenie/soľ od 40 eur
Máte záujem o nadštandardné prevedenie s perspektívou čo najdlhšej životnosti? Dizajnovo atraktívne sety mlynčekov na korenie a soľ od prestížnych výrobcov síce už stoja viac, odmenou je spoľahlivý chod a vysoká kvalita spracovania.
Odporúčané značky mlynčekov na korenie
Sme si istí, že medzi favoritmi nebudú chýbať známe značky, akými sú napríklad Tescoma, Peugeot, Catler, WMF, Lamart či Pepper Field.
- Tescoma: Veľmi obľúbená ponuka mechanických aj elektrických mlynčekov na korenie. Dobrý pomer cena / kvalita, univerzálny dizajn. Spokojné recenzie.
- Pepper Field: Vysoko hodnotené kampotské korenie je 100 % organické a ručne kontrolované. Jeho kvalitu si môžete vychutnať aj za pomoci unikátnych mlynčekov v sete s týmto korením. Perfektné ako darček!
- Peugeot: Široká ponuka mlynčekov na korenie a soľ s výbornými parametrami. Tradičný dizajn, tradičné materiály (sklo, drevo, nerez). Ručne kompletizované vo Francúzsku. Unikátne konštrukčné a technické riešenia mlecích mechanizmov.
- Catler: Obľúbená sada elektrických mlynčekov na korenie a soľ v modernom nerezovom prevedení.
- WMF: Nemecká značka WMF je známa dôrazom na poctivosť a kvalitu spracovania. Výrobky ocenia amatérski aj profesionálni kuchári. Mlynčeky na korenie a soľ od WMF uspokoja požiadavky náročných kupujúcich.
- Lamart: Cenovo dostupná ponuka ručných nerezovo-sklenených mlynčekov na soľ aj korenie.
Recenzie vybraných mlynčekov
V nasledujúcej tabuľke nájdete porovnanie vybraných mlynčekov na korenie podľa recenzií používateľov:
| Mlynček | Popis | Hodnotenie |
|---|---|---|
| Tescoma GrandCHEF | Najpredávanejší mlynček s kvalitným keramickým mlecím mechanizmom | 100% |
| Pepper Field Škandinávsky mlynček | Krásne darčekové balenie, elegantný 17 cm drevený mlynček s patentovaným mechanizmom CrushGrind® | 100% |
| Dvojitý mlynček DUOMILL | Vysokokvalitný keramický mechanizmus, dva zásobníky, rýchle dochucovanie | 98% |
| Peugeot Bistrorama | Vyrobený z bukového dreva v 8 farebných variantách vo vysokom laku, dodávaný s náplňou korenia | 96% |
| WMF Ceramill® Nature | Súprava mlynčekov na soľ a korenie z dubového dreva, plastu a nerezovej ocele | 96% |
| Elektrický mlynček na korenie a soľ PRESIDENT, 2 v 1 | Spoľahlivý elektrický mlynček 2v1 - na soľ a korenie, dve oddelené komory | 94% |
| CATLER na soľ a čierne korenie, SM 2011 | Elektrické mlynčeky na soľ a korenie s keramickými mlecími kameňmi | 94% |
tags: #kvalitny #mlyncek #na #korenie