Kyslá fazuľová polievka je tradičné jedlo, ktoré má svoje miesto v kuchyniach po celom Slovensku. Táto sýta a chutná polievka je obľúbená pre svoju jedinečnú chuť a výživové hodnoty. Varenie v tlakovom hrnci je ideálnym spôsobom, ako pripraviť túto pochúťku rýchlo a efektívne, pričom fazuľa zostane krásne mäkká.
Základné princípy prípravy v tlakovom hrnci
Namáčanie fazule je dôležité, pretože znižuje obsah látok, ktoré spôsobujú nadúvanie. Deň vopred preberieme fazuľu, opláchneme ju a dáme do misy s vodou. Necháme ju naboptnávať 20 - 24 hodín. Ak nemáte čas, môžete použiť fazuľu z konzervy, ale chuť čerstvo uvarenej fazule je nenahraditeľná.
Postup varenia s údeným mäsom
Do tlakového hrnca dáme umyté údené mäso a kosti. Nesolíme! Varíme pol hodiny a potom odstavíme. Potom ako klesne tlak pár v hrnci, otvoríme ho a vyberieme mäso i kosti. Do vody, v ktorej sa varilo mäso, vložíme naboptnanú fazuľu, mleté čierne korenie a saturejku. Hrniec uzavrieme a varíme 20 minút od začiatku varu.
Dokončenie a zahustenie
Po 20 minútach musí byť už fazuľa mäkká, takže do hrnca pridáme pokrájanú zeleninu a soľ a necháme chvíľu variť, kým pripravíme zápražku. Zápražku z masla, oleja a hladkej múky popražíme do bledohneda a zalejeme vodou. Hneď ju vlejeme do vriacej polievky k zelenine. Povaríme všetko spolu 3 - 5 minút.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Suchá fazuľa | 500 g |
| Údené mäso | podľa chuti |
| Zelenina | mrkva, petržlen, zemiaky |
| Zápražka | múka, maslo/olej |
Dochutenie polievky
Zatiaľ nadrobno pokrájame cibuľku, prípadne i nejakú inú čerstvú vňať a prelisujeme cesnak. Spolu s majoránkou dáme všetko do polievky, dosolíme podľa chuti. Kyslá chuť polievky je kľúčová. Experimentujte s octom, citrónovou šťavou a cukrom, aby ste dosiahli dokonalú rovnováhu chutí.
Sušené fazule v hrnci Instant Pot: Ako variť nenamočené ALEBO namočené sušené fazule pomocou hrnca Instant Pot
Tipy pre dokonalý výsledok
- Voda: Počas varenia fazule pravidelne kontrolujte hladinu vody a podľa potreby dolievajte.
- Soľ: Soľte až na konci! Ak by ste soľ pridali na začiatku varenia, šupka fazule by stvrdla.
- Zelenina: Rozmixovaná varená zelenina vytvorí krémovú štruktúru bez prázdnych kalórií z múky.
tags: #kysla #fazulova #polievka #v #tlakovom #hrnci