Kakaové bôby sú považované za superpotravinu, pokrm bohov a dokonca najlepšie prirodzené antidepresívum. Všetky tieto označenia patria kakaovým bôbom, ktoré sa radia medzi jedny z najhodnotnejších potravín. Ako všetci vieme, vyrába sa z nich jedna z najobľúbenejších cukroviniek na svete - čokoláda. Pre dokonalú štruktúru a chuť mnohých kakaových dezertov, ako sú napríklad kakaové rezy, je kľúčové kvalitné kakaové maslo.
Čo je kakaové maslo a prečo je dôležité v pečive?
Kakaové maslo je to najcennejšie, čo môžete z kakaových bôbov získať. Je to rastlinný tuk, ktorý je plný živín, nezanecháva nepríjemnú pachuť a krásne vonia. Vďaka nemu je čokoláda taká jemná a vláčna. Maslo je výnimočne odolné voči vysokým teplotám (až do 200 °C), takže sa neprehreje a je vhodné na vyprážanie, restovanie a pečenie. Čisté kakaové maslo používame na čokoládové polevy, do čokoládových nátierok a do praliniek z čokolády, či karobu. Môžete si ho doma pripraviť poriadne čokoládové.
Naše kakaové maslo sa získava lisovaním surovej kakaovej hmoty z nepražených kakaových bôbov. Následne je zbavené vône vodnou parou, pokiaľ ide o deodorizovanú verziu. Je jedným z najstabilnejších známych tukov, prírodné antioxidanty bránia žltnutiu a má skladovaciu životnosť dva až päť rokov. Tu je to len na vás, či si vyberiete deoderizované maslo zbavené svojej prirodzenej chuti, alebo nerafinované, ktoré si zachováva svoju originálnu vôňu a chuť.
Zdravotné benefity kakaových bôbov
Kakaové bôby obsahujú mnoho minerálov, vitamínov a tiež antioxidantov. Patria medzi tzv. superpotraviny, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom pre telo prospešných látok. Sú zdrojom hneď niekoľkých minerálov, ako je horčík, železo, mangán, chróm, zinok, meď a síra.
- Medzi prednosti horčíka patrí jeho pozitívny vplyv na nervovú a svalovú sústavu.
- Železo je nevyhnutné pre krvotvorbu.
- Mangán pomáha pri hojení rán.
- Zinok podporuje zdravie našich vlasov a pokožky.
Z vitamínov nájdeme v bôboch predovšetkým vitamín C a vitamíny zo skupiny B. O vitamíne C je známe, že prispieva k ochrane nášho imunitného systému, ďalej tiež podporuje tvorbu kolagénu a znižuje mieru únavy. Tú priaznivo ovplyvňujú aj vitamíny zo skupiny B a k tomu majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a nervovú sústavu.
Antioxidačné a protizápalové účinky
Ďalšou významnou zložkou je obsah tzv. flavonoidov. Flavonoidy sú látky s vysokým antioxidačným účinkom, čo znamená, že poskytujú ochranu našim bunkám pred účinkami voľných radikálov a tým pádom chránia organizmus pred vznikom niektorých civilizačných ochorení. Ďalej pôsobia protizápalovo a majú antialergénne účinky.
I Made Chocolate From Scratch
Vláknina a energetická hodnota
Významný podiel zastupuje v kakaových bôboch aj vláknina. Tá je nevyhnutná pre tráviacu sústavu a slúži ako potrava prospešných baktérií v čreve. Navyše nás potraviny s jej obsahom zasýtia na dlhšiu dobu.
Približné nutričné zloženie 100 gramov kakaových bôbov:
| Zložka | Približné množstvo na 100g |
|---|---|
| Tuky | 50% |
| Sacharidy | 25% |
| Bielkoviny | 10% |
| Vláknina | 25% |
Ako konzumovať a používať kakaové bôby a maslo
Kakaové bôby sú predovšetkým zdrojom energie, a preto sa hodia zaradiť do jedálnička najmä ráno a v dopoludňajších hodinách. Každý z nás má však iný rytmus, a tak, ak ste viac aktívni popoludní, dajte si bôby pokojne aj v túto dennú dobu. Čo sa týka odporúčanej dennej dávky, tá zatiaľ nebola stanovená, uvádza sa však okolo 15-30 gramov.
Celé kakaové bôby môžete zobať len tak samotné, čím vášmu telu zároveň dodáte aj najviac prospešných látok, pretože sú predávané jednak v šupke a jednak nepražené. Z celých bôbov je možné za pomoci výkonného mixéra tiež vyrobiť domácu čokoládu. Kakaové zlomky sa potom hodia ako ozdoba na dochutenie kaší, müsli, jogurtov či smoothie. Primiešať ich môžete aj do domácej granoly, ktorej dodajú nielen na chuti, ale aj nutričnej hodnote. Ako korenie sa dajú využiť na pečenie mäsa, ktorému dodá sladko-horký nádych. Kakaové bôby skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.
JANEK: Príbeh kvalitnej čokolády
Naša čokoládovňa JANEK sa zrodila v roku 2015 v Uherskom Brode z túžby po skutočnej a poctivej čokoláde, ktorá naplní každý chuťový pohárik až po okraj a potom sa postupne rozplýva. Robíme presne to, na čo sme dostali tú šialenú chuť. U nás nájdete kakaové bôby v bio kvalite, navyše nepražené, takže si zachovávajú všetky spomínané prospešné živiny v tej najvyššej koncentrácii. Vyberať môžete z malých a väčších balení a to nielen bôbov, ale aj kakaových zlomkov a kakaového prášku.
TIP: Chceli by ste ochutnať ďalšie špeciality od JANKA? Môžete vyskúšať kakaové bôby, kakaové nibsy, kakaové šupky alebo naše skvelé čokoládové pralinky, ktoré pravidelne ochutnávame a pridávame nové varianty. Môžete nás navštíviť osobne v našej predajni JANEK v Prahe alebo si naše výrobky zakúpiť v niektorej zo stoviek našich partnerských predajní.
Kakaové maslo v kozmetike
Kakaovým maslom kulinárske zážitky ani zďaleka nekončia. Je neoceniteľnou zložkou v kozmetike. Jeho zázračné účinky vyniknú hlavne pri aplikácii na pleť. Rýchlo sa vstrebáva, nedráždi. V skutočnosti pokožku hydratuje a vyživuje. Ako? Pretože je mimoriadne bohaté na vitamín E. Zamatovú textúru, príjemnú vôňu a zvláčňujúce vlastnosti kakaového masla využívajú výrobcovia v prípravkoch na pleť ako sú mydlá, pleťové a telové krémy, peelingy, masážne oleje, balzamy na pery a mnohé ďalšie. Je vynikajúce na ošetrenie suchej pleti, do domácich mastí a do kúpeľa.
tags: #kakaove #rezy #s #malinovou #prichutou #recept