Kysnutý koláč s posýpkou je obľúbenou klasikou, ktorá poteší chuťové poháriky v každom ročnom období. Jeho príprava sa môže zdať náročná, no s overenými receptami a tipmi sa stane hračka. Či už preferujete čerstvé ovocie zo záhrady alebo kombináciu chutí, tento koláč si zamiluje celá rodina.
Príprava kysnutého cesta
Pre prípravu kysnutého cesta je kľúčový dobrý kvások. Rozmiešajte droždie s lyžičkou cukru a troškou vlažného mlieka a múky. Nechajte ho nakysnúť na teplom mieste približne 10 minút, kým nezačne bublať. Z uvedených prísad si vypracujte polomäkké cesto. V miske spojte Bakery mix, cukor, vajce, olej, nakysnutý kvások z droždia a zvyšné mlieko. Mixérom s hnetacími metličkami vypracujte cesto do hladka. Cesto preložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút.
Napríklad v Thermomixe stačí všetky ingrediencie na kvások zmiešať 1 minútu pri 50 °C na rýchlosti 2. Potom pridajte múku, vajce, olej, soľ a vypracujte cesto 3 minúty na funkcii klas. Vypnite a nastavte 1 minútu pri 37 °C na rýchlosti R, nádobka kysne.
Príprava ovocnej plnky a posýpky
Zatiaľ čo cesto kysne, pripravte si ovocie podľa sezóny a chuti. Čerešne, jahody, moruše, slivky či ríbezle - všetky sú skvelou voľbou. Ovocím šetriť netreba. Môžete použiť aj strúhanku, ktorá je pri väčšom množstve čerstvého ovocia veľmi dôležitá, pretože zabráni rozmočeniu koláča.
Recept na posýpku:
Posýpka je neoddeliteľnou súčasťou tohto koláča. Všetky prísady zmiešame a pomrvíme prstami. Pre chrumkavú posýpku zmiešajte hrubú múku, cukor, vanilkový cukor a mletú škoricu. Pridajte studené nakrájané maslo a prstami rozmrvte zmes na mrveničku. Ak posýpku nepoužijete ihneď, odložte ju do chladničky, aby maslo príliš nezmäklo.
Pečenie koláča
Nakysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, ak chceme piecť dva koláče, alebo ho ponecháme v jednom celku, ak máme väčší plech. Vyvaľkáme ho na veľkosť plechu (napríklad 38x28 cm). Plech vymastíme olejom alebo vystelieme papierom na pečenie. Na cesto poukladáme vykôstkované slivky reznou stranou nahor. Ak používame ovocie s vyšším obsahom šťavy, môžeme cesto najprv posypať trochou strúhanky. Ovocie posypeme kryštálovým, vanilkovým cukrom a škoricovým cukrom podľa vlastnej chuti. Napokon ovocie posypeme aj zvrchu strúhankou, aby vzniknutá šťava nezaplavila celý plech a nerozmočila koláč.
Posypeme posýpkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista. Niektoré recepty odporúčajú piecť koláč 40-45 minút pri 180 °C. Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť. Koláč je výborný teplý aj studený a zostáva mäkký aj na ďalší deň.
Kysnutý kakaový závin
Možné varianty a tipy
- S čerešňami alebo slivkami je koláč obzvlášť fantastický. Slivky môžete posypať aj pomletým makom zmiešaným s cukrom pred pridaním posýpky.
- Môžete skúsiť aj inú variantu: cesto potrieť jahodovým alebo ríbezľovým lekvárom, na to dať tvaroh vymiešaný s 1 žĺtkom, 1 vanilkovým cukrom, 2 lyžicami práškového cukru a husto posypať ríbezľami. A na to posýpku.
- Použitie škorice alebo kakaa môže dodať koláču zaujímavú arómu.
tags: #kysnuty #kolac #s #posypkou #varecha