Ibištek sudánsky, latinsky Hibiscus sabdariffa, známy tiež ako karkadé, je jednoročná rastlina z čeľade slezovité, ktorá môže dorastať do výšky cez 1 meter. Táto rastlina má priamu stonku, jednoduché pílkovité listy a veľké červené či biele kvety s červeným stredom. Plodom je tobolka. Pestuje sa v Afrike, Ázii, Južnej Amerike a na juhu Európy. Najčastejšie sa zbierajú kalichy a kalíšky (Calyce hibisci) a kvet (Flos hibisci cum calyce). Hoci sa ibištekový čaj nazýva takto, nevyrába sa zo skutočných okvetných lístkov, ale z kalicha, čo je vonkajšia časť kvetu, v ktorej sa nachádzajú okvetné lístky.
Karkadé je tradičný nápoj severnej Afriky, ktorý má osviežujúcu, nakyslú chuť. Je ideálny na ochladenie organizmu, najmä v letných mesiacoch. Ibištek mu dodá krásne výraznú červenú farbu a jedinečnú chuť.
Čo je ibištek sudánsky (Karkadé)?
Ibištek sudánsky sa využíva ako súčasť ovocných čajov. Čaj z ibišteka má tmavo červenú farbu a nakyslú chuť. Ibištek sudánsky je obľúbený pre svoje liečivé účinky a tiež schopnosť farbiť. Sušené kvety ibišteka sudánskeho sa používajú na prípravu kyselkavého odvaru, ak chcete čaju, ktorý sa nazýva karkadé. Okrem toho sa na konzumáciu využívajú aj jeho plody.
Vôňa ibišku sudánskeho nie je výrazná, ale chuť je kyslá, intenzívne trpká, no mierne sladká. Je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú vitamín C, minerály, aminokyseliny a karotén. Obsahuje kyselinu citrónovú a jablčnú, antokyanín, fialové farbivo, ktoré je zároveň silným antioxidantom. Ibištek sa hojne využíva v kuchyni, pridáva sa do niektorých dezertov, šalátov a nápojov. Z rastliny sa tiež získava prírodné farbivo. Oblibu si tiež získala v ľudovom liečiteľstve, ajurvéde a čínskej medicíne.
1 CUP of HIBISCUS TEA Before Bed—This Happen To Your Body Immediately! (not what you think)
Zdravotné benefity ibišteka
Čaj z ibišteka nielen výborne chutí, ale môže poskytnúť aj mnoho zdravotných výhod. Tradične sa ibištekový čaj používa na zmiernenie cukrovky, vysokého krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu a pre jeho diuretický účinok.
- Podpora imunity: Ibištek je bohatý na antioxidanty a môže poskytovať aktivitu odstraňovania voľných radikálov a predchádzať oxidačnému stresu. Bylina podporuje imunitu, zdravie ciev, močových ciest, harmóniu a pokojný spánok.
- Antimikrobiálne vlastnosti: Štúdie ukazujú, že ibištekový kalich môže mať antimikrobiálne vlastnosti a pomáha pri niektorých baktériách odolných voči mnohým antibiotikám, ako sú salmonela a E.coli.
- Potenciál v boji proti rakovine: Štúdie ukázali, že ibištek môže mať potenciál pri liečbe rakoviny, pretože má niečo, čo sa nazýva „selektívna toxicita“. Môže mať schopnosť zabrániť mutáciám buniek a predchádzať rakovine.
- Pomoc pri chudnutí a tlaku: Ibiškový čaj môže byť jedným z potenciálne najchutnejších pomocníkov pri chudnutí. Okrem toho pitie dvoch šálok ibištekového čaju denne môže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku. Karkade je vhodný napríklad aj pri diétach, kedy podporuje úbytok na váhe. Karkade totiž pôsobí aj proti stresu, ktorý môže sprevádzať chudnutie/diétu.
- Bez kofeínu: Kvety ibišteka a kalich neobsahujú kofeín. Sú pravdepodobne bezpečné pre všetky vekové skupiny. Vďaka nulovému obsahu kofeínu je čistý ibištekový čaj skvelý na akúkoľvek dennú či nočnú dobu a je ideálnym ľadovým čajom na popíjanie počas celého dňa.
Príprava horúceho ibištekového čaju
Ibiškový čaj sa radí medzi tradičné nápoje rôznych národov. Má väčšinou tmavo červenú farbu, kyselú chuť a príjemné arómu. Pokiaľ nemáme čas, tak vhodnou voľbou je porciovaný čaj (nálevové vrecká). Ibiškový čaj chutí vynikajúco, konzumuje sa horúci aj studený. Na prípravu šálky horúceho ibištekového čaju budete potrebovať sušené alebo čerstvé ibištekové kvety. Čerstvé kvety nemusia byť ľahko dostupné, preto sa na prípravu čaju používajú len zriedka. Sušené kvety sa ľahko používajú a môžu mať rôzne veľkosti "okvetných lístkov".
Recept na horúci ibištekový čaj
- Suroviny:
- 1 lyžička ibišteka (či 1 nálevové vrecko)
- 250 ml vody
- Príprava:
- Ibištek dáme do hrnčeka a zalejeme horúcou vodou.
- Necháme prikryté cca 5-10 minút lúhovať, potom precedíme cez čajové sitko.
Čím dlhšie lúhujeme, tým bude výsledná farba čaju intenzívnejšia. Nálev sa odporúča pripravovať čerstvý. Najčastejšie sa užívajú 2-3 šálky denne, pije sa po dúškoch. Samozrejme ho môžeme dochutiť citrónom, pridať podľa chuti med, sirup či stéviu.
Príprava ľadového Karkadé
Ľadová varianta ibištekového čaju je ideálna na osvieženie v horúcich dňoch. Príprava je rovnaká ako u horúceho čaju, ale s tým rozdielom, že čaj necháme vychladnúť. Potom do neho pridáme kocky ľadu, podľa nutnosti dosladíme medom či sirupom. Pridáme šťavu z citróna či limetky. Môžeme tiež dozdobiť lístkami čerstvej mäty.
Recept na ľadové Karkadé
- Suroviny:
- 5 gramov sušeného ibišteka
- 500 ml vody
- 30 g cukru alebo podľa chuti
- Ľad
- Voliteľne: lístky mäty
- Postup:
- Vodu spoločne s ibištekom a cukrom priveďte do varu.
- Keď sa voda varí, môžete odstaviť a nechať vychladnúť.
- Nápoj dajte do chladničky alebo rovno podávajte. Keď pridáte ľad, bude dostatočne studený.
- Zvyšok nápoja uložte do chladničky.
Chuť čaju môžete upraviť pridaním viac či menej vody. Ak je príliš kyslý, pridajte studenú vodu. Pre viac ibištekovej chuti použite nabudúce menej vody. Ibiškový čaj je možné osladiť trstinovým cukrom, čakankovým sirupom, medom. Ideálne sú sladidlá s nevýraznou chuťou.
Ďalší recept na ľadové Karkadé
- Suroviny:
- 2 čajové lyžičky čaju Ibištek - Karkade
- 3 dl vody
- Postup:
- Zalejte čaj vodou s teplotou 95 °C.
- Nechajte lúhovať.
- Nechajte vychladnúť v chladničke.
- Podávajte s ľadom pre osvieženie v horúcich dňoch.
Nálev je tiež možné použiť ako obklad, na výplachy, umývanie či ho pridať do kúpeľa.
Upozornenie
Pri užívaní dbáme na odporúčané dávkovanie. Pozor - bylinka má močopudné účinky a má mierne preháňacie účinky. Keďže má bylinka močopudné účinky, tak sa neodporúča piť tesne pred spaním. Užívanie sa obvykle neodporúča počas tehotenstva, dojčenia, nepodáva sa malým deťom. Opatrnosť je tiež nutná v prípade užívania liekov. Na základe nariadenia Európskej únie č. 1924/2006 nemôžeme u byliniek uvádzať choroby či symptómy.
tags: #ladove #karkade #recept