Fantastický a mimoriadne obľúbený koláč s príchuťou známej tyčinky Margot si zamiluje každý. Margot rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý spája chuť známej kokosovo-rumovej tyčinky Margot s vláčnym cestom a krémovou polevou. Tento koláč je ideálny pre milovníkov sladkého a jednoduchých receptov. Jeho príprava je nenáročná a výsledok zaručene poteší celú rodinu. Ako dieťa som nikdy neodolala tyčinke Margot, tá chuť kokosovej drte a tmavej čokolády ma uchvátila. Ako dospelá som začala túto dobrotu používať aj pri pečení a jednoznačným vyvrcholením týchto snáh sú rezy Margot. Ich základ je šťavnaté čokoládové cesto s krásne nadýchaným čokoládovým krémom a zakončený vrstvou postrúhanej Margot.
Čo je Margotka?
Čokoládová tyčinka Margot je už desaťročia obľúbenou sladkosťou vďaka svojej charakteristickej rumovo-kokosovej náplni obalenej v čokoláde. Ak patríte medzi fanúšikov tejto tyčinky, určite vás poteší možnosť preniesť jej chuť do domáceho koláča. Tento recept na koláč z Margot čokolády je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj zaručuje lahodný výsledok, ktorý si obľúbi celá rodina. Čokoládová tyčinka Margot sa skladá z rumovo-kokosovej náplne obalenej v čokoláde.
História Margotky
História Margotky siaha do roku 1944, hoci vtedy ešte nešlo o presne tú tyčinku, akú poznáme dnes. Už vtedy však mala základy svojej budúcej podoby. Do dutinky sa vkladal plátok margotového cesta, ktorý sa následne prelieval čokoládou. Postupom času sa Margotka vyvinula do svojej súčasnej podoby a dokonca sa objavila v rôznych príchutiach. Okrem klasickej rumovo-kokosovej príchute existuje aj verzia Artemis s punčovou príchuťou, Duo kokos s intenzívnejšou kokosovou chuťou a Margot s hrozienkami. Margotka je nielen veľmi chutná, ale neraz sa používa aj pri príprave rôznych koláčov či zákuskov. Niekto dáva margotku do cesta, iný do krému alebo ju jednoducho nastrúha na vrch namiesto bežnej čokolády.
How Are Mars Chocolate Bars Made | Inside The Factory
Prečo si upiecť Margot koláč?
Margot koláč je skvelou voľbou, ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na chutný dezert. Príprava tohto koláča je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Navyše, chuť Margotky v koláči je naozaj výnimočná a pripomína obľúbenú sladkosť. Tento recept je naozaj jednoduchý a výsledok je úžasný.
Recepty na Margot koláče
Existuje mnoho variácií receptov na Margot koláče. Tu sú niektoré z nich:
1. Margot koláč s pudingom a smotanou
Tento recept je nesmierne populárny pre svoju jednoduchosť a fantastickú chuť. Margot rezy s kyslou smotanou sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje kakaový korpus, lahodnú plnku s chuťou Margot čokolády a jemnú smotanovú vrstvu. Tento recept je inšpirovaný Tvarohovou Margot tortou a ponúka vyváženú chuť a zaujímavú kombináciu textúr. V článku nájdete podrobný postup na prípravu tohto zákusku, ako aj tipy a triky, aby sa vám dielo podarilo na prvýkrát. Ak máte doma obľúbenú českú Margotku a zároveň premýšľate, aký upiecť moučník na víkend, máme pre vás tip. Vyzkúšejte řezy s čokoládovým pudinkem a zakysanou smetanou. Máte radi exotiku? Presne taký zážitok ponúkajú naše margot rezy s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 250 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový)
- 250 ml mlieka (vlažného alebo izbovej teploty)
- 400 g polohrubej múky (preosiatej)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- Pudingová vrstva:
- 750 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu cca 74-80 g)
- 70 g kryštálového cukru (cca 4-5 PL, alebo podľa chuti)
- Smotanová poleva a posýpka:
- 400 g kyslej smotany (hustejšej, min. 16%, ideálne 2 kelímky po 200g)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 ks tyčinky Margot tmavá (cca 90 g)
- 1 ks tyčinky Margot biela (cca 90 g)
- Potrebujeme tiež:
- Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie plechu)
- Väčší plech (cca 30×40 cm)
Postup:
- Príprava cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plech (cca 30×40 cm), dôkladne ho vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom 4 celé vajcia s kryštálovým cukrom (200 g), vanilkovým cukrom (alebo extraktom) a štipkou soli do svetlej peny. Postupne za stáleho miešania na nízkych otáčkach (alebo metličkou) prilejte olej (250 ml) a potom mlieko (250 ml). Krátko premiešajte. V inej miske zmiešajte preosiatu polohrubú múku (400 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balíček). Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridajte k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého, liateho cesta bez hrudiek. Dôležité: Cesto nepremiešajte príliš dlho, aby koláč nebol tuhý.
- Príprava pudingu: Kým dokončíte cesto, pripravte si puding (mal by byť hotový tesne pred naliatím cesta na plech). Zo 750 ml mlieka trochu odoberte (cca 150 ml) a rozmiešajte v ňom oba pudingové prášky a kryštálový cukor (70 g) dohladka. Zvyšné mlieko (cca 600 ml) v hrnci priveďte do varu. Keď začne vrieť, za stáleho miešania prilejte rozmiešanú pudingovú zmes. Varte na miernom ohni za stáleho miešania metličkou asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Hotový hustý puding odstavte z ohňa. Podľa návodu pripravte vanilkový a čokoládový puding, ktoré po uvarení ešte teplé nalejte na cesto. Odporúčame ich na cesto naliať rôznymi smermi, aby vznikla krásna mozaika. Nebojte sa puding liať pokojne z väčšej výšky, aby sa dostal aj hlbšie do cesta.
- Pečenie koláča: Pripravené cesto nalejte na vymastený a vysypaný plech a rovnomerne ho rozotrite. Na povrch surového cesta teraz lyžicou nerovnomerne rozmiestnite (nalejte alebo nakôpkujte) ešte horúci vanilkový puding. Vytvorte nepravidelné fľaky alebo ostrovčeky po celej ploche. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 minút. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do cesta (nie do pudingu) - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Okraje by mali byť jemne zlatisté.
- Dokončenie (poleva a chladenie): Kým sa koláč pečie, alebo hneď po jeho vybratí, pripravte si smotanovú polevu: V miske jednoducho zmiešajte kyslú smotanu (400 g) s vanilkovým cukrom (1 balíček). Obe tyčinky Margot (tmavú aj bielu) nahrubo nastrúhajte na strúhadle alebo ich nasekajte nožom. Hneď ako vyberiete upečený koláč z rúry, ešte úplne horúci ho rovnomerne potrite pripravenou kyslou smotanou s vanilkovým cukrom. Na horúcu smotanovú polevu hneď nasypte nahrubo nastrúhané Margotky. Koláč potom nechajte poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Až potom ho krájajte.
Tipy pre dokonalý Margot koláč s pudingom a smotanou:
- Používajte klasické olejové cesto, ktoré je rýchlo pripravené. Miešajte ho len zľahka, aby zostalo vláčne.
- Puding varte z dvoch balíčkov, aby bol dostatočne hustý a neroztekal sa pri pečení.
- Kyslú smotanu vymiešanú s vanilkovým cukrom natrite na koláč hneď po vytiahnutí z rúry, kým je ešte úplne horúci.
2. Rýchle rezy Margot
Tento recept je ešte jednoduchší a rýchlejší na prípravu.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Margot čokoládová tyčinka (množstvo podľa chuti)
- 2 žĺtka
- Vlažné mlieko
- Smotana na šľahanie
- 2 bielka (na sneh)
- Čokoláda na polevu (voliteľné)
- Džem (voliteľné)
- Krupicová múka (na vysypanie plechu)
Postup:
- Príprava hrozienok: Namočte hrozienka v rume (ak ich chcete použiť).
- Príprava žĺtkovej zmesi: Oddelíme žĺtka a vymiešame ich s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Príprava suchých prísad: Zmiešajte suché prísady, čiže múku, prášok do pečiva, cukor, vanilkový cukor a pridajte štipku soli.
- Pridanie Margotky: Do tejto zmesi nastrúhajte Margotky.
- Pridanie mokrých prísad: Do suchej zmesi pridajte postupne 2 žĺtka, vlažné mlieko a smotanu na šľahanie. Poriadne premiešajte, môžete aj mixérom.
- Príprava snehu z bielkov: Vyšľahajte z bielkov sneh a jemne ho zapracujte do cesta, aby bolo hladké, nadýchané.
- Pečenie: Vymastite plech a posypte krupicovou múčkou. Vylejte cesto na plech a dajte piecť na 180 stupňov Celzia asi 20-25 minút.
- Chladenie a zdobenie: Nechajte koláč vychladnúť a ozdobte ho. Môžete ho len poliať čokoládou alebo natrieť džemom a poliať čokoládou.
Alternatívny postup (s mixérom):
Čokolády Margot si nastrúhajte alebo nasekáte na malé kúsky. V miske si pomocou mixéru vymiešame všetky suroviny (okrem čokolády Margot). Na záver pridávajte nastrúhanú Margotku. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme na 180 stupňoch asi 30 minút. Keď nám upečený koláč trochu vychladne, polejeme ho ešte roztopenou čokoládou. Nakrájajte na kocky a podávajte.
3. Margot kvietky s marcipánovým cestom
Tieto krehké kvietky s marcipánovým cestom a lahodnou plnkou sú nielen nesmierne chutné, ale aj krásne na pohľad.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 160 g hladkej múky (preosiatej)
- 40 g práškového cukru (preosiateho)
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Pár kvapiek mandľovej arómy (voliteľné)
- 90 g zmäknutého masla
- 2 vaječné žĺtky
- 100 g surovej marcipánovej hmoty
- Margot plnka:
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 120 g najemno nastrúhanej čokolády Margot (cca 1 - 1,5 tyčinky)
- 1 lyžica práškového cukru (preosiateho, voliteľné, podľa sladkosti)
- 2 lyžice tuzemského rumu (izbovej teploty)
- Zdobenie:
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 g horkej čokolády (alebo len 200g jedného druhu)
- 1 lyžica rastlinného oleja (alebo kúsok Cery/masla)
- Trochu najemno nastrúhanej čokolády Margot na posypanie (cca 2 PL)
Postup:
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte hladkú múku, práškový cukor a kukuričný škrob. Pridajte vanilkový cukor a prípadne pár kvapiek mandľovej arómy. Sypké suroviny premiešajte. Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, na menšie kúsky natrhanú alebo nahrubo nastrúhanú marcipánovú hmotu a dva vaječné žĺtky. Rukami začnite všetky suroviny spracovávať. Pracujte len krátko, kým sa cesto nespojí. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu) odpočívať a stuhnúť do chladničky.
- Tvarovanie a pečenie kvietkov: Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plechy a vysteľte ich papierom na pečenie. Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho pomocou valčeka rozvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm. Z rozvaľkaného cesta pomocou vykrajovačky v tvare kvietku (alebo iného obľúbeného tvaru) vykrajujte jednotlivé tvary. Vykrojené kvietky opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plechy vyložené papierom na pečenie. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 10 minút. Kvietky by mali byť upečené, ale mali by zostať svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť. Upečené kvietky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
- Príprava plnky a spájanie: Kým kvietky chladnú, pripravte si plnku. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom (ak chcete plnku sladšiu) do hladkej peny. Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne pridávajte rum. Šľahajte len krátko, kým sa rum nespojí s maslom. Do hotového maslového krému pridajte najemno nastrúhanú čokoládu Margot. Pripravenou plnkou naplňte cukrárske vrecko a naneste na polovicu vychladnutých kvietkov. Na plnku položte druhý (prázdny) kvietok a jemne pritlačte, aby sa zlepili a plnka sa mierne rozotrela k okrajom. Spojené kvietky dajte na chvíľu stuhnúť do chladničky.
- Dokončenie a zdobenie: Pripravte si čokoládovú polevu: Mliečnu a horkú čokoládu nalámte na kúsky do misky vhodnej do vodného kúpeľa. Pridajte lyžicu oleja. Rozpustite za stáleho miešania nad parou, kým nezískate hladkú a lesklú polevu. Nechajte ju mierne vychladnúť. Stuhnuté zlepené kvietky vyberte z chladničky. Každý kvietok namočte približne do polovice (alebo len okrajom) do pripravenej čokoládovej polevy. Opatrne ukladajte namočené kvietky na mriežku alebo papier na pečenie. Kým je čokoláda ešte tekutá, posypte namočenú časť zvyšnou nastrúhanou čokoládou Margot. Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote alebo v chlade.
Podrobný recept na Margot rezy (variant s dvoma cestami a krémami)
Ingrediencie:
- Cesto 1 (kakaové):
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Preosiata múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Cesto 2 (margotkové):
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Nastrúhaná čokoláda Margot
- Krém:
- Vajíčka
- Cukor
- Maslo
- Postrúhaná Margot čokoláda (do jednej časti krému)
- Kakao (do druhej časti krému)
- Poleva:
- Čokoláda
- Cera
- Ostatné:
- Džem (na potretie)
Postup:
- Príprava cesta 1 (kakaové): Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej a vodu. Vareškou jemne vmiešame preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech s papierom a upečieme.
- Príprava cesta 2 (margotkové): Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej a vodu. Vareškou jemne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu Margot. Cesto vylejeme na plech s papierom a upečieme.
- Príprava krému: Vajíčka vyšľaháme s cukrom nad parou do hustej peny, asi 15 minút. Do vychladených vajec zašľaháme maslo a vyšľaháme hladký krém. Krém rozdelíme na dve časti. Do jednej vmiešame postrúhanú Margot čokoládu. Do druhej vmiešame kakao.
- Príprava polevy: Čokoládu s Cerou roztopíme nad parou a vymiešame.
- Dokončenie: Kakaový plát potrieme džemom, navrstvíme naň margotkový krém a rozotrieme. Na krém položíme margotkový plát a potrieme džemom. Na džem natrieme kakaový krém, necháme stuhnúť v chlade a nakoniec zákusok polejeme čokoládovou polevou. Keď čokoláda stuhne, pokrájame na rezy.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý Margot koláč:
- Kvalitná čokoláda: Použite kvalitnú Margot čokoládu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť. Na prípravu Margot rezov je najvhodnejšia klasická Margot tyčinka. Môžete použiť aj jej varianty, napríklad s príchuťou kokosu alebo mandlí, čím zákusku dodáte originálny nádych.
- Teplota ingrediencií: Uistite sa, že všetky ingrediencie majú izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili.
- Neprepečte koláč: Dávajte pozor, aby ste koláč neprepiekli, inak bude suchý. Kontrolujte ho pomocou špáradla - ak vyjde čisté, koláč je hotový. Správne upečené margot rezy s kyslou smotanou spoznáte podľa niekoľkých znakov. Po prvé, klasický test so špajdľou. Zapichnite ju doprostred cesta, ak bude čistá, koláč je upečený. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Koláč kontrolujte už po 20 minútach a pečte ho, kým nie je zlatistý a prepečený.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi polevami a ozdobami. Môžete použiť napríklad nasekané orechy, kokosové vločky alebo ovocie. Kokosová verzia: Do kakaového plátu môžete pridať strúhaný kokos, čím zvýrazníte kokosovú chuť zákusku. Ovocná verzia: Medzi kakaový plát a Margot plnku môžete pridať vrstvu obľúbeného ovocia, napríklad jahody, maliny alebo banány. Kávová verzia: Do Margot plnky môžete pridať lyžičku instantnej kávy, čím získate zaujímavú kávovú príchuť. Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, môžete polohrubú múku v kakaovom pláte nahradiť bezlepkovou múkou.
- Margotka v ceste aj na vrchu: Pre intenzívnejšiu chuť Margotky môžete nastrúhať Margotku aj na vrch koláča pred pečením. Na záver na hrubo postrúhame celú margotku a rovnomerne ju rozložíme po povrchu zákusku.
- Vláčnosť koláča: Ak chcete, aby bol koláč vláčnejší, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Nátierkové maslo: Pri príprave plnky môžete použiť nátierkové maslo Clever z Billy, ale aj z Kauflandu alebo COOP Jednota. Dôležité je, aby bolo bez príchute, aby neprebilo chuť Margot čokolády.
- Želatínový stužovač: Použite želatínový stužovač Dr. Oetker, ktorý zabezpečí správnu konzistenciu plniek. Dbajte na správny postup prípravy stužovača podľa návodu na obale.
- Trpezlivosť: Dôležité je nechať rezy poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa plnky dobre spojili a zákusok sa dal pekne krájať.
- Ozdobovanie: Okrem nastrúhanej Margot čokolády môžete na ozdobenie použiť aj hobliny z horkej čokolády alebo čerstvé ovocie, napríklad maliny alebo jahody.
- Strúhaný kokos: Strúhaný kokos bez cukru, ktorý je vďaka vysokému obsahu tuku ideálny na pečenie. Hoci nie je nijako sladený, vďaka vysokej kvalite kokosu je plný chuti a prirodzene sladký.
- Pekanové orechy: Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť.
- Cukor: Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Namiesto neho používajte prírodný trstinový cukor, ktorý chutí oveľa lepšie!
- Múka: Áno, môžete použiť aj hladkú múku namiesto polohrubej. Koláč môže byť o niečo hutnejší, ale stále chutný.