Objavte svet bezlepkového pečenia, kde pudingový prášok hrá kľúčovú úlohu. Pudingový prášok, ktorý obsahuje len škrob, je ideálnou náhradou múky, vďaka čomu je cesto celkom bez lepku. Táto inovatívna metóda prináša veľmi chutné koláčiky bez použitia tradičnej múky a otvára dvere k lahodným variáciám aj pre bezlepkáčov.
Tvarohový čučoriedkový koláč s pudingovou plnkou
Tento čučoriedkový koláč bez lepku sa tvári ako kysnutý - ale nie je. Je z mäkkého tvarohového cesta, naplnený jednoduchou pudingovou plnkou a doladený čučoriedkami. Perfektná kombinácia na dezert na sklonku leta. Príprava tohto čučoriedkového koláča vôbec nie je komplikovaná.
Príprava cesta
Začneme tým, že v miske spracujeme najprv mokré prísady - t.j. tvaroh premiešame s medom. V druhej miske premiešame bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, premiešame ju s preosiatym kypriacim práškom, pridáme vanilkový cukor a napokon na túto sypkú zmes vylejeme alebo vyklopíme premiešané mokré prísady. Najprv pomocou varechy a potom rukou spracujeme na hutnejšie, trochu lepkavé cesto.
Príprava pudingovej plnky
Tento čas môžeme využiť na prípravu pudingu. V 100 ml z odmeraného množstva mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko s cukrom dáme do hrnca variť. Keď zovrie, vlejeme do variaceho sa mlieka pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme do pudingovej konzistencie. Na povrch pudingu dáme potravinársku fóliu - zabránime tak vytvoreniu hrubej kožky na povrchu.
Pečenie koláča
Na cesto navrstvíme puding a naň naukladáme čučoriedky. Takto pripravený koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi 40 minút, kým sa okraje cesta sfarbia do zlatohneda. Toto cesto môžete použiť aj na prípravu rôznych krémových zákuskov a na torty.
Bezlepkový pudingový koláč (ktorému sa ťažko odoláva)
Jemný pudingový korpus bez múky
Pudingový prášok môže celkom nahradiť múku, čím vytvorí ľahučký a jemný korpus. Cesto je jemné a ľahučké ako pierko.
Postup prípravy
Celé vajíčka si s cukrom a soľou vyšľaháme do penista. Následne šľaháme ďalej a pridávame aj olej a napokon aj pudingové prášky zmiešané s kypriacim práškom. Cesto vylejeme do hlbšej formy, v mojom prípade chlebíkovej 30x11 cm, ktorú si vytrieme trochou masla a vyložíme pre istotu aj papierom na pečenie.
Tipy na puding
Puding môžete použiť podľa chuti, ja som teraz dala vanilkový. Môžete použiť 4 rovnaké balíčky po 38g, alebo 2 a 2 iné chute. Korpus tohto koláčika môžete kľudne použiť aj na rôzne zákusky či torty.
Pudingový koláč s polevou pečený na plechu
Ďalšia vynikajúca variácia využíva puding na vytvorenie koláča pečeného na plechu, s lahodnou polevou.
Príprava cesta na plech
Žĺtky, práškový cukor, olej a vodu vyšľaháme do peny. Ručne vmiešame Cake mix a tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Vylejeme na plech vymastený olejom a vysypaný ryžovou múkou.
Pudingová vrstva
Do 0,8 l vriaceho mlieka pridáme cukor. Puding rozmiešame vo zvyšných 0,2 l mlieka a vylejeme do vriaceho mlieka. Miešame do zhustnutia. Ešte horúci puding lyžicou nalievame na cesto.
Pečenie a poleva
Pečieme pri 180 °C 15 - 20 minút. Na záver pripravíme polevu: Zmiešame kyslú smotanu, biely jogurt a vanilínový cukor. Polevu rozotrieme na upečený horúci koláč a posypeme škoricovým cukrom.
Servírovanie a možnosti dekorácie
Koláčik podľa chuti podávame len posypaný práškovým cukrom, alebo ho môžete poliať buď ovocnou polevou alebo čokoládou. Každý typ bezlepkového pudingového koláča ponúka jedinečný zážitok a môže byť prispôsobený vašim obľúbeným chutiam.
tags: #bezlepkovy #kolac #z #pudingu