Ak existuje jedlo, ktoré spája rodiny pri spoločnom stole a dodáva im pohodu, chuť a osobitý "domáci" nádych, sú to práve lasagne. Hlavnou výhodou cestovín na lasagne bez varenia je ich svieža štruktúra a spôsob, akým v rúre spolupracujú s omáčkou. Zatiaľ čo tradičné sušené cestoviny si vyžadujú ďalší krok varenia, táto verzia sa zostavuje priamo na plechu, varí sa s vlhkosťou omáčok a počas pobytu v rúre získava dokonalú chuť.
Ako vybrať správne lasagne
V širokej škále najrôznejších tvarov a veľkostí cestovín držia lasagne hneď dva rekordy. V obchodoch nájdete lasagne bezvaječné aj vaječné a existuje aj niekoľko farebných variantov - žlté (bez príchuti), zelené (ochutené špenátom), červené (ochutené paradajkami alebo paprikou) a hnedé celozrnné. Niektoré druhy lasagní sú rovné, iné zase zvlnené alebo majú zvlnené len okraje. Vlnky nielen zaujímavo vyzerajú, ale pomáhajú udržať omáčku v zapekacej mise.
Prečo zvoliť cestoviny bez predvárania?
Skúsení kuchári radia otestovať viacero druhov a nájsť lasagne vhodnej veľkosti, ktoré sa vám presne zmestia do obľúbenej zapekacej misky. Ušetríte si tak prispôsobovanie lasagní veľkosti nádoby a, samozrejme, aj kopu času. Ak sa vám varením cestovinových plátov nechce zdržovať, v obchodoch nájdete už aj lasagne, ktoré pred použitím predvariť netreba.
VIDEO RECEPT na lasagne
Recept na lasagne bez predvárania
Tento recept je jednoduchý, zrozumiteľný a relatívne rýchlo hotový. Základom je dostatok kvalitnej omáčky, ktorá zabezpečí, že cestoviny počas pečenia zmäknú.
Ingrediencie na omáčky
- Mäsová zmes: 500 g mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa, 1 väčšia cibuľa, 1 paradajkový pretlak (cca 150g), 2 strúčiky cesnaku, oregano, čierne korenie, soľ, rasca.
- Bešamel: Maslo (približne 1,5 cm pásik), múka, mlieko, kyslá smotana.
- Ostatné: Kvalitné pláty lasagní (ktoré netreba predvárať), ľubovoľný syr (údený alebo neúdený).
| Komponent | Hlavná funkcia |
|---|---|
| Mäsová omáčka | Dodáva chuť a vlhkosť pre cestoviny |
| Bešamel | Zjemňuje pokrm a spája chute |
| Syr | Vytvára zlatistú krustu na povrchu |
Postup prípravy
- Príprava mäsovej omáčky: Cibuľku nakrájame nadrobno, podusíme na troche oleja, popražíme mäsko, ochutíme rascou, čiernym korením, soľou a oreganom. Necháme asi 10 minút dusiť s trochou vody, pridáme pretlak a dolejeme vodou (aj 2 dcl), pretože omáčky treba viac. Po odstavení pretlačíme cesnak a premiešame.
- Bešamel: Rozpustíme maslo, poprášime múkou, popražíme cca 2 minútky, zalejeme mliekom a metličkou miešame až do varu, kým omáčka nezhustne. Odstavíme a následne vmiešame kyslú smotanu.
- Spojenie: Bešamel opatrne nalejeme do mäsovej omáčky a dôkladne zamiešame.
- Vrstvenie: Do zapekacej formy nalejeme prvú dávku omáčky, priložíme plát lasagne a postup opakujeme. Vždy nalejeme dosť omáčky a končíme vrstvou omáčky.
- Pečenie: Na vrch nastrúhame syr a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, kým nie sú lasagne zlatisté a prepečené.
Tipy pre perfektný výsledok
- Vlhkosť je kľúčová: Aby sa cestoviny v rúre dobre uvarili, tajomstvo spočíva v množstve tekutiny. Omáčky nesmú byť príliš husté.
- Pozor na okraje: Cesto sa nesmie prekladať jedno cez druhé, malo by sa len dotýkať, aby v spojených miestach nezostalo tvrdé.
- Priestor v pekáči: Nechajte si v pekáči dostatok miesta na vrchu, pretože lasagne sa počas pečenia zdvihnú aspoň o centimeter alebo dva.
- Riešenie problémov: Ak sú lasagne príliš suché, pridajte viac omáčky. Ak hrozí pripálenie, znížte teplotu alebo prikryte lasagne alobalom.
tags: #lasagne #bez #predvarenia