Poriadna nálož vegánskych lasagní? Presne tú sme si pre teba dnes pripravili! Či si vegán, alebo nie, rozhodne si na tejto verzii pochutnáš. Je v nej všetko, čo potrebuješ nielen na uspokojenie svojich chutí, ale aj tela. Lasagne sa u nás udomácnili pomerne rýchlo. Nuž, chutné talianske jedlá sú skrátka všade doma. Populárne zapekané cestoviny sú tvorené širokými plátmi cesta, ktoré sa tradične predvárajú a neskôr ešte pečú prekladané rôznymi plnkami. Jedná sa teda o Talianmi posvätené zapekané cestoviny.
Vláčnu konzistenciu cestu dodáva bešamel, ktorý ho počas pečenia neustále zvlhčuje. Aj preto sa výsledné upečené jedlo ľahko krája a často nezostane len pri jednej porcii. Bešamelová omáčka je teda nevyhnutnosťou.
Prečo zvoliť cícerovú múku na lasagne?
Pre milovníkov lasagne, ktorí hľadajú zdravšiu a pre diabetikov vhodnú verziu tejto klasiky, prinášame recept na lasagne z cícerovej múky. V tomto recepte nahradíme tradičné cestoviny cícerovou múkou, čím získame nielen nižší obsah sacharidov, ale aj bohatý príjem vlákniny a nutričných hodnôt.
Dôležitým kľúčom je zamerať sa na celozrnné alebo nízkosacharidové varianty cestovín, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Tieto druhy cestovín majú nižší glykemický index a telo ich trávi pomalšie, čo pomáha udržiavať stabilnejšiu hladinu glukózy v krvi. Diabetici by sa mali zamerať na komplexné sacharidy namiesto rafinovaných uhľohydrátov. Pri spracovaní rafinovaných sacharidov sa totiž odstraňujú vonkajšie vrstvy a najvýživnejšie časti zrna, čo vedie k rýchlejšiemu tráveniu a potenciálnym skokom v hladine cukru v krvi. Preto je dôležité, aby si ľudia s cukrovkou vyberali cestoviny múdro. Zároveň by si mali dávať pozor na veľkosti porcií a spôsob, akým ich kombinujú s inými potravinami.
Tradiční boloňské lasagne - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Recept na vegánske lasagne z cícerovej múky s hubovou omáčkou
Pre inšpiráciu ponúkame recept na chutné a výživné cestoviny vhodné nielen pre diabetikov. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre srdcovo-cievny systém. Cestoviny z červenej šošovice sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čo prispieva k pomalšiemu uvoľňovaniu cukru do krvného obehu. Grilovaná zelenina dodáva dôležité živiny a antioxidanty, zatiaľ čo nízkocukrová paradajková omáčka zaisťuje, že jedlo zostáva chutné, ale zároveň vhodné pre diabetikov.
Ingrediencie:
- 350 g cestovín z cícerovej múky (alebo celozrnných farfalle)
- 250 g hnedých šampiňónov
- 2 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červená cibuľa (nemusí byť)
- 1 bio zeleninový bujón
- 1 PL cícerovej múky (alebo kukuričnej)
- 250 ml sójového mlieka (nesladeného)
- 1 avokádo
- zväzok čerstvej bazalky
- 1/2 bio citróna
- cca 2 hrste vlašských orechov
- morská soľ
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale (ja pridávam do vody aj trochu soli) scedíme a neoplachujeme.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Do menšieho hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny, a 3 minúty restujeme.
- Prilejeme sójové mlieko, pridáme bujón a soľ, prevaríme a prilejeme 1 PL cícerovej múky zmiešanej v 1 dcl vody - na zahustenie omáčky.
- Omáčku dobre premiešame a oheň odstavíme. Po chvíli môžete hubovú omáčku zmiešať s cestovinami.
- Pesto pripravíme tak, že do mixéru dáme očistené zrelé avokádo, cca 0,5 dcl vody, čerstvé bazalkové listy, 1 strúčik cesnaku, vlašské orechy, šťavu z 1/2 citróna a štipku soli.
- Na dno zapekacej nádoby vlejeme časť hubovej omáčky, na ňu rozložíme pláty lasagní a prelejeme zvyškom omáčky.
- Pokračujeme vo vrstvení - lasagne, omáčka - a to tak, aby všetko zakončovali lasagne preliate omáčkou.
- Cestoviny musia byť úplne zakryté.
- Takto pripravenú zapekaciu misku prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme približne 20 minút, do zlatista.
Bešamelová omáčka bez mlieka a syra
Pre vegánske lasagne je potrebné upraviť aj bešamelovú omáčku, ktorá je tradične pripravovaná z masla, múky a mlieka, často s prídavkom syra. Namiesto mlieka môžete použiť sójové mlieko alebo iné rastlinné alternatívy.
Ingrediencie na vegánsky bešamel:
- 600 ml sójového mlieka (nesladeného)
- 50 g hladkej múky
- 50 g rastlinného masla alebo margarínu
- štipka muškátového orieška
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Z rastlinného masla a múky urobíme zápražku.
- Postupne prilievame sójové mlieko, neustále miešame, kým zmes nezhustne.
- Povaríme minútu, pridáme lyžičku muškátového orieška, soľ a korenie.
- Odstavíme a necháme vychladnúť, aby sa nevytvorila koža.
Nutričné hodnoty cestovín (na 100g)
Pri konzumácii cestovín je dôležité vyberať si celozrnné varianty, ktoré majú nižší glykemický index. Dôležitá je aj veľkosť porcie a kombinácia s ďalšími potravinami, aby sa predišlo prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
| Druh cestovín | Kalórie | Sacharidy | Vláknina | Bielkoviny |
|---|---|---|---|---|
| Biele cestoviny | 158 kcal | 31 g | 1.8 g | 5.8 g |
| Celozrnné cestoviny | 140 kcal | 26 g | 5 g | 5 g |
| Cestoviny z červenej šošovice | 345 kcal | 58 g | 6 g | 25 g |
tags: #lasagne #z #cicerovej #muky