Foodblogerka Veronika Čopíková, alias Lenivá kuchárka, má vždy poruke výborný recept, ktorý sa oplatí vyskúšať. Jej chrumkavé jahodové tartaletky sú úžasne šťavnaté a sú fakt bomba koláčiky!
Čo sú tartaletky?
Malé efektné koláčiky majú tvar košíčka. Pečú sa v špeciálnych formičkách na tartaletky s plochým dnom, na niektorých sa dá aj vyklopiť. Domáce cukrárky používajú aj formičky na košíčky či na mafiny. Základ tvorí zvyčajne krehké linecké cesto, naplnené rôznymi náplňami. Môžu byť sladké aj slané. Sladké tartaletky často obsahujú ovocie, orechy, krémy, čokoládu alebo puding.
Tieto efektné dezertíky sú výnimočné vyladenými plnkami a krásnym zdobením. I keď sa občas ako tartaletky prezentujú aj košíčky, je v nich rozdiel. Tartaletky sú väčšie a podľa porotkyne šou Pečie celé Slovensko Petry Tóthovej musia mať ostré hrany, nie tvar oblého košíčka. Vďaka týmto odlišnostiam sa do nich zmestí viac krému, čokolády či ovocia a to ich robí jednoducho neodolateľnými.
Veronika Čopíková: Lenivá Kuchárka, ktorá sa činí
Veronika síce svoj blog aj Instagram nazvala Lenivá kuchárka, no piecť a variť sa jej určite nelení! Na jej foodblog, ktorý podľa nej symbolizuje najmä jedlo, ktoré je spojením chutí, vôní a zážitkov, pribudne každú chvíľu nejaký kulinársky skvost. A čo ju inšpirovalo si ho pred rokmi založiť? "Spletitý kolotoč plný povinností vypĺňam oddychovým a kreatívnym varením," píše. Veronikine recepty z kvalitných surovín sú jednoduché, rýchle, chutné a zrozumiteľné aj pre začínajúce kuchárky a kuchárov.
A ak by ste mali málo, vo Veronikinej tretej kuchárskej knihe Lenivá kuchárka 3, nájdete množstvo retro receptov od babičky, s ktorými si zaspomínate na detstvo. Pripravíte podľa nich raňajky, polievky, hlavné jedlo, koláče, aj obľúbené marhuľové guľky či iné domáce sladké jedlá. Pri viacerých receptoch nájdete aj verzie bez lepku a laktózy.
Recept na chrumkavé jahodové tartaletky od Lenivej Kuchárky
Suroviny
Cesto
- 130 g masla
- 100 g práškového cukru
- štipka soli
- 260 g hladkej múky
- 2 vajcia (1 do cesta, 1 na potretie po upečení)
Krém (Crème Pâtissière)
- 500 ml mlieka
- ½ vanilkového struku alebo pár kvapiek vanilkového extraktu
- štipka soli
- 45 g kukuričného škrobu
- 115 g práškového cukru
- 2 väčšie vajcia
- 200 ml smotany na šľahanie
Dokončenie
- ovocie na ozdobu (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, lístky mäty)
Postup
Košíčky
- Mixérom si vymiešame maslo izbovej teploty, cukor a štipku soli pri stredných otáčkach.
- Potom zapracujeme 1 vajce izbovej teploty.
- Prisypeme múku a ručne vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na dve hodiny do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré prstami vtlačíme do formičiek na tartaletky s priemerom 10 cm.
- Dno pár krát prepichneme vidličkou a môžeme zaťažiť fazuľami na pečenie, čím dno tartaletiek zostane krásne ploché. Pečieme ich ale už aj bez fazúľ a pokiaľ je cesto na tenko vyvaľkané, zostanú pekné rovné aj bez zaťaženia.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15 minút dozlatova.
- Upečené korpusy hneď po vytiahnutí z rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom, vďaka čomu sa krém pomalšie vsiakne do košíčku a ten bude tak dlhšie pevný.
- Necháme mierne vychladnúť a tartaletky vyklopíme z formičiek.
- Keď tartaletky úplne vychladnú, môžeme plniť krémom.
NAJLEPŠIE maslové cesto na košíčky / The BEST pastry crust shells / tartelettes
Krém
- V miske si vyšľaháme škrob, cukor a vajcia.
- Vanilkový struk rozrežeme a vyškriabeme semienka. Tie potom v hrnci zmiešame s mliekom a štipkou soli.
- Dáme variť a stále miešame.
- Keď bude mlieko tesne pred bodom varu, asi ⅓ odlejeme do vaječnej zmesi a premiešame.
- Všetko vlejeme späť do hrnca s mliekom a na slabom plameni za stáleho miešania varíme asi 2 minúty, kým puding nezhustne.
- Puding odstavíme, necháme chladnúť a občas premiešame.
- Vychladnutý puding mixérom prešľaháme, aby nám v kréme nezostali hrudky.
- Vyšľaháme šľahačkovú smotanu a ručne ju opatrne vmiešame do vanilkového pudingu.
- Naplníme korpusy, ozdobíme ovocím a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Tipy na plnky a dekorácie
Ovocné tartaletky s ľahkým vanilkovým krémom sú ideálny letný dezert! Košíčky si môžete upiecť pár dní vopred, v chladničke v uzatvorenej nádobe v pohode vydržia niekoľko dní a v deň D ich už iba naplníte krémom a dozdobíte ovocím.
Tipy na plnky
- Čokoládový krém: Rozpustite kvalitnú horkú čokoládu s trochou smotany na šľahanie a masla.
- Vanilkový krém: Uvarte hustý vanilkový puding a nechajte ho vychladnúť.
- Ovocný krém: Vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a pridajte rozmixované ovocie (jahody, maliny, mango).
- Karamelový krém: Uvarte karamel z cukru a smotany a nechajte ho vychladnúť.
Dekorácia
Ovocie na ozdobu môžete použiť akékoľvek. Ja vždy nakúpim viac druhov a farieb a na každú tartaletku dám kúsok z každého. Kľudne však môžete ozdobiť tartaletky len jedným druhom, napr. malinami, prípadne každú tartaletku iným druhom ovocia.
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi)
- Čokoládové hobliny
- Nasekané orechy
- Šľahačka
- Lístky mäty
Malé efektné koláčiky majú tvar košíčka. Pečú sa v špeciálnych formičkách na tartaletky s plochým dnom, na niektorých sa dá aj vyklopiť. Domáce cukrárky používajú aj formičky na košíčky či na mafiny.
Prvé tartaletky, ktoré som skúsila upiecť, boli láska na prvý pohľad i ochutnanie. Sú jednoduché a pritom chutia výborne a ako bonus prekrásne vypadajú. Sú ľahké a plné ovocia, ideálny dezert na leto.
tags: #leniva #kucharka #tartaletky