Milujem recepty, pri ktorých nezašpiním polovicu kuchyne a výsledok je napriek tomu fantastický. Presne taký je tento zapečený karfiol so zemiakmi. Je to dokonalé spojenie jemnej zeleniny, voňavej chrumkavej slaninky a lahodnej syrovej omáčky, ktorá všetko krásne prepojí. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči. Je to ideálny rýchly obed alebo večera, keď nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na niečom poctivom a sýtom. Môžete ho podávať ako samostatné hlavné jedlo alebo ako skvelú prílohu k mäsu. Poďte to vyskúšať, je to absolútna istota, ktorá chutí každému. Karfiól patrí medzi moje obľúbene zeleniny. Je to oveľa jednoduchší a aj zdravší spôsob prípravy a u nás doma ho všetci vrátane detí veľmi obľubujeme. Na jeho prípravu vám postačí zopár ingrediencií, ktoré s veľkou pravdepodobnosťou aj máte doma.
Základné informácie o recepte
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas varenia/pečenia | 35 minút |
| Počet porcií | 4 porcie |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 650 kcal/porcia |
| Trend | Rýchly obed / Jedlo z jedného plechu |
Ingrediencie
Pre prípravu tohto fantastického zapekaného karfiolu so zemiakmi budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 500 g zemiakov
- 500 g karfiolu
- 300 g anglickej slaniny
- 1 ks väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks jarná cibuľka
- 200 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 ks vajec
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej na opekanie a vymazanie formy
Podrobný postup prípravy
Ako sa robí najlepší zapečený karfiol so zemiakmi? Postup je jednoduchý a zvládne ho naozaj každý. Zemiaky a karfiol krátko predvarte v slanej vode. Na panvici opečte slaninu s cibuľou a cesnakom. Všetky uvarené a opečené suroviny zľahka zmiešajte a dajte do pekáča. Zalejte ich zmesou smotany, vajec a strúhaného syra a zapečte pri 180 °C dozlatista.
-
Príprava zeleniny
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2×2 cm). Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vhoďte do nej zemiaky a varte 5 minút. Potom k nim pridajte karfiol a spolu varte ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť polomäkká. Sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
-
Príprava základu
Kým sa zelenina varí, nakrájajte slaninu a cibuľu na malé kocky, cesnak na plátky. Na panvici na troche oleja opečte slaninu dochrumkava. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte dosklovita.
-
Príprava zálievky
V miske rozšľahajte smotanu s vajíčkami. Vmiešajte väčšinu (asi ⅔) nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte.
-
Miešanie a vrstvenie
Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte olejom. Vo veľkej mise zľahka premiešajte predvarené zemiaky s karfiolom, opečenú slaninu s cibuľou a nasekanú jarnú cibuľku. Túto zmes rovnomerne rozprestrite do zapekacej misy. Zalejte pripravenou syrovou zálievkou a posypte zvyšným syrom.
-
Pečenie
Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C dozlatista, približne 35 minút, alebo kým nie je syr na vrchu krásne zlatistý a chrumkavý.
Tipy pre dokonalý výsledok
Prečo predvárať zeleninu?
Tento krok je dôležitý, aby mali zemiaky aj karfiol v hotovom jedle rovnakú, príjemne mäkkú konzistenciu. Zároveň to výrazne skráti celkový čas zapekania v rúre a zaručí, že jedlo nebude vodnaté.
Extra chrumkavá kôrka
Ak máte radi naozaj chrumkavý povrch, primiešajte do syra, ktorým posýpate vrch, 2 polievkové lyžice strúhanky. V rúre vytvorí nádhernú zlatistú a chrumkavú vrstvu.
Využitie karfiolového vývaru
Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota.
Karfiolové steaky
Pečený karfiól môžete pripraviť klasicky nakrájaný na ružičky, ale veľmi dobre chutí a vyzerá aj nakrájaný na tzv. karfiolové steaky.
Jednoduché variácie
Bezmäsitá verzia
Slaninu jednoducho vynechajte a namiesto nej orestujte na cibuľke viac húb (čerstvých alebo sušených) alebo pridajte na kocky nakrájané údené tofu. Bude to rovnako chutné.
S brokolicou
Namiesto karfiolu alebo spolu s ním môžete použiť aj brokolicu. Pridajte ju do vriacej vody len na posledné 2-3 minúty varenia, aby zostala krásne zelená a nerozvarila sa.
Ďalšie obmeny
- Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom.
- Medzi zemiaky a karfiol si môžete nakrájať kvalitnú šunku, alebo vajíčko pre dostatok bielkovín v porcii.
- Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Zdravotné benefity karfiolu
Karfiol obsahuje veľa minerálov a vitamínov, hlavne vitamín C. Je málo kalorický a diuretický. Znižuje chronické zápaly a bojuje proti infekciám. Znižuje cholesterol a spomaľuje vypadávanie vlasov. Pripravte si ľahký a zdravý obed, ktorý nezaťaží trávenie.
Zemiakový gratinovaný karfiol – Bruno Albouze
tags: #zapekany #karfiol #so #zemiakmi #varecha