Liatinový riad zažíva svoj veľký návrat do moderných kuchýň a stáva sa neoddeliteľnou súčasťou výbavy gurmánov aj bežných domácností. Jeho popularita pramení z jedinečných vlastností liatiny ako prírodného materiálu, ktorý dokonale rozvádza teplo po celej ploche, je vysoko odolný voči vysokým teplotám, ohňu a poškrabaniu, a má prirodzene nepriľnavý povrch. Tieto atribúty ho predurčujú na použitie na všetkých zdrojoch tepla, vrátane indukčnej varnej dosky, grilov, ohnísk a dokonca aj v rúre.
Liatinová panvica s odnímateľnou drevenou rúčkou: Ideálna kombinácia
Moderné liatinové panvice často prichádzajú s praktickým riešením - odnímateľnou drevenou rúčkou. Táto inovácia spája výhody tradičných materiálov s moderným dizajnom a funkčnosťou. Drevená rukoväť poskytuje pohodlné držanie pri manipulácii, no jej najväčšou výhodou je možnosť jednoduchého odšróbovania. Vďaka tomu môžete panvicu bez problémov používať:
- v rúre
- na plynovom alebo elektrickom sporáku
- priamo na otvorenom ohni
Je to ideálna voľba pre všetkých, ktorí milujú varenie v prírode, grilovanie, opekanie aj klasické domáce varenie.
Prečo je drevená rúčka problémom v rúre?
Je dôležité si uvedomiť, že drevená rukoväť nie je vhodná na použitie v rúre. Drevo, na rozdiel od liatiny alebo kovu, nie je schopné odolávať vysokým teplotám v rúre, čo by viedlo k jej poškodeniu alebo dokonca spáleniu. Preto, ak potrebujete panvicu použiť v rúre, uistite sa, že drevenú rukoväť odmontujete, ak je to možné. Panvice s odnímateľnými rúčkami sú v tomto ohľade mimoriadne praktické.
Vhodnosť liatinovej panvice do rúry
Chcete pripraviť steak so zemiakmi a zeleninou od začiatku až do konca v jednom hrnci? Potom sú pre vás určené panvice do rúry. Zvládnu vyprážanie aj pečenie a ešte aj odolávajú vysokým teplotám. Ideálne je siahnuť po panvici, ktorá je označená ako "vhodná do rúry" alebo má na sebe symbol rúry. Ak ho nenájdete, rozhodujte sa podľa materiálu panvice a rukoväte, ako aj podľa najvyššej teploty, ktorá je pre daný riad bezpečná. Tieto hodnoty sa zvyčajne pohybujú od 200 °C do 260 °C, pričom niektoré panvice sú vhodné na grilovanie až do 300 °C. Informácie o vhodnosti rúry alebo teplotných limitoch nájdete v špecifikácii výrobku.
Kľúčové prvky pre panvicu vhodnú do rúry
- Materiál panvice: Najlepšie sú liatina, nehrdzavejúca oceľ, oceľ a titán. Liatina je mimoriadne odolná voči vysokým teplotám.
- Materiál rukoväte: Musí byť schopný odolávať vysokým teplotám, čo je zvyčajne kov alebo silikón. Úplne sa vyhnite dreveným rukovätiam, pokiaľ nie sú odnímateľné.
- Veko: Ak sa používa veko, aj to musí byť vyrobené z odolných materiálov. Sklo a kov bývajú utesnené, pri ostatných si pozrite odporúčania výrobcu.
Prehľad vlastností liatinovej panvice s drevenou rúčkou
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Materiál | Liatina, drevo (rukoväť) |
| Použitie na sporáku | Všetky typy vrátane indukcie |
| Použitie v rúre | Nie (s drevenou rúčkou), Áno (s odnímateľnou rúčkou) |
| Tepelná odolnosť | Vysoká (nad 230 °C, niektoré až 280-300 °C) |
| Údržba | Ručné umývanie, bez saponátov (pri prírodnej liatine) |
| Výhody | Vysoká trvanlivosť, rovnomerné rozloženie tepla, ideálna na vyprážanie a grilovanie |
Výber správnej panvice pre každý recept | Epicurious
Starostlivosť o liatinovú panvicu
Hoci sú liatinové panvice odolné, potrebujú trochu starostlivosti, aby vám slúžili dlhé roky.
Príprava pred prvým použitím
- Liatinový riad pred prvým použitím starostlivo umyte v čistej, horúcej vode. Nepoužívajte saponáty, ani hrubé umývacie pomôcky (drôtenka). Ideálna je mäkká kefa na riady, alebo jemná hubka.
- Umyté liatinové riady ihneď poriadne osušte.
- Potom vnútorný povrch riadov dôkladne potrite rastlinným olejom bez pridanej soli. Môžete použiť aj stužený tuk, ktorý rozotriete po vnútornej strane riadu, necháte ho prehriať a prebytočný tuk zlejete.
- Pre dosiahnutie ideálneho efektu sa môže tento postup pred prvým použitím 2-3x zopakovať.
- Nakoniec vytrite riady papierovou utierkou. Správne pripravený liatinový riad bude dokonale nepriľnavý.
Riady udržiavajte stále mierne mastné, podporujete tým ich nepriľnavosť a zároveň zabránite prípadnému vzniku korózie.
Používanie liatinového riadu
- Liatina je veľmi odolný materiál. Preto je možné používať aj kovové kuchynské náčinie bez obáv z poškodenia povrchu.
- Prírodná liatina znesie veľmi vysoké teploty, preto ju môžete používať aj na otvorenom ohni.
- Vyvarujte sa prudkých zmien teplôt, aby nedošlo k narušeniu štruktúry (prípadne až popraskaniu) materiálu.
- Neumiestňujte liatinové riady priamo na rozpálený sporák, pred použitím je vhodné ich predhriať v rúre. Ohrievajte ich pomaly asi minútu a pol.
- Liatinové riady sú krehké, dávajte preto pozor na pády, alebo prudké nárazy.
Čistenie a skladovanie liatinového riadu
- Prírodná liatina je porézny materiál, ktorý môže podliehať korózii. Na jej čistenie nepoužívajte žiadne chemické prostriedky (saponáty, prášok, ...), ani hrubé nástroje.
- Po použití obyčajne stačí liatinové riady vytrieť papierovou utierkou, prípadne umyť v čistej horúcej vode pomocou jemnej kefky alebo mäkkej hubky.
- Neumývajte liatinové riady v umývačke riadu! Agresívne čistiace prostriedky a vlhké prostredie spôsobujú povrchovú koróziu liatinového riadu.
- Ak riady z čistej liatiny používate iba zriedkavo, odporúčame ich zakonzervovať pomocou oleja.
- Skladujte ich v suchom a teplom prostredí.
- V prípade, že na riadoch objavíte vrstvičku hrdze, je to dôsledok nesprávneho a nedokonale ošetreného povrchu. Nie je to závada, ani škodlivý jav. Stačí hrdzu šetrne odstrániť, panvicu umyť a znovu dôkladne natrieť olejom.
Pri dodržiavaní týchto zásad vám liatinový riad bude slúžiť vynikajúco po mnoho desiatok rokov.
Smaltovaná liatina: Zjednodušená údržba
Niekedy si spotrebitelia ľahko zamenia smalt a smaltovanú liatinu, pričom vlastnosti týchto materiálov sú odlišné. Smaltovaná liatina je vo svojej podstate vylepšená surová liatina. Okrem toho, že povrch je o niečo viac náchylný na poškodenie, získa majiteľ hrniec, ktorý sa jednoducho udržiava a má perfektný nepriľnavý povrch. Hlavne nie je potrebné ošetrovanie olejom voči korózii a preskočiť môžete proces vypaľovania. Smaltovaná liatina je medzi odbornou verejnosťou veľmi obľúbená a aj profi kuchári tento materiál hodnotia pozitívne. Vďaka svojim mechanickým vlastnostiam je smaltovaná liatina vhodná na varenie na akomkoľvek druhu sporákov.
tags: #liatinova #panvica #s #drevena #rucka #vhodna