Pri výbere horkej čokolády zohráva dôležitú úlohu nielen chuť, ale aj zloženie a kvalita použitých surovín. Horká čokoláda je obľúbená pochúťka pre mnohých, no nie všetky horké čokolády sú si rovné. Chuť sa môže zásadne líšiť. V tomto článku sa pozrieme na horkú čokoládu Lidl, konkrétne na značku J. D. Gross, analyzujeme jej zloženie, nutričné hodnoty a porovnáme ju s ďalšími dostupnými možnosťami na trhu.
Ako si vybrať kvalitnú horkú čokoládu?
Pri výbere horkej čokolády je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových faktorov:
- Kakaová hmota: Podiel kakaovej hmoty by sa mal pohybovať medzi 70 až 90 %.
- Kakaový tuk: Čokoláda by mala obsahovať kakaový tuk, ktorý pochádza z kakaových bôbov a nemal by byť nahradený inými tukmi, ako je palmový alebo kokosový olej.
- Iné prísady: Menej je často viac. Kvalitná horká čokoláda by mala mať minimálny počet prísad.
Kvalita a pôvod kakaa v horkej čokoláde Lidl J. D. Gross
Pri výrobe čokolád J. D. Gross sa dbá na kvalitu a pôvod kakaových bôbov. Tieto kakaové bôby sú odoberané výhradne z fariem udržateľného poľnohospodárstva. To znamená, že miestni farmári dostanú za svoju prácu spravodlivo zaplatené a spotrebitelia si môžu byť istí špičkovou kvalitou. Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v zmrzlinách značiek Lidl, má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že boli vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a ich výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené. Všetky čokolády vlastných značiek Lidlu sa pýšia UTZ certifikátom.
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov, ako aj zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa tak, aby vypestovaná plodina dosahovala tú najvyššiu kvalitu. Program taktiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia. Cieľom programu je, aby výrobcovia dosiahli priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Ak na obale čokolády zbadáte symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.
Zloženie a nutričné hodnoty horkej čokolády Lidl J. D. Gross
Keď kombináciou kvalitného kakaa a kakaového masla vytvoríme lahodný základ, prichádza na rad kreativita. Tie najkvalitnejšie bôby a kakaové maslo sa miešajú s poctivými surovinami, ktoré robia čokoládu J. D. Gross ešte výnimočnejšou. Osloví vás 60, 70 či dokonca 85% podiel kakaa? Nech je to ktorákoľvek z nich, môžete si byť istí, že v nej nájdete len veľmi málo cukru, dávku prospešných antioxidantov a záplavu skvelej chuti. A čo tak pridať lahodný karamel, štipku morskej soli alebo jemne trpký pomaranč? Možnosti sú nekonečné a výber naozaj veľký. Zdá sa vám chuť príliš subjektívna? Nie je tomu celkom tak. Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov.
Napríklad, extra horká čokoláda 75 % LIDL má nasledujúce nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 537 kcal / 2 248 kJ
- Bielkoviny: 8,9 g
- Sacharidy: 29,2 g
- Tuky: 40 g
11 zdravotných výhod čokolády
Cena a dostupnosť horkej čokolády Lidl J. D. Gross
Čokolády J. D. Gross a tisíce ďalších produktov vlastných značiek sa vyrábajú vo veľkých množstvách. Lidl má pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy. Vďaka tomu sa darí nastavovať ceny tak, aby si kvalitné čokolády J. D. Gross mohol dovoliť každý.
Test horkých čokolád: Porovnanie značiek
V teste horkých čokolád sa porovnávali rôzne značky dostupné na trhu. Hoci sa testované vzorky zdali na pohľad takmer rovnaké, našli sa drobnosti, ktoré zavážili v konečnom poradí.
Porovnávané značky a ich hodnotenie:
- Figaro: Po porovnaní s ostatnými čokoládami sklamala. Vôňa bola menej čokoládová a menej sýta. Obsahuje osem zložiek a arómu, ktorá nie je bližšie popísaná.
- Billa (prémiová rada): Príjemne prekvapila. Lahodná čokoládovo-kakaová vôňa. Chuťovo sýta a vyvážená. Má o 4 % viac kakaa ako ostatné čokolády. Cenovo priaznivá.
- Lindt: Najdrahšia z testovaných. Chuťovo prekvapila, bola veľmi kyslá. Napriek vysokému obsahu cukru kyslosť prebíja chuť a necítiť vanilku, ktorá je v zložení.
- Nestlé: Druhá najdrahšia čokoláda v teste. Príjemná vôňa, ale v chuti cítiť kyslosť, hoci menej ako pri čokoláde Lindt. Neurazila, ale ani neohúrila.
- J. D. Gross (Lidl): Má príjemnú čokoládovo-kakaovú vôňu a po ochutnaní nerušia žiadne neželané príchute. Podľa zloženia má najmenej cukru, ale sladká je tak akurát.
V teste sa o víťazné miesto bili čokolády J. D. Gross z Lidla a čokoláda z Billy. S veľmi maličkým náskokom vyhrala čokoláda z Lidla. Ak preferujete v horkej čokoláde mierne kyselkavú chuť, osloví vás čokoláda od Nestlé, ale v porovnaní s ostatnými počítajte s vyššou cenou.
| Značka | Hodnotenie | Chuť a vôňa | Zloženie | Cena |
|---|---|---|---|---|
| Figaro | Sklamala | Menej čokoládová, menej sýta | Osem zložiek, nešpecifikovaná aróma | Stredná |
| Billa (prémiová rada) | Príjemne prekvapila | Lahodná čokoládovo-kakaová, sýta a vyvážená | O 4 % viac kakaa | Priaznivá |
| Lindt | Veľmi kyslá | Kyslá, vanilka necítiť | Vysoký obsah cukru | Najdrahšia |
| Nestlé | Kyslosť v chuti | Príjemná vôňa, mierna kyslosť | N/A | Druhá najdrahšia |
| J. D. Gross (Lidl) | Príjemná vôňa a chuť | Príjemná čokoládovo-kakaová, bez neželaných príchutí | Najmenej cukru | N/A |
Mandle v horkej čokoláde: Testovanie a recenzie
Okrem samotných horkých čokolád boli testované aj mandle v horkej čokoláde od rôznych obchodných reťazcov. Sledovala sa kvalita čokolády, chrumkavosť mandlí, zloženie, vôňa, vzhľad a obal.
Testované značky mandlí v horkej čokoláde:
- Tesco: Sklamali, hoci výrobca tvrdí, že ingrediencie pochádzajú z certifikovaného poľnohospodárstva. Po čokoláde zostáva v ústach zvláštna pachuť. Je takmer bez vône a jej chuť nezodpovedá deklarovanej kvalite. Mandle sú veľmi tvrdé a po rozhryznutí nie je cítiť ich vôňu. Tento produkt by sme si asi opakovane nezakúpili aj napriek tomu, že ide o jedno z väčších balení.
- Favorina (Lidl): Mandle boli chuťovo nevýrazné, čokoláda je vôňou a chuťou menej výrazná. Jednotlivé kúsky sa hrýzli ľahšie ako pri predošlej vzorke. Pravdepodobne by sme si ich opätovne nezakúpili.
- Dr. Oetker: Čokoláda chutila tak, ako si predstavujeme v prípade horkej čokolády. Chýbala jej však výrazná vôňa, hoci ju doplnil jemný závan mandlí. Opäť boli mandle, ale aj čokoláda priveľmi tvrdé, ale vyzdvihli by sme ich lesklý povrch a jednotný tvar.
- Poex: Príjemná chuť kvalitnej horkej čokolády, ktorá sa rozplýva v ústach, nás milo potešila. Z balíčka cítiť silnú vôňu hlavných ingrediencií, ktoré sa skvelo dopĺňajú. Rozdiel sme zaregistrovali aj vo vizuálnej stránke - jednotlivé guľky boli, na rozdiel od zvyšku testovaných vzoriek, s matným povrchom. Celkový dojem bol veľmi pozitívny, určite by sme si tieto mandle zakúpili aj nabudúce. V našom teste vyšli ako najlepšie. Pri kúpe týchto mandlí by ťa mohla odradiť pomerne vysoká cena, no zároveň ide o aj o najväčšie balenie.
- Billa Premium: Chuťovo boli mandle zaradené k lepšiemu priemeru. Čokoláda je voňavá, lahodná a chutná, čo nás v prípade produktu od značky reťazca, hoci prémiovej, veľmi príjemne prekvapilo. Vyhovovala nám aj konzistencia, ktorá je akurátne tvrdá a mandle sa dajú pomerne ľahko prehryznúť.
Zloženie vybraných mandlí v horkej čokoláde:
- Mandle v horkej čokoláde, Dr. Oetker: horká čokoláda 79 % [kakaová pasta, cukor, kakaové maslo, emulgátor sójový lecitín, aróma (vanilín)], mandle jadrá pražené 20 %, povlaková látka 1 % (voda, glukózový sirup, cukor, arabská guma, modifikovaný kukuričný škrob, kokosový olej, konzervačná látka sorban draselný, etanol, šelak, glycerol).
- Mandle v horkej čokoláde, Poex: horká čokoláda 79 % [cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, rastlinné tuky (palmový olej, olej zo semien maslovníka), mliečny tuk, emulgátory: lecitíny a polyglyceropolyricínoleát; prírodná aróma, sušené mlieko], jadrá mandlí pražené 20 %, leštiaca zmes (tapiokový škrob, cukor, leštiaca látka: šelak).
Verdikt: Ktoré mandle v horkej čokoláde sú najlepšie?
Prekvapivým víťazom testu mandlí v horkej čokoláde bola značka Poex. Naopak, mandle z reťazcov Tesco a Lidl (Favorina) sa umiestnili na posledných priečkach.
História čokolády
To, že je čokoláda nielen lahodná, ale aj zdravá pochúťka, sa vie už veľa rokov. Pripomeňme si napriek tomu trochu z jej histórie. Varenie nápoja z kakaových bôbov sa pripisuje Mayom a Aztékom, ktorí ho považovali za výnimočný zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia pridávali do drvených, na slnku sušených a pražených bôbov vanilku, Aztékovia horké mandle, čierne korenie a čili papričky. Do Európy priviezol kakaové bôby Španiel Hernando Cortéz, ktorý dobyl ríšu Aztékov. Spočiatku sa čokoláda jedla bez prídavku cukru, no hojne začala byť konzumovaná až po osladení. Vďaka svojmu zloženiu dokáže čokoláda už od čias jej vynájdenia navodzovať okamžitú pohodu, pretože má vplyv na vylučovanie endorfínov.
Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma van Houten. Cesta od nápoja s mastnými okami na povrchu k požívateľným cukrovinkám sa začala v čase, keď si nechal Coenraad van Houten patentovať hydraulický lis, ktorý bol schopný extrahovať až 50 % kakaového masla z rozomletých kakaových bôbov. Stroj dokázal vytvoriť čistú usadeninu, ktorá mohla byť rozomletá na jemný prášok.
11 zdravotných výhod čokolády
tags: #lidl #horka #75 #cokolada